ลาบอุดม

スパイシーなベトナム風ソーセージ（ムーヨー）のスライス入りタイ風スパイシーサラダ。玉ねぎ、セロリ、トマト、ライム、魚醤、唐辛子のピリッとしたドレッシングで和える。

スパイシーな春雨サラダで、通常はひき肉、シーフード、玉ねぎやセロリなどの野菜と和える。ドレッシングは酸味、辛味、風味豊か。

スパイシーな生ブルーカニサラダ。甘いカニ肉が、ライム、唐辛子、魚醤で作られた辛くて酸っぱいドレッシングと合う。

スパイシーな生エビスパイシーサラダ。エビは、レモングラスやミントなどのハーブとともに、ライム、唐辛子、魚醤のパンチの効いたドレッシングでマリネされている。

肉本来の風味を引き出すためにシンプルに塩で味付けしたグリルポークリブ。風味豊かで、わずかに塩辛く、かぶりつくのに最適。

フライドダックビーク。マリネしてカリカリになるまで揚げたもの。人気のある噛み応えのあるカリカリしたスナックで、風味豊かで濃厚。

米麺（カノムチーン）を加えたパパイヤサラダのバリエーション。発酵魚醤、唐辛子、ライムで味付けされ、スパイシーで風味豊か。

生ブルーカニ添えパパイヤサラダ。パパイヤのカリカリ感と、甘くて柔らかいカニの身が、スパイシーで酸っぱいドレッシングで組み合わされている。

グリルポークネックのスライスをトッピングしたタイ風パパイヤサラダ（発酵魚醤なし）。甘く、酸っぱく、スパイシーで、風味豊かな豚肉。

塩漬け卵入りタイ風パパイヤサラダ。クリーミーで塩辛い黄身がドレッシングの甘酸っぱい風味のバランスをとる。

ゆで卵入りスパイキュウリサラダ。カリカリのキュウリがスパイシーなドレッシングを吸い込み、卵がコクを加える。

乾燥エビとピーナッツ入りクラシックな中央タイ風パパイヤサラダ。酸味、甘味、辛味のバランスの取れた風味。

タイ風パパイヤサラダに塩漬けのカニを加えたもの。甘いタイ風ドレッシングとカニの塩辛い風味が混ざり合っている。

塩漬けカニ入りパパイヤサラダ。風味豊かでスパイシーな料理で、通常はタイ風よりも甘さ控えめ。

塩漬けカニと発酵魚醤（プララ）入りイサーン風パパイヤサラダ。大胆で刺激的、風味豊かで非常に辛い。

発酵魚醤を主に使用したパパイヤサラダ。イサーン料理の定番で、強い旨味と辛さが特徴。

イカの塩漬け入りパパイヤサラダ。イカの塩漬けがスパイシーなサラダに独特の酸味と塩味の発酵風味を加える。

パパイヤの代わりにヤードロングビーンを使ったスパイシーサラダ。豆を叩いてドレッシングを吸わせ、カリカリした食感を提供する。

スパイキュウリサラダ。千切りキュウリを唐辛子、ニンニク、ライムと一緒に叩いて作る。ジューシーで爽やか。

生エビ添えパパイヤサラダ。エビの甘さが、スパイシーで風味豊かなドレッシングと美しく対照をなす。

ベトナム風ソーセージのスライス入りパパイヤサラダ。ソーセージがカリカリのサラダに風味豊かで肉らしい要素を加える。

コーンサラダ。甘いトウモロコシの粒を通常のソムタムの材料と一緒に叩いたもの。甘く、風味豊かで、スパイシーな料理。

生エビ入りコーンサラダ。甘いトウモロコシ、甘いエビ、スパイシーなドレッシングのミックス。

スパイシーなタケノコサラダ。茹でたタケノコをハーブ、ローストした米粉、唐辛子と和えたもの。土のような香りと芳香。

グリルチキンを使ったスパイシーで酸っぱいスープ。ガランガルや乾燥唐辛子などのローストハーブで風味付けされ、スモーキーな香りがする。

非常に辛くて酸っぱいスープで、鶏の足や手羽で作られることが多い。ライムジュースと砕いた唐辛子で濃厚なブロス。

グリルチキン。コリアンダーの根、ニンニク、コショウでマリネし、黄金色でスモーキーになるまでグリルしたもの。

