KAENKRUNG

Name: KAENKRUNG
Address: バンコク
Price range: ฿60 - ฿890

แก่นกรุง KAENKRUNG

★ 4.9 (109)

前菜

1 塩漬け豚皮、ジャオバクレン添え

1 แคปหมูหมักเกลือ จิ้มแจ่วบักเลน

カリカリに揚げた豚皮を塩で味付け。ほんのり塩味。トマトソースベースのジャオバクレン（トマトディップ）と一緒にどうぞ。甘酸っぱく、ほんのりスパイシーで、脂っこさを和らげます。

฿150 ≈ ¥728

2 イサーンソーセージ、豚肉

2 ไส้กรอกอีสาน หมูหลุม

イサーン風豚肉ソーセージ。自然放牧で育てた豚肉を使用。発酵によるまろやかな酸味。生姜、生唐辛子、キャベツと一緒にどうぞ。

฿180 ≈ ¥874

3 イタリアンソーセージ、豚肉、タイバジル

3 ไส้กรอกอิตาเลี่ยน หมูหลุม ใส่ใบหูเสือ

イタリアン風自家製豚肉ソーセージ。タイバジル（イサーンオレガノ）を加えて独特の香りを出し、しっかりとした弾力のある食感。塩味、コク、スパイスの香りが楽しめます。

฿180 ≈ ¥874

4 豚ナム（発酵ソーセージ）マムアン

4 ส้มหมู หรือ แหนมหมู มะเหมี่ยว

豚肉のナム（発酵ソーセージ）は酸味が特徴。ニンニクと米でマリネした柔らかい豚肉。マムアン（タイのハーブ）が加えられ、香りが良い場合もあります。人気の伝統発酵食品です。

฿180 ≈ ¥874

5 イサーン風チャークータリー

5 อีสานชากูร์ทารี่

（イタリアンソーセージ、イサーンソーセージ、豚ナム、クンチェン）

イサーン風と西洋風の加工肉の盛り合わせ。様々な種類のソーセージとクンチェンが含まれています。シェアしたり、飲み物と一緒に楽しむのに最適です。

฿450 ≈ ¥2,184

6 豚肉のラープ風、おにぎり、漬け卵

6 หมูคลุกฝุ่น ข้าวจี่ ไข่ดอง

ラープシーズニング（炒り米、唐辛子粉）で味付けした豚肉のフライ。パンチの効いた味わいで、炒り米の香りが豊か。ワッフル風もち米おにぎり（焼き卵もち米）と、魚醤漬け卵黄を添えて、まろやかさをプラス。

฿220 ≈ ¥1,068

シェフのおすすめ

1 豚ナム入りオムレツ

1 ไข่เจียวแหนมหมู

ふわふわに揚げたオムレツに豚ナム（発酵豚肉）入り。マイルドな卵の風味とナムの酸味と塩味が絶妙なバランス。ご飯が進む一品です。

฿220 ≈ ¥1,068

2 三種の香味炒め、豚ナム、クンチェン

2 ผัดสามหอม ส้มหมู กุนเชียง

3つの香りの良い食材を豚ナム（酸っぱい豚肉）とクンチェン（中華風ソーセージ）と一緒に炒めました。酸味、甘み、塩味のバランスが取れた、鍋の香りが食欲をそそる一品です。

฿250 ≈ ¥1,213

3 蓮の茎とイカの炒め物、タニシの卵入り

3 ผัดสายบัว ปลาหมึก ใส่มันปูนา

シャキシャキした蓮の茎をイカと炒め、タニシの卵（タニシの卵巣）で味付けし、豊かな風味と美しい色合いに。濃厚でまろやかな伝統料理の味わいです。

฿280 ≈ ¥1,359

4 イサーン風鶏肉の煮込み

4 ไก่อีน้ำ

伝統的なタイ風鶏肉料理。煮込みまたは塩煮込みに似ています。少量の汁気があり、柔らかくジューシーな鶏肉。まろやかで食べやすい味。

฿290 ≈ ¥1,407

5 伝統的な豚バラ肉の煮込み

5 ไข่พะโล้โบราณ ต้มเค็มกับสามชั้น

伝統的なタイ風豚バラ肉の煮込み。甘辛い味付けで、柔らかく煮込んだ豚バラ肉を使用。濃厚なスパイスの香りのスープ。

฿320 ≈ ¥1,553

6 ターメリックフライ、シーフードソース、ジャオバクレン、魚醤マヨネーズ

6 ปลาทอดขมิ้น น้ำจิ้มซีฟู้ด แจ่วบักเลน และปลาร้ามาโย

ターメリックでマリネし、黄金色にカリッと揚げた新鮮な魚。ハーブの香りが豊かです。3種類のソース（スパイシーシーフード、トマトディップ、魚醤マヨネーズ）を添えて。

฿490 ≈ ¥2,378

エビのタマリンドソース炒め、三種香味

7 กุ้งทอดซอสมะขามสามเกลอ

カリカリに揚げたエビに、甘酸っぱいタマリンドソースをかけました。三種香味（コリアンダーの根、ニンニク、コショウ）の香りが豊か。フライドオニオンをトッピング。

฿590 ≈ ¥2,863

月替わりメニュー＆アラカルト

揚げた鴨の腸、塩炒め

ไส้เป็ดทอดคั่วเกลือ

丁寧に洗浄した鴨の腸をカリカリに揚げ、塩コショウで炒めました。ほんのり塩味とスパイシーさがあり、おつまみに最適です。

฿90 ≈ ¥437

塩漬け豚皮、ビネガー、ジャオバクレン

แคปหมูหมักเกลือ วิเนก้า แจ่วบักเลน

塩とほのかなビネガーの香りで特別に味付けした豚皮。爽やかな風味。スパイシーなトマトディップで脂っこさを軽減。

฿80 ≈ ¥388

ソムタム・ソムマンガオ・ブリーラム、サトー酒で煮込んだ鴨肉のカリカリフライ

ตำส้มมันแกวบรบือ เป็ดตุ๋นสาโททอดกรอบ

パパイヤの代わりに甘くてカリカリしたマンゴー（マンゴーの一種）を使ったソムタム。サトー酒で柔らかく煮込み、カリッと揚げた鴨肉を添えて。甘酸っぱい味と鴨肉の塩味とコクのバランスが良い。

