魚の頭の土鍋煮込み
砂鍋魚頭
追加料金 350元/小 450元/中 550元/大
ビッグヘッドの魚の頭と豊富な具材を煮込んだ鍋料理。スープは濃厚で甘く、魚の頭の身は繊細です。通常、豆腐や白菜などの食材と一緒に提供され、熱々で、複数人でシェアするのに適しています。
TWD350~
≈ ¥1,744
Huang He Shu Yu Guan
Huang He Shu Yu Guan
黄河蜀魚館
黄河の物語 黄河蜀魚館は1960年代に創業しましたが、正確な年は古い世代も覚えていません。 二代目が1996年9月から現在まで受け継ぎ、「黄河蜀魚館」と名付けました。その由来には理由があります。 多くの客は、四川と黄河は繋がっていないと思っていますが、中国大陸の黄河は泥が多く、水質が濁っていて、一般的な河魚は生きにくいのです。 しかし、コイだけはそこで生き延びることができました。なぜなら、黄河のコイには泥を排出するための4つの鼻孔、下向きの目、そして繊細な身を守る黄金の鱗があるからです。 黄河のコイを使い、四川郫県産の豆板醤、酒醸（ラオチュウ）、伝統的な板豆腐と共に煮込みます。身は厚く、味は非常に美味しいです。
★ 4.0
(826)
$$Moderate
活魚料理
活魚の10種料理（豆板醤魚、コショウ魚、甘酢魚、魚頭の甘辛煮、ニンニク魚、豆鼓魚、生姜魚頭）。1種につき材料費80元追加。
コイ
鯉魚
220元/斤。活魚を捌きたてで提供。食べ方（調理法）を選択してください。
新鮮な活きたコイ。身は柔らかく脂が乗っています。お好みで豆板醤、甘酢、コショウなど様々な調理法を選択できます。
TWD80~
≈ ¥399
ソウギョ
草魚
要予約。250元/斤。活魚を捌きたてで提供。食べ方（調理法）を選択してください。
要予約。ソウギョの身は引き締まって弾力があります。様々な中華風の調理法に適しており、魚の甘みをそのまま活かしています。
TWD80~
≈ ¥399
牛肉料理
ニラと牛肉の炒め物
韭黃牛肉
新鮮で柔らかい牛肉の細切りとニラを強火で炒めます。ニラ特有の香りと牛肉の肉汁が合わさり、滑らかで香りの良い食感です。
TWD280~
≈ ¥1,396
赤ピーマンと豆腐干の細切り牛肉炒め
紅椒豆干牛肉絲
豆腐干の細切り、赤ピーマンの細切り、牛肉の細切りを炒めます。この料理は包丁さばきが重要で、食感の層が豊かで、塩味と香りが良くご飯が進みます。
TWD280~
≈ ¥1,396
牛肉の細切り炒め
家常牛肉絲
定番の家庭風牛肉炒め。醤油と香辛料で味付けし、肉は柔らかく、家庭的で親しみやすい味です。
TWD280~
≈ ¥1,396
牛肉と生姜の炒め物
薑絲牛肉
たっぷりの生姜の細切りと牛肉のスライスを炒めます。生姜の辛味が臭みを消し、風味を引き立て、牛肉をより美味しく食欲をそそる一品にします。
TWD280~
≈ ¥1,396
牛肉の炒め物（ネギ風味）
蔥爆牛肉
たっぷりのネギと下味をつけた牛肉のスライスを強火で炒めます。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、人気の炒め物です。
TWD280~
≈ ¥1,396
キムチと牛肉の炒め物
泡菜牛肉
酸っぱくてシャキシャキしたキムチと牛肉を炒めます。キムチの酸味が肉の脂っこさを和らげ、爽やかな食感で食欲をそそります。
TWD280~
≈ ¥1,396
カイラン菜と牛肉の炒め物
芥藍牛肉
ブロッコリーの茎と柔らかい牛肉の細切りを炒めます。沙茶ソースまたはオイスターソースで味付けし、野菜のシャキシャキ感と肉の旨味が完璧に調和しています。
TWD280~
≈ ¥1,396
鶏肉料理
鶏肉の甘酢炒め
糖醋雞丁
揚げた鶏肉の細切りを甘酢ソースで絡めます。衣はカリッと、肉は柔らかく、甘酸っぱい味は子供から大人まで楽しめます。
TWD200~
