Kochūan

Name: Kochūan
Address: 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City, 东京

八芳园 / 料亭壶中庵

★ 4.4 (148) $$$$Expensive 📍 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City

先附

扇贝与卷虾

帆立と巻海老

白达新姜蚕豆芝麻酱海葡萄花穗

这道先附使用了扇贝和一种叫做卷虾（まきえび）的海虾。搭配白达（里芋的茎）和蚕豆等，用芝麻酱调味。海葡萄的口感和生姜的风味是这道菜的点睛之笔，风味浓郁。

前菜

炸茄子与海鳗

揚げ茄子と鱧

毛豆芦笋冰沙酱紫苏茗荷

这道前菜是将夏季美味的海鳗（ハモ）与炸茄子搭配而成。用萝卜泥制作的冰沙酱清爽地调味，并配有毛豆和芦笋。紫苏叶和茗荷的香草味增添了清爽的香气。

汤碗

蛤真丈

木耳海蕴防风梅子胡椒柚子

这道蛤蜊（はまぐり）真丈（しんじょう）的吸物，将蛤蜊的鲜味锁在其中。木耳（きくらげ）和海蕴（もずく）作为口感的点缀，柚子和梅子胡椒则提升了高汤的清雅风味。

生鱼片

2种时令鱼及配菜

旬魚2種目物一式

土佐酱油碎盐

这是2种当季最新鲜的鱼类拼盘。可根据喜好选择搭配鲜美的土佐酱油或能引出食材甜味的碎盐食用。

烤物

鲈鱼海胆烤

鱸雲丹焼き

玉米球无花果蓼醋酱

这道菜是将鲈鱼（スズキ）涂上浓郁的海胆，然后香烤而成。请搭配配菜无花果（いちじく）和玉米球，以及蓼醋（たでず）的酱汁，品尝其酸甜的滋味。

清口

秋田蓴菜

秋田じゅんさい

白瓜山药番茄糊

这道菜使用了秋田特产的蓴菜（じゅんさい），口感清爽。将蓴菜与番茄基底的糊状汤（スープ）以及白瓜、山药搭配，蓴菜滑嫩的口感和酸味能让口中焕然一新。

强肴

冬瓜与牛肉涮涮锅

冬瓜と牛シャブ

甘长辣椒炸葱生七味

这道主菜是将软煮的冬瓜与牛肉涮涮锅结合而成。搭配甘长辣椒和炸葱，以及微辣的生七味，提升了牛肉的鲜味和高汤的风味。

主食

时知らず炊饭配鲑鱼籽

時知らずの炊き込み御飯にイクラ

味噌汤水茄子腌菜

这道亲子饭使用了肥美的非当季鲑鱼“时知らず”（ときしらず）制作的炊饭，上面铺满了奢华的鲑鱼籽。搭配味噌汤和水茄子腌菜，作为结束一餐的美味。

甜点

3种水果

果物3種

这是3种时令新鲜水果的拼盘。作为餐后甜点，请尽情享用当季水果的甜美和清新。

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商店信息

★

4.4

Google Maps上的148个评分

$$$$ Expensive

📍 1 Chome-1-1 Shirokanedai, Minato City

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