ibuki 日本料理餐廳 -台北遠東香格里拉

旬の新鮮な魚介を8種類使った握り寿司の盛り合わせ。様々な魚種と味わいが含まれ、シェフが丁寧に組み合わせました。淡白な白身魚から始め、徐々に濃厚な赤身魚や脂の乗った魚へと味わっていくことをお勧めします。

北海道産の新鮮なウニ。濃厚でクリーミーな口当たりで、独特の海の甘みがあります。口の中でとろけるような食感で、握り寿司や軍艦巻きによく使われます。

腹部の中で最も脂肪が豊富な部位。肉はピンク色で、霜降りが美しいです。極めて柔らかく、脂の香りが濃厚で、刺身の最高級品です。

身がプリプリで弾力のある牡丹海老。甘みと旨味が濃厚です。生でいただくと、独特のぬめりとした食感と鮮度を楽しめます。

調理され味付けされた星鰻。ふっくらと繊細な食感です。特製ソースでいただくのが一般的で、まろやかで甘みのある味わいです。

北海道産の生食用ホタテ。身は厚く、非常に弾力があります。新鮮で甘みがあり、滑らかな食感です。

白身魚の中でも高級食材。身は引き締まっており、適度な脂があります。上品で甘く、爽やかな味わいで、歯ごたえがあります。

繊細で淡白な味わいの定番白身魚。ほのかな甘みがあり、さっぱりとした食感で、刺身の一般的な選択肢です。

東港で獲れた新鮮な鮪を使用。身は鮮やかな赤色で引き締まっています。滑らかな食感で、風味豊かです。

漬け込まれたイクラ。粒が大きく輝いています。口に入れるとプチッと弾けて塩味の濃厚な旨味が広がり、酢飯によく合います。

脂が乗った鮭の刺身。身は柔らかく滑らかです。特有の脂の香りがし、濃厚な味わいです。

層がはっきりとしていて、しっとり柔らかい玉子焼き。甘みがあり、出汁の旨味も感じられます。

台湾産ハタとアサリを煮込んだクリアスープにバジルを加えて香りをプラス。魚介の旨味とハーブの爽やかな香りが調和した、繊細でクリアな味わいのスープです。

北海道産鱈場蟹と高知県産みょうがを使った和風クリアスープ。蟹の身は甘く、みょうがの独特の爽やかな香りが、上品で繊細なスープに深みを与えています。

宜蘭産鴨肉と三星葱を使った蕎麦。南蛮風の味付けです。鴨肉は柔らかくジューシーで、葱の香りが豊か、蕎麦は滑らかで口当たりが良いです。

プリンのような滑らかな食感の茶碗蒸し。エビ、鶏肉、銀杏などの具材が豊富で、卵の風味と出汁の旨味が完璧に調和しています。

鹿児島県産の最高級和牛を使用。肉質は柔らかく、均一な霜降りが特徴です。季節の野菜と味噌照り焼きソースを添え、甘辛いソースが牛肉の脂の旨味を引き立てます。

シンプルに塩焼きにしたハタ。魚本来の旨味と弾力を保っています。特製バジル味噌ソースを添え、西洋ハーブと和風味噌のユニークな風味を加えています。

アメリカ産プライムグレードのサーロインステーキ。柔らかくジューシーな肉質。風味豊かなガーリックBBQソースを添えて、濃厚でしっかりとした味わいです。

台湾産鶏もも肉を使用。鮮やかで弾力のある肉質です。特製照り焼きソースを塗り、香ばしく甘辛い皮とジューシーな内部が特徴です。

台湾雲林産鰻とカナダ産鴨フォアグラを組み合わせた贅沢な一品。鰻はふっくら、フォアグラはクリーミーで濃厚、焼き茄子と照り焼きソースを添え、豊かな層の食感を楽しめます。

新鮮なボストン産ロブスターを丸ごと一匹使用。身は厚く、弾力があります。濃厚なウニソースが、魚介の旨味を最大限に引き出します。

台湾産雲林鰻を蒲焼きにしたもの。甘辛いタレがよく染み込んでいます。ほかほかのご飯の上にのせ、ふっくらとした身は、定番の和風ご飯料理です。

山梨県産の日本酒。地元の良質な水で醸造されています。淡麗で爽やかな口当たりで、芳醇な風味があり、様々な料理によく合います。

銘柄「八海山」の代表作、特別本醸造クラスのお酒です。口当たりが滑らかで、淡麗で上品な味わい、後味はすっきりとしており、冷酒・熱燗どちらでも楽しめます。

華やかな香りの大吟醸。梨やメロンのような果実香がします。口当たりは丸くほのかに甘く、きめ細やかな酒質で、冷酒でゆっくりと味わうのに適しています。

3種類の異なる風味の日本酒を各30ml楽しめるセットです。日本酒のラインナップは季節ごとに変わります。様々な日本酒の風味を試すのに最適です。