スパイシーな鴨ひき肉サラダ。調理済みの鴨肉をひき肉にし、ハーブ、ライム、唐辛子、ロースト米粉と和えたもの。

鶏肉のイサーン風ハーブカレー。ココナッツミルクを使わない、ディルや野菜が入った風味豊かなスープのようなカレー。

タイ風ホットポットを土鍋で提供。肉、野菜、春雨、卵が含まれ、テーブルでハーブ風味のブロスで調理する。

グリルキャットフィッシュ。魚を丸ごとグリルし、スモーキーで柔らかい身を提供する。もち米とディップソースと一緒に食べるのが一番。

スパイシーなナマズひき肉サラダ。グリルしたナマズの身をほぐし、スパイシーなイサーン風調味料とハーブで和えたもの。

グリルしたナマズのスパイシーで酸っぱいスープ。魚のスモーキーな風味とローストしたハーブが特徴。

ナマズのイサーン風ハーブカレー。ディルや地元の野菜で香りが良い料理。

フライドチキンウィング。カリカリの皮とジューシーな肉、シンプルに味付けして黄金色に揚げる。

グリルポークネック。肉と脂肪のバランスが取れた部位で、柔らかく風味豊か。

スパイシーな豚ひき肉サラダ。調理済みの豚ひき肉をライム、唐辛子、魚醤、ミント、ロースト米粉と和えたもの。

スパイシーなグリルポークサラダ。グリルした豚肉のスライスを、ラープと同じスパイシーでハーブの効いたドレッシングで和えたもの。

スパイシーな豚レバーサラダ。レバーは柔らかくなるまで調理し、スパイシーな調味料と和えて、その自然な甘さを引き出す。

グリルポークレバー。串に刺してグリルしたもの。濃厚で鉄分が多く、しっかりした食感。

グリルした発酵豚肉ソーセージ。発酵による酸味がグリルによって引き立てられる。

グリルポークインテスティン。小腸をきれいにし、マリネして、噛み応えがあり風味豊かになるまでグリルしたもの。

ミックスグリルポークプラッター。通常、ネック、内臓、レバーなどの様々な部位が含まれる。

干し豚肉。豚肉の細切りをマリネし、天日で半乾燥させてから揚げる。ジャーキーに似ているが、より柔らかい。

スパイシーなライムドレッシング添え茹で豚肉。薄切りの豚肉に、ライム、ニンニク、唐辛子のピリッとしたソースをかけたもの。

豚肉のイサーン風ハーブカレー。豚肉、ディル、ミックス野菜が入った風味豊かなブロス。

グリルした豚の乳首。噛み応えとクリーミーさの両方の食感を持つユニークな部位。

柔らか豚肉のスパイシーで酸っぱいスープ。クリアなブロスはレモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、唐辛子で風味付けされている。

グリルビーフ。マリネして炭火でグリルした牛肉のスライス、スパイシーなディップソース（ナムチムジャオ）添え。

スパイシーなグリルビーフサラダ。グリルした牛肉のスライスを、ローストした米粉、唐辛子、ライム、ハーブと和えたもの。

スパイシーな牛肉ひき肉サラダ。調理済みの牛肉ひき肉を新鮮なハーブとイサーンのスパイスで和えたもの。

茹でた牛肉のスジ/腱。肉は美しいマーブリングとカリカリした食感で、ディップソース添え。

牛肉スジのスパイシーで酸っぱいスープ。肉は熱くて風味豊かなブロスで柔らかく噛み応えのあるものになる。

干し牛肉。マリネして乾燥させた牛肉の細切りを揚げたもの。風味豊かで噛み応えがある。

スパイシーな牛の胃袋（オマズム）サラダ。胃袋は独特のカリカリした食感。

スパイシーな生牛肉サラダ。生のひき肉を胆汁（苦味のため）、唐辛子、ハーブで味付けしたもの。要望に応じて調理可能。

スパイシーな牛肉の内臓スープ。様々な牛肉の内臓が入ったボリュームのあるスープで、スパイシーで酸っぱい風味。

牛肉のイサーン風ハーブカレー。ロースト米粉でわずかにとろみをつけたクリアで風味豊かなカレーで、ディルがたっぷり入っている。