Huáng Hé Shǔ Yú Guǎn

Name: Huáng Hé Shǔ Yú Guǎn
Address: Taipéi
Price range: TWD20 - TWD450

黄河蜀魚館

Historia del Río Amarillo El restaurante Huang He Shu Yu Guan se originó en la década de 1960, la fecha exacta ya no se recuerda. La segunda generación heredó el negocio en septiembre de 1996 y lo nombró Huang He Shu Yu Guan, con una razón. Muchos clientes se preguntan por qué Sichuan y el Río Amarillo no están conectados. Desconocen que el Río Amarillo en China continental tiene aguas turbias y fangosas, donde los peces de río comunes no pueden sobrevivir. Solo la carpa sobrevive en él, porque la carpa del Río Amarillo tiene cuatro fosas nasales para filtrar el barro, ojos hacia abajo y escamas doradas que protegen su delicada carne. Se utiliza carpa del Río Amarillo, junto con pasta de frijol picante de Pixian, Sichuan, vino de arroz y tofu tradicional firme, cocido a fuego lento. La carne es gruesa y el sabor es extremadamente delicioso.

★ 4.0 (826) $$Moderate

Pescado vivo

Diez formas de cocinar pescado vivo (Pescado con pasta de frijol, pescado con pimienta y sal, pescado agridulce, cabeza de pescado a la parrilla, pescado con ajo machacado, pescado con copos de soja crujientes, cabeza de pescado con jengibre rallado). Cada forma de cocinar tiene un costo adicional de material de 80.

Cabeza de pescado en cazuela

砂鍋魚頭

Requiere un cargo adicional de 350/pequeño, 450/mediano, 550/grande

Olla caliente con cabeza de carpa plateada y ricos ingredientes. El caldo es rico y dulce, la carne de la cabeza de pescado es tierna, generalmente se sirve con tofu, col china, etc., humeante, ideal para compartir en grupo.

TWD350~ ≈ €10.00

Carpa

鯉魚

220/jin. Pescado vivo recién sacrificado, se debe elegir el método de cocción.

Carpa viva fresca, carne tierna y deliciosa. Se puede elegir entre varios métodos de cocción como pasta de frijol, agridulce o pimienta y sal según preferencia personal.

TWD80~ ≈ €2.00

Pez plateado

草魚

Requiere reserva. 250/jin. Pescado vivo recién sacrificado, se debe elegir el método de cocción.

Pez plateado que requiere reserva, carne firme y elástica. Adecuado para varios métodos de cocina china, conservando el sabor dulce y fresco de la carne de pescado.

TWD80~ ≈ €2.00

Platos de ternera

Ternera con cebolleta amarilla

韭黃牛肉

Tiras de ternera tiernas salteadas rápidamente con cebolleta amarilla. El aroma único de la cebolleta amarilla se combina con el jugo de la ternera, textura suave y fragante.

TWD280~ ≈ €8.00

Tiras de ternera con pimiento rojo y tofu seco

紅椒豆干牛肉絲

Tiras de tofu seco, tiras de pimiento rojo y tiras de ternera salteadas juntas. Este plato requiere habilidad con el cuchillo, textura en capas rica, salado y bueno con arroz.

TWD280~ ≈ €8.00

Tiras de ternera caseras

家常牛肉絲

Clásico salteado casero de ternera, condimentado con salsa de soja y especias. Carne tierna, sabor casero y familiar.

TWD280~ ≈ €8.00

Ternera con jengibre rallado

薑絲牛肉

Grandes hebras de jengibre tierno salteadas con finas láminas de ternera. El picante del jengibre elimina el olor a pescado y realza el sabor, haciendo la ternera más deliciosa y apetitosa.

TWD280~ ≈ €8.00

Ternera salteada con cebolleta

蔥爆牛肉

Salteado a fuego alto con grandes trozos de cebolleta y finas láminas de ternera marinada. Aroma intenso a cebolleta, ternera tierna y resbaladiza, un plato imprescindible en los restaurantes de salteados.

TWD280~ ≈ €8.00

Ternera con col encurtida

泡菜牛肉

Salteado de col encurtida ácida y crujiente con ternera. La acidez de la col encurtida equilibra la grasa de la carne, textura crujiente y apetitosa.

TWD280~ ≈ €8.00

Ternera con col china

芥藍牛肉

Col china crujiente salteada con tiernas y resbaladizas tiras de ternera. Condimentado con salsa satay u ostra, la frescura crujiente de las verduras y el aroma de la carne se combinan perfectamente.

