Hémicycle

قائمة غداء كاملة تتضمن مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. تم تصميم هذه القائمة لتقديمها بسرعة، في غضون ساعة، مثالية لفترات استراحة الغداء. تختلف الأطباق حسب منتجات السوق اليومية.

قائمة بثلاثة أطباق تسلط الضوء على الأطباق المميزة للطهاة. تقدم مقبلات وطبق رئيسي وحلوى تمثل الأسلوب الطهوي للمطعم. تقدم في غضون ساعة للتكيف مع قيود الوقت.

قائمة تذوق أكثر تفصيلاً تتكون من 6 مراحل. تقدم غمرًا حقيقيًا في عالم الطهاة الإبداعي من خلال سلسلة من الأطباق. تجربة طعام لتستغرق وقتًا لاكتشاف المطبخ.

قائمة العشاء المميزة، تقدم استكشافًا شاملاً لمطبخ الطهاة. إنها التجربة الأكثر اكتمالاً المقدمة على العشاء. توقع سلسلة من الأطباق الإبداعية والمكررة.

قائمة تذوق من 5 مراحل تقدم فقط على العشاء. تسمح باكتشاف الفلسفة الطهوية للمطعم من خلال اختيار أطباق متنوعة. من المحتمل أن تركز على إبداعات أصلية حول المعكرونة أو الحبوب وفقًا للتلاعب بالكلمات، ولكنها وفية للأسلوب الراقي.

قائمة تذوق نباتية من 5 مراحل. تحتفي بالخضروات والمنتجات النباتية المعالجة بتقنيات الطهي الراقية. خيار مثالي لاكتشاف مطبخ الطهاة بدون لحوم أو أسماك.

مقبلات حول طماطم سان مارزانو محشوة بـ "جنوتشي" على طريقة سورينتينا. تقدم مع صلصة زبدة بيضاء غنية بالبارميزان، معززة بكاتشب الليمون الأسود. طبق يجمع بين الانتعاش النباتي واللذة الإيطالية.

معكرونة رفيعة تقدم مع صلصة فينيغريت ساخنة فريدة من الطماطم. الطبق يشمل الحبار وصلصة حبر سوداء، مما يوفر نكهات بحرية عميقة. الأنجليكا تضيف لمسة عشبية شبيهة باليانسون.

لحم سرطان البحر مطبوخ بشكل طبيعي، يقدم مع زابايون كريمي مصنوع من المرجان ومعطر بالزعتر. يقدم مع معكرونة صغيرة (ديتاليني) ومخلل حامض من البرقوق المخمر. مقبل بحري متطور وغني بالقوام.

فطر البوليط المشوي يقدم مع الهندباء المشوية على الشواية لنكهة مدخنة. الطبق مزين بالطماطم الخضراء، الشيسو للانتعاش، والفستق للقرمشة. طبق بنكهات ترابية وتحت الغابات.

سمك حيّ محضر على طريقة الأنقليس المشوي الياباني (أوناجي)، ربما مدهون بالصلصة. يقدم مع خيار طازج، بيض السلمون المرقط، الليفاج، والسبانخ. مزيج من النكهات البحرية والنباتية مع لمسة مستوحاة من اليابان.

سمان مشوي للمشاركة لشخصين، محشو بتشوريزو حار وفلفل مجفف مقرمش. يقدم مع مرق، صلصة كرز حامضة، وفطيرة كبد غنية. السعر المذكور للشخص الواحد.

لحم أرنب مقدم على شكل تيرين، مصحوب بزهرة كوسا محشوة. يقدم مع كريمة طازجة غنية وجرجير فلفلي. طبق ريفي معاد تقديمه بأناقة.

جبنة روكفور معالجة بقوام خفيف وهوائي. تقترن بعشبة الورد، والجوز المقرمش، ومخلل المشمش والخردل. تفسير مطبوخ للجبنة الزرقاء.

جبنة كومتي معتقة 36 شهرًا، تقدم بقوام مقرمش ومعطرة بالكاري البريتوني. تقدم مع كاتشب طماطم خضراء للحموضة. لعبة قوام ونكهات حارة حول الجبن.

حلوى جريئة تعتمد على الخس والخوخ المشوي. تتضمن نكهات بحرية (عشبة البحر)، حارة (يوزو كوشو)، وزهرية (جيرانيوم). تقدم مع قاعدة تشيز كيك مقرمشة.

بطاطا حلوة معالجة كخيوط مثل السباغيتي، مقترنة بحموضة التوت. تقدم مع موس خفيف بالزبادي واليانسون النجمي، وآيس كريم بالبذور. صلصة الليفاج تكمل هذه الحلوى النباتية واللذيذة.

برقوق محلى يقدم مع حبوب اللقاح وتحضير من حبوب الكاكاو. مغطى بمستحلب شوكولاتة داكنة متبلة بالفلفل وصلصة قهوة. حلوى غنية بنكهات مرة وفاكهية وشوكولاتة.

زجاجة مياه معدنية، عادية أو فوارة، حجم 75 سم مكعب.

عصائر فواكه طازجة أو حرفية.

قهوة إسبريسو أو أمريكانو كلاسيكية لإنهاء الوجبة.

تشكيلة من الشاي أو منقوعات الأعشاب.