アンダンテ・メニュー
Andante Menu
第一幕
- ヨーグルトとチャツネ
- フローラルパパダムサラダ
- ブロッコリークッキードゥ
- マッシュルームペーパー
- ヤギの脳はネズミの味がする
- グリーンアスパラガスひまわり
- コルカタからのビートルートゴルゴンゾーラ・ビロウ・クラウズ
- コーヒーフォアグラワッフル
- ゲワール・ボニートアイスクリーム
- 紫蘇、イカ、すだち、ごま
第二幕
- ゼリー寄せトマトブラッドラテ
- 竹ターメリックサテ
- メティマタルマライモモ
- ナスの色
- チキンチャコールワダ
- ココナッツエビクローブコーン
- カニカリフラワーマスタード
- ヴィニャ・ダルホス・タコス
- シーブレーム熟成バスマティの葉
- 夕張メロン、バニラクリーム
- 雨が降っている..
革新的な料理の2つの幕で構成されるプログレッシブなテイスティングメニュー。インドの風味と、「雲」や「炭」などの現代的な分子ガストロノミー技術を組み合わせた料理。複雑な風味プロファイルとユニークな食感を伴う、劇場的なダイニング体験が期待できます。
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