TWD280~ ≈ €8.00

Platos de pollo

Pollo agridulce

糖醋雞丁

Dados de pollo fritos cubiertos con salsa agridulce. Exterior crujiente, carne tierna, sabor agridulce apto para todas las edades.

TWD200~ ≈ €6.00

Dados de pollo picantes

辣子雞丁

Dados de pollo salteados con chiles secos. Picante y adictivo, pollo tierno y jugoso, un excelente plato para acompañar bebidas.

TWD200~ ≈ €6.00

Pollo Kung Pao

宮保雞丁

Famoso plato de Sichuan. Dados de pollo salteados con chiles secos y cacahuetes, salsa salada, dulce y ligeramente picante, cacahuetes crujientes, pollo tierno y resbaladizo.

TWD200~ ≈ €6.00

Dados de pollo salteados con salsa

醬爆雞丁

Dados de pollo salteados a fuego alto con ingredientes y salsa dulce de frijol. Salsa rica y fragante, sabor predominantemente dulce y salado, muy bueno con arroz.

TWD200~ ≈ €6.00

Muslos de pollo en tres sabores

三杯雞腿

Clásico plato taiwanés. Muslos de pollo estofados con aceite de sésamo, salsa de soja y vino de arroz (tres sabores) y albahaca tailandesa. Aroma embriagador, pollo sabroso.

TWD380 ≈ €10.00

Platos de cerdo

Cerdo salteado con salsa dulce

醬爆肉

Rodajas de cerdo salteadas a fuego alto con salsa dulce de frijol y verduras. Salsa rica, textura tierna y resbaladiza.

TWD200~ ≈ €6.00

Cerdo dos veces cocinado

回鍋肉

Una variación del "Hui Guo Rou" (cerdo dos veces cocinado), salteado con tofu seco, cebolleta y pasta de frijol. Graso pero no pesado, sabor ligeramente picante y rico.

TWD200~ ≈ €6.00

Cerdo con ajo machacado

蒜泥白肉

Rodajas de panceta de cerdo hervidas, rociadas con una salsa especial de ajo machacado y salsa de soja. Carne tierna y dulce, fuerte aroma a ajo, un plato frío simple y delicioso.

TWD200~ ≈ €6.00

Tiras de cerdo con salsa de Pekín

京醬肉絲

Finas hebras de cerdo salteadas con salsa dulce de frijol, generalmente servidas sobre hebras de cebolleta cruda. Sabor agridulce entrelazado, hebras de carne tiernas.

TWD200~ ≈ €6.00

Tiras de cerdo con tofu seco

豆干豬肉絲

Plato casero de tofu seco con tiras de cerdo salteadas. Aroma a tofu y carne mezclados, textura rica, muy bueno con arroz.

TWD250~ ≈ €7.00

Tiras de cerdo con pimiento verde

青椒肉絲

Tiras de pimiento verde y tiras de cerdo salteadas rápidamente. La textura crujiente del pimiento verde contrasta con la ternura de las tiras de cerdo, sabor fresco.

TWD250~ ≈ €7.00

Tiras de cerdo con sabor a pescado

魚香肉絲

Clásico sabor de Sichuan, aunque se llama "sabor a pescado", no contiene pescado. Condimentado con chiles encurtidos, jengibre, ajo, azúcar y vinagre, agridulce, salado y picante, muy apetitoso.

TWD250~ ≈ €7.00

Panceta de cerdo salteada con cebolleta

蔥爆五花肉

Rodajas de panceta de cerdo con grasa y magra salteadas con trozos de cebolleta. El aroma de la grasa se combina con el aroma de la cebolleta, textura rica pero no grasosa.

TWD280~ ≈ €8.00

Cerdo dos veces cocinado con col encurtida

菜回鍋肉

Una variación del "Hui Guo Rou" (cerdo dos veces cocinado), salteado con col encurtida o kimchi para añadir un sabor ácido y refrescante.

TWD280~ ≈ €8.00

Platos de mariscos

Camarones Kung Pao

宮保蝦仁

Camarones salteados con chiles secos y cacahuetes. Camarones elásticos, sabor picante con un toque dulce.

TWD280~ ≈ €8.00

Camarones salteados

清炒蝦仁

Camarones salteados con condimentos simples, sin aditivos excesivos. Conserva la dulzura y frescura natural de los camarones.

TWD280~ ≈ €8.00

Camarones a la parrilla

干燒蝦仁

Camarones salteados en salsa de tomate y pasta de frijol picante hasta que estén sabrosos. Salsa rica y brillante, sabor agridulce y ligeramente picante.

