金山客家小館 創始店

エビチリを揚げた後、甘酸っぱくわずかに辛いソースで味付けします。プリプリとした食感で、ソースは濃厚で食欲をそそり、定番の中華エビ料理です。

香港の避風塘（ベイフォンタン）の調理法に由来し、エビチリをカリッと揚げた後、大量の揚げニンニク、豆鼓（トウチ）、唐辛子と一緒に炒めます。香りが強く、カリカリとした塩味で、お酒によく合います。

新鮮なエビを蒸し器でそのまま蒸し、エビ本来の甘みと弾力を保ちます。通常、生姜酢醤油につけて食べると風味が引き立ちます。

エビのみじん切りと、クワイ、揚げパンの砕いたものなどの食材を素早く炒めます。食感の層が豊かでシャキシャキしています。新鮮なレタスに包んで食べると、さっぱりとして油っこくありません。

台湾で人気のある家庭料理で、黄金色にカリッと揚げたエビチリに甘酸っぱいパイナップルとマヨネーズをかけます。甘酸っぱくて美味しく、子供から大人まで楽しめます。

新鮮な牡蠣と豆鼓（トウチ）、豆腐などの調味料を熱い鉄板で調理します。ソースの香りが濃厚で、牡蠣は新鮮で柔らかいです。塩味と香りが強く、ご飯によく合います。

新鮮なアサリと冬瓜を一緒に炒めるか蒸します。冬瓜はアサリの海の風味を吸収し、柔らかくジューシーで、爽やかで甘い味わいです。

肉厚な新鮮な牡蠣を軽く茹で、特製のニンニク醤油ソースをかけます。濃厚なニンニクの香りが牡蠣の甘みを引き立てる、定番の台湾風冷菜です。

サツマイモの粉をつけて揚げた新鮮な牡蠣は、外側は黄金色でカリカリ、内側は柔らかくジューシーです。通常、胡椒塩をつけて食べ、バジルを添えて香りをつけます。

イカを一口大にカットし、衣をつけてカリッと揚げた後、大量の揚げニンニクと乾燥唐辛子で炒めます。外はカリッと、中は弾力があり、塩味と香辛料の風味が食欲をそそり、ニンニクの風味が満載です。

クラシックな台湾の三杯料理（ごま油、醤油、米酒）で、イカをソースがなくなるまで煮込み、バジルを加えて香りをつけます。甘塩っぱい濃厚な味わいで、香りが食欲をそそります。

新鮮な石斑魚（ハタ）を丸ごと蒸し、熱い油とネギ、生姜の千切りをかけます。魚の身はきめ細かく厚みがあり、コラーゲンが豊富で、淡白で繊細な味わいです。

黄魚（コチ）とニンニクを丸ごと煮込みます。ニンニクは柔らかくなり、魚は濃厚なニンニク風味のソースを吸い込みます。独特の風味で、身は柔らかく新鮮です。

黄魚（コチ）を丸ごと揚げて外はカリッと中は柔らかくし、甘酸っぱいチリソースをかけます。皮はカリカリ、身は柔らかく、甘酸っぱさが食欲をそそります。

オヒョウガレイ（大ヒラメ）を蒸し、炒めて香ばしくした豆酥（大豆のフレーク）を上に乗せます。魚の身は脂が豊富で口の中でとろけ、塩味と香ばしさ、カリカリとした豆酥との対比が鮮やかです。

オヒョウガレイを一口大にカットして衣をつけ、揚げた後、胡椒塩とネギを散らして混ぜ合わせます。外側はカリカリで塩味があり、内側の魚は柔らかくジューシーです。

新鮮なスズキをパパイヤシード（破布子）とソースで蒸します。パパイヤシードの甘塩っぱい風味が魚の甘みを引き出し、伝統的な台湾風蒸し魚です。

骨なしの魚の切り身を衣をつけて揚げ、甘酸っぱいチリソースと和えます。外はカリッと、中は柔らかく、骨がなく食べやすく、甘酸っぱくて美味しいです。

四川料理に由来し、魚の切り身を乾燥唐辛子と花椒がたっぷり入ったラー油スープの底で煮込みます。麻辣（マーラー）で風味豊かで、魚の身は滑らかです。

新鮮なエビと卵液を素早く炒め合わせ、卵の滑らかさとエビのプリプリ感を保ちます。淡白で繊細な味わいで、定番の家庭料理です。

皮蛋（ピータン）を一口大にカットして衣をつけ揚げ、乾燥唐辛子、ピーナッツ、宮保ソースで炒めます。皮蛋は弾力があり、外側はわずかにカリッとしており、辛くて濃厚な味わいです。

