Hang Meas

Name: Hang Meas
Address: パリ

★ 4.6 (443)

前菜とスペシャル

V6. エビのフリッター

V6. Beignets de crevettes

衣を付けて揚げた丸ごとエビ。黄金色になるまで揚げられ、外はカリカリ、中はジューシーな食感です。しばしば甘酢ソースと共に提供されます。

V8. 蒸しベトナム風クレープ（バイン・クオン）

V8. Crêpes vietnamiennes à la vapeur (Banh Cuon)

蒸した薄い米粉のシートに、ひき肉と黒キクラゲを乗せました。柔らかく滑らかな食感です。ベトナム風ハム、フレッシュハーブ、ヌクマムソースを添えて提供されます。

E1. 揚げ春巻き（ネム）

E1. Pâtés impériaux (Nems)

カリカリのライスペーパーで包まれた揚げ春巻き。肉、麺、野菜が詰められています。レタスに包み、ミントを添えてソースにつけてお召し上がりください。

E2. エビの生春巻き

E2. Rouleaux de printemps aux crevettes

半透明のライスペーパーで包まれた生春巻き。エビ、米麺、レタス、ハーブが入っています。フレッシュで軽い食感です。ピーナッツソースまたはヌクマムソースを添えて提供されます。

E10. カニ入り青パパイヤサラダ

E10. Salade de papaye verte aux crabes

千切りにした青パパイヤと生のカニを使った、フレッシュでシャキシャキしたサラダ。ライム、唐辛子、ヌクマムで味付けされ、酸味と辛味が効いています。

E8. スパイシービーフサラダ（クメール風）

E8. Salade de bœuf épicé (plear, façon cambodgienne)

クメール風マリネビーフサラダ。フレッシュハーブ、ライム、唐辛子と和えています。塩味、酸味、辛味のバランスが良い一品です。

S14. グリル豚肩ロース、ご飯添え

S14. Echine de porc grillée avec riz

マリネしてグリルした豚肩ロースの切り身を白米と共に提供します。肉は柔らかく、スモーキーで風味豊かな味わいです。

P5. 幅広米麺のエビと野菜の炒め物、特製ソース添え

P5. Pâtes (larges) de riz sautées aux crevettes avec légumes et sa sauce

幅広の米麺をエビとシャキシャキ野菜と共に中華鍋で炒めました。麺は柔らかく、風味豊かなソースが染み込んでいます。

S3. チキンカレーヌードルスープ、麺と野菜添え

S3. Soupe au curry de poulet accompagnée de vermicelles et légumes

ココナッツミルクとカレーペーストで作った濃厚でクリーミーなスープにチキンを添えました。スパイシーで風味豊かなスープを吸い込むための米麺と共に提供されます。

S20. マンゴー添えのキャラメル魚

S20. Poisson caramel accompagné de mangue verte

魚を甘辛いキャラメルソースで煮込み、青マンゴーを添えて提供します。青マンゴーの酸味とシャキシャキした食感が、料理のコクをバランス良く引き立てます。

SV19. エビのサトウキビ巻き（チャオトム）麺と野菜添え

SV19. Cannes à sucre aux crevettes assorties de vermicelles et légumes (Chao Tom)

サトウキビの棒に巻いてグリルした、味付けされたエビのペースト。エビはしっかりとした食感で風味豊かで、サトウキビの甘みが染み込んでいます。麺とハーブを添えて提供されます。

SV5. 米粉のクレープ（バインセオ）（豚肉、エビ、大豆）

SV5. Galette de riz farcis (Banh Xéo) (Viande de porc, crevettes, soja)

カリカリの黄色いベトナム風クレープ（ターメリック入り）。豚肉、エビ、もやしが詰められています。レタスとハーブに包んで手で食べるのがおすすめです。

SV10. 豚肉のグリル団子（ネム・ヌオン）麺と野菜添え

SV10. Boulettes de porc grillés (Nem Nuong) accompagnées de vermicelles et légumes

味付けしてグリルしたひき肉の串焼きまたは団子。スモーキーでわずかに甘い味わいです。冷たい麺、フレッシュ野菜、ディップソースを添えて提供されます。

SV6. 牛肉の串焼き（バインホイ）麺と野菜添え

SV6. Brochettes de bœuf (Banh hoi) accompagnées vermicelles et légumes

グリルした牛肉を「バインホイ」と共にお召し上がりください。バインホイは、非常に細い米麺を小さな束に編んだものです。風味豊かな牛肉と軽い麺の食感を組み合わせた繊細な一品です。

S26. 殻ごと柔らかいカニの塩コショウ炒め

S26. Crabes mues sautés sel et poivre

殻ごと柔らかいカニを塩コショウで炒めました。カニ全体を食べることができ、カリカリで風味豊かです。

S29. プラホック・クティス（典型的なクメール料理）（塩漬け魚、ひき肉、小ナス）野菜添え

S29. Prahok khtis (typique khmer) (poisson en saumure, viande porc haché, petits aubergine) accompagné de légumes

発酵魚（プラホック）、ひき肉、ココナッツミルク、小ナスで作ったカンボジアの伝統的なディップ。濃厚で塩辛くクリーミーな味わいで、生の野菜と共に提供されます。

S31. 塩漬け魚とひき肉（典型的なクメールの田舎風）

S31. Poisson salé avec viande de porc haché (façon typique khmer campagnarde)

塩漬け魚とひき肉を一緒に煮込んだ素朴な料理。卵やコکナッツミルクが入っていることもあります。非常に濃厚で塩辛い味わいで、たっぷりの白米とよく合います。

S28. ソーセージ（豚肉、ガランガル、ジンジャー）

S28. Saucisses (porc, galanga, gingembre)

南東アジアのハーブ（ガランガル、ジンジャーなど）で風味付けされた自家製ソーセージ。しっかりとした食感で、ハーブとわずかなスパイスの風味が特徴です。

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お店情報

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4.6

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