TWD280~ ≈ €8.00

Arroz inflado con camarones

鍋巴蝦仁

Crujientes trozos de arroz inflado rociados con una salsa caliente de camarones. Emite un chisporroteo al servir, textura crujiente por fuera y suave por dentro, delicioso y sabroso.

TWD280~ ≈ €8.00

Guisantes con camarones

青豆蝦仁

Camarones y guisantes salteados juntos. Color verde esmeralda y rosa pálido, sabor fresco y elegante.

TWD280~ ≈ €8.00

Camarones con piña

鳳梨蝦仁

Clásico plato taiwanés. Camarones con rodajas de piña, generalmente mezclados con mayonesa. Dulce y ácido, abre el apetito, muy popular.

TWD280~ ≈ €8.00

Calamares pequeños en tres sabores

三杯小卷

Calamares pequeños frescos cocinados en tres sabores (aceite de sésamo, salsa de soja, vino de arroz). Aroma rico, calamares elásticos.

TWD280~ ≈ €8.00

Calamares pequeños rojos

紅花小卷

Plato de calamares pequeños como protagonista, salteado rápidamente con ingredientes, conservando la frescura de los mariscos.

TWD280~ ≈ €8.00

Calamares pequeños con judías verdes

四季小卷

Calamares pequeños salteados con judías verdes. El sabor seco de las judías verdes y la frescura de los calamares se complementan, textura rica.

TWD280~ ≈ €8.00

Calamar tierno con frijoles negros fermentados

豆豉軟絲

Calamar tierno salteado con frijoles negros fermentados salados. El sabor único de los frijoles negros fermentados realza la dulzura de los mariscos, muy bueno con arroz.

TWD280~ ≈ €8.00

Langostinos tigre con sabor a pescado

魚香草蝦

Langostinos tigre grandes salteados con salsa de pescado. Salsa agridulce y ligeramente picante, carne de langostino firme y dulce.

TWD380 ≈ €10.00

Langostinos crujientes con sal y pimienta

鹽酥蝦

Langostinos con cáscara fritos y luego salteados con sal y pimienta, ajo y cebolleta picados. La cáscara crujiente se puede comer directamente, salada y sabrosa, un excelente aperitivo para acompañar bebidas.

TWD380 ≈ €10.00

Calamares pequeños con fideos de cristal

沙蝦冬粉

Camarones frescos cocidos a fuego lento con fideos de cristal. Los fideos absorben el jugo fresco y dulce de los camarones, textura suave y sabrosa.

TWD380 ≈ €10.00

Platos de tofu

Mapo Tofu

麻婆豆腐

Famoso plato de Sichuan, tofu tierno y carne picada cocidos a fuego lento en pasta de frijol picante, picante y fresco, textura suave, muy bueno con arroz.

TWD200~ ≈ €6.00

Tofu casero

家常豆腐

Tofu firme frito salteado con rodajas de carne y verduras. El tofu absorbe la salsa, sabor suave y casero.

TWD200~ ≈ €6.00

Tofu apestoso salteado

炒臭豆腐

Tofu apestoso cortado en trozos y salteado con ingredientes. Aroma fermentado único y condimento salado, sabor único.

TWD250~ ≈ €7.00

Sangre de pato con pasta de frijol

豆瓣鴨血

Sangre de pato tierna y resbaladiza cocida a fuego lento en pasta de frijol picante. Textura delicada como gelatina, ligeramente picante y sabrosa.

TWD250~ ≈ €7.00

Tofu con pasta de frijol

豆瓣豆腐

Similar al Mapo Tofu pero con una preparación ligeramente diferente, enfatizando el aroma de la pasta de frijoles y la combinación con el tofu.

TWD250~ ≈ €7.00

Tofu con camarones

蝦仁豆腐

Camarones frescos y tofu tierno estofados juntos. Sabor ligero y fresco, ideal para quienes prefieren sabores ligeros.

TWD280~ ≈ €8.00

Verduras de temporada

Col china con camarones secos

開陽白菜

Col china y camarones secos estofados juntos. La col china está tierna y sabrosa, los camarones secos añaden frescura y aroma.

Hojas de batata

地瓜葉

Hojas de batata hervidas mezcladas con salsa de soja con ajo o manteca de cerdo. Textura tierna, llena de sabor tradicional.

Verdura de hoja hueca

空心菜

Verdura de hoja hueca salteada a fuego alto, textura crujiente y verde fresco, a menudo condimentada con ajo.

