Gen Nakameguro

秋田県名物の燻製大根漬け「いぶりがっこ」にクリームチーズを合わせたもの。燻製の香ばしさとチーズのまろやかさが絶妙にマッチし、パリパリとした食感が楽しめます。日本酒やワインのおつまみに最適です。

タラの胃袋を辛味噌で漬け込んだ韓国風の塩辛。コリコリとした弾力のある食感と、濃厚な旨味と辛味が特徴です。お酒が進む一品です。

まぐろのたたき（ネギトロ）をユッケ風に味付けした料理。滑らかなマグロの旨味とごま油の風味が広がり、海苔で巻くことでパリッとした食感も楽しめます。

旬のスルメイカを濃厚な肝醤油に漬け込んだ珍味。イカの甘みと肝のコクが合わさり、ねっとりとした食感で日本酒との相性が抜群です。

脂の乗ったサバを酢で締めた一品。酸味はまろやかで、サバ本来の旨味ととろけるような脂の甘みを感じられます。

イカの身をその肝と共に発酵させた伝統的な保存食。独特の強い香りと濃厚な塩気、旨味が特徴で、日本酒の肴やご飯のお供として親しまれています。

沖縄産の太いもずくを酢で味付けしたもの。つるつるとした喉越しと独特の歯ごたえがあり、さっぱりとした酸味が口の中をリフレッシュさせます。

蒸したジャガイモにバターとイカの塩辛をトッピングした料理。バターのコクと塩辛の塩気がジャガイモの甘みを引き立てる、北海道スタイルの食べ方です。

新潟県栃尾名物の非常に分厚い油揚げを焼いたもの。外はカリッと、中はふっくらとした食感で、大豆の風味が豊かです。生姜醤油や薬味と合わせて食べます。

花椒（ホアジャオ）を効かせた本格的な辛口の豆腐料理。唐辛子の辛さと花椒の痺れる刺激、挽肉の旨味が特徴です。熱々をスプーンですくって食べます。

日本蕎麦を使用して作った焼きそばをピリ辛に仕上げた一品。中華麺とは違う蕎麦の香りと食感が楽しめ、香ばしいソース味が食欲をそそります。

ホルモンを野菜と共に辛味ダレで炒めた料理。ホルモンの弾力ある食感と脂の甘みに、ピリッとした辛さがアクセントになっています。

鶏の砂肝を花椒（ホアジャオ）で炒めたもの。砂肝のコリコリとした独特の食感と、花椒の爽やかな香りと痺れが癖になるおつまみです。

シャキシャキのもやしと風味豊かなニラを強火でさっと炒めたシンプルな料理。野菜の食感が良く、塩胡椒や醤油ベースの味付けでさっぱりと食べられます。

挽肉と野菜を包んで焼いたパンフライドダンプリング。皮はパリッと、中はジューシーな肉汁が溢れます。酢醤油とラー油をつけて食べます。

豚肉の旨味が詰まった蒸し点心。薄い皮の中にぎっしりと肉餡が詰まっており、ふっくらと柔らかい食感です。からし醤油をつけるのが一般的です。

出汁をたっぷりと含ませて焼いた日本の卵焼き。ふわふわと柔らかい食感で、噛むと口の中に優しい出汁の風味が広がります。

出汁がしっかり染み込んだ大根。柔らかく煮込まれており、おでんの定番具材です。

出汁で煮込んだゆで卵。黄身に出汁の味が染みており、ほっとする味わいです。

小麦粉で作られたもちもちとした食感の具材。関東のおでん特有のもので、出汁を吸ってとろりとした食感が楽しめます。

プリプリとした弾力のあるこんにゃく。低カロリーでヘルシー、食感のアクセントになります。

細いこんにゃく麺を結んだもの。出汁がよく絡み、つるっとした食感です。

魚のすり身を焼いた筒状の練り物。魚の旨味があり、適度な歯ごたえがあります。

イカとタコが入ったさつま揚げ（魚のすり身揚げ）。魚介の旨味と食感が楽しめます。

油揚げの中に餅を入れたもの。煮汁を吸った油揚げと、とろりと溶けた餅の相性が抜群です。

イワシのすり身を団子状にしたもの。青魚特有の風味と旨味が濃厚なおでん種です。

桜海老を練り込んださつま揚げ。海老の香ばしい風味が広がります。

お店のおすすめのおでん種を盛り合わせたセット。様々な具材から染み出る出汁の味わいを一度に楽しめます。

スパイシーな黒胡椒をたっぷりと効かせた手羽先の唐揚げ。外はカリッと香ばしく、噛むとジューシーな肉汁が溢れます。ビールとの相性が抜群です。

殻付きの海老をニンニクとオイルで香ばしく炒めた料理。ガツンとくるニンニクの香りが食欲をそそり、海老の旨味を余すことなく楽しめます。

カリッと揚げたジャガイモのフライ。シンプルに塩味で、お酒のお供に欠かせない一品です。

塩漬けのオリーブの実。程よい塩気とオイリーな風味が、ワインやカクテルの箸休めにぴったりです。

季節の野菜を特製の酢液に漬け込んだ自家製の西洋漬物。酸味と野菜のシャキシャキ感がさっぱりとしており、口直しに最適です。

アーモンドやカシューナッツなど、数種類のナッツの盛り合わせ。香ばしさと塩気がお酒の味を引き立てます。

薄くスライスしたバケット。アヒージョやソースにつけたり、そのままでもお楽しみいただけます。

甘みのあるホタテと新鮮なミニトマトを合わせたサラダ。イタリアンドレッシングでさっぱりと仕上げています。

爽やかな香りの大葉とトマトを使ったサラダ。醤油ベースの和風ドレッシングで、さっぱりとした味わいです。

濃厚なウニの風味を閉じ込めたクリームコロッケ。サクサクの衣の中から、とろりとクリーミーな具が溢れ出します。

アジ（マアジ）に衣をつけて揚げたフライ。身はふっくらとしており、魚の旨味が楽しめます。ソースやタルタルソースで頂きます。

大きな海老を贅沢に使用したフライ。プリプリとした海老の食感と甘みが存分に味わえる満足感のある一品です。

海のミルクと呼ばれる牡蠣を使用したフライ。濃厚な牡蠣の旨味が衣の中に閉じ込められています。

柔らかく赤身の旨味が強いアンガスビーフのステーキ。食べやすい大きさにカットされており、肉本来の味を楽しめます。

ピリッとした辛さが特徴のスパイス入りソーセージ。パリッとした皮と溢れる肉汁がビールによく合います。

豚肉とピリ辛のつゆを合わせたボリュームのある蕎麦。肉の旨味と辛味が蕎麦によく絡みます。

すりおろした山芋（とろろ）をかけた蕎麦。とろろの粘り気と蕎麦の風味が合わさり、するすると食べられます。

北海道産の蕎麦粉を使った香り高い田舎蕎麦。シンプルにつゆで頂くことで、蕎麦本来のコシと風味を堪能できます。

蕎麦に追加できるトッピングです。

米どころ新潟県産のコシヒカリを使用した白米。甘みと粘り気のバランスが良い美味しいご飯です。

豚肉とたっぷりの野菜を味噌で煮込んだスープ。食材の旨味が溶け出した、体が温まる一品です。