goo ITALIANO Yoyogi Uehara

イタリア中部の伝統的なサルシッチャ（腸詰）と濃厚な水牛モッツァレラチーズ、生ハム、新鮮なルッコラを組み合わせた冷菜です。塩味と旨味のバランスが良く、ルッコラの苦味がアクセントになっています。ワインと一緒に前菜としてお楽しみください。

新鮮な国産ムール貝を白ワインで蒸し上げ、フレッシュトマト、オリーブ、ピクルスのソースで仕上げた一品です。ムール貝の濃厚な旨味が白ワインの香りと共に広がります。アツアツのうちにお召し上がりください。

香ばしく焼いたパンに、松の実とレーズンを加えてシチリア風に仕上げたナスのカポナータを乗せたブルスケッタです。ナスの甘みとトマトの酸味、松の実の香ばしさ、レーズンの甘みが調和した味わいです。食感も楽しめます。

旬の有機ホワイトアスパラガスと甘みの強い完熟フルーツトマトを、特製の甘酸っぱいマリネ液で漬け込んだ冷菜です。アスパラガスのシャキシャキとした食感とトマトのジューシーさ、さっぱりとした酸味が特徴です。

新鮮なルッコラとスライスしたホワイトマッシュルームをシンプルに組み合わせたサラダです。ルッコラのほろ苦さとマッシュルームの繊細な香りが楽しめます。ドレッシングで素材の味を引き立てます。

イタリア産のサラミ、コッパ、スペックといった様々な種類の生ハムや熟成肉を盛り合わせた前菜の盛り合わせです。それぞれの肉が持つ異なる風味や食感をお楽しみいただけます。ワインとの相性も抜群です。

グラナパダーノ、ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、ビアチェンティーネなど、多様な種類のチーズを盛り合わせた一皿です。それぞれのチーズの風味や硬さの違いを比較しながらお楽しみください。ワインや食後酒と共に。

筒状のショートパスタ「パッケリ」を、甘みの強いダッテリーニトマトとフレッシュなバジルを使ったソースで絡め、クリーミーなリコッタチーズを添えた一皿です。トマトの濃厚な旨味とリコッタのまろやかさが特徴です。

らせん状のショートパスタ「フジッローニ」を、豚肉と香野菜を煮込んだグヤーシュ（シチュー）とチーズのソースで仕上げたパスタです。豚肉の旨味と野菜の甘みが溶け込んだ濃厚なソースがパスタによく絡みます。

S字型のショートパスタ「カザレッチェ」を、ローストしたアーモンドとレモン、バジルを使ったシチリア伝統のシトラスペーゼソースで和えた一品。アーモンドの香ばしさ、レモンの爽やかな酸味、バジルの風味が特徴です。

ひねりの入ったショートパスタ「フィダンツァーティ」を、イカの墨とパンチェッタ、香草、ニンニクで濃厚に仕上げたジェノベーゼソースで絡めたパスタ。イカ墨のコクと香りが際立つ、風味豊かな一皿です。

もちもちとしたフォカッチャ生地に、最高級のチッチョリトマトをたっぷりと挟み、燻製生ハム「スペック」を乗せて焼き上げた特別なフォカッチャです。トマトの甘みとスペックの塩気、フォカッチャの香ばしさが一体となった、食べ応えのある一品です。

もちもちとしたフォカッチャ生地に、マッシュルームとガーリックを風味豊かに焼き上げ、挟んだ特別なフォカッチャです。きのこの豊かな香りとガーリックのパンチが効いており、香ばしいフォカッチャとの相性が抜群です。

イタリア産の発泡性ワイン「プロセッコ」。爽やかな泡立ちとフルーティーな香りが特徴で、軽やかで飲みやすい口当たりです。食前酒として、または軽めの前菜や魚介料理とよく合います。

伝統的なアンチェストラーレ製法で造られたナチュラルなスパークリングワインです。自然な発酵による微発泡が特徴で、酵母由来の複雑な香りとドライな味わいが楽しめます。

ピノグリージョ種を使った辛口のスパークリングワインです。柑橘系の爽やかな香りとミネラル感のある味わいが特徴で、すっきりとした飲み心地です。シーフードやサラダとの相性が良いです。

ヴェンサーメ家の手掛けるアンチェストラーレ製法のスパークリングワイン。伝統的な手法で造られ、ブドウ本来のピュアな風味と微細な泡が特徴です。繊細ながらも奥行きのある味わいが楽しめます。

イタリアの高級スパークリングワイン「フランチャコルタ」。ドサッジョ・ゼロ（補糖なし）で、ブドウ本来の味わいを最大限に引き出した辛口。きめ細やかな泡と複雑な香りが特徴で、特別な日にふさわしい一本です。

イタリア産のクラフトビールで、ドライピーチのフレーバーが特徴です。フルーティーな香りとすっきりとした後味で、非常に飲みやすいラガービールです。軽めの前菜やデザートとも相性が良いです。

イタリアの代表的なビールブランド「モルエッティ」のノンアルコールビール。通常のビールに近い味わいを持ちながら、アルコール分を含まないため、運転中やアルコールを控えたい時に最適です。