Hémicycle

Name: Hémicycle
Address: パリ
Price range: €7 - €350

情熱のデザート

★ 4.6 (156)

ランチコース

火曜日から金曜日、祝日を除く。

マーケットメニュー

LE MENU DU MARCHE'

前菜、メイン、デザートご要望に応じて1時間で提供

前菜、メイン、デザートを含む充実したランチコース。1時間で提供されるように設計されており、ランチ休憩に最適です。料理は毎日の市場の食材によって異なります。

€84~ ≈ ¥15,219

ディスカバリーメニュー

LE MENU DECOUVERTE

前菜、メイン、デザート – シェフのシグネチャーご要望に応じて1時間で提供

シェフのシグネチャー料理を前面に出した3皿のコースメニュー。レストランの料理スタイルを代表する前菜、メイン、デザートを提供します。時間の制約に合わせて1時間で提供されます。

€108~ ≈ ¥19,567

APPIAメニュー

LE MENU APPIA

6皿シェフの世界を巡る散策

より洗練された6皿のテイスティングメニュー。シェフの創造的な世界への没入感を提供します。料理をじっくり味わうための美食体験。

€235~ ≈ ¥42,577

ディナーメニュー

MOONCHILD

シェフの世界を巡るディスカバリーディナーのみ

夜のシグネチャーメニューで、シェフの料理の世界を完全に探求できます。ディナーで提供される最も完成度の高い美食体験です。創造的で洗練された一連の料理が期待できます。

€260~ ≈ ¥47,107

パスタへの愛

FEAR OF THE PÂTES

シェフの世界を巡る5皿のディスカバリーディナーのみ

ディナーのみ提供される5皿のテイスティングメニュー。様々な料理のセレクションを通じて、レストランの料理哲学を発見できます。おそらく、言葉遊びに従ってパスタや穀物の周りのオリジナル作品に焦点を当てていますが、美食スタイルには忠実です。

€220~ ≈ ¥39,859

VEGへの誘い

DRAG YOU TO VEG

シェフの世界を巡る5皿のディスカバリーディナーのみ

5皿のベジタリアンテイスティングメニュー。高級料理の技術で調理された野菜や植物性食材を称賛します。肉や魚を使わずにシェフの料理を発見するための理想的な選択肢です。

€195~ ≈ ¥35,330

前菜

サンマルツァーノトマト

Tomate San Marzano

ニョッキ「ソレンティーナ風」詰め、パルメザンブールブラン、ブラックレモンケチャップ、シモーヌの庭のハーブの冷製調味料

サンマルツァーノトマトをソレンティーナ風ニョッキで詰めた前菜。濃厚なブールブランソースとパルメザンチーズを添え、ブラックレモンケチャップでアクセントを加えています。野菜の爽やかさとイタリアの美味しさを組み合わせた一皿。

€32 ≈ ¥5,798

昨日のスパゲッティーニ

Spaghettino de la Veille

トマティーヨの温かいドレッシング、イカ、アニスヒソップ、インクソース

トマティーヨのオリジナル温かいドレッシングでいただく細麺パスタ。イカと黒インクのソースが深みのある海の風味をもたらします。アニスヒソップがアニスのようなハーブの香りを加えます。

€30 ≈ ¥5,435

タラバガニ

Tourteau

自然な状態に調理したタラバガニ、タラゴン風味のコラールサバイヨン、ブレンド・アイスサイクル、発酵プラムの調味料、タラバガニ濃縮ディタリニ

タラバガニの身を自然な状態で調理し、コラールで作ったクリーミーなサバイヨンソースとタラゴン風味を添えて。小さなパスタ（ディタリニ）と発酵プラムの酸味のある調味料を添えています。洗練された食感のマリン前菜。

€34 ≈ ¥6,160

セップ茸

Cepes

ロースト、BBQエンダイブ、グリーンオリーブ、シソ、ピスタチオ

ローストしたセップ茸に、バーベキューでグリルしたエンダイブを添えてスモーキーな風味に。グリーンオリーブ、爽やかなシソ、クリスピーなピスタチオを添えています。大地と下草の風味豊かな一皿。

€38 ≈ ¥6,885

メイン

カナドチビキ

Vive

ウナギ風、キュウリ、マス卵、ラブジ、ほうれん草

日本の焼きうなぎ風に調理された（おそらく照り焼き）カナドチビキ。新鮮なキュウリ、マス卵、ラブジ、ほうれん草と共に提供されます。海の幸と野菜の風味の組み合わせに、日本のインスピレーションを加えています。

€43 ≈ ¥7,791

ローストウズラ（2名様）

Caille rôtie (2 pers)

チョリソーとクルスコピーマンの詰め物、ウズラのコンソメに入れた花とピーマンのサラダ。チェリーの発酵ジュース、フォアグラのベニエ 45€/名

2名様用ローストウズラ。スパイシーなチョリソーとクリスピーな乾燥ピーマンを詰めています。コンソメ、チェリーの酸味のあるジュース、濃厚なフォアグラのベニエを添えて。表示価格は1名様あたりです。

€45 ≈ ¥8,153

ウサギ

Lapin

テリーヌ風、ハーブを詰めたズッキーニの花、生クリーム、クレソン

テリーヌ風に仕上げたウサギ肉に、詰め物をしたズッキーニの花を添えて。クリーミーな生クリームとペッパークレスと共に提供されます。エレガントに再構築された素朴な一皿。

