Kyo-ya KARASUMA

宮城県産の新鮮なキハダマグロの刺身です。さっぱりとした脂と赤身の旨味が特徴で、日本酒によく合います。わさび醤油でお召し上がりください。

新鮮なカツオの表面を炙った「たたき」を塩で味わう一品です。炙ることで香ばしさが増し、塩がカツオ本来の甘みを引き立てます。薬味と一緒にお楽しみください。

兵庫県香住産の甘海老を丁寧にむいたお刺身です。とろけるような甘みとプリプリとした食感が楽しめます。そのまま、または少量の醤油でどうぞ。

タコを京都特産の九条ねぎと韓国海苔で和えた一品です。胡麻油と塩の風味が食欲をそそり、お酒のつまみに最適です。

タコを大きめのぶつ切りにしたシンプルなお刺身です。タコ特有の弾力と噛むほどに広がる旨味をダイレクトに楽しめます。

希少部位であるマグロのほほ肉を香ばしく炙った料理です。肉のような濃厚な旨味と独特の食感が特徴です。

マグロとネギを煮込んだ温かい鍋料理です。「ねぎま」とは本来ネギとマグロのこと。特製のポン酢でさっぱりとお召し上がりください。

マグロに衣をつけて揚げたカツレツで、中はレアに仕上げています。京都の地ソース「ツバメソース」をかけていただきます。

たっぷりの生ハムとクリーミーなブッラータチーズの盛り合わせです。生ハムの塩気とチーズのミルキーな味わいが絶妙にマッチします。

柔らかく茹でた三元豚とモヤシを、風味豊かなニラダレで和えた温かい料理です。豚肉の甘みとニラのパンチが効いた味わいです。

黒毛和牛の希少部位「イチボ」の表面を炙ったたたきです。赤身と霜降りのバランスが良く、肉の旨味を存分に味わえます。

生ハムとボローニャソーセージを贅沢に使ったサラダです。肉の旨味と野菜のフレッシュさを同時に楽しめます。

軟骨と新生姜が入った鶏つくねを卵でとじた煮物です。軟骨のコリコリとした食感と生姜の風味がアクセントになった優しい味わいです。

銘柄鶏の手羽先に明太子を詰めて一夜干しにし、焼き上げたものです。皮はパリッと、中はジューシーでピリ辛の明太子がよく合います。

プリプリの海老を甘いハニーマヨネーズソースで和えた一品です。甘みと酸味のバランスが良く、女性やお子様にも人気です。

イカとアスパラガスをガーリックバター醤油で香ばしく炒めた料理です。食欲をそそる香りと濃厚な味わいが特徴です。

ちくわに青のりを混ぜた衣をつけて揚げた定番のおばんざいです。海苔の風味が香る、懐かしい味わいです。

枝豆を焼くことで甘みと旨味を凝縮させた一品です。茹でた枝豆とはひと味違う香ばしさが楽しめます。

京都特産の万願寺とうがらしを焼き、出汁に浸した料理です。辛味は少なく、甘みと出汁の風味が染み込んだ上品な味わいです。

京都の老舗「麩嘉」の生麩を使った田楽です。モチモチとした食感の生麩に、2種類の味噌だれをかけて焼き上げています。

黒毛和牛と九条ねぎを甘辛いタレで煮込んだしぐれ煮です。ご飯のお供にも、お酒のアテにもぴったりの濃厚な味わいです。

たこ焼きを揚げ出し風に出汁で食べる創作料理です。卵を絡めることでまろやかな味わいになり、明石焼きのような雰囲気も楽しめます。

甘みの強いとうもろこしをかき揚げ風の天ぷらにしました。サクサクの衣ととうもろこしの甘みが口いっぱいに広がります。

博多明太子を大葉で巻いて天ぷらにしました。大葉の爽やかな香りが明太子の濃厚な旨味を引き立てます。

京野菜の万願寺とうがらしの天ぷらです。肉厚で甘みのある万願寺とうがらしをシンプルに塩や天つゆでお楽しみください。

モッツァレラチーズを生ハムで巻いて天ぷらにした洋風の一品。熱でとろけたチーズと生ハムの塩気が絶妙です。

サメの軟骨を梅肉で和えた珍味です。コリコリとした食感と梅の酸味が爽やかで、日本酒によく合います。

新鮮なホタルイカを醤油だれに漬け込んだ料理です。濃厚なワタの旨味と醤油の風味が広がり、お酒が進みます。

