老許牛肉麵

最高級牛腱心肉を煮込んで作りました。肉質は柔らかく筋があり、食感が豊かです。濃厚なスープと手打ち麺との組み合わせは、店内の最高級の楽しみです。

店の看板牛肉麺。牛肉の塊は煮込まれて味が染み込み、スープは美味しく澄んでいます。お好みに合わせてスープの濃さや麺の太さを選べます。

柔らかい牛肉とコシのある牛スジの二重奏。牛スジはちょうどよく煮込まれ、口の中でとろけ、食感の層が豊かです。

牛腱、牛スジ、牛モツの3種類の部位の美味しさを一度に楽しめます。食感の豊かさを好むお客様におすすめです。

数種類の牛モツを組み合わせた麺料理。食感が多様で面白いです。紅焼または麻辣味のみで、臭みをなくし香りを加えています。

新鮮な生の牛肉の薄切りを器に入れ、熱々のスープをかけて瞬間的に火を通します。肉はピンク色で甘く、牛肉本来の鮮味を保っています。

純粋で濃厚な牛肉スープに麺が入っています。牛肉の塊は入っていません。スープと麺を食べたいが肉は食べたくないお客様におすすめです。

台湾風乾麺に、香ばしい特製肉そぼろソースをかけました。麺はコシがありソースがよく絡み、塩辛く食欲をそそります。

麺を大盛りにします。細麺か太麺を選べます。

紅焼（ホンシャオ）で調理した牛モツをご飯と一緒に。牛モツは柔らかく味が染み込み、ソースがご飯を進ませます。

牛肉の煮込み汁をご飯にかけたもの。香りが濃厚で、一般的な豚肉の魯肉飯とは一味違います。

定番の台湾風魯肉飯。脂身と赤身のバランスが良い豚肉を煮込み、甘じょっぱい味付けです。

煮込み済みの豆干（干し豆腐）。食感はしっかりとして噛みごたえがあり、一般的な副菜です。

煮込み昆布。食感は柔らかさと歯ごたえがあり、ミネラル豊富です。

丸ごと卵を煮込み、白身はコシがあり、黄身はクリーミーです。

揚げた豆腐を煮込んだもので、皮はスープを吸い込み、中は柔らかいです。

層になった湯葉。食感は柔らかく、煮込み汁の香りが豊かです。

冷たいとろとろ豆腐に醤油ダレをかけ、鰹節を散らしました。さっぱりとして食欲をそそります。

きれいに処理された豚皮。コシがあり柔らかく煮込まれ、コラーゲンが豊富です。

特殊な方法で漬け込んだ卵。白身は濃い色のゼリー状で、黄身は濃厚です。

大根を透き通るまで煮込みました。甘くてジューシーで、口の中でとろけます。

半熟の煮卵。黄身はとろりとしており、滑らかで甘い食感です。

キャベツを漬け込んだ台湾風漬物。シャキシャキとした食感で、甘酸っぱく口直しにぴったりです。

旬の新鮮な野菜を茹で、ソースをかけて味付けしました。シャキシャキヘルシーです。

新鮮なキュウリをたたいて和えました。シャキシャキとした食感で、ニンニクの風味がほんのり酸味があります。

茹でたブロッコリーを冷やして味付けし、野菜本来の味と歯ごたえを残しました。

辛くない糯米椒（もち米唐辛子）を小魚乾（小魚の干物）と豆干（干し豆腐）で炒め、塩辛くご飯が進む味です。

韓国風の発酵白菜。酸っぱ辛く食欲をそそり、牛肉麺によく合います。

とろとろ豆腐にピータン、鰹節と醤油ダレを散らした、定番の冷菜です。

燻製または煮込みの豚頭皮を薄切りにしたもの。食感はカリカリで柔らかく、弾力があります。

軟骨入りの豚耳。カリカリとした食感で噛みごたえがあります。

臭豆腐（チョウドウフ）。独特の香りがしますが、食べると美味しく、麻辣スープを吸い込んで風味豊かです。

とろとろの鴨血（アヒルの血のゼリー）と豆腐を麻辣（マーラー）スープで煮込み、辛くて風味豊かです。

古風な味付けのシジミ。塩辛く、甘く、伝統的な台湾の前菜です。

新鮮な温体肉。肝連（カンレン）は筋がありコシがあり、大腸はきれいに処理され柔らかく煮込まれています。

新鮮な豚心をさっと茹で、ニンニク醤油をかけたもの。食感はカリカリで柔らかく、臭みがありません。

薄皮で餡がたっぷりのワンタンを特製ラー油と香辛料で和えました。辛くて滑らかな口当たりです。

数種類の牛モツを煮込んだもの。食感が豊かで、おつまみや副菜に最適です。

有名な四川風冷菜。薄切りにした牛モツを麻辣ソースで和えたもの。麻辣の風味が豊かです。

新竹特産の貢丸（ゴツゴツした肉団子）を煮込んだスープ。貢丸はコシがあり噛みごたえがあり、スープは甘く澄んでいます。

数種類の野菜を煮込んだスープ。さっぱりヘルシーで栄養満点です。

新鮮な野菜と卵のスープ。家庭的な味で、シンプルで美味しいです。

大根を煮込んだスープ。スープは澄んでいて甘く、大根は柔らかいです。

黒豚で作った餡のワンタン。肉の風味が濃厚で、皮は薄く滑らかです。

肉骨スープと茶碗蒸しを組み合わせたスープ。食感は滑らかで風味が独特です。

新鮮な牛肉の薄切りをさっと茹でたスープ。肉は柔らかく、スープはあっさり、紅焼（ホンシャオ）、麻辣（マーラー）から選べます。

大きめの牛肉の塊が入ったスープ。麺は入っていません。牛肉は柔らかく味が染み込み、スープは濃厚です。