卵にたっぷりのバジルを加えて黄金色に焼いたものです。バジルの独特の香りと卵の香りが組み合わさり、台湾の風味が満載です。

卵に刻んだ大根の漬物（塩漬け大根）を加えて円盤状に焼いたものです。一口ごとに大根の漬物の塩味と歯ごたえが楽しめ、非常に代表的な台湾料理です。

卵に細かく刻んだシラスを加えて焼いたものです。ふんわりとした食感で、ほのかな海の塩味と香りがし、栄養豊富です。

新鮮な牡蠣と卵を焼いたもので、蚵仔煎（オアチェン）に似ていますが、片栗粉の生地は加えていません。主に卵の香りと牡蠣の濃厚な味わいを楽しみます。

揚げた豆腐とエビ、イカなどの海鮮を土鍋で煮込みます。ソースは甘くて濃厚で、豆腐は柔らかく味が染み込んでいます。

柔らかい豆腐とひき肉を、花椒と豆板醤で作ったラー油ソースで煮込みます。滑らかな食感で、麻辣（マーラー）で風味豊かで、ご飯によく合います。

豆腐を一口大にカットし、高温で揚げて外側をカリッとさせ、内側は柔らかさを保ちます。通常、ニンニク醤油ソースをつけて食べます。

伝統的な冬瓜茶に新鮮なレモン汁を加えたものです。冬瓜茶の甘さとレモンの酸味が完璧にバランスが取れており、爽やかで喉の渇きを癒します。

梅の実を煮込んで作られた伝統的な飲み物で、独特のスモーキーな香りがあります。酸味と甘みのバランスが良く、喉の渇きを癒し、油っこさを軽減する効果があります。

冷たいオレンジジュースで、酸味と甘みのバランスが良く、ビタミンCが豊富で、爽やかで飲みやすいです。

台湾で有名なリンゴ風味の炭酸飲料です。きめ細かい泡立ちで、濃厚なリンゴの香りと甘みがあり、非常に人気があります。

ノスタルジックな台湾紅茶で、通常決明子（ケツメイシ）と一緒に煮込まれます。甘さは控えめで、渋みがなく濃厚な茶葉の香りと独特の麦の香りがします。

仙草（センソウ）を煮込んで作られた涼茶です。甘みがあり、ほのかなハーブの香りがし、体を冷やし火照りを鎮める効果があります。

台湾特有の半発酵茶です。茶湯は黄金色で、香りは清らかで上品、味わいはまろやかで後味が良く、油っこさを解消し消化を助けます。

定番の炭酸飲料で、強い炭酸感と顕著な甘みがあり、様々な炒め物や揚げ物によく合います。

台湾を代表するラガービールで、蓬莱米を加えて醸造されています。独特の風味があり、ほのかな米の香りがし、爽やかで飲みやすく、苦味は控えめです。

オランダ発祥の国際的に有名なビールブランドです。濃厚な味わい、豊かな泡立ち、独特で顕著なホップの苦味とフルーティーな香りが特徴です。

もち米を原料とした黄酒で、長期間熟成されています。酒の色は澄んだ黄色から琥珀色で、香りは豊かで芳醇、味わいはまろやかで、温めて飲むのに適しています。

台湾金門特産の白酒で、アルコール度数は58度です。透明で、香りは濃厚で純粋、口当たりはまろやかで甘く、後味が長いです。

台湾ビールシリーズ製品で、国際的な金賞を受賞しています。苦味を抑えた味わいで、より爽やかでスムーズな口当たりで、麦の香りが豊かです。

米を原料とした日本酒です。まろやかで柔らかな口当たりで、米の甘みと発酵の香りがします。冷やしても温めても楽しめます。

ブドウから作られた赤ワインで、通常は深い赤色と豊かな果実の香りがあります。タンニンは適度で、牛肉などの赤身肉料理によく合います。

スコットランドのブレンデッドモルトウイスキーで、15年以上熟成されています。様々な産地の特徴をブレンドし、スモーキーさ、海塩、フレッシュフルーツの香りが層をなす豊かな味わいです。

シングルモルトウイスキーで、長期間の発酵とゆっくりとした蒸留を経て作られています。まろやかで滑らかな口当たりで、フルーティーな香り、ナッツの風味、そしてわずかな甘みがあります。

伝統的なダブルウッド熟成（バーボン樽とシェリー樽）のシングルモルトウイスキーです。ハチミツ、バニラの甘さとフルーティーな香りが特徴の豊かな味わいです。

お酒や飲み物を冷やすための、追加の氷バケツです。

ボトル入りの純水。