砂鍋魚頭
需加價 350/小 450/中 550/大
使用大頭鰱魚頭與豐富配料熬煮的鍋物。湯頭濃郁鮮甜，魚頭肉質細緻，通常搭配豆腐、白菜等食材，熱氣騰騰，適合多人分享。
TWD350~
≈ ¥79
Huáng Hé Shǔ Yú Guǎn
Huáng Hé Shǔ Yú Guǎn
黄河蜀魚館
黃河的故事 黃河蜀魚館源於民國六零年代，確實年份老一輩不復記憶。 第二代自民國八十五年九月傳承至今，取名黃河蜀魚館，其來有自。 許多客人迷思，四川跟黃河不相連，殊不知中國大陸黃河泥沙滾滾，水質濁而不清，一般河魚不宜生存。 唯獨鯉魚存活其中，因為黃河的鯉魚有四個排泥沙的鼻孔，下翻的眼睛，黃金的魚鱗可加以保護細緻的魚肉。 取黃河的鯉魚，佐以四川郫縣的辣豆瓣醬、酒釀、傳統板豆腐燉煮，肉質肥厚，味極鮮美。
★ 4.0
(826)
$$Moderate
活魚類
活魚十吃 (豆瓣魚、椒鹽魚、糖醋魚、乾燒魚頭、蒜泥魚、豆酥魚、薑絲魚頭)。一種吃法加材料費80。
鯉魚
220/斤。活魚現殺，需選擇吃法(烹飪方式)。
新鮮活鯉魚，肉質鮮嫩肥美。可依個人喜好選擇豆瓣、糖醋或椒鹽等多種烹調方式。
TWD80~
≈ ¥18
草魚
需預訂。250/斤。活魚現殺，需選擇吃法(烹飪方式)。
需預訂的草魚，肉質緊實有彈性。適合多種中式料理方式，保留魚肉的鮮甜原味。
TWD80~
≈ ¥18
牛肉類
韭黃牛肉
鮮嫩牛肉絲與韭黃大火快炒。韭黃特有的香氣與牛肉的肉汁結合，口感滑嫩清香。
TWD280~
≈ ¥63
紅椒豆干牛肉絲
豆干絲、紅椒絲與牛肉絲同炒。這道菜講究刀工，口感層次豐富，鹹香下飯。
TWD280~
≈ ¥63
家常牛肉絲
經典的家庭風味炒牛肉，使用醬油與辛香料調味，肉質軟嫩，口味家常親切。
TWD280~
≈ ¥63
薑絲牛肉
大量嫩薑絲與牛肉片爆炒。薑的辛辣味能去腥提鮮，使牛肉更加美味開胃。
TWD280~
≈ ¥63
蔥爆牛肉
使用大量蔥段與醃製過的牛肉片大火爆炒。蔥香濃郁，牛肉滑嫩，是熱炒店的必點菜色。
TWD280~
≈ ¥63
泡菜牛肉
酸脆的泡菜與牛肉同炒。泡菜的酸味能中和肉的油膩，口感爽脆開胃。
TWD280~
≈ ¥63
芥藍牛肉
清脆的芥藍菜與嫩滑牛肉片炒製。沙茶或蠔油調味，蔬菜的鮮脆與肉香完美結合。
TWD280~
≈ ¥63
雞肉類
糖醋雞丁
炸過的雞丁裹上酸甜糖醋醬汁。外皮酥脆，肉質軟嫩，口味酸甜老少咸宜。
TWD200~
≈ ¥45
辣子雞丁
雞丁與乾辣椒爆炒。香辣過癮，雞肉鮮嫩多汁，是一道下酒好菜。
TWD200~
≈ ¥45
宮保雞丁
著名的川菜。雞丁搭配乾辣椒、花生米爆炒，醬汁鹹甜微辣，花生香脆，雞肉滑嫩。
TWD200~
≈ ¥45
醬爆雞丁
使用甜麵醬大火快炒雞丁與配料。醬香濃郁，口味偏甜鹹，非常下飯。
TWD200~
≈ ¥45
三杯雞腿
