Kōya Hatagaya

中国の伝統的な卵料理で、アヒルの卵を石灰などで熟成させたものです。アンモニアのような独特の風味と、なめらかでゼリーのような食感が特徴です。おつまみとしてそのまま、または醤油やごま油をかけて食べることが多いです。

中国のからし菜の茎を塩漬けにして発酵させた漬物です。シャキシャキとした食感と、独特の塩味、旨味が特徴です。ご飯のお供やお酒の肴として、幅広く親しまれています。

シャキシャキとした大根を、甘酸っぱい酢に漬け込んださっぱりとしたおつまみです。箸休めにぴったりで、口の中をリフレッシュしてくれます。中華料理の濃厚な味付けによく合います。

竹の子を発酵・乾燥させた中華食材で、特有の風味とコリコリとした食感が特徴です。醤油やごま油で味付けされており、ラーメンのトッピングやお酒のおつまみとして人気があります。食感のアクセントに最適です。

叩いて潰したきゅうりに、にんにくを効かせた特製ダレを絡めた冷菜です。シャキシャキとしたきゅうりの食感と、にんにくのパンチが効いた風味が食欲をそそります。さっぱりとしていて、箸休めにも最適です。

滑らかな豆腐の上に、細かく刻んだピーダン（ピータン）を乗せ、特製のタレをかけた冷菜です。ピーダンの独特の風味と豆腐の優しい味わいが絶妙に調和します。さっぱりとしていながらも奥深い味わいが楽しめます。

特製ダレでじっくりと焼き上げた、しっとり柔らかい豚肉の叉焼（チャーシュー）です。肉の旨味と甘辛いタレの風味が口いっぱいに広がり、ご飯にもお酒にもよく合います。香ばしい焼き色が食欲をそそります。

コリコリとした砂肝とシャキシャキのネギを、ピリ辛の特製ダレで和えたおつまみです。砂肝の独特の食感と、ネギの爽やかさ、そして辛味が絶妙にマッチします。ビールなどのお酒が進む一品です。

中国風のソーセージで、豚肉を香辛料と共に腸詰めにしたものを焼いた料理です。独特の甘みとスパイシーな風味が特徴で、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がっています。お酒のおつまみにぴったりです。

新鮮なイカを茹でて、香りの良い生姜をたっぷり使った特製ソースをかけた冷菜です。イカの弾力のある食感と、生姜の爽やかな辛味が食欲をそそります。さっぱりとしていながらも風味豊かな一品です。

コリコリとした独特の食感が特徴のクラゲを、酸味と塩味の効いた中華風のタレで和えた冷菜です。ごま油の香りが食欲をそそり、さっぱりとした味わいで箸休めにも最適です。前菜として親しまれています。

茹で鶏を細かく裂き、キュウリなどの野菜と共に、芝麻醤（ごまペースト）をベースにした甘辛いタレで和えた冷菜です。香ばしいごまの風味と、ピリ辛の味が特徴で、しっとりとした鶏肉によく絡みます。前菜として人気の定番中華料理です。

しっとりと蒸し上げた鶏肉に、たっぷりの長ネギとごま油をベースにした特製ソースをかけた一品です。鶏肉の旨味とネギの香ばしさ、そしてソースの塩味が絶妙に調和します。ご飯にもお酒にも合うシンプルながら奥深い味わいです。

柔らかく茹でた豚肉を薄切りにし、特製の風味豊かなソースをたっぷりとかけた冷菜です。豚肉の旨味とソースの複雑な味わいが口の中で広がり、食欲をそそります。前菜やお酒の肴としてお楽しみください。

香ばしく焼き上げた北京ダックのパリパリの皮を、薄餅（バオビン）と呼ばれる皮で包んで食べる中華の高級料理です。甘いテンメンジャン（甜麺醤）とキュウリ、ネギと一緒に味わいます。本場中国の味をご堪能ください。

角切りにした牛肉を、長時間かけてじっくりと煮込んだ、非常に柔らかく風味豊かな一品です。口の中でとろけるような牛肉の食感と、奥深い旨味が凝縮された煮汁が特徴です。ご飯やパンと一緒に楽しむのがおすすめです。

揚げた白身魚に、甘酸っぱいあんをたっぷりとかけた中華料理です。外はカリッと、中はふっくらとした白身魚の食感と、玉ねぎやピーマンなどの野菜が入ったあんの旨味が絶妙に合わさります。ご飯が進む一品です。

プリプリの海老を、豆板醤やケチャップなどをベースにした甘辛いチリソースで炒めた中華料理の定番です。ピリッとした辛さの中に海老の旨味と甘みが感じられ、ご飯が進みます。熱々で提供され、食欲をそそる一品です。

