Le Coquillage

前菜、魚料理、メインディッシュ、デザート、カフェがセットになったプリフィックスコースです。その日の気分に合わせてメインを選べます。

シェフが厳選した食材を用いた、アミューズからデザートまで楽しめる特別なコースです。特別な日の食事におすすめです。

平日に限定された、サラダ、パン、ドリンク付きのワンプレートランチです。焼き上がりに時間がかかるため、時間に余裕を持って楽しむのがおすすめです。

新鮮な真鯛を薄切りにして盛り付けたカルパッチョ。ソーヴィニヨンブランが香るドレッシングで、魚介の旨味を一層引き立てます。ワインとの相性も抜群です。

有馬の郷土料理に着想を得た、ベーコンの風味豊かなジュレ仕立ての前菜です。見た目も美しく、口の中でとろけるような繊細な味わいが楽しめます。

オレンジの爽やかな酸味と胡椒のアクセントが効いた、タラコのサラダです。ゴーグルをイメージしたユニークな盛り付けも特徴。魚卵の旨味が野菜とよく合います。

鴨肉のロースを薄切りにし、たっぷりの野菜と共に盛り付けたサラダ仕立ての一品。トラクトキヤピネと呼ばれるドレッシングが、鴨肉の旨味を引き立てます。

マリネした新鮮なサーモンと、エクルヴィス（ザリガニ）を使った濃厚なチーズソースを合わせた一品。魚介の旨味とチーズのコクが絶妙に調和します。

旬の新鮮な野菜をオーブンでじっくりと焼き上げた一品。野菜本来の甘みや旨味が凝縮されており、シンプルながらも素材の良さを存分に楽しめます。

高級食材のフォアグラをソテーし、外はカリッと、中はとろけるような食感に仕上げた一品。濃厚なコクと旨味が口いっぱいに広がり、贅沢な味わいが楽しめます。

フランス産の厳選されたサラミとコブハムの盛り合わせ。お酒のおつまみにも最適で、それぞれの肉の旨味と香りが楽しめます。

フッターラチャーと呼ばれる野菜を炒め煮にした一品。野菜の甘みと旨味が凝縮され、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。健康志向の方にもおすすめです。

豚肉やレバーなどを粗挽きにして焼き固めたフランスの伝統的なパテ。肉の旨味がぎゅっと詰まっており、濃厚な味わいが特徴です。ワインやパンとの相性が抜群です。

旬の白子を丁寧にムニエルにし、風味豊かなブルギニヨンバターで仕上げた一品。白子のクリーミーな食感と濃厚なバターの香りが口いっぱいに広がります。

新鮮な帆立と海老をムニエルにし、魚介の旨味が凝縮されたブイヤベースと共に提供される一皿。海の幸の豊かな風味と、香ばしく焼かれた帆立と海老の食感が楽しめます。

柔らかいウズラ肉と濃厚なフォアグラをパイ生地で包み込み、焼き上げた贅沢な一品。パイのサクサクとした食感と、肉のジューシーな旨味、フォアグラのコクが絶妙に調和します。

フランス料理の定番、エスカルゴを特製のガーリックバターで香ばしく焼き上げた一品。柔らかいエスカルゴと、濃厚なバターの風味が食欲をそそります。バゲットと一緒に楽しむのがおすすめです。

風味豊かなスモークサーモンと新鮮な野菜を組み合わせたサラダ。スモークの香りが食欲をそそり、さっぱりとしたドレッシングで軽やかにいただけます。オードブルにも最適です。

イタリア産生ハムと旬の新鮮な野菜をたっぷり使ったサラダ。生ハムの塩味と野菜のシャキシャキとした食感が絶妙なバランスで、シンプルながらも満足感のある一品です。

新鮮な海の幸（海老、帆立、イカなど）をふんだんに使った贅沢なサラダ。魚介の旨味と野菜のシャキシャキ感が楽しめ、特製ドレッシングでさらに美味しくいただけます。

香り高いポルチーニ茸と濃厚なフォアグラを贅沢に使ったテリーヌ。それぞれの食材の旨味が凝縮され、深みのある味わいが特徴です。ワインのお供にも最適です。

新鮮なカニの身とクリーミーなアボカドを細かく刻んで混ぜ合わせたタルタル。レモンやハーブで風味を整え、さっぱりとしながらも濃厚な味わいが楽しめます。クラッカーやバゲットとご一緒にどうぞ。