Col china

芥藍

Col china salteada, textura crujiente, con un ligero sabor amargo y dulce, sabor único.

Col china

高麗菜

Col china salteada, conservando la dulzura natural y la frescura de las verduras.

Brotes de guisantes

豆苗

Brotes de guisantes salteados, textura tierna y fragante, una verdura verde de alta calidad.

Calabacín

絲瓜

Calabacín salteado o estofado, textura tierna y jugosa, sabor dulce y fresco.

Platos fríos

Ensalada de col china rallada

涼拌高麗菜絲

Col china rallada finamente mezclada con una salsa agridulce. Textura crujiente y desengrasante, ideal como aperitivo.

TWD180~ ≈ €5.00

Orejas de madera negras encurtidas

涼拌川耳

Orejas de madera negras encurtidas, textura crujiente. Servido con vinagre y ajo picado, ácido y apetitoso.

TWD220~ ≈ €6.00

Rodajas de oreja en aceite rojo

紅油耳片

Rodajas finas de oreja de cerdo mezcladas con aceite picante y especias. Textura crujiente y elástica, picante y sabrosa.

TWD220~ ≈ €6.00

Callos de ternera marinados con pepino

黃瓜拌牛肚

Callos de ternera estofados cortados en tiras y mezclados con pepino. Los callos de ternera son elásticos, el pepino es crujiente, la combinación de texturas es excelente.

TWD280~ ≈ €8.00

Callos de ternera picantes

麻辣牛肚

Callos de ternera estofados mezclados con una salsa especial picante. Aroma picante rico, picante intenso, la primera opción para los amantes de los sabores fuertes.

TWD280~ ≈ €8.00

Hígado de cerdo con aroma a osmanthus

桂花豬肝

Plato de hígado de cerdo, puede tener un ligero aroma a vino o condimento especial. Textura tierna y no harinosa, sabor único.

TWD280~ ≈ €8.00

Platos caseros

Berenjena salteada con albahaca tailandesa

塔香茄子

Berenjena salteada con albahaca tailandesa. El fuerte aroma de la albahaca tailandesa penetra en la berenjena suave, sabor encantador.

TWD200 ≈ €6.00

Berenjena estofada con salsa

醬燒茄子

Berenjena estofada en salsa de soja, salsa de ostras y otras salsas. Color brillante, carne de berenjena tierna y sabrosa.

TWD200 ≈ €6.00

Berenjena con sabor a pescado

魚香茄子

Plato de berenjena de Sichuan. Salteado con salsa de pescado, agridulce, picante, salado y fragante, suave y delicioso con arroz.

TWD200 ≈ €6.00

Hormigas trepando al árbol

螞蟻上樹

Carne picada salteada con fideos de cristal, con pasta de frijol picante. La carne picada finamente se adhiere a los fideos como hormigas, picante y suave.

TWD200 ≈ €6.00

Cabeza de mosca

蒼蠅頭

Trozos de cebolleta salteados con carne picada, frijoles fermentados y chiles. Textura crujiente, tierna, salada y fragante, muy buena con arroz.

TWD200 ≈ €6.00

Melón amargo salteado seco

干煸苦瓜

Rodajas finas de melón amargo fritas y luego salteadas. Se elimina la mayor parte del amargor, el sabor es dulce y persistente.

TWD250~ ≈ €7.00

Judías verdes salteadas secas

干煸四季豆

Judías verdes fritas hasta que la piel se arrugue, salteadas con carne picada y verduras encurtidas. Seco, fragante y rico, un clásico plato de Sichuan.

TWD250~ ≈ €7.00

Intestino y sangre de cerdo

腸旺

Wugeng Changwang, que incluye tripa de cerdo y sangre de pato, cocido a fuego lento en una base de sopa picante. Picante y caliente, muy bueno con arroz.

TWD250~ ≈ €7.00

Salteado Hakka

客家小炒

Clásico plato Hakka. Panceta de cerdo, calamares, tofu seco y apio salteados. Salado, brillante y aceitoso, textura rica y masticable.

TWD250~ ≈ €7.00

Cebolleta con tocino salado

蒜苗臘肉

Rodajas de tocino salado salteadas con cebolleta fresca. La cebolleta desengrasa y realza el aroma, el tocino salado tiene un sabor único.

TWD280~ ≈ €8.00

Col china con tocino salado

臘肉高麗菜

Col china salteada con tocino salado. La grasa del tocino salado penetra en la col china, haciendo las verduras más dulces y aceitosas.