新鮮な海老と彩り豊かな旬の野菜を、あっさりとした塩味で炒めた一品です。海老のプリプリとした食感と野菜のシャキシャキ感が楽しめ、素材本来の旨味が引き出されています。ヘルシーながらも満足感のある料理です。

海老、イカ、ホタテの三種類の新鮮な海鮮を、彩り豊かな野菜と共に塩味で炒めた贅沢な一品です。それぞれの海鮮の旨味と食感が楽しめ、あっさりとした味付けで素材の良さが際立ちます。ご飯にもお酒にもよく合います。

熱々に揚げた香ばしいおこげに、海老やイカなどの海鮮と野菜がたっぷり入った熱々のあんをかけた料理です。ジュワッという音と共に立ち上る香りが食欲をそそり、パリパリのおこげがあんを吸って柔らかくなる食感の変化も楽しめます。

食べ応えのある大きな海老を、豆板醤やケチャップなどをベースにした甘辛いチリソースで炒めた豪華な一品です。海老の旨味が凝縮され、プリプリとした食感とピリ辛ソースの相性が抜群です。ご飯のおかずにも、おもてなしにも最適です。

特大サイズの海老を、特製マヨネーズソースで和えて炒めた、見た目も華やかな一品です。クリーミーでコクのあるマヨネーズソースと、海老の甘みが絶妙に調和します。お子様から大人まで楽しめる、幅広い層に人気の料理です。

高級食材であるふかひれの姿を、丸ごと丁寧に煮込んだ贅沢な一品です。とろけるような独特の食感と、深いコクのある上品なスープの旨味が特徴です。特別な日のごちそうや、お祝いの席にふさわしい逸品です。

ふんわりと柔らかく炒めた玉子に、甘酸っぱい特製ソースをかけたシンプルながらも奥深い一品です。玉子の優しい味わいとソースの爽やかさが絶妙にマッチし、ご飯のおかずにもぴったりです。お子様にも喜ばれる味わいです。

ふわふわの玉子に、ずわいがにの豊かな身をたっぷり加えた贅沢なカニ玉です。甘酸っぱい特製あんをかけてお召し上がりいただきます。かにの旨味が玉子に溶け込み、上品な味わいが楽しめます。

プリプリの海老とふんわりとした玉子を、あっさりとした塩味のソースで炒めた一品です。海老の甘みと玉子の優しい味わいが引き立ち、シンプルながらも素材の良さを存分に感じられます。軽やかな風味で、どなたにも好まれる味わいです。

新鮮な豚レバーとシャキシャキのニラを、特製ソースで炒めたスタミナ満点の一品です。レバーのコクとニラの香りが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなる味わいです。疲労回復にも良いとされる、栄養豊富な料理です。

豚肉とキャベツ、ピーマンなどを甜麺醤（テンメンジャン）をベースにした甘辛い味噌ダレで炒めた中華料理の定番です。コクのある濃厚な味付けが特徴で、ご飯によく合うおかずとして親しまれています。食欲をそそる香ばしさが魅力です。

揚げた豚肉と、彩り豊かなピーマン、玉ねぎ、人参などを甘酸っぱいあんで絡めた中華料理の定番です。豚肉はジューシーで、あんは絶妙な甘さと酸味のバランスが特徴です。ご飯が進む、誰もが好きな味わいです。

香ばしく揚げた豚肉と野菜を、コク深い黒酢をベースにした特製あんで絡めた酢豚です。通常の酢豚よりも深い酸味と旨味が特徴で、さっぱりとしながらも濃厚な味わいが楽しめます。ご飯はもちろん、お酒のお供にも最適です。

柔らかい鶏肉と香ばしいカシューナッツを、中華風の甘辛いソースで炒めた一品です。カシューナッツのカリッとした食感がアクセントになり、鶏肉の旨味とソースのコクが絶妙に調和します。老若男女問わず人気のメニューです。

ジューシーな鶏肉とシャキシャキのピーマンを、特製の中華ソースで炒めたシンプルな一品です。鶏肉の旨味とピーマンのほろ苦さが良く合い、ご飯のおかずやお酒の肴にもぴったりです。家庭的な味わいで親しまれています。

特製味噌で炒めた牛肉を、新鮮なシャキシャキのレタスで包んで食べる一品です。牛肉の濃厚な旨味と味噌のコクがレタスの爽やかさと絶妙にマッチし、ヘルシーながらも満足感があります。お好みの具材を追加して楽しむのもおすすめです。

豚バラ肉を甘辛いタレで長時間じっくりと煮込んだ、とろけるような柔らかさが特徴の料理です。肉の旨味が凝縮され、脂身はとろとろ、赤身はしっとりと仕上がっています。ご飯が進む、日本の家庭料理でも人気の高い一品です。