新鮮なホタテを香ばしくソテーし、香り高いハーブバターで仕上げた一品。ホタテの甘みとハーブの爽やかな香りが絶妙にマッチし、食欲をそそります。

新鮮な牛フィレ肉を細かく刻み、ハーブやスパイス、卵黄などで味付けしたフランスの伝統的なタルタル。生肉の旨味と滑らかな舌触りが特徴で、ワインとの相性も抜群です。

濃厚なフォアグラを贅沢に使い、しっとりとなめらかな食感に仕上げたテリーヌ。口の中でとろけるようなコクと旨味が広がり、ワインや甘口のデザートワインと合わせて楽しむのがおすすめです。

厳選された数種類のチーズを盛り合わせた一品。それぞれ異なる風味や食感が楽しめ、ワインとのペアリングに最適です。食前や食後にゆっくりと味わうのがおすすめです。

ソテーした濃厚なフォアグラと、甘酸っぱい旬のイチジクを組み合わせた贅沢な一品。フォアグラのコクとイチジクの爽やかな甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。

ジューシーに焼き上げた鴨肉のロースと、甘酸っぱいイチジクを合わせた一品。鴨肉の旨味とイチジクのフルーティーな香りが食欲をそそります。ワインとの相性も良いです。

新鮮な魚介を贅沢に使い、美しく層にして固めたテリーヌ。海の幸の豊かな風味と、滑らかな舌触りが特徴です。冷製オードブルとしてお楽しみください。

新鮮なムール貝を白ワインで蒸し上げた一品。ムール貝本来の旨味と白ワインの香りが食欲をそそります。熱々の状態でお楽しみください。

パンの中にキノコなどの具材を詰めてパイ生地で包み込み、香ばしく焼き上げた一品。サクサクのパイと中の具材の組み合わせが楽しめます。

香り高いポルチーニ茸とエクルヴィス（ザリガニ）をパイ生地で包み込み、焼き上げた贅沢な一品。芳醇な香りと濃厚な味わいが特徴です。

柔らかな鴨肉と濃厚なフォアグラをパイ生地で包み込み、赤ワインソースで仕上げた一品。パイのサクサク感と肉の旨味、フォアグラのコクが絶妙に調和します。

新鮮な真鯛を薄切りにして盛り付けたカルパッチョ。ソーヴィニヨンブランが香るドレッシングで、魚介の旨味を一層引き立てます。ワインとの相性も抜群です。

有馬の郷土料理に着想を得た、ベーコンの風味豊かなジュレ仕立ての前菜です。見た目も美しく、口の中でとろけるような繊細な味わいが楽しめます。

オレンジの爽やかな酸味と胡椒のアクセントが効いた、タラコのサラダです。ゴーグルをイメージしたユニークな盛り付けも特徴。魚卵の旨味が野菜とよく合います。

鴨肉のロースを薄切りにし、たっぷりの野菜と共に盛り付けたサラダ仕立ての一品。トラクトキヤピネと呼ばれるドレッシングが、鴨肉の旨味を引き立てます。

マリネした新鮮なサーモンと、エクルヴィス（ザリガニ）を使った濃厚なチーズソースを合わせた一品。魚介の旨味とチーズのコクが絶妙に調和します。

旬の新鮮な野菜をオーブンでじっくりと焼き上げた一品。野菜本来の甘みや旨味が凝縮されており、シンプルながらも素材の良さを存分に楽しめます。

高級食材のフォアグラをソテーし、外はカリッと、中はとろけるような食感に仕上げた一品。濃厚なコクと旨味が口いっぱいに広がり、贅沢な味わいが楽しめます。

フランス産の厳選されたサラミとコブハムの盛り合わせ。お酒のおつまみにも最適で、それぞれの肉の旨味と香りが楽しめます。

フッターラチャーと呼ばれる野菜を炒め煮にした一品。野菜の甘みと旨味が凝縮され、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。健康志向の方にもおすすめです。

