Le Jourdain

Name: Le Jourdain
Address: 101 Rue des Couronnes, 75020 Paris, France, パリ
Price range: €7 - €23

表示価格は税込み、サービス料込みです。肉の原産地：フランス。

★ 4.7 (1,203) $$Moderate 📍 101 Rue des Couronnes, 75020 Paris, France

ランチ

ランチタイムにご利用いただけるセットメニュー。

セットメニュー

前菜 + メインまたはメイン + デザートセット

Formule Entrée + Plat ou Plat + Dessert

本日の前菜、メイン、デザートからお選びください。

2品をお選びいただけるクラシックなランチセット。満足感がありながらも素早い食事に最適です。

€19 ≈ ¥3,442

前菜 + メイン + デザートセット

Formule Entrée + Plat + Dessert

本日の前菜、メイン、デザートからお選びください。

本日のメニューをすべてお楽しみいただけるフルコース。前菜、メイン、デザートが含まれます。

€23 ≈ ¥4,167

おつまみ

牡蠣 N°3（6個）

Huîtres N°3 (Par 6)

中くらいのサイズ（No.3）の新鮮な牡蠣6個。氷の上に生で提供され、ヨード香と肉厚な食感が特徴です。通常はレモン汁やエシャロットビネガーを添えて食べます。

€12 ≈ ¥2,174

自家製タラマ

Tarama Artisanal

魚卵（タラまたはボラ）を乳化させた、クリーミーで淡いピンク色のディップ。うま味豊かで塩味。トーストしたパンやブリニに乗せて食べます。

€8 ≈ ¥1,449

テリーヌ・ド・コション

Terrine de Cochon

粗挽き豚肉を味付けした、自家製の素朴な田舎風パテ。濃厚な食感としっかりとした肉の風味。冷製でパンとピクルスを添えて提供されます。

€9 ≈ ¥1,631

バイヨンヌハムの盛り合わせ

Assiette de Jambon de Bayonne

フランス南西部原産の、乾燥・塩漬けされた生ハム。薄切りで、繊細でわずかに塩味があり、柔らかい。そのまま、またはパンと一緒にどうぞ。

€11 ≈ ¥1,993

自家製フムス

Houmous Maison

ひよこ豆、タヒニ（ゴマペースト）、レモン、ニンニクを滑らかにしたピューレ。ナッツのような風味で滑らかな食感。パンや野菜につけてディップとして提供されます。

€8 ≈ ¥1,449

前菜

松の実のプラリネ、洋梨、トレヴィスとラディッキオ・ローザのサラダ

Praliné pignon de pin, poire, salade de trévise & radicchio rosa

トレヴィスとラディッキオの苦味、洋梨の甘さ、松の実のプラリネの豊かな食感を組み合わせた、洗練された冬のサラダ。甘味と苦味の興味深いバランス。

ブーダンノワール、リンゴのコンポート

Boudin noir, compote de pommes

豚の血、玉ねぎ、スパイス（肉なし）で作られた伝統的なソーセージ。とろけるような食感と、豊かでスパイシーな風味。甘塩っぱいコントラストのために、伝統的にリンゴのコンポートを添えて提供されます。

豚バラ肉のコロッケと鴨のコンフィもも肉

Croquette de poitrine de cochon & cuisse de canard confite

マルメロとアンゴスチュラのコンディメント。

豚肉と鴨のコンフィをほぐして混ぜたものを衣で包み揚げた一口サイズ。外はカリカリ、中は非常に柔らかい。マルメロのフルーティーなソースを添えて。

メイン

コンフィにした牛肉のすね肉、カリフラワーのピューレとローストカリフラワー

Jarret de boeuf confit, purée de chou fleur & chou fleur rôti

長時間低温で調理され、非常に柔らかくなった牛肉の塊。2種類の食感のカリフラワー添え：滑らかなピューレと、グリルした風味のためのローストした塊。

タイセイヨウマダラ、ビーツとバターミルク

Lieu noir, betterave & lait ribot

しっかりとした赤身の白身魚のフィレ。土のような風味のビーツと、バターミルク（ブルターニュの発酵乳）ソースが添えられ、クリーミーでわずかに酸味があります。

キクイモのグラタン、パルメザンチーズとヘーゼルナッツ

Gratin de topinambour, parmesan & noisettes

アーティチョークのような風味を持つ根菜、キクイモを使った、心温まるベジタリアン料理。チーズをかけてオーブンで焼き、カリカリ感を出すためにヘーゼルナッツを散らしています。

デザート

ファル・ブルトン

Far Breton

ブルターニュ地方の伝統的なケーキで、非常に濃厚でしっとりしたフランに似ており、通常はプルーンが入っています。滑らかでバニラ風味。

ナンシー風チョコレートケーキ、紅茶のカスタードクリーム

Gâteau au chocolat de Nancy, crème anglaise au thé

アーモンドパウダー入りのしっとりしたチョコレートケーキ。紅茶で風味をつけたクリーミーな液体ソース（カスタードクリーム）を添えて。

ワインポシェした洋梨

Poire au vin

スパイス（シナモン、クローブ）を加えた赤ワインシロップでポシェした丸ごと洋梨。果物は柔らかくなり、美しい赤紫色になります。フルーティーで軽いデザート。

夜

ディナーのアラカルトメニュー。

メニュー

牡蠣 N°3（6個）

Huîtres N°3 (Par 6)