≈ ¥997
鶏肉の唐辛子炒め
辣子雞丁
鶏肉の細切りと乾燥唐辛子を炒めます。辛さが刺激的で、鶏肉は柔らかくジューシー。お酒のおつまみに最適です。
TWD200~
≈ ¥997
鶏肉の宮保炒め
宮保雞丁
有名な四川料理。鶏肉の細切りを乾燥唐辛子、ピーナッツと共に炒めます。ソースは甘じょっぱく少し辛く、ピーナッツはカリカリ、鶏肉は滑らかです。
TWD200~
≈ ¥997
鶏肉の甘味噌炒め
醬爆雞丁
甜麺醤で鶏肉の細切りと具材を強火で炒めます。濃厚な味噌の香りで、甘じょっぱい味付けはご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
鶏もも肉の三杯炒め
三杯雞腿
台湾の定番料理。ごま油、醤油、紹興酒（三杯）とバジルで鶏もも肉を蒸し煮にします。香りが食欲をそそり、鶏肉に味がしっかり染み込んでいます。
TWD380
≈ ¥1,894
0
豚肉料理
肉の甘味噌炒め
醬爆肉
豚肉のスライスを甜麺醤で強火で炒め、野菜と共に提供します。濃厚な味噌の味で、滑らかな食感です。
TWD200~
≈ ¥997
回鍋肉（豚肉とキャベツの炒め物）
回鍋肉
四川の定番料理。茹でた豚バラ肉をスライスし、豆腐干、ニラ、豆板醤で再度炒めます。脂っこくなく、ピリ辛で濃厚な味わいです。
TWD200~
≈ ¥997
豚肉のニンニクソースがけ
蒜泥白肉
茹でた豚バラ肉のスライスに、特製ニンニク醤油だれをかけます。肉は新鮮で甘く、ニンニクの香りが強い、シンプルで美味しい冷菜です。
TWD200~
≈ ¥997
京醤肉絲（豚肉の細切り甜麺醤炒め）
京醬肉絲
細切りにした豚肉を甜麺醤で炒めます。通常、生のネギの細切りを下に敷きます。塩味と甘みが交錯し、豚肉は柔らかいです。
TWD200~
≈ ¥997
豆腐干と豚肉の細切り炒め
豆干豬肉絲
豆腐干と豚肉の細切り炒め。家庭的な料理で、豆腐の香りと肉の旨味が混ざり合い、豊かな食感でご飯が進みます。
TWD250~
≈ ¥1,246
ピーマンと豚肉の細切り炒め
青椒肉絲
ピーマンの細切りと豚肉の細切りを炒めます。ピーマンのシャキシャキとした食感と豚肉の柔らかさが対照的で、さっぱりとした味わいです。
TWD250~
≈ ¥1,246
魚香肉絲（豚肉の細切り魚香炒め）
魚香肉絲
定番の四川料理。魚香（ユーシャン）と名付けられていますが魚は使いません。唐辛子、ネギ、生姜、ニンニク、砂糖、酢で味付けし、酸味、甘み、辛味、塩味のバランスが取れており、非常に食欲をそそります。
TWD250~
≈ ¥1,246
ネギと豚バラ肉の炒め物
蔥爆五花肉
脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉のスライスとネギのぶつ切りを炒めます。脂の香りとネギの香りが合わさり、濃厚ながらもくどくない味わいです。
TWD280~
≈ ¥1,396
回鍋肉（豚肉とキャベツの炒め物）
菜回鍋肉
回鍋肉のアレンジ版。酸菜（ザーサイ）やキムチを加えて炒め、酸味と爽やかさをプラスしています。
TWD280~
≈ ¥1,396
海鮮料理
エビの宮保炒め
宮保蝦仁
エビを乾燥唐辛子、ピーナッツと共に炒めます。エビはプリプリで、甘みのある辛い味です。
TWD280~
≈ ¥1,396
エビの炒め物
清炒蝦仁
シンプルな味付けのエビ炒め。余計な調味料は加えずに、エビ本来の甘みと歯ごたえを活かしています。
TWD280~
≈ ¥1,396
エビの甘辛炒め
干燒蝦仁
エビをトマトソース、豆板醤で煮込みます。ソースは濃厚で鮮やかな赤色で、酸味、甘み、辛味が効いています。
TWD280~
≈ ¥1,396
鍋巴（おこげ）とエビの炒め物
鍋巴蝦仁
カリカリのおこげに熱々のエビあんかけをかけます。テーブルでジュージューと音を立て、外はカリッと中は柔らかく、美味しく仕上がります。