信州高原豚をローストし、ムール貝と海の幸のナージュ仕立て、スベルト小麦と共に提供される一皿。豚肉の旨味と魚介の風味が絶妙にマッチし、食感も楽しいメインディッシュです。

霧島高原豚のロース肉を丁寧にロティし、ジャンサールートとパンチェッタ、オリーブのソースで仕上げた一品。豚肉の甘みとソースの旨味が深みのある味わいを醸し出します。

ジューシーな鴨胸肉をローストし、爽やかなオレンジ風味のソースで仕上げた一品。鴨肉の豊かな風味とオレンジの酸味が絶妙に調和します。フレンチの定番料理です。

柔らかい仔羊のモモ肉をローストし、数種類のスパイスで風味豊かに仕上げた一品。仔羊特有の旨味とスパイスの香りが食欲をそそります。肉料理好きにはたまらない味わいです。

仔羊のモモ肉をじっくりローストし、風味豊かなマスタードソースで味わう一品。マスタードのピリッとした辛みが仔羊の旨味を引き立て、肉料理の定番として人気です。

新鮮な舌平目を香ばしくポワレ（焼く）し、シンプルながらも素材の味を最大限に引き出した一品。外はカリッと、中はふっくらとした食感が楽しめます。魚料理の定番です。

新鮮な海老と帆立を丁寧にソテーし、魚介の旨味を凝縮させた一品。プリプリの海老と甘みのある帆立の食感が楽しめます。軽めのメインディッシュとしておすすめです。

柔らかな仔羊をじっくりとローストし、肉の旨味を閉じ込めた一品。外は香ばしく、中はジューシーに仕上がっています。上品な味わいで、ワインとの相性も抜群です。

厳選された牛フィレ肉を丁寧にポワレし、肉の旨味を最大限に引き出した一品。柔らかくジューシーな肉質で、口の中でとろけるような味わいが楽しめます。特別な日にふさわしいメインディッシュです。

ジューシーな鴨肉のロースト。皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりと柔らかく仕上げられています。鴨肉本来の旨味を存分に味わえる一品で、赤ワインとのペアリングがおすすめです。

厚切りの豚肉を香ばしくソテーした、ボリューム満点の一品。外はカリッと、中はジューシーに仕上がっており、肉の旨味がぎゅっと凝縮されています。食べ応えのあるメインディッシュです。

新鮮な鯛を丁寧にポワレし、皮はパリッと身はふっくらと焼き上げた一品。鯛の上品な白身の旨味と香ばしい皮の食感が楽しめます。魚料理好きにはたまらない味わいです。

柔らかい仔羊のローストを、香り高いタイムのソースで味わう一品。タイムの爽やかな香りが仔羊の旨味を引き立て、上品な味わいを醸し出します。特別な日のディナーにおすすめです。

厳選された牛フィレ肉をシンプルにグリルで焼き上げた一品。肉本来の旨味と香ばしさが存分に楽しめます。お好みの焼き加減で、ジューシーな味わいを堪能してください。

ジューシーな鴨肉のローストに、爽やかなオレンジソースを添えた一品。鴨肉の濃厚な旨味とオレンジの酸味が絶妙にマッチし、洗練された味わいが楽しめます。フレンチの定番料理です。

厚切りのポークソテーに、濃厚なマッシュルームソースをたっぷりとかけた一品。豚肉のジューシーな旨味とマッシュルームの香りが食欲をそそります。食べ応えのある満足感の高いメインディッシュです。

リンゴをキャラメリゼして焼き上げた、フランスの伝統的なタルト。甘酸っぱいリンゴと香ばしいキャラメルの風味が絶妙に調和し、温かいままアイスクリームを添えていただくのがおすすめです。

