貴州酸湯
贵州酸汤
酸湯の栄養価と効能
酸湯は貴州の人々が熱い米のとぎ汁を自然発酵させて作り出したもので、野生のトマトで漬け込んだ紅酸湯は、科学的検証により、微生物発酵後の健康な菌群が含まれています。人体の胃腸に良い保健効果があり、食欲を増進させます。酸湯は貴州凱里地区のミャオ族の人々にとって最も原生態的な特色を持つ料理であり、酸湯には生津解渇、開胃健脾、消滞、油っこさを除く、脂肪を分解する、結石を防ぐ、温中益気、利尿消腫、咳を鎮め喘息を平らにする、清熱解毒などの効能があります。
ミャオ族の人々は「酸っぱいものを3日間食べないと、歩くときにふらつく」と言います。
これは、貴州省ミャオ族に伝わる特産の酸っぱいスープベースで、主に熱い米のとぎ汁を自然発酵させ、野生のトマト（紅酸湯）を加えて作られます。酸っぱくて爽やかな美味しい味わいで、独特の風味があり、食欲をそそる効果が抜群です。通常は火鍋のスープベースとして使用され、魚（酸湯魚）、牛肉、各種野菜を煮込むのに適しています。
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