Hookrajong Haus

カリカリのパパイヤソムタム。タイ風（ピーナッツと干しエビ入り、甘酸っぱい味）またはプー・プラーラー風（塩辛く、ピリ辛で、発酵魚の香りがする味）からお選びいただけます。新鮮な野菜添え。

発酵魚のタレ（プラーラー）で和えたソムタム。しっかりとした豚肉ソーセージと絡み合い、スパイシーで塩辛く、深い味わいです。

カニと発酵魚のソムタムにカノムジーンとパパイヤ麺を加え、イサーン風の本格的な味付けで、味と食感のバランスが絶妙です。

ラオス風ソムタム。パパイヤを薄く大きくスライスし、エビペーストとカニペーストで味付け。塩味が強く、独特の香ばしさがあります。

茹でた甘いコーンをパパイヤの代わりに使ったタイ風サラダ。甘酸っぱくピリ辛の味付けで、食べやすく爽やかです。

大きなトレイに盛り付けられたソムタムセット。カノムジーン、ゆで卵、新鮮な野菜、揚げ物などが添えられています。シェアにおすすめのメニューです。

ソムタム（パパイヤ麺なし）に新鮮なシーフードをたっぷり使い、スパイシーな発酵魚のタレで味付け。パンチの効いた味わいです。

厳選アンガスビーフをミディアムレアにグリルし、イサーン風ラープの味付け（ロースト米、チリパウダー、ライム）にしました。グリル肉とハーブの香りがします。

豚ひき肉を炒め、ラープの調味料（ロースト米、チリパウダー、ライム、ハーブ）と和えました。酸味、辛味、塩味があり、ロースト米の香りがします。

柔らかくなるまで煮込んだ豚スペアリブのスープ。ガランガル、レモングラス、コブミカンの香りがする、酸味と辛味のあるスープは喉越しが良いです。

上質な豚肉ソーセージを茹で、スパイシーなドレッシングで和えました。唐辛子、ライム、様々な野菜入り。パンチの効いた味わいです。

スパイスでマリネし、皮はパリッと、肉は柔らかくジューシーに焼き上げた鶏もも肉。イサーン風のピリ辛ソース添え。

レモングラスの香りが効いたハーブマリネの鶏肉を、黄金色に焼き上げました。ピリ辛のジャオソース添え。

炭火で香ばしく焼いた、脂身と赤身のバランスが良い豚肩ロース。一口サイズにカットされ、柔らかく弾力のある食感。ローストした米のジャオソース添え。

厳選アンガスビーフをミディアムレアにグリル。柔らかくジューシーな肉に、ピリ辛のジャオソースを添えて。

イサーン風酸味のある豚肉ソーセージを、皮がパリッとなるまで揚げました。生姜の甘酢漬け、唐辛子、キャベツ添え。

塩でマリネした鶏の手羽先を黄金色にカリッと揚げました。塩味とコクのバランスが良く、おつまみや軽食に最適です。

豚肉ソーセージを揚げ、香ばしく仕上げました。チリソースを添えても、そのまま食べても美味しいです。

南タイの伝統野菜であるバイリアンを卵で炒めました。自然な甘みとコクがあり、辛くありません。南タイカレーの辛さを和らげるのに適しています。

新鮮なイカを一口大にカットし、ガーリックチップと炒めました。外はカリッと、中は柔らかく、まろやかな味わいです。

南部の本格的なカレー。発酵魚のไตปลา（タイプラ）と焼き魚、様々な野菜で作られています。塩辛く、スパイシーで、本格的なカレーの風味です。

南タイ風エビのチリペースト（ナムプリックチョーン）。手で混ぜて作られ、酸味、塩味、辛味があります。様々な新鮮な野菜添え。

ターメリックとガーリックでマリネした新鮮なスナッパーを、黄金色にカリッと揚げました。ハーブの香りがし、美しい黄色です。

プーケット風スパイス風味の醤油煮込み豚バラ肉。長時間煮込み、肉はとろけるように柔らかく、甘辛く濃厚な味わいです。

肉厚のスタービーンを上質なエビペーストと新鮮なエビで炒めました。濃厚な味わいで、エビペーストとスタービーンの独特の香りがします。

南タイ風イエローカレー。新鮮なスナッパーを使用し、酸味と辛味が強く、南タイの本格的なカレーの香りがします。

温かい蒸しもち米。ソムタムやグリル料理によく合います。

蒸した黒もち米。独特のカリカリとした食感と香ばしさがあり、イサーン料理によく合います。

発酵させた生地で作られたカノムジーン。柔らかく滑らかな食感で、ソムタムやカレーによく合います。

豚の皮を揚げてカリカリにしました。塩味とコクがあり、そのまま食べても、ソムタムのお供にしても美味しいです。

季節の新鮮野菜。辛い料理の辛さを和らげるのに適しています。