LE HIDE

ランチまたはディナーコースで2品選択可能。前菜とメイン、またはメインとデザートのいずれかを含む。満足感がありながら軽い食事に最適。

前菜、メイン、デザートの3つのコースを含むフルコース。シェフの料理をすべて味わうことができます。食いしん坊に最適。

温かい鴨フォアグラ、フライパンで焼き、外はカリカリ中はとろとろ。インゲン豆のサラダで爽やかに。リッチで洗練された料理。

ザリガニ（淡水産の小さな甲殻類）を詰めたフレッシュパスタ。塩バターとレモン風味のクリーミーなソース添え。繊細な海の風味。

ブルゴーニュ風エスカルゴ、殻付きで熱々を提供。伝統的なパセリとニンニクのバターで調理。パンと共に味わうフランス料理の定番。

テリーヌで調理した鴨フォアグラのパテ、滑らかでクリーミーな食感。冷たく提供され、甘いフルーツコンフィとのコントラストが楽しめます。トーストしたパンに塗って。

甘いスパイスで味付けしたカニの身を、薄くてカリカリのブリックシートで包んだもの。非常にカリカリした食感と柔らかい中身。北アフリカの風味にインスパイアされています。

ソテーしたプレロータ（キノコ）と、トリュフ風味のジュをかけたポーチドエッグ。木質で土のような風味。風味豊かなベジタリアン料理。

ウサギ肉をほぐし、マスタードソースで和えたもの。スモークベーコンの小片添え。素朴で心温まる料理。

アスパラガスとグリーンピース添えのホタテのフリカッセ、クリームソース

アンコウの切り身、身がしっかりした魚、ナスとトマトのピューレ添え。タプナード（黒オリーブのペースト）で味付け。地中海の風味。

牛肉のラグーを赤ワインで長時間煮込み、非常に柔らかくしたもの。クリーミーなパルメザンリゾット添え。リッチでボリュームのある料理。

子羊の肩肉を5時間かけてじっくり調理し、ほぐれるほど柔らかくした肉。南部のハーブと香味野菜で味付け。濃厚で風味豊かな味わい。

牛タンのスライス、非常に柔らかく繊細な食感。ピクルス入りトマトソース（ピカントソースまたはシャルキュトリエ風ソース）をかけたもの。ビストロの伝統的な料理。

ほうれん草とモリーユ茸を詰めた仔牛のロール肉。肉はジューシーで詰め物は香ばしい。調理液と共に温かいまま提供。

鴨のフィレ肉のグリル、ロゼ色で皮はカリカリ。甘酸っぱい桃のソース添え。鴨とフルーツの定番の組み合わせ。

厚切り（350g）の牛肉のグリル、霜降りと風味で知られる。肉本来の味を楽しむために、良質な海塩でシンプルに味付け。赤身肉愛好家に。

熟成させたフランス産チーズのセレクション。通常パンと共に提供されます。赤ワインの締めくくりに最適。

食後のコーヒー、少量のリキュール、爽やかなソルベのトリオ。ペストリーデザートのより軽い代替品。

エスプレッソコーヒーと、ミニサイズの様々なデザートの盛り合わせ。すべてを少しずつ味わいたい方に最適。クレームブリュレやアイスクリームが含まれることが多い。

甘い栗のピューレとホイップクリームで作られたクラシックなデザート。冷たさのためにアイスクリームと共に提供。甘くクリーミーな味わい。

バニラ風味のアングレーズソースの上に浮かぶメレンゲ。贅沢な塩バターキャラメルアイス添え。非常に軽やかで空気のようなデザート。

サクサクのパイ生地とチョコレートクリームを重ねたもの。カカオとよく合うバナナアイス添え。リッチで食感のあるデザート。

逆さまに焼いたキャラメルリンゴのタルト、温かいまま提供。イジニー産濃厚生クリーム添え。温かいものと冷たいもの、甘いものと酸っぱいもののコントラストが絶妙。

オレンジ風味のクリーミーなカスタードクリーム、カリカリのキャラメルシュガー層で覆われています。スプーンで割って食べます。柑橘系の香りがするクラシックな一品。

定番のフランス産ブロンドビール、生で提供。モルトの風味とわずかな苦味。爽やかでフレッシュ。