鮭と数種類のきのこを炊き込んだ釜飯です。鮭の旨味ときのこの香りがご飯一粒一粒に染み込んでいます。

カリカリ梅とちりめんじゃこ、実山椒を使った京都らしい釜飯です。山椒のピリッとした辛さと梅の酸味が食欲をそそります。

博多明太子と高菜漬けを組み合わせた釜飯です。明太子の辛味と高菜の風味がご飯によく合う、間違いのない組み合わせです。

ブランド鶏「総州古白鶏」とごぼうの釜飯です。鶏肉のコクとごぼうの大地のような香りが楽しめる、味わい深い一品です。

具材を入れず、お米本来の味を楽しむシンプルな釜飯です。炊きたての艶やかなご飯の甘みをご堪能ください。

赤味噌を使ったお味噌汁です。濃厚でコクのある味わいが、釜飯の味を引き締めます。

パリッとした最中の皮で、上質な京丹波大納言小豆の粒あんと濃厚な抹茶アイスを挟んだ和スイーツです。

京都の食材や老舗の逸品を楽しめるランチコースです。メインディッシュをお選びいただけます。

上質な三元豚ロースを使ったカツ丼です。甘辛い出汁と卵でとじ、さらに生の卵黄を乗せて濃厚な味わいに仕上げています。

豚肉と玉ねぎを特製の黒ダレで炒めてご飯に乗せた丼です。ニンニクの風味が食欲をそそり、生卵を絡めるとまろやかになります。

ジューシーな鶏の唐揚げを、大根おろしとポン酢でさっぱりといただく丼です。刻んだたくあんの食感がアクセントになっています。

揚げたてのコロッケをカツ丼のように卵とじにしたユニークな丼です。甘辛い出汁がコロッケに染み込み、ご飯が進みます。

甘辛く煮た牛肉と九条ネギを、生卵につけて食べるすき焼き風の定食です。ご飯との相性が抜群です。

秘伝の黒ダレで炒めた豚肉と玉ねぎがメインの定食です。ニンニクが効いたスタミナ満点の一品です。

鶏の唐揚げをおろしポン酢でさっぱりといただく定食です。たくあんの食感が楽しいアクセントになります。

コロッケを甘辛い出汁で卵とじにしたメインのおかずがついた定食です。ボリュームがありながら、どこか懐かしい味わいです。

アルコール分0.00%のビールテイスト飲料です。ドライな喉越しとキレのある味わいが楽しめます。

ワイン用の葡萄を使った濃厚なジュースです。葡萄本来の甘みと酸味が凝縮されています。

世界中で愛されるフランス産のシャンパンです。エレガントな泡立ちとフルーティーな香りが特徴です。

イタリア産の辛口スパークリングワインです。すっきりとした爽やかな味わいで、食事によく合います。

梅の旨味が凝縮された濃厚な梅酒です。甘みと酸味のバランスが良く、ロックやソーダ割りで楽しめます。

みかんの果肉がたっぷりと入った果実酒です。まるでみかんそのものを食べているようなフレッシュな味わいです。

アルゼンチン産の香り高い白ワインです。柑橘系や花の香りが特徴で、フレッシュで爽やかな味わいです。

アルゼンチン産の赤ワインです。完熟果実の香りとまろやかな口当たりが特徴で、肉料理との相性が抜群です。

フランス南西部産の辛口白ワインです。フレッシュな果実味とキレのある酸味が特徴です。

スペイン産の白ワインです。地中海の太陽を浴びた葡萄から作られ、華やかな香りとしっかりとした味わいが楽しめます。

イスラエル産のリースリング種を使った白ワインです。柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が特徴です。

フランス・ブルゴーニュ地方の上質な白ワインです。シャルドネ特有の豊かな果実味と上品な酸味が楽しめます。

アルゼンチン産の赤ワインです。カベルネ・ソーヴィニヨンらしい力強いタンニンとスパイシーな香りが特徴です。

南フランス産の赤ワインです。メルロ種特有の柔らかな口当たりと赤い果実の風味が楽しめます。

スペイン産の熟成赤ワインです。樽熟成によるバニラの香りと凝縮した果実味が調和した複雑な味わいです。

フランス・ブルゴーニュ地方の赤ワインです。ピノ・ノワールらしい繊細でエレガントな香りと味わいが魅力です。