TWD280~ ≈ €8.00

Judías verdes con tripa de cerdo

四季豆肥腸

Tripa de cerdo frita salteada con judías verdes. La tripa de cerdo es crujiente por fuera y tierna por dentro, sin olor a pescado, y las judías verdes ayudan a desengrasar.

TWD280~ ≈ €8.00

Tripa de cerdo frita

炸肥腸

Cabeza de tripa de cerdo estofada y frita hasta que esté dorada y crujiente. Se sirve con sal y pimienta, crujiente y sabrosa.

TWD280~ ≈ €8.00

Salteado de tres sabores

炒三味

Salteado de varios ingredientes como tocino salado y salchicha. Sabor rico, salado y moderado.

TWD280~ ≈ €8.00

Cazuelas

Cazuela de berenjena con tripa de cerdo

茄子大腸煲

Berenjena y tripa de cerdo estofadas en cazuela. La tripa de cerdo es tierna, la berenjena absorbe la rica salsa, humeante.

TWD300~ ≈ €8.00

Cabeza de león

獅子頭

Albóndigas de carne gigantes, fritas y luego estofadas en salsa roja. La carne es suave y jugosa, se sirve con col china.

TWD400~ ≈ €11.00

Sopa de fideos de taro

芋頭米粉湯

Sopa tradicional. El taro es suave y cremoso, los fideos de arroz absorben la frescura del caldo, cada olla es abundante.

TWD450 ≈ €12.00

Platos de huevo

Tortilla con sabor a pescado

魚香烘蛋

Tortilla gruesa rociada con salsa de pescado agridulce y ligeramente picante. Aroma rico a huevo, salsa apetitosa.

TWD200~ ≈ €6.00

Tortilla con albahaca tailandesa

九層塔烘蛋

Tortilla con abundante albahaca tailandesa. El aroma único y rico de la albahaca tailandesa, un plato casero taiwanés común.

TWD200~ ≈ €6.00

Tomate salteado con huevo

番茄炒蛋

Tomate salteado con huevo. El jugo de tomate agridulce envuelve el huevo tierno, color rojo y amarillo intercalado, nutritivo y bueno con arroz.

TWD200~ ≈ €6.00

Tortilla de rábano encurtido

菜脯蛋

Clásico plato taiwanés. Rábano encurtido picado mezclado con huevo batido y frito en forma de tortita. Sabor salado y crujiente.

TWD200~ ≈ €6.00

Tortilla de camarones

蝦仁烘蛋

Tortilla con camarones frescos. La tortilla es gruesa y esponjosa, con camarones frescos en cada bocado.

TWD250~ ≈ €7.00

Pescado plateado salteado con huevo

銀魚炒蛋

Pescado plateado (pececillo plateado) salteado rápidamente con huevos. Textura suave y esponjosa, llena del sabor fresco del mar y calcio.

TWD280~ ≈ €8.00

Sopas

Sopa de los cuatro tesoros

四寶湯

Sopa hecha con cuatro tipos de ingredientes, que generalmente incluyen verduras, tofu y rodajas de carne. Refrescante y desengrasante.

TWD180~ ≈ €5.00

Sopa agripicante

酸辣湯

Sopa espesa china, con brotes de bambú, orejas de madera, tofu y huevo batido. Sabor agrio, picante, espeso, abre el apetito y calienta el cuerpo.

TWD200~ ≈ €6.00

Sopa de almejas con jengibre rallado

薑絲蛤蜊湯

Sopa clara de almejas frescas con jengibre rallado. Caldo fresco y dulce, con un ligero toque picante de jengibre.

TWD200~ ≈ €6.00

Sopa de tiras de cerdo con pepinillos encurtidos

榨菜肉絲湯

Sopa de tiras de pepinillo encurtido y tiras de cerdo. El sabor salado y fresco del pepinillo encurtido se infunde en la sopa, una sopa casera simple y deliciosa.

TWD200~ ≈ €6.00

Arroz/Postres

Arroz blanco

白飯

Arroz blanco suave y fragante, el acompañamiento principal para varios platos.

TWD20 ≈ €1.00

Pastel de cebolleta

韭菜盒子

Panqueque semicircular relleno de cebolleta, fideos de cristal, camarones secos, etc. Frito hasta que esté dorado, crujiente por fuera y fragante por dentro.

TWD50 ≈ €1.00

Panecillo de seda plateada

銀絲卷

Rollo largo hecho de masa, generalmente al vapor o frito. Exterior crujiente y dorado, interior suave y deshilachado, con aroma a pan.

TWD50 ≈ €1.00

Fin del menú

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