TWD280~
≈ ¥1,396
エビとグリーンピースの炒め物
青豆蝦仁
エビとグリーンピースを炒めます。緑とピンクの鮮やかな色合いで、さっぱりとした上品な味です。
TWD280~
≈ ¥1,396
パイナップルとエビの炒め物
鳳梨蝦仁
台湾の定番料理。エビとパイナップルのスライスを合わせ、マヨネーズで和えることが多いです。酸味と甘みが食欲をそそり、人気があります。
TWD280~
≈ ¥1,396
イカの三杯炒め
三杯小卷
新鮮なイカを三杯（ごま油、醤油、紹興酒）で調理します。香りが濃厚で、イカは歯ごたえがあります。
TWD280~
≈ ¥1,396
紅花イカ
紅花小卷
イカを主役に、具材と共に炒めます。海鮮の旨味を活かしています。
TWD280~
≈ ¥1,396
イカと季節野菜の炒め物
四季小卷
イカとインゲンの炒め物。インゲンの香ばしさとイカの旨味が互いを引き立て合い、豊かな食感です。
TWD280~
≈ ¥1,396
イカと豆豉の炒め物
豆豉軟絲
イカと豆豉を炒めます。豆豉の独特な風味が海鮮の甘みを引き立て、ご飯が進みます。
TWD280~
≈ ¥1,396
エビの魚香炒め
魚香草蝦
大きなエビを魚香ソースで煮込みます。ソースは甘酸っぱく少し辛く、エビはしっかりとしていて甘みがあります。
TWD380
≈ ¥1,894
0
エビの塩コショウ揚げ
鹽酥蝦
殻付きエビを揚げてから、コショウ、ニンニク、ネギのみじん切りと炒めます。殻はカリカリでそのまま食べられ、塩加減が良く、お酒のおつまみに最適です。
TWD380
≈ ¥1,894
0
エビと春雨の炒め物
沙蝦冬粉
エビと春雨を一緒に煮込みます。春雨がエビの出汁を吸い込み、滑らかで味が染み込んでいます。
TWD380
≈ ¥1,894
0
豆腐料理
麻婆豆腐
四川の名菜。柔らかい豆腐とひき肉を、辛い豆板醤で煮込みます。麻辣（マーラー）の痺れる辛さと旨味が滑らかで、ご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
家庭風豆腐
家常豆腐
揚げた豆腐と肉の細切り、野菜を一緒に煮込みます。豆腐がソースを吸い込み、穏やかで家庭的な味です。
TWD200~
≈ ¥997
臭豆腐の炒め物
炒臭豆腐
臭豆腐をカットし、具材と共に炒めます。独特の発酵香と塩味の味付けで、風味がユニークです。
TWD250~
≈ ¥1,246
鴨血の豆板醤炒め
豆瓣鴨血
滑らかな鴨血（ヤーシュエ）を豆板醤で煮込みます。ゼリーのような繊細な食感で、ほんのり辛く味が染み込んでいます。
TWD250~
≈ ¥1,246
豆腐の豆板醤炒め
豆瓣豆腐
麻婆豆腐に似ていますが、作り方が少し異なります。豆板醤の香りと豆腐の組み合わせを強調しています。
TWD250~
≈ ¥1,246
エビと豆腐の炒め物
蝦仁豆腐
エビと柔らかい豆腐を煮込みます。あっさりとした上品な味で、さっぱりとした味を好む方におすすめです。
TWD280~
≈ ¥1,396
季節野菜
白菜と干しエビの煮込み
開陽白菜
白菜と干しエビを一緒に煮込みます。白菜は柔らかく味が染み込み、干しエビが旨味を加えます。
0
サツマイモの葉
地瓜葉
茹でたサツマイモの葉を、ニンニク醤油やラードで和えます。柔らかい食感で、昔ながらの味わいです。
0
空心菜
強火で炒めた空心菜。シャキシャキとした緑色で、ニンニクで味付けされることが多いです。
0
カイラン菜
芥藍
カイラン菜の炒め物。シャキシャキとした食感で、ほのかな苦味があり、独特の風味です。
0
キャベツ
高麗菜
キャベツの炒め物。野菜本来の甘みとシャキシャキ感を活かしています。
0
豆苗
豆苗の炒め物。柔らかく繊細で、香りが良い高級緑黄色野菜です。
0
ヘチマ
絲瓜
ヘチマの炒め物または煮込み。柔らかくジューシーで、甘みがあります。
