Kochūan

Name: Kochūan
Address: 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City, 東京

八芳園 / 料亭壺中庵

★ 4.4 (148) $$$$Expensive 📍 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City

先附

帆立と巻海老

白ダツ新生姜蚕豆胡麻餡海ぶどう花穂

帆立と車海老の一種である巻海老を使った先附です。白ダツ（里芋の茎）や蚕豆などを添え、胡麻餡で和えています。海ぶどうの食感と新生姜の風味がアクセントになった、風味豊かな一品です。

前菜

揚げ茄子と鱧

枝豆アスパラみぞれ餡大葉茗荷

夏の味覚である鱧（ハモ）と揚げ茄子を合わせた前菜です。大根おろしを使ったみぞれ餡でさっぱりと仕上げ、枝豆やアスパラガスを添えています。大葉と茗荷の薬味が爽やかな香りを加えています。

御椀

蛤真丈

木耳水雲防風梅胡椒柚子

蛤（はまぐり）の旨味を閉じ込めた真丈（しんじょう）のお吸い物です。木耳（きくらげ）や水雲（もずく）が食感のアクセントになり、柚子と梅胡椒が上品な出汁の風味を引き立てています。

造里

旬魚2種目物一式

土佐醤油フレークソルト

その時期に最も美味しい旬の鮮魚2種の盛り合わせです。お好みで旨味のある土佐醤油や、素材の甘みを引き出すフレークソルトをつけてお召し上がりください。

焼物

鱸雲丹焼き

コーンボール無花果蓼酢餡

鱸（スズキ）に濃厚な雲丹を塗って香ばしく焼き上げた一品です。付け合わせの無花果（いちじく）やコーンボールと共に、蓼酢（たでず）の餡で酸味を効かせた味わいをお楽しみください。

口直し

秋田じゅんさい

白瓜長芋トマトの摺り流し

秋田名産のじゅんさいを使用した、口当たりの良い一品です。トマトベースの摺り流し（スープ）に白瓜や長芋を合わせ、じゅんさいのつるっとした食感と酸味が口の中をさっぱりとさせます。

強肴

冬瓜と牛シャブ

甘長唐辛子揚葱生七味

柔らかく煮た冬瓜と牛肉のしゃぶしゃぶを合わせたメイン料理です。甘長唐辛子や揚げ葱を添え、ピリッとした生七味が牛肉の旨味とだしの風味を引き締めています。

食事

時知らずの炊き込み御飯にイクラ

合わせ味噌仕立て水茄子漬け

脂の乗った季節外れの鮭「時知らず」を使った炊き込みご飯に、イクラを贅沢に乗せた親子飯です。合わせ味噌のお椀と水茄子の浅漬けと共に、〆の食事としてお楽しみいただけます。

甘味

果物3種

季節の新鮮な果物3種の盛り合わせです。食後のデザートとして、旬の甘みと瑞々しさをお楽しみください。

メニューの最後

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お店情報

★

4.4

Google Mapsの評価148件

$$$$ Expensive

📍 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City

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