台灣經典料理。使用麻油、醬油、米酒（三杯）與九層塔燜燒雞腿肉。香氣撲鼻，雞肉入味。
TWD380
≈ ¥86
0
豬肉類
醬爆肉
豬肉片以甜麵醬大火爆炒，搭配蔬菜。醬味濃厚，口感滑嫩。
TWD200~
≈ ¥45
回鍋肉
川菜經典。煮熟的五花肉切片後，再與豆乾、蒜苗、豆瓣醬回鍋煸炒。肥而不膩，口味微辣濃郁。
TWD200~
≈ ¥45
蒜泥白肉
清燙的五花肉片，淋上特製的蒜泥醬油膏。肉質鮮甜，蒜香濃烈，是一道簡單美味的涼菜。
TWD200~
≈ ¥45
京醬肉絲
細切豬肉絲以甜麵醬炒製，通常底部鋪有生蔥絲。口味鹹甜交織，肉絲軟嫩。
TWD200~
≈ ¥45
豆干豬肉絲
豆干與豬肉絲同炒的家常菜。豆香與肉香混合，口感豐富，非常下飯。
TWD250~
≈ ¥56
青椒肉絲
青椒絲與豬肉絲快炒。青椒的清脆口感與肉絲的軟嫩形成對比，口味清爽。
TWD250~
≈ ¥56
魚香肉絲
經典川菜口味，雖名魚香但沒有魚。使用泡椒、蔥薑蒜糖醋調味，酸甜鹹辣兼具，非常開胃。
TWD250~
≈ ¥56
蔥爆五花肉
肥瘦相間的五花肉片與蔥段爆炒。油脂香氣與蔥香結合，口感豐腴而不膩。
TWD280~
≈ ¥63
菜回鍋肉
回鍋肉的變化版，加入酸菜或泡菜同炒，增添了酸爽的風味。
TWD280~
≈ ¥63
海鮮類
宮保蝦仁
蝦仁搭配乾辣椒、花生米爆炒。蝦仁Q彈，口味香辣帶點甜味。
TWD280~
≈ ¥63
清炒蝦仁
簡單調味的炒蝦仁，不加過多佐料。保留蝦仁本身的鮮甜與脆度。
TWD280~
≈ ¥63
干燒蝦仁
蝦仁以番茄醬、辣豆瓣醬燒至入味。醬汁濃郁紅亮，口味酸甜微辣。
TWD280~
≈ ¥63
鍋巴蝦仁
酥脆的米香鍋巴淋上熱騰騰的蝦仁芡汁。上桌時會發出滋滋聲響，口感外酥內軟，鮮美可口。
TWD280~
≈ ¥63
青豆蝦仁
蝦仁與青豆仁同炒。色彩翠綠粉嫩，口味清爽淡雅。
TWD280~
≈ ¥63
鳳梨蝦仁
台式經典菜。蝦仁搭配鳳梨片，通常會拌入美乃滋。酸甜開胃，深受喜愛。
TWD280~
≈ ¥63
三杯小卷
鮮嫩小卷以三杯（麻油、醬油、米酒）方式烹調。香氣濃郁，小卷口感彈牙。
TWD280~
≈ ¥63
紅花小卷
以小卷為主角的料理，搭配配料快炒，保留海鮮鮮味。
TWD280~
≈ ¥63
四季小卷
小卷與四季豆煸炒。四季豆的乾香與小卷的鮮美相互襯托，口感豐富。
TWD280~
≈ ¥63
豆豉軟絲
軟絲搭配鹹香的豆豉同炒。豆豉的獨特風味能提升海鮮的甜味，非常下飯。
TWD280~
≈ ¥63
魚香草蝦
大隻草蝦以魚香醬汁燒煮。醬汁酸甜微辣，蝦肉紮實鮮甜。
TWD380
≈ ¥86
0
鹽酥蝦
帶殼蝦酥炸後拌入椒鹽、蔥蒜末。外殼酥脆可直接食用，鹹香適口，是絕佳的下酒菜。
TWD380
≈ ¥86
0
沙蝦冬粉
鮮蝦與冬粉一同煲煮。冬粉吸滿了蝦子的鮮甜湯汁，口感滑順入味。
TWD380