0
冷菜
キャベツの細切り和え
涼拌高麗菜絲
細切りにしたキャベツを甘酸っぱいソースで和えます。シャキシャキとした食感で油っこさを和らげ、前菜に最適です。
TWD180~
≈ ¥897
黒キクラゲの和え物
涼拌川耳
黒キクラゲの和え物。コリコリとした食感。酢とニンニクのみじんで和え、酸味と香りが食欲をそそります。
TWD220~
≈ ¥1,097
紅油耳片（豚耳のラー油和え）
紅油耳片
薄切りの豚耳をラー油と香辛料で和えます。コリコリとした食感で、辛くて風味豊かです。
TWD220~
≈ ¥1,097
キュウリと牛の腹袋の和え物
黃瓜拌牛肚
煮込み済みの牛の腹袋の細切りとキュウリを和えます。牛の腹袋は弾力があり、キュウリはシャキシャキで、両方の食感が絶妙に調和しています。
TWD280~
≈ ¥1,396
麻辣牛肚（牛の腹袋の麻辣炒め）
麻辣牛肚
煮込み済みの牛の腹袋を特製麻辣ソースで和えます。麻（マー）の香りが濃厚で、辣（ラー）の辛さが十分。重い味付けが好きな方におすすめです。
TWD280~
≈ ¥1,396
豚レバーの桂花（キンモクセイ）風味
桂花豬肝
豚レバー料理。ほのかな酒の香りや特別な味付けがされている場合があります。粉っぽくなく柔らかい食感で、独特の風味です。
TWD280~
≈ ¥1,396
家庭料理
バジルとナスの炒め物
塔香茄子
ナスとバジルを炒めます。バジルの強い香りが柔らかいナスに染み込み、魅力的な風味です。
TWD200
≈ ¥997
0
ナスと醤油の炒め物
醬燒茄子
ナスを醤油、オイスターソースなどで煮込みます。艶やかな色合いで、ナスは柔らかく味が染み込んでいます。
TWD200
≈ ¥997
0
ナスの魚香炒め
魚香茄子
川風のナス料理。魚香ソースで煮込み、酸味、甘み、辛味、塩味、香りがすべて揃っており、柔らかくご飯が進みます。
TWD200
≈ ¥997
0
ネズミが木を登る（春雨とひき肉の炒め物）
螞蟻上樹
ひき肉と春雨を豆板醤で炒めます。細かく刻んだひき肉が春雨に絡みつき、まるでアリのようで、辛くて滑らかな味わいです。
TWD200
≈ ¥997
0
蒼蠅頭（ニラとひき肉の炒め物）
蒼蠅頭
ニラの花の細切りとひき肉、豆豉、唐辛子を炒めます。シャキシャキとした食感で、塩味と香りが良く、ご飯が進みます。
TWD200
≈ ¥997
0
ゴーヤの炒め物
干煸苦瓜
薄切りにしたゴーヤを揚げてから炒めます。苦味はほとんど取り除かれ、噛むほどに甘みと歯ごたえが楽しめます。
TWD250~
≈ ¥1,246
インゲンの炒め物
干煸四季豆
インゲンを揚げて表面を縮ませ、ひき肉と冬菜（トンサイ）を加えて炒めます。香ばしく濃厚で、定番の四川料理です。
TWD250~
≈ ¥1,246
五更腸旺（豚大腸と鴨血のピリ辛煮込み）
腸旺
五更腸旺（豚大腸と鴨血のピリ辛煮込み）。大腸と鴨血（ヤーシュエ）を麻辣（マーラー）スープで煮込みます。辛くて熱々で、ご飯が進みます。
TWD250~
≈ ¥1,246
客家小炒（豚肉、イカ、豆腐干などの炒め物）
客家小炒
定番の客家料理。豚バラ肉、イカ、豆腐干、セロリを炒めます。塩味と油の照りが良く、食感が豊かで噛み応えがあります。
TWD250~
≈ ¥1,246
ニラとベーコンの炒め物
蒜苗臘肉
塩味の効いたベーコンのスライスと新鮮なニラを炒めます。ニラが油っこさを抑え、香りを加え、ベーコン独特の風味を引き立てます。
TWD280~
≈ ¥1,396
高菜と豚肉の炒め物
臘肉高麗菜
キャベツとベーコンを炒めます。ベーコンの脂がキャベツに染み込み、野菜がより甘く、油っぽく仕上がります。
TWD280~
≈ ¥1,396
インゲンと豚の大腸の炒め物
四季豆肥腸
揚げた豚の大腸とインゲンを炒めます。豚の大腸は外はカリッと中は柔らかく、臭みがなく、インゲンが油っこさを和らげます。