濃厚なチョコレートを贅沢に使ったテリーヌ。しっとりとなめらかな口どけで、カカオの深い味わいが楽しめます。ギフトにも最適です。

なめらかな口どけが特徴のシンプルなプディング。卵と牛乳の優しい甘さが広がり、どこか懐かしい味わいです。食後のデザートにぴったりです。

ラム酒などの風味を効かせた、ほんのりビターな大人のためのプリン。甘さ控えめで、深いコクと香りが楽しめます。食後のコーヒーやデザートワインと共にどうぞ。

濃厚なチョコレートテリーヌのミニサイズ。食後に少しだけ甘いものが欲しい時や、複数のデザートを試したい時におすすめです。カカオの深い味わいが凝縮されています。

濃厚なチョコレートテリーヌのレギュラーサイズ。クリームが添えられており、カカオの深い味わいを存分に楽しめます。しっかりとした満足感が得られるデザートです。

バニラの豊かな香りが特徴のデザート。焼き込まれたバニラが香ばしさと奥深い甘みを添え、シンプルながらも洗練された味わいです。

カカオの風味を強く感じられる、大人向けのビターな濃厚ショコラデザート。甘さ控えめで、カカオの奥深い苦味と香りが楽しめます。

チーズをベースに、ほろ苦いカボチャの風味を効かせたデザート。カボチャの優しい甘さとチーズのコク、ほのかな苦味が絶妙なバランスです。

みかんの果汁を82%以上使用した、濃厚で爽やかなソルベ。みかん本来の甘みと酸味が凝縮されており、口の中でさっぱりと溶けていきます。

コース料理に合わせて厳選された4種類のワインが楽しめるペアリングセット。それぞれの料理に最適なワインが提供され、食事をより一層豊かにします。

フランス、シャンパーニュ地方のONV ヴーヴマリアンヌ。きめ細やかな泡立ちとフルーティーな香りが特徴のスパークリングワインです。アペリティフにおすすめです。

ニュージーランド、マールボロ地方のグレイワックが手掛けるソーヴィニヨンブラン。ハーブや柑橘系の爽やかな香りと、クリスピーな酸味が特徴です。魚介料理によく合います。

フランス、ブルゴーニュ地方のファミュ パケによるマコン ヴィラージュ。ミネラル感とフレッシュな果実味が特徴の辛口白ワインです。幅広い料理と楽しめます。

フランス、プロヴァンス地方のシャトー ベスキエが造るルパラドゥ コートドプロヴァンス ロゼ。淡いピンク色で、ベリー系の繊細な香りと爽やかな口当たりが特徴です。ロゼワインは前菜からメインまで幅広く楽しめます。

フランス、ブルゴーニュ地方のミシェル パケによるピノノワール。チェリーやラズベリーのような果実味と、なめらかなタンニンが特徴の赤ワインです。鶏肉や鴨肉料理との相性が良いです。

フランス、ボルドー地方サンテミリオン地区のシャトード フォンベル。カベルネ・フランとメルローを主体とした、しっかりとした骨格と熟した果実味、複雑な香りが特徴の赤ワインです。肉料理によく合います。

ドイツの伝統的なヴァイツェンビール。小麦麦芽を多く使用し、フルーティーな香りと酵母由来のクローブのようなスパイシーな風味が特徴です。苦味が少なく、まろやかな口当たりです。

イングリッシュスタイルのペールエール。ホップの華やかな香りと、モルトの旨味がバランスよく調和したビールです。適度な苦味があり、食事との相性も良いです。

アルコール度数0.5%未満のノンアルコールスパークリングワイン。本格的なワインの風味を保ちつつ、アルコールを気にせずに楽しめます。爽やかな泡立ちとフルーティーな味わいが特徴です。

有機栽培の生姜を使用した、こだわりのジンジャエール。生姜のピリッとした辛みと爽やかな甘みが特徴で、すっきりとした飲み心地です。化学調味料不使用で安心してお楽しみいただけます。

フランスの高級ブランド、アランミリアのブドウジュース。ソーヴィニヨンブラン、カベルネロゼ、メルロールージュの3種類があり、それぞれのブドウ品種の個性を活かした濃厚な味わいが楽しめます。まるでワインのような奥深さです。

香ばしくすっきりとした味わいのウーロン茶。油っぽい食事の後にも口の中をさっぱりさせてくれます。温かいものと冷たいものがあります。