特製の下味をつけた若鶏を、カリッと香ばしく揚げた一品です。外はサクサク、中はジューシーな鶏肉の旨味が口いっぱいに広がります。半羽分なので、複数人でシェアするのにちょうど良い量です。

特製の下味をつけた若鶏を、カリッと香ばしく揚げた一品です。外はサクサク、中はジューシーな鶏肉の旨味が口いっぱいに広がります。一羽丸ごと揚げてあるので、大人数での食事やパーティーに最適です。

シャキシャキとした新鮮なレタスを、コクのあるオイスターソースで手早く炒めたシンプルな一品です。レタスの瑞々しさとオイスターソースの旨味が絶妙にマッチし、ご飯が進みます。中華料理の副菜にぴったりです。

肉厚で香り高い生椎茸を、コク深いオイスターソースで炒めた一品です。椎茸の豊かな風味とプリッとした食感が楽しめ、ソースの旨味が椎茸にしっかりと染み込んでいます。ご飯にもお酒にも合う味わいです。

ひき肉と豆腐を、豆板醤や麻婆醤などで炒め煮にした、ピリ辛でコクのある中華料理です。花椒（ホアジャオ）の痺れるような辛さが特徴で、ご飯との相性は抜群です。辛さのレベルは調整可能です。

シャキシャキとした歯ごたえが特徴の空心菜を、ニンニクなどで風味豊かに炒めた中華料理です。シンプルな味付けで、空心菜本来の美味しさが引き立ちます。中華料理の箸休めとしても人気があります。

豆苗（エンドウ豆の若菜）をシャキッと炒めたシンプルながらも風味豊かな一品です。豆苗特有のほのかな甘みと香りが特徴で、さっぱりとした味付けで野菜の旨味を存分に楽しめます。ヘルシーな副菜として最適です。

彩り豊かな五種類の野菜を、強火でシャキッと炒め、薄焼き卵で包んだヘルシーな一品です。野菜の甘みと卵の優しい味わいが調和し、見た目も美しいです。栄養バランスも良く、幅広い世代に人気があります。

甘みのあるコーンをたっぷり使った、クリーミーで優しい味わいのスープです。口当たりが滑らかで、中華料理の合間にホッと一息つける温かい一品です。お子様から大人まで、幅広い層に人気があります。

ふんわりと溶き卵が入った、あっさりとした中華風のスープです。鶏ガラの優しい出汁と卵の甘みが特徴で、食欲がない時でも食べやすいです。温かく、心落ち着く味わいです。

酸味と辛味、旨味が絶妙に調和した中華風のスープです。豚肉、豆腐、タケノコなどの具材がたっぷり入り、とろみがついています。体が温まる一品で、食欲増進にも効果的です。

高級食材のふかひれと、風味豊かなカニ肉を贅沢に使った、とろみのある中華スープです。ふかひれの独特の食感と、カニの深い旨味が溶け込んだ上品な味わいが特徴です。特別な日の前菜や、おもてなしに最適です。

高級な上湯（シャンタン）スープをベースにした、あっさりとした風味の焼きそばです。細麺を香ばしく炒め、繊細な旨味が特徴のスープと具材が絡み合います。シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。

酸味と辛味が特徴のサンラータンスープに、中華麺を入れた一品です。豚肉、豆腐、タケノコなどの具材がたっぷり入り、とろみがついて麺によく絡みます。体が温まり、食欲をそそる刺激的な味わいです。

香ばしく炒めた中華麺に、海老、豚肉、野菜などの五目具材がたっぷり入った熱々のあんをかけた焼きそばです。あんの濃厚な旨味が麺によく絡み、食べ応えがあります。大人から子供まで幅広く愛される定番メニューです。

パリパリに揚げた中華麺に、海老、豚肉、野菜などの五目具材がたっぷり入った熱々のあんをかけた焼きそばです。あんを吸って柔らかくなる麺と、揚げたてのパリパリ麺の二つの食感が楽しめます。香ばしい風味が食欲をそそります。

高級食材のふかひれが入った、贅沢な湯麺（タンメン）です。鶏ガラをベースにしたあっさりとしたスープと、中華麺がよく絡みます。ふかひれの独特の食感と、上品な旨味が溶け込んだスープは格別です。特別な日のお食事にも最適です。

パラパラに炒めたご飯に、チャーシュー、卵、ネギなどの五目具材を混ぜ込んだ定番の炒飯です。ご飯一粒一粒に香ばしさが広がり、具材の旨味が凝縮されています。シンプルながらも奥深い味わいで、どなたにも愛される一品です。

パラパラに炒めたご飯に、プリプリの海老と卵、ネギなどを混ぜ込んだ風味豊かな炒飯です。海老の甘みと香ばしさがご飯によく絡み、食欲をそそります。海老好きにはたまらない、満足感のある一品です。

