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ibuki rìběn liàolǐ cāntīng - táiběi yuǎndōng xiānggélǐlā

ibuki 日本料理餐廳 -台北遠東香格里拉

價格皆以新台幣計價且需外加一成服務費 Prices are in NT dollar and subject to 10% service charge 所有和牛類餐點不適用於各優惠方案 All Wagyu beef items are excluded from discount programs ibuki 所以產品皆為非基改食品 All products are not genetically modified

★ 4.4 (1,177)

握壽司與生魚片

特選八品握壽司
精選八種當季新鮮海鮮製作的握壽司拼盤。包含多樣化的魚種與口味，由主廚精心搭配。建議從口味較淡的白身魚開始品嚐，逐漸至口味較重的紅肉魚或油脂豐富的種類。
TWD1,780 ≈ HK$441
日本北海道海膽
來自日本北海道的新鮮海膽，口感濃郁綿密，帶有獨特的海洋鮮甜味。入口即化，通常作為握壽司或軍艦壽司食用。
TWD880 ≈ HK$218
鮪魚大腹
鮪魚腹部脂肪最豐富的部位，肉質呈現粉紅色澤，油花分布如霜降般美麗。口感極其軟嫩，油脂香氣濃郁，是生魚片中的頂級美味。
TWD580 ≈ HK$144
牡丹蝦
肉質飽滿彈牙的牡丹蝦，滋味鮮甜甘美。生食能品嚐其獨特的黏滑口感與鮮味。
TWD380 ≈ HK$94
星鰻
經烹煮調味的星鰻，口感鬆軟細緻。通常搭配特製醬汁食用，味道溫潤甘甜。
TWD220 ≈ HK$55
日本北海道干貝
來自北海道的生食級干貝，肉質厚實且極具彈性。味道鮮美甘甜，口感滑嫩。
TWD220 ≈ HK$55
白魽
白肉魚中的高級食材，肉質緊實Q彈，油脂適中。味道清雅鮮甜，口感爽脆。
TWD220 ≈ HK$55
鯛魚
經典的白肉魚，肉質細緻清淡，帶有淡淡的甘甜味。口感清爽，是生魚片的常見選擇。
TWD180 ≈ HK$45
台灣東港鮪魚
選用台灣東港捕獲的新鮮鮪魚，肉質鮮紅緊實。口感滑嫩，風味鮮美。
TWD180 ≈ HK$45
鮭魚卵
醃漬過的鮭魚卵，顆粒飽滿晶瑩。入口咬破時會爆出鮮鹹的汁液，風味濃郁，通常搭配醋飯食用。
TWD160 ≈ HK$40
鮭魚
油脂豐富的鮭魚生魚片，肉質柔軟嫩滑。帶有特有的油脂香氣，口感豐腴。
TWD180 ≈ HK$45
玉子燒
日式煎蛋捲，口感層次分明且濕潤鬆軟。味道香甜，帶有高湯的鮮味。
TWD80 ≈ HK$20

湯品與麵點

台灣紅石斑蛤蠣羅勒清湯
以台灣紅石斑魚和蛤蠣熬煮的清湯，加入羅勒增添香氣。湯頭鮮美清爽，魚肉細緻，結合了海鮮的鮮甜與香草的清香。
TWD400 ≈ HK$99
日本北海道鱈場蟹 日本高知縣茗荷清湯
使用北海道鱈場蟹與高知縣茗荷製作的日式清湯。蟹肉鮮甜，茗荷帶來獨特的清爽香氣，湯頭優雅細緻。
TWD580 ≈ HK$144
台灣宜蘭鴨肉三星蔥南蠻蕎麥麵
搭配宜蘭鴨肉與三星蔥的蕎麥麵，採用南蠻風味調理。鴨肉鮮嫩多汁，蔥香濃郁，蕎麥麵滑順爽口。
TWD680 ≈ HK$169
ibuki茶碗蒸
口感如布丁般滑嫩的日式蒸蛋。內含蝦、雞肉、銀杏等豐富配料，蛋香與高湯鮮味完美融合。
TWD260 ≈ HK$64

主菜

日本鹿兒島縣和牛 野菜 佐味噌照燒醬
選用日本鹿兒島頂級和牛，肉質柔嫩且油花分布均勻。搭配季節野菜與味噌照燒醬，鹹甜的醬汁更能襯托牛肉的脂香。
TWD2,280 ≈ HK$565
鹽烤台灣紅石斑佐羅勒味噌醬
簡單鹽烤的紅石斑魚，保留魚肉原本的鮮美與彈性。搭配特製的羅勒味噌醬，增添西式香草與日式味噌的獨特風味。
TWD830 ≈ HK$206
美國沙朗牛排佐大蒜烤肉醬
選用美國Prime等級沙朗牛排，肉質鮮嫩多汁。佐以香氣濃郁的大蒜烤肉醬，風味濃厚，口感紮實。
TWD980 ≈ HK$243
台灣雞腿肉佐特製照燒醬
使用台灣產雞腿肉，肉質鮮嫩有彈性。刷上特製照燒醬燒烤，外皮鹹香帶甜，內部多汁。
TWD580 ≈ HK$144
台灣雲林鰻魚加拿鴨肝 圓茄佐照燒醬
結合台灣雲林鰻魚與加拿大鴨肝的奢華料理。鰻魚軟嫩，鴨肝綿密油潤，搭配圓茄與照燒醬，口感層次豐富。
TWD880 ≈ HK$218
整尾波士頓活龍蝦 佐海膽醬
選用整隻新鮮波士頓龍蝦，肉質厚實彈牙。佐以濃郁的海膽醬汁，將海鮮的鮮味提升至極致。
TWD2,980 ≈ HK$739
台灣雲林蒲燒鰻魚飯
以蒲燒方式調理的台灣雲林鰻魚，醬汁鹹甜入味。鋪在熱騰騰的米飯上，魚肉軟嫩，是經典的日式米食料理。
TWD1,080 ≈ HK$268

精選清酒 | HOUSE SAKE

雅乃詩 清酒
使用擁有「水之故鄉」-山梨縣之清甜甘冽水質釀造，酒質淡麗清爽，口味芳醇，料理百搭。 日本酒度：+1 ●冰飲 ●溫飲 ○熱飲
來自山梨縣的清酒，使用當地優質水源釀造。口感清淡爽口，帶有芳醇的風味，非常適合搭配各種料理飲用。
TWD320~ ≈ HK$79
八海山 特別本釀造
香氣內斂、口感柔順、口味淡麗、尾韻俐落，是八海山的招牌代表酒款。 日本酒度：+4 ●冰飲 ●溫飲 ●熱飲
知名品牌八海山的代表作，屬於特別本釀造等級。口感柔順，味道清淡優雅，尾韻乾淨俐落，冷熱飲皆宜。
TWD480~ ≈ HK$119
小西冷榨大吟釀 金
開瓶撲鼻吟釀香氣，帶有水梨、哈密瓜等豐富的果香。酒體細緻，微甘口圓潤口感。 日本酒度：+1 ●冰飲 ○溫飲 ○熱飲
香氣華麗的大吟釀，帶有梨子與哈密瓜的果香。口感圓潤微甜，酒體細緻，適合冷飲細細品味。
TWD480~ ≈ HK$119
清酒套酒
酒款內容依季節調整，請洽現場服務人員。 30ml酒款 3杯
提供三款不同風味的清酒各30ml的品飲組合。酒單隨季節更換，是嘗試比較不同清酒風味的絕佳選擇。
TWD200 ≈ HK$50

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.4
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