TWD280~
≈ ¥1,396
豚の大腸の唐揚げ
炸肥腸
煮込み済みの豚の大腸をきつね色にカリッと揚げました。胡椒塩をつけて食べると、香ばしくて美味しいです。
TWD280~
≈ ¥1,396
三味炒め
炒三味
ベーコン、ソーセージなど数種類の具材を炒め合わせます。風味が豊かで、塩加減も丁度良いです。
TWD280~
≈ ¥1,396
土鍋料理
ナスと大腸の土鍋煮込み
茄子大腸煲
ナスと大腸を土鍋で煮込みます。大腸は柔らかく、ナスは濃厚なソースを吸い込み、熱々です。
TWD300~
≈ ¥1,495
獅子頭（豚ひき肉の煮込み団子）
獅子頭
大きなミートボール。揚げた後、煮込みます。肉は柔らかくジューシーで、白菜と一緒に提供されます。
TWD400~
≈ ¥1,994
タロイモとビーフンのスープ
芋頭米粉湯
昔ながらのスープ。タロイモは柔らかくクリーミーで、ビーフンが出汁を吸い込み、ボリューム満点です。
TWD450
≈ ¥2,243
0
卵料理
魚香（ユイシャン）風味の卵焼き
魚香烘蛋
厚切りの卵焼きに、甘酸っぱくて少し辛い魚香ソースをかけます。卵の香りが濃厚で、ソースは食欲をそそります。
TWD200~
≈ ¥997
バジル入り卵焼き
九層塔烘蛋
たっぷりのバジルが入った焼き卵。バジルの独特で濃厚な香りは、台湾でよく見られる家庭的な卵料理です。
TWD200~
≈ ¥997
トマトと卵の炒め物
番茄炒蛋
トマトと卵を炒めます。酸味と甘みのあるトマトソースが柔らかい卵を包み込み、赤と黄色の鮮やかな色合いで、栄養満点でご飯が進みます。
TWD200~
≈ ¥997
菜脯蛋（切り干し大根入り卵焼き）
菜脯蛋
台湾の定番料理。菜脯（ザーサイの漬物）を卵液と混ぜて円盤状に焼きます。塩味と歯ごたえが楽しめます。
TWD200~
≈ ¥997
エビ入り卵焼き
蝦仁烘蛋
エビ入りの厚焼き卵。卵はふっくらとして柔らかく、一口ごとにエビの甘みを感じられます。
TWD250~
≈ ¥1,246
シラウオと卵の炒め物
銀魚炒蛋
イシモチ（シラウオ）と卵の炒め物。ふんわりとした食感で、海の幸の旨味とカルシウムがたっぷりです。
TWD280~
≈ ¥1,396
スープ類
四宝湯
四寶湯
4種類の具材を煮込んだスープ。通常、野菜、豆腐、肉の細切りなどが含まれます。さっぱりとしていて油っこさを和らげます。
TWD180~
≈ ¥897
酸辣湯（サンラータン）
酸辣湯
中華風のとろみスープ。タケノコ、キクラゲ、豆腐、卵白などを加えます。酸味と辛味が効いた濃厚な味で、食欲をそそり体を温めます。
TWD200~
≈ ¥997
アサリと生姜のスープ
薑絲蛤蜊湯
新鮮なアサリと生姜の細切りで作った澄ましスープ。出汁は美味しく、甘みがあり、生姜のほのかな辛さが特徴です。
TWD200~
≈ ¥997
ザーサイと豚肉の細切りスープ
榨菜肉絲湯
ザーサイの細切りと豚肉の細切りを煮込んだスープ。ザーサイの塩味と旨味がスープに溶け込み、シンプルで美味しい家庭的なスープです。
TWD200~
≈ ¥997
ご飯・点心類
白米
白飯
ふっくらとした白米。様々なおかずとの主食です。
TWD20
≈ ¥100
0
ニラ饅頭
韭菜盒子
半円形の生地に、ニラ、春雨、干しエビなどの餡を包んで焼きます。きつね色に焼け、外はカリッと、餡は香ばしいです。
TWD50
≈ ¥249
0
銀糸巻（揚げパン）
銀絲卷
生地で作られた細長いロールパン。蒸すか揚げるかします。外側はカリッと黄金色で、内側は細かく裂けて柔らかく、パンの香りがします。
TWD50
≈ ¥249
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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