パラパラに炒めた炒飯に、とろとろのカニ肉入りあんをたっぷりとかけた贅沢な一品です。カニの濃厚な旨味がごはんとあんに溶け込み、上品な味わいが口いっぱいに広がります。特別な日の食事にもぴったりです。

土鍋で炊き上げた熱々のご飯に、高級食材のふかひれを贅沢に使ったとろみのあるあんをかけた一品です。ふかひれの独特の食感と、あんの深い旨味がご飯によく絡み、体の中から温まります。土鍋ならではの香ばしさも魅力です。

甘みと粘りのバランスが良い、高品質な「こしひかり」を使用した白ご飯です。中華料理の濃い味付けによく合い、料理の味を引き立てます。どんなおかずとも相性抜群の定番の一品です。

ぷりぷりのカキと、ひき肉と豆腐を豆板醤などで炒め煮にした麻婆豆腐を土鍋で熱々に仕上げた一品です。カキの濃厚な旨味が麻婆豆腐の辛味とコクに深みを加え、寒い季節にぴったりの温まる料理です。

新鮮なカキと彩り豊かな旬の野菜を、コクと旨味のある黒豆ソースで炒めた一品です。カキのジューシーな味わいと野菜のシャキシャキ感が楽しめ、黒豆ソースの深い風味が全体をまとめます。ご飯にもお酒にも合う贅沢な味わいです。

ふわふわの卵白に、磯の香りが豊かな生青のりとカニ肉を加えて炒めた、優しい味わいの一品です。口当たりが非常に滑らかで、青のりの香りとカニの旨味が繊細に広がります。見た目も美しく、上品な味わいです。

カリッと香ばしく揚げたカニの唐揚げに、甘酸っぱい特製の油淋ソースをかけた一品です。カニの風味豊かな味わいと、揚げたてのサクサク感が楽しめます。ソースの爽やかな酸味がカニの旨味を引き立てます。

海老、イカ、帆立の新鮮な海鮮を、干し貝柱や干し海老などから作られた高級調味料XO醤で炒めた贅沢な一品です。XO醤の深いコクと旨味が海鮮の風味を一層引き立て、奥深い味わいが楽しめます。お酒との相性も抜群です。

ジューシーに揚げた鶏の唐揚げに、甘酸っぱく香りの良い特製の油淋ソースをかけた一品です。唐揚げのサクサク感と、ソースの爽やかな風味が絶妙にマッチします。ご飯のおかずにも、おつまみにも最適です。

カリッと揚げた鶏の唐揚げを、香り高い山椒と共に炒めたスパイシーな一品です。山椒の爽やかな痺れる辛さが唐揚げの旨味を引き立て、食欲をそそります。中華風の独特の風味が楽しめる、大人の味わいです。

ジューシーな鶏の唐揚げを、特製マヨネーズソースで和えて炒めた、子供から大人まで人気の高い一品です。クリーミーでコクのあるマヨネーズソースが唐揚げによく絡み、ご飯のおかずにもおつまみにも最適です。濃厚な味わいが楽しめます。

柔らかい鶏肉とシャキシャキとしたニンニクの芽を、特製の中華ソースで炒めた一品です。ニンニクの芽の香りと鶏肉の旨味が絶妙に調和し、食欲をそそる味わいです。ご飯のおかずやお酒の肴にもぴったりです。

柔らかい鶏肉と独特の食感が特徴のマコモダケを、ピリ辛の味噌ダレで炒めた一品です。マコモダケのほのかな甘みと味噌のコクが鶏肉によく絡み、食欲をそそります。ご飯が進む、風味豊かな味わいです。

ジューシーな豚肉と、旨味たっぷりのホタテを、豆鼓（トウチ）をベースにした風味豊かなソースで炒めた一品です。豆鼓のコクとホタテの甘みが絶妙に調和し、深みのある味わいが楽しめます。ご飯にもお酒にもよく合います。

特製のスパイスで味付けしたスペアリブを、カリッと香ばしく揚げた一品です。肉はジューシーで、スパイシーな風味が食欲をそそります。ビールなどのお酒との相性も抜群で、やみつきになる味わいです。

柔らかい牛肉とシャキシャキとしたニンニクの芽を、強火で手早く炒めた一品です。牛肉の旨味とニンニクの芽の香りが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなる味わいです。中華料理の定番として親しまれています。

特製味噌で炒めた牛肉を、薄くてしなやかな皮で包んで食べる一品です。牛肉の濃厚な旨味と味噌のコクが、薄皮の優しい食感と絶妙に調和します。手巻き寿司のように、お好みの具材を加えて楽しむのもおすすめです。