Jungbune Gopchang

牛の様々な内臓部位であるギアラ、テッチャン、ヤンニョンミ、ハツを一度に味わえる盛り合わせメニューです。部位ごとに異なるモチモチとした食感と香ばしい脂の味が特徴です。焼き台で焼いて食べ、お酒のおつまみとして人気が高いです。

牛の小腸で、噛むほどに染み出す香ばしい 곱（コプ：消化液）の風味が絶品です。モチモチした皮と柔らかい中身が調和し、うま味が優れています。こんがり焼いてニラなどと添えて食べます。

牛の心臓部位であるハツを追加で注文できるメニューです。脂肪が少なく筋肉質で、肉のようにモチモチとした淡白な味がします。長く焼くと硬くなることがあるので、軽く火を通して食べます。

牛のテッチャン（大腸）で、中が白い脂で満たされており、非常に油っこく濃厚な味がします。焼くと脂が溶け出し、口の中で柔らかく広がる食感が特徴です。

牛の第一胃であるミノの中でも、厚みのある筋肉部位を指します。脂肪がほとんどなく淡白で、特有のシャキシャキとしたモチモチした食感が際立つ高級部位です。

牛ギアラと各種野菜、きのこを入れて、ピリ辛のヤンニョムスープで煮込んだ鍋料理です。ギアラから染み出す濃厚なスープの味が絶品で、食事にもお酒のおつまみにも最適です。

鍋料理などに入れて食べるラーメンの麺です。濃厚なスープが麺に染み込み、コシのある美味しい麺料理を楽しめます。

牛ギアラを様々な野菜と一緒に炒めた料理です。野菜のシャキシャキした食感とギアラの香ばしさがヤンニョムと調和し、豊かな味を生み出します。

豚の막창（マクチャン）に甘辛いヤンニョムをまぶして炭火で焼いた料理です。炭火の香りがほのかに染み込み、モチモチした食感と食欲をそそるヤンニョムが調和しています。

豚の막창（マクチャン）を塩だけで味付けして淡白に焼いた料理です。臭みがなく香ばしく、막창（マクチャン）本来のモチモチした味を楽しめます。サムジャンや塩につけて食べます。

豚のホルモンを春雨、キャベツ、エゴマの葉などの野菜と一緒にピリ辛のヤンニョムで鉄板で炒めた料理です。韓国の一般的なおつまみメニューで、ピリ辛でしょっぱい味が特徴です。

新鮮な牛のレバーとハツ（第三胃）を生で食べる料理です。レバーはプリンのように柔らかく濃厚で、ハツはコリコリした食感が特徴です。塩を混ぜたごま油につけて食べます。

ピリ辛スープの韓国風インスタントラーメンです。油っこい肉を食べた後の口直しに良く、キムチと一緒に食べるとさらに美味しいです。

卵を溶いて土鍋で蒸した柔らかい料理です。温かくふわふわした食感が良く、辛いものを食べる時に添えるのに適しています。

メイン料理を食べた後の鉄板にご飯と海苔粉、キムチなどを入れて炒めて食べる食事メニューです。鉄板にくっついた香ばしいおこげが絶品です。

白米をご飯茶碗に盛った基本的な食事メニューです。チゲや焼き物と一緒にしっかり食べられます。

チゲなどに入れる柔らかい純豆腐を追加するメニューです。ふわふわで淡白な豆腐の味をさらに楽しめます。

韓国を代表する蒸留式焼酎です。澄んでいてきれいで、アルコール度数があり、油っこいホルモン料理と非常によく合います。

爽快感のあるラガービールです。冷たい炭酸が口の中をさっぱりさせてくれるので、焼き物と一緒に飲むのに適しています。

米を発酵させて造った澄んだ酒（清酒）です。焼酎より度数が低く、味がすっきりしていてまろやかなので、飲みやすいです。

梅の香りがほのかにする甘い果実酒です。アルコール感が強くなく香ばしいので、軽く楽しむのに良いです。

サンザシの実で造った韓国伝統薬酒です。甘酸っぱい味と香ばしい果実の香りが特徴です。

数種類の韓方薬材を入れて造った韓国の伝統酒です。ほのかな高麗人参の香りと薬材の風味が感じられ、健康を考えるお酒として知られています。

覆盆子（黒いラズベリー）で漬けた果実酒です。濃い紫色をしており、甘くて濃厚なベリー系の味がします。

コーラやサイダーのような炭酸飲料です。食事中に爽快感を加えます。

米で造った韓国の伝統濁り酒です。牛乳のように白く、炭酸が少しあり、甘くて香ばしい味がします。