Le Petit Bal

熟成させたコルシカ産チーズ、またはコルシカ島の職人によるシャルキュトリー（ロンズやコッパなど）のテイスティングプレート。素朴で濃厚な味わいで、通常パンと共に提供されます。

コルシカ産のチーズとシャルキュトリーを組み合わせた盛り合わせ。一度にコルシカ島の多様な特産品を味わうのに最適です。

トマトを使わないピザのようなニース風の郷土料理。パン生地に甘い玉ねぎのコンフィ、アンチョビ、黒オリーブをトッピングしたもの。玉ねぎの甘みにより、塩味と甘味のバランスが良い。

フルーティーなコンテチーズに蜂蜜の甘さとローズマリーの香りを合わせたもの。甘味と塩味のバランスが良く、とろけるような風味豊かな味わいです。

クリーミーで淡いピンク色の魚卵（タラマ）のクリームに、レモンの爽やかさをプラス。滑らかな舌触りと海の風味があり、ディップに最適です。

衣をつけて揚げたライスボールに、チーズまたは肉をトッピング。外はカリッと、中はとろりとした食感で、ソースや調味料を添えて提供されます。

カリカリの生野菜スティックを、クリーミーなフェタチーズクリームにつけていただくスタイル。フレッシュで軽やか。

揚げたハリウミチーズのスティック。このキプロス産チーズは完全に溶けず、わずかに弾力のある独特の食感と美味しい塩味を提供します。

アニス（リカール）でフランベした海老。アニスの風味が甲殻類の身を繊細に香らせます。

牛肉と子羊のスパイス入りソーセージをグリルし、アペリティフ用にカットして提供。スパイシーでジューシーな味わいです。

シャルキュトリー、チーズ、牛肉、チーズの特産品、フリットの盛り合わせ。数名での賑やかな食事に最適です。

地中海風ディップ3種：タラマ、フェタチーズクリーム、オリーブのタプナード。パンやサイドディッシュと共にお楽しみください。

アニス風味の海老、スパイシーなソーセージ、フライドチーズを組み合わせた、シェアできる温かいシーフードと肉料理のミックス。

風味豊かな伝統的な品種のトマトと、クリーミーな中心部を持つフレッシュなイタリア産チーズ（ブッラータ）を組み合わせたサラダ。スモークローズマリーの香りが特徴です。

スイカの甘さとフェタチーズとオリーブの塩味を組み合わせた、非常に爽やかなサラダ。ギリシャ風サラダにミントを効かせた一品。

ニース風サンドイッチの代表格：オリーブオイルを染み込ませた丸いパンに、ツナ、卵、アンチョビ、生野菜（トマト、ラディッシュ、玉ねぎ）を挟んだもの。太陽の恵みを感じる、満足感のある一品です。

プロヴァンス風の小さな野菜（トマト、ズッキーニ、玉ねぎなど）をくり抜き、牛肉の風味豊かな詰め物を詰めてオーブンでローストしたもの。

角切りにした生のマグロに味付けしたもの（通常はレモン、オリーブオイル、ハーブ）。フレッシュで口の中でとろけるような食感。

グリルまたはソテーした白身魚のフィレに、ソース・ヴィエルジュ（オリーブオイル、レモン汁、角切りトマト、フレッシュハーブ）を添えて。

繊維質が長く、ジューシーで風味豊かな牛肉。レアまたはミディアムで提供され、ソテーしたポテトを添えて。

肉屋厳選の牛肉の塊を、お好みの焼き加減でグリル。ニヴェルネーズ種は肉質の良さで知られています。

厳選された牛肉の盛り合わせをボードで提供。赤身肉好きにおすすめです。

パン粉をまぶして揚げた薄切りの鶏肉。外は黄金色でカリッと、中は柔らかい。

ゆっくりとブイヨンで炊き上げたクリーミーなイタリア産米に、季節の野菜を加えたもの。肉を使わない、豊かで心温まる料理。

クリーミーなリゾットに、パスティスでフランベした海老を添えて。アニスの風味がプラ​​スされた独創的な一品です。

キヌアまたはセモリナと、グリルしたハリウミチーズ、とろける夏野菜（ピーマン、ナス）を組み合わせたベジタリアン料理。

市場の食材に合わせて毎日変わるシェフのおすすめ。

カリカリのフライドポテト。

オリーブオイルで調理した地中海風野菜（ズッキーニ、ナス、ピーマン）のミックス。

潰したポテトのマッシュに、ローズガーリックの繊細な香りをつけたもの。

伝統的な製法で作られた、エアリーでカカオ豊かなチョコレートムース。

牛乳と卵の混合液に浸したブリオッシュのスライスをバターでソテー。外は黄金色で中はふんわり、温かい状態で提供されます。

爽やかな酸味のレモンクリームを詰めた甘いタルト。食後の締めくくりにぴったりの、爽やかな定番デザートです。

シェフの気まぐれで毎日変わるデザート。