≈ ¥86
0
豆腐類
麻婆豆腐
四川名菜，軟嫩豆腐與絞肉在辣豆瓣醬中燒煮，麻辣鮮香，口感滑順，非常下飯。
TWD200~
≈ ¥45
家常豆腐
炸過的板豆腐與肉片、蔬菜同燒。豆腐吸附醬汁，口味溫和家常。
TWD200~
≈ ¥45
炒臭豆腐
將臭豆腐切塊與配料爆炒。獨特的發酵香氣與鹹香調味，風味獨特。
TWD250~
≈ ¥56
豆瓣鴨血
滑嫩的鴨血以辣豆瓣醬燒煮。口感如果凍般細緻，微辣入味。
TWD250~
≈ ¥56
豆瓣豆腐
類似麻婆豆腐但做法稍有不同，強調豆瓣醬的香氣與豆腐的結合。
TWD250~
≈ ¥56
蝦仁豆腐
鮮蝦仁與嫩豆腐燴煮。口味清淡鮮美，適合喜歡清爽口味的人。
TWD280~
≈ ¥63
時蔬類
開陽白菜
大白菜與開陽（蝦米）一同燜煮。白菜軟爛入味，蝦米增添鮮香。
0
地瓜葉
燙地瓜葉拌入蒜頭醬油或豬油。口感軟嫩，充滿古早味。
0
空心菜
大火快炒的空心菜，口感清脆鮮綠，常佐以蒜頭調味。
0
芥藍
炒芥藍菜，口感爽脆，帶有微微的甘苦味，風味獨特。
0
高麗菜
清炒高麗菜，保留蔬菜的自然鮮甜與脆度。
0
豆苗
炒豌豆苗，口感細嫩清香，是較高級的綠色蔬菜。
0
絲瓜
清炒或悶煮絲瓜，口感軟嫩多汁，味道清甜。
0
涼拌類
涼拌高麗菜絲
切細的高麗菜絲拌入酸甜醬汁。口感爽脆解膩，適合作為開胃菜。
TWD180~
≈ ¥41
涼拌川耳
黑木耳涼拌，口感脆爽。佐以醋與蒜末，酸香開胃。
TWD220~
≈ ¥50
紅油耳片
薄切豬耳朵拌入辣油與香料。口感脆彈，香辣夠味。
TWD220~
≈ ¥50
黃瓜拌牛肚
滷牛肚切絲與小黃瓜拌勻。牛肚Q彈，小黃瓜清脆，兩者口感搭配絕佳。
TWD280~
≈ ¥63
麻辣牛肚
滷牛肚拌入特製麻辣醬汁。麻香濃郁，辣勁十足，是喜愛重口味者的首選。
TWD280~
≈ ¥63
桂花豬肝
豬肝料理，可能帶有淡淡酒香或特殊調味。口感軟嫩不粉，風味獨特。
TWD280~
≈ ¥63
家常菜類
塔香茄子
茄子與九層塔同炒。九層塔的強烈香氣滲入軟糯的茄子中，風味迷人。
TWD200
≈ ¥45
0
醬燒茄子
茄子以醬油、蠔油等醬料紅燒。色澤油亮，茄肉軟爛入味。
TWD200
≈ ¥45
0
魚香茄子
川味茄子料理。使用魚香醬汁燒煮，酸甜辣鹹香俱全，軟糯下飯。
TWD200
≈ ¥45
0
螞蟻上樹
絞肉炒冬粉，佐以辣豆瓣醬。細碎的絞肉沾附在冬粉上如同螞蟻，香辣滑順。
TWD200
≈ ¥45
0
蒼蠅頭
韭菜花切丁與絞肉、豆豉、辣椒拌炒。口感脆嫩鹹香，非常下飯。
TWD200
≈ ¥45
0
干煸苦瓜
薄片苦瓜油炸後煸炒。去除了大部分苦味，口感回甘帶有韌性。
TWD250~
≈ ¥56
干煸四季豆
四季豆炸至表皮皺縮，拌入肉末冬菜煸炒。乾香濃郁，是道經典川菜。
TWD250~
≈ ¥56
腸旺
五更腸旺，含大腸與鴨血，以麻辣湯底煨煮。香辣熱燙，非常下飯。