氷の上に盛られた6個の新鮮な牡蠣。海の風味とヨード香。レモン、ビネガー、またはそのままお召し上がりください。

€12 ≈ ¥2,174

自家製タラマ

Tarama Artisanal

魚卵をベースにしたクリーミーな準備。パンと一緒にアペリティフとしてシェアするのに最適です。

€8 ≈ ¥1,449

テリーヌ・ド・コション

Terrine de Cochon

素朴で風味豊かな豚肉のパテ。冷製で提供され、フランスのシャルキュトリーの定番です。

€9 ≈ ¥1,631

バイヨンヌハム

Jambon de Bayonne

バスク地方産の熟成生ハムのスライス。塩味があり、口の中でとろけます。

€11 ≈ ¥1,993

自家製フムス

Houmous Maison

自家製ひよこ豆とゴマのディップ。フレッシュでベジタリアン。

€8 ≈ ¥1,449

ボラ（ミュレ）の刺身、イバラガニのビスク、シトロン＆レッドカレーオイル

Sashimi de Mulet, bisque d'étrilles, cédrat & huile de curry rouge

生の魚（ボラ）のスライスに、小さなカニ（イバラガニ）をベースにした濃厚なソースを添えて。シトロン（柑橘類）とスパイシーなオイルで複雑な海の幸と陸の幸のブレンドに仕上げています。

€13 ≈ ¥2,355

フェンネルとタラゴンのサラダ、フレッシュシェーブルチーズ、アーティチョーク、仏手柑

Salade de fenouil à l'estragon, chèvre frais, artichaut, main de bouddha

フェンネルとタラゴンのアニス風味を主体とした、フレッシュでシャキシャキしたサラダ。シェーブルチーズの甘さと柑橘類（仏手柑）の香りがアクセントになっています。

€9 ≈ ¥1,631

仔牛のタルタル、ホースラディッシュとソルコーネ

Tartare de Veau au raifort & salicorne

ナイフで細かく刻んだ生仔牛肉。ピリッとしたホースラディッシュとソルコーネ（塩味の海藻）で味付けされ、海の風味を加えています。

€13 ≈ ¥2,355

コンフィポロネギ、タヒニソース＆マス子

Poireaux confits, sauce tahini & oeufs de truite

とろとろになるまで調理したポロネギ。クリーミーなゴマソースがかかり、口の中で弾ける魚卵が添えられています。

€10 ≈ ¥1,812

フライドチキン、コチュジャンマヨ

Poulet Frit, mayo gochujang

カリカリにパン粉をつけて揚げた鶏肉。スパイシーな韓国唐辛子ペースト（コチュジャン）マヨネーズを添えて。

€12 ≈ ¥2,174

ブーシェムール貝のカレー風味、ブロッコリー

Moules de Bouchot au curry, brocolis

芳醇なカレーソースで調理した、肉厚なブーシェムール貝。ブロッコリーの小花を添えて。

€12 ≈ ¥2,174

バタースカッシュのフリット、ヨーグルトソース、サテ

Beignets de Butternut, sauce yaourt, satay

甘いバタースカッシュのフリット。ヨーグルトソース（ピーナッツのサテスパイス入り）を添えて。

€10 ≈ ¥1,812

サイダー風味のマッシュルームソテー、リンゴのチャツネ

Poêlée de champignons au cidre, chutney pomme

リンゴの甘酸っぱいコンディメントを添えて、フルーティーな香りのためにサイダーでデグラッセしたソテーしたマッシュルーム。

€11 ≈ ¥1,993

チーズ＆デザート

熟成チーズ

Fromages Affinés

熟成度の異なるフランス産チーズのセレクション。通常はパンと一緒に提供されます。

€11 ≈ ¥1,993

トラン・ノルマン

Trou Normand

伝統的な消化促進剤または軽いデザートで、リンゴソルベにカルバドス（ブランデー）をかけたもの。冷たくてアルコール入り。

€7 ≈ ¥1,268

ナンシー風チョコレートケーキ、紅茶のカスタードクリーム、バニラアイスクリーム

Gâteau au chocolat de Nancy, crème anglaise au thé noir, glace vanille

しっとりとしたチョコレートケーキに、紅茶風味のカスタードクリームとバニラアイスクリームを添えて、温冷のコントラストをお楽しみください。

€8 ≈ ¥1,449

ファル・ブルトン

Far Breton

プルーン入りの濃厚でしっかりしたフラン、ブルターニュ地方のスペシャリテ。滑らかな食感と優しい甘さ。

€8 ≈ ¥1,449

ワインポシェした洋梨、イチジクのアイスクリーム

Poire au vin, glace figue

スパイスを効かせた赤ワインでポシェした洋梨を、イチジク風味のアイスクリームと共に。フルーティーで洗練されたデザート。

€8 ≈ ¥1,449

メニューの最後

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お店情報

★

4.7

Google Mapsの評価1,203件

$$ Moderate

📍 101 Rue des Couronnes, 75020 Paris, France

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