Kochūan

مقبلات مصنوعة من محار هاماجوري، وهو نوع من المحار، وحبار لولبي. تقدم مع سيقان القلقاس (تاتسو أبيض) وفول أخضر، وتُخلط مع صلصة السمسم. طبق غني بالنكهة مع ملمس عنب البحر ونكهة الزنجبيل الطازج كنكهة مميزة.

مقبلات تجمع بين هامو (سمك) الباذنجان المقلي، وهو من نكهات الصيف. يتم الانتهاء منه بصلصة ميوزوري المصنوعة من الفجل المبشور، ويقدم مع فول الصويا الأخضر والهليون. تضيف الأعشاب العطرية مثل أوراق الشيسو والميوجا رائحة منعشة.

حساء شينجو من محار هاماجوري المحفوظ بنكهته. يضيف فطر الخشب (كيكوراغي) والطحالب البحرية (موزوكو) لمسة قوام، بينما يعزز اليوزو وفلفل الأوميه نكهة المرق الأنيقة.

تشكيلة من نوعين من الأسماك الطازجة الموسمية في ذروة لذتها. يرجى الاستمتاع بها مع صلصة توزا شيو اللذيذة أو ملح الرقائق الذي يعزز حلاوة المكونات حسب رغبتك.

طبق مشوي من سمك القاروص (suzuki) مغطى بقوة بأوني (بطارخ البحر) ومشوي حتى يصبح عطريًا. استمتع بالنكهة المنعشة مع صلصة التاديزو (خل الفجل) مع التين وكرات الذرة المرافقة.

طبق ذو ملمس ناعم مصنوع من جونسيه من أكيتا، وهو منتج شهير في المنطقة. يُمزج مع حساء الطماطم المهروس مع الخيار الأبيض والبطاطا الطويلة، مما يجعل الملمس الناعم لجونسيه وحموضته منعشين للفم.

طبق رئيسي يجمع بين القرع الشتوي المطبوخ بلطف ولحم البقر المشوي (شوب شوب). يقدم مع فلفل أما ناغا والبصل المقلي، ويضيف الشيتشيمي الطازج اللاذع نكهة لحم البقر والمرق.

طبق أرز مطبوخ مع سمك السلمون "توكي شيراز" خارج الموسم الغني بالدهون، يعلوه الكافيار الفاخر. يمكن الاستمتاع به كوجبة ختامية مع وعاء من حساء الميسو المخلوط ومخلل الباذنجان المائي.

تشكيلة من 3 أنواع من الفاكهة الموسمية الطازجة. استمتع بحلاوة الموسم وطراوته كحلوى بعد الوجبة.