TWD250~
≈ ¥56
客家小炒
經典客家菜。五花肉、魷魚、豆乾與芹菜爆炒。鹹香油亮，口感豐富嚼勁足。
TWD250~
≈ ¥56
蒜苗臘肉
鹹香的臘肉片與新鮮蒜苗同炒。蒜苗解膩增香，臘肉風味獨特。
TWD280~
≈ ¥63
臘肉高麗菜
高麗菜與臘肉同炒。臘肉的油脂滲入高麗菜中，使蔬菜更加鮮甜油潤。
TWD280~
≈ ¥63
四季豆肥腸
酥炸肥腸與四季豆煸炒。肥腸外酥內嫩，無腥味，搭配四季豆解膩。
TWD280~
≈ ¥63
炸肥腸
滷過的大腸頭深炸至金黃酥脆。沾胡椒鹽食用，香脆可口。
TWD280~
≈ ¥63
炒三味
集合臘肉、香腸等多種食材同炒，風味豐富，鹹香適中。
TWD280~
≈ ¥63
砂鍋煲類
茄子大腸煲
茄子與大腸在砂鍋中燉煮。大腸軟嫩，茄子吸收了濃郁的醬汁，熱氣騰騰。
TWD300~
≈ ¥68
獅子頭
巨大的肉丸子，經過炸製後紅燒燉煮。肉質鬆軟多汁，搭配白菜食用。
TWD400~
≈ ¥90
芋頭米粉湯
古早味湯品。芋頭鬆軟綿密，米粉吸滿湯頭鮮味，每鍋份量十足。
TWD450
≈ ¥102
0
蛋類
魚香烘蛋
厚實的烘蛋淋上酸甜微辣的魚香醬汁。蛋香濃郁，醬汁開胃。
TWD200~
≈ ¥45
九層塔烘蛋
加入大量九層塔的煎蛋。九層塔香氣獨特濃郁，是台灣常見的家常蛋料理。
TWD200~
≈ ¥45
番茄炒蛋
番茄與雞蛋同炒。酸甜的番茄汁液包裹著嫩蛋，色澤紅黃相間，營養又下飯。
TWD200~
≈ ¥45
菜脯蛋
台式經典料理。菜脯（醃蘿蔔乾）拌入蛋液煎成圓餅狀。口感鹹香爽脆。
TWD200~
≈ ¥45
蝦仁烘蛋
加入鮮蝦仁的烘蛋。蛋體厚實鬆軟，每一口都吃得到蝦仁的鮮甜。
TWD250~
≈ ¥56
銀魚炒蛋
吻仔魚（銀魚）與雞蛋快炒。口感鬆軟，充滿海洋的鮮味與鈣質。
TWD280~
≈ ¥63
湯類
四寶湯
集合四種食材煮成的湯品，通常包含青菜、豆腐、肉片等。清爽解膩。
TWD180~
≈ ¥41
酸辣湯
中式濃湯，加入筍絲、木耳、豆腐、蛋花等。口味酸辣濃稠，開胃暖身。
TWD200~
≈ ¥45
薑絲蛤蜊湯
新鮮蛤蜊與薑絲煮成的清湯。湯頭鮮美清甜，帶有薑的微辣。
TWD200~
≈ ¥45
榨菜肉絲湯
榨菜絲與肉絲煮湯。榨菜的鹹鮮味融入湯中，是一道簡單好喝的家常湯品。
TWD200~
≈ ¥45
飯/點心類
白飯
香軟的白米飯，搭配各式菜餚的主食。
TWD20
≈ ¥5
0
韭菜盒子
半圓形的麵餅，內餡包裹韭菜、冬粉、蝦米等。煎至金黃，外皮酥脆內餡香氣四溢。
TWD50
≈ ¥11
0
銀絲卷
麵糰製成的長條捲，通常經過蒸或炸。外皮酥脆金黃，內裡一絲絲的口感柔軟，帶有麵香。
TWD50
≈ ¥11
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