฿390 ≈ ¥1,893

マンダレー風ソムタム、干し牛肉

ส้มตำมัณฑเลย์ เนื้อแดดเดียว

マンダレー風（ミャンマー風）味付けのソムタム。濃厚でコクのある味わい。干し牛肉のフライを添えて。噛むほどに味わい深い。

฿450 ≈ ¥2,184

漁師風イカのラープ、グリル

ลาบปลาหมึกประมงพื้นบ้านย่าง

新鮮なイカを香ばしく焼き上げ、イサーン風ラープにしました。炒り米、唐辛子粉、ライム、ハーブで味付け。酸味と辛味が効いたパンチのある味わいです。

฿420 ≈ ¥2,038

干し牛肉（アンガス、マハサラカム産）ココナッツミルクと魚醤のルン

เนื้อเค็ม (แองกัสมหาสารคาม) ต้มกะทิปลาร้าหลน

濃厚なココナッツミルクカレーに、コクのある魚醤ルン。タイで飼育されたアンガス牛の干し肉を使用。柔らかい肉に自然な塩味があり、ココナッツミルクの甘みとコクとのコントラストが楽しめます。

฿450 ≈ ¥2,184

ラムシャンクのマッサマン

มัสมั่นขาแกะ

濃厚なマッサマンカレー。ナッツとココナッツミルクの甘みとコク。柔らかく煮込んだ大きなラムシャンクを添えて。スパイスの香りが豊かです。

฿890 ≈ ¥4,319

ナドゥーン風スジ肉オーム

อ่อมเนื้อน่องลายนาดูน

イサーン風オーム（ハーブスープ）。スパイシーで、コリアンダーの葉とハーブの香りが豊か。スジ肉入りの牛肉を使用し、噛み応えがあります。

฿690 ≈ ¥3,349

トムセーブ、スペアリブ

ต้มแซ่บ ซี่โครงอ่อน

パンチの効いたスパイシーなトムセーブスープ。スペアリブは骨ごと食べられます。炒り米と乾燥唐辛子の香りが豊か。

฿350 ≈ ¥1,699

鶏肉のゲーンアオム、タイハーブ

แกงเปรอะไก่ ผักสมุนไพรชาวอย่าง

ヤーンリーフの汁で煮込んだタケノコカレー。まろやかな味わいで、魚醤と地元のハーブの香りが豊か。柔らかい鶏肉入り。

฿350 ≈ ¥1,699

豚ナム入りオムレツ

ไข่เจียวส้มหมู

熱々で揚げたオムレツに豚ナム（発酵豚肉）を一口大にカットして入れました。外はカリッと中はふわふわの食感と、中に潜む酸味が楽しめます。

฿180 ≈ ¥874

グリルアンガスビーフ、ワッフルおにぎり、ピクルス

เนื้อแองกัสย่าง ข้าวจี่วาฟเฟิล ผักดอง

300g

お好みの焼き加減にグリルしたアンガスビーフ。外はカリッと中はもちもちのワッフル風もち米おにぎりと、脂っこさを和らげるピクルスを添えて。

฿1,400~ ≈ ¥6,794

炭火焼き大エビ（ジャンボ）魚醤甘辛ソースとシーフードソース 1匹あたり

กุ้งแม่น้ำย่างเตาถ่าน (จัมโบ้) ซอสปลาร้าหวานและน้ำจิ้มซีฟู้ด ราคาต่อตัว

炭火で香ばしく焼き上げたジャンボサイズの川エビ。エビの濃厚な旨味。特製ソースとスパイシーなシーフードソースを添えて。

฿750 ≈ ¥3,640

ご飯（季節限定） 1杯あたり

ข้าว (ตามฤดูกาล) ที่ละ

炊きたてのご飯。季節ごとに厳選された高品質の米を使用。粒が柔らかく香りが良い。

฿60 ≈ ¥291

ワッフルおにぎり、1個あたり

ข้าวจี่วาฟเฟิล ที่ละ

味付けしたもち米をワッフルメーカーで焼き上げ、外はカリッと中はもちもち、焼き卵の香りがする。

฿60 ≈ ¥291

カラメアイスクリーム

ไอติมกะละแม

伝統的なタイのお菓子（カラメ）風味のアイスクリーム。ココナッツミルクの甘くクリーミーな風味と焦げた砂糖の香りが特徴。滑らかで弾力のある食感。

฿190 ≈ ¥922

パイナップルと塩コショウのアイスクリーム

ไอติม สับปะรดพริกเกลือ

爽やかなパイナップルアイスクリーム。塩コショウで味を調え、酸味、甘み、塩味、そしてほんのりとした辛味のユニークな組み合わせ。

฿190 ≈ ¥922

マトゥームケーキ（マトゥーム通り産）タイティーアイスクリーム

เค้กมะตูม (จากตรอกมะตูม) ไอติมชาไทย

しっとりとしたケーキに、甘く煮たマトゥームの香りがします。濃厚なタイティーアイスクリームを添えて。甘くクリーミーで、食後のデザートにぴったり。

฿250 ≈ ¥1,213

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お店情報

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4.9

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