Kimura

Roger Coulon Champagne Heri-Hodie 柔らかい酸味に旨味がのり、余韻も華やかです。クラス 2,000円

Bollinger la Grande Annee 2012 リッチな風味ときめ細かな泡、太いストラクチャーのある男性的でゴージャスな味わいです。小樽発酵からくる複雑でクリーミィなテクスチャーがお料理を包み込みます。 アイ、ブジー、ヴェルズイ、ヴェルジィのピノ・ノワール65%とコート・デ・ブラン地区のシャルドネ35%のブレンド。リッチな風味ときめ細かな泡、太いストラクチャーのある男性的でゴージャスな味わいです。小樽発酵からくる複雑でクリーミィなテクスチャーがお料理を包み込みます。

Pierre Mignon Annee de Madame 2009 パリのパラス「プラザ・アテネ・ホテル」などに納入しているメゾンのトップレンジ。シャルドネ60%、ムニエ30%、ピノ・ノワール10%。レモンコンフィ、ブリオッシュの香り、チョーキーな味わいをムニエの丸さで柔らかく包んだ奥行きの深い味わいです。

Grace Blanc de Blancs vintage 2013 山梨県北杜市明野の三澤農場の中でも厳選された北向き斜面のみのシャルドネを使用。フレンチオークの旧樽での発酵と貯蔵。5年以上瓶内熟成させたものをリリース。シャンパン製法と同じ瓶内二次発酵。

Serena extra brut vintage 2015 リッチな風味ときめ細かな泡、太いストラクチャーのある男性的でゴージャスな味わいです。小樽発酵からくる複雑でクリーミィなテクスチャーがお料理を包み込みます。 アイ、ブジー、ヴェルズイ、ヴェルジィのピノ・ノワール65%とコート・デ・ブラン地区のシャルドネ35%。

Chenin 2018 Magnum Domeine Mosse ナチュラルで豊潤なコクの辛口白ワイン。余韻にほのかなスパイシーさがあるのも魅力です。フランス ロワール地方の自然派ワインの重鎮、モスファミリーのマグナムボトル、味わいは緻密で繊細です。シュナンブラン100%。

Mie Ikeno 月香 Chardonnay2019 山梨県八ヶ岳南麓にて太陽の恵をたっぷり受けたシャルドネを真夜中に収穫することで、豊かなアロマと綺麗な酸味を保ったままワインになりました。 粒単位で丁寧に栽培された葡萄、収穫後は重力のみで醸造するのが特徴。シャルドネ100%。

Domaine Mosse Bonnes Blanches 2018 (白) 奥深い厚みにコクと酸、蜂蜜を感じる余韻が続きます

Marie-Besnard 2015 Domeine Mosse 密度、コクともに圧倒的ながら極上のきめ細かさ。ピュアかつほのかにスパイシーで透明感があり澄んでいます。凝縮した旨味と緻密で鋭利なミネラル感が余韻の奥にせり上がってきます。フランス ロワール地方、平均樹齢77年のシュナンブラン。

LBL Sauvignon Blanc 2016 Domeine Noella Moranin 爽やかな草花を感じる香り・・というソービニヨンブランのイメージを覆すポテンシャル&クオリティ。偉大なワインに必要な密度、粘性、蜜の余韻を全て持つ品格ある白ワイン。フランス ロワール地方、樹齢51～73年のソービニヨンブラン。

Sous les Etoires Roussanne 2019 鉱物を多く含むシェール土壌で育つルーサンヌならではの奥行きが圧倒的。酸味、果実味、グリセリン、ミネラル感のバランスが素晴らしく、熟した果実味が魅力的。華やかさと旨味の余韻が続きます。フランス ローヌ地方、ルーサンヌ100%。

Cuvee Misawa 2015 グレイスワインのトップキュヴェ。日照量日本一を誇る山梨県明野町から生まれる果実の凝縮感。冷涼感のある酸味と豊潤なコクが溶け込む品格ある樽香。全てのバランスが妥協を許さない造り手の意思を感じます。カベルネソービニヨン55.3%、プティヴェルド27.8%、メルロ16.9%。

Grace Akeno 2018 フレッシュな酸味と綺麗な果実味。きめ細かなタンニンが魅力的です。厳しい選果。丁寧な手仕事により華やかさかつ穏やか。野生味で美しい。まさに上質な明野の風土を表しています。メルロー39%、カベルネソービニヨン35%、プティヴェルド14%、カベルネフラン12%。

Domeine Rubaiyat 2014 ルバイヤートのトップキュヴェ。葡萄のポテンシャルを引き出した極みのような赤ワインです。ほのかな和の出汁感、綺麗で滑らかな果実味。コク、まろやかな熟成感、それらがきめ細かな余韻となって口中に広がります。プティヴェルドー50%、カベルネソービニヨン25%、メルロー25%。

島根県 王祿酒造 / 山田錦 精米歩合55%

島根県 王祿酒造 / 東出雲山田錦 精米歩合55%

島根県 王祿酒造 / 富山産五百万石 精米歩合60%

京都府 松本酒造 / 山田錦 精米歩合非公開

福岡県 白糸酒造 / 糸島産山田錦 精米歩合65%

香川県 丸尾本店

愛知県 長珍酒造 / 山田錦 精米歩合50%

福岡県 旭菊酒造 / 山田錦 精米歩合60%

奈良県 今西酒造 / 山田錦 精米歩合50%

静岡県 青島酒造 / 松下米山田錦 精米歩合40%

埼玉県 コエドブルワリー スパイシーな中にも鮮やかで綺麗な苦味、後味も心地よいです

ウイスキー。島根県 松井酒造

芋焼酎。宮崎県 小玉醸造

梅酒。栃木県 小林酒造

清涼感漂うスッキリとした味わいにほのかな酸味が重なります

玄米の香ばしさとベルガモットの爽やかさの出会い。新感覚の玄米茶です。温めてどうぞ。

台湾の新竹県。花の様な香りや、蜜の様な味わい。おつまみや熟成された魚にマッチします。

岩手県。45年以上無農薬の畑の完熟山ぶどう。炭酸割りもおすすめ。

オーストリア産のワイン用ぶどう果汁を胡椒と合わせて、カクテルのように。

STILL WATER

SPARKLING WATER

濃厚な旨味たっぷりのジュースをソーダでさっぱりと