€49 ≈ ¥8,878

チーズへのこだわり

ロックフォールチーズ

Roquefort

エアリーなムース、ローズヒップとクルミ、マスタード風味アプリコット

軽くエアリーな食感に仕上げたロックフォールチーズ。ローズヒップ、クリスピーなクルミ、アプリコットマスタードの調味料と組み合わせています。ブルーチーズの調理された解釈。

€18 ≈ ¥3,261

コンテチーズ 36ヶ月熟成

Comté 36 mois

ブルターニュ風カレーのクリスピー、グリーンケチャップ

36ヶ月熟成の古いコンテチーズを、クリスピーな食感でブルターニュ風カレーの香りを添えて提供します。グリーンケチャップで酸味を加えています。チーズを中心とした食感とスパイシーな風味の遊び。

€18 ≈ ¥3,261

デザート

レタスサラダ

Salade de laitue

クリステマリーン、ローストピーチとレッドユズコショウ、ゼラニウム風味モッツァレラ、クリスピーチーズケーキ

レタスとローストピーチを使った大胆なデザート。海の風味（クリステマリーン）、スパイシーな風味（ユズコショウ）、フローラルな風味（ゼラニウム）を取り入れています。クリスピーなチーズケーキベースで提供されます。

€22 ≈ ¥3,986

サツマイモのスパゲッティ

Spaghetti de patates douces

ラズベリー風味、ヨーグルトとスターアニスのムース、種子とヘーゼルナッツのアイスクリーム、ラブジソース添え

サツマイモをスパゲッティのように細くカットし、ラズベリーの酸味と合わせました。ヨーグルトとスターアニスの軽いムース、種子のアイスクリームを添えています。ラブジソースがこの野菜とグルメなデザートを完成させます。

€22 ≈ ¥3,986

コンフィにしたプラム

Prune confit

花粉、カカオニブのカード、65%チョコレートとペッパーのエマルジョン、コーヒーのミルクソース

コンフィにしたプラムに花粉とカカオニブの準備を添えて。スパイシーなダークチョコレートとペッパーのエマルジョン、コーヒーソースをかけています。ビター、フルーティー、チョコレートの風味が豊かなデザート。

€22 ≈ ¥3,986

ドリンク

水 (0.75L)

Eaux (0,75)

ミネラルウォーターボトル、無炭酸または炭酸、75cl。

€9 ≈ ¥1,631

ジュース

Jus

フレッシュまたは自家製フルーツジュース。

€9 ≈ ¥1,631

コーヒー

Café

食後にエスプレッソまたはアメリカーノ。

€7 ≈ ¥1,268

紅茶とハーブティー

Thés et infusions

お茶またはハーブティーのセレクション。

€9 ≈ ¥1,631

ワイン

グラスワインセレクション（12cl）

NM シャンパーニュブリュットレゼルヴ - シャルル・エドシック

NM Champagne Brut Réserve - Charles Heidsieck

シャルル・エドシックのクラシックでエレガントなシャンパンブリュット。きめ細やかな泡と、ブリオッシュやフルーツの複雑なアロマが特徴です。

€25 ≈ ¥4,529

NM シャンパーニュブリュットレゼルヴロゼ - シャルル・エドシック

NM Champagne Brut Réserve Rosé - Charles Heidsieck

ロゼシャンパンブリュットレゼルヴ。赤い果実の香りと爽やかさが特徴です。

€30 ≈ ¥5,435

2022 プロヴァンス – ヴィオニエ – シャトー・ラ・ヴェリエール

2022 Provence – Viognier – Château la Verriere

ヴィオニエ種ぶどうから造られるプロヴァンス産白ワイン。アプリコットや白桃のような白い果実とフローラルな香りが特徴です。

€15 ≈ ¥2,718

2022 ブルゴーニュ - キュヴェ・サン・ヴァンサン - ヴィンセント・ジラルダン

2022 Bourgogne - Cuvée Saint-Vincent - Vincent Girardin

ブルゴーニュワイン。ヴィンセント・ジラルダンによる、おそらく上質な白（シャルドネ）または赤（ピノ・ノワール）。ブルゴーニュのテロワールを代表するバランスの取れたワインです。

€22 ≈ ¥3,986

ワイン（75cl）

2022 ブルゴーニュ - キュヴェ・サン・ヴァンサン - ヴィンセント・ジラルダン

2022 Bourgogne - Cuvée Saint-Vincent - Vincent Girardin

ブルゴーニュキュヴェ・サン・ヴァンサンボトル。ヴィンセント・ジラルダンが生産する高品質なワインです。

€85 ≈ ¥15,400

2008 ポーイヤック - レジェンドR - バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド

2008 Pauillac - Légende R - Baron Philippe de Rothschild

ボルドー産赤ワイン、ポーイヤック地区。2008年ヴィンテージ、カシス、杉、スパイスの熟成したアロマと、溶け込んだタンニンが特徴です。

€70 ≈ ¥12,683

2005 ヴォルネイプルミエ・クリュ – カイエ – ドメーヌ L. ボワヨ

2005 Volnay Premier Cru – Caillerets – Domaine L. Boillot

ブルゴーニュ産の一級ワイン、ヴォルネイプルミエ・クリュ。2005年ヴィンテージは格別で、複雑さ、エレガンス、長い余韻が特徴です。

€350 ≈ ¥63,413

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お店情報

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4.6

Google Mapsの評価156件

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