Gen Nakameguro

Iburigakko (rábano ahumado encurtido de Akita) con queso crema. El aroma ahumado y la cremosidad del queso combinan a la perfección, con una textura crujiente. Ideal como aperitivo para sake o vino.

Estómago de bacalao marinado en pasta de miso picante al estilo coreano. Caracterizado por su textura elástica y crujiente, y su rico sabor y picante. Un plato que invita a beber.

Plato de negitoro (maguro picado) marinado al estilo yukke. Disfruta del sabor suave del atún y el aceite de sésamo, y la textura crujiente al envolverlo en alga nori.

Delicadeza de calamar de temporada marinado en rico hígado en salsa de soja. La dulzura del calamar y la riqueza del hígado se combinan, con una textura pegajosa que marida perfectamente con el sake.

Caballa curada en vinagre con grasa. La acidez es suave, y se puede sentir el dulzor de la grasa derretida y el sabor original de la caballa.

Alimento tradicional fermentado de calamar entero y su hígado. Caracterizado por su fuerte aroma único, rica salinidad y umami, es un aperitivo popular para el sake y el arroz.

Algas mozuku gruesas de Okinawa marinadas en vinagre. Con una textura resbaladiza y masticable, su acidez refrescante revitaliza el paladar.

Patatas cocidas al vapor con mantequilla y calamares en salazón. La riqueza de la mantequilla y la salinidad del salazón realzan el dulzor de las patatas, al estilo de Hokkaido.

Un grueso y famoso pastel de pescado frito de Tochio, Niigata. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un rico sabor a soja. Se come con jengibre y salsa de soja o condimentos.

Un plato de tofu picante auténtico con huajiao. Caracterizado por el picante del chile, el efecto adormecedor del huajiao y el sabor de la carne picada. Se come a cucharadas mientras está caliente.

Yakisonba (yakisoba de soba) con un toque picante. Disfruta de la textura y el aroma del soba, diferentes a los fideos chinos, y su sabroso sabor a salsa que abre el apetito.

Menudillos salteados con verduras en salsa picante. La textura elástica de los menudillos y el dulzor de la grasa se complementan con un toque picante.

Molde de pollo salteado con pimienta de Sichuan (huajiao). La textura crujiente del molleja y el aroma refrescante y el picor del huajiao lo convierten en un aperitivo adictivo.

Un plato sencillo de brotes de soja crujientes y puerros fragantes salteados a fuego alto. La textura de las verduras es buena, y el condimento a base de sal, pimienta y salsa de soja lo hace refrescante.

Empanadillas fritas rellenas de carne picada y verduras. La masa es crujiente y el interior está lleno de jugo de carne. Se suelen comer con salsa de vinagre y aceite de chile.

Dim sum de cerdo al vapor. La fina masa está rellena de carne picada, con una textura tierna y esponjosa. Se suele servir con salsa de mostaza y soja.

Tamagoyaki japonés horneado, empapado en caldo. De textura esponjosa y tierna, al morderlo se libera un suave sabor a caldo.

Daikon (rábano blanco japonés) bien empapado en caldo. Cocido hasta quedar tierno, es un ingrediente clásico del oden.

Huevo cocido en caldo dashi. El sabor del dashi impregna la yema, ofreciendo un sabor reconfortante.

Ingrediente de textura masticable hecho de harina de trigo. Característico del oden de la región de Kanto, disfruta de su textura derretida después de absorber el caldo.

Konjac elástico y tierno. Bajo en calorías y saludable, proporciona un acento de textura.

Konjac fino anudado. El caldo se adhiere bien, con una textura resbaladiza.

Pastel de pescado (satsuma-age) en forma de tubo. Tiene sabor a pescado y una textura moderadamente firme.

Pastel de pescado (satsuma-age) con calamar y pulpo. Disfruta del sabor y la textura de los mariscos.

Tofu frito relleno de mochi. La combinación del tofu frito empapado en caldo y el mochi derretido es excelente.

Pastel de pescado (satsuma-age) en forma de bola hecho de pasta de sardina. Un ingrediente de oden con un rico sabor y aroma a pescado azul.

Pastel de pescado (satsuma-age) con gambas rosadas. El aroma fragante de las gambas se extiende.

Un set que incluye una selección de los ingredientes de oden recomendados por el chef. Disfruta del sabor del caldo impregnado en los diversos ingredientes a la vez.

Alitas de pollo fritas con abundante pimienta negra. Crujientes y fragantes por fuera, jugosas por dentro. Maridan perfectamente con la cerveza.

Gambas enteras salteadas en ajo y aceite. El intenso aroma a ajo abre el apetito, y se puede disfrutar plenamente del sabor de las gambas.

Patatas fritas crujientes. Sencillamente saladas, un acompañamiento indispensable para el alcohol.

Aceitunas en salmuera. Su salinidad y sabor aceitoso son perfectos como intermedio para el vino o los cócteles.

Encurtidos caseros de verduras de temporada en una vinagreta especial. Su acidez y la textura crujiente de las verduras son refrescantes, ideales para limpiar el paladar.

Surtido de varios frutos secos como almendras y anacardos. Su aroma tostado y salinidad realzan el sabor del alcohol.

Tostadas de pan finamente rebanadas. Se pueden disfrutar solas o para mojar en ahijada o salsas.

Ensalada de vieiras dulces y tomates cherry frescos. Aderezada con vinagreta italiana para un toque refrescante.

Ensalada de perilla y tomate con un aroma refrescante. Con aderezo japonés a base de salsa de soja, de sabor refrescante.

Croquetas cremosas con un rico sabor a erizo de mar. El interior cremoso y derretido rebosa de la crujiente cobertura.

Filete de jurel (Aji) rebozado. La carne es tierna y se puede disfrutar del sabor del pescado. Se sirve con salsa o salsa tártara.

Langostinos fritos elaborados con langostinos grandes. Una porción satisfactoria donde se puede disfrutar plenamente de la textura elástica y el dulzor de los langostinos.

Filete de ostra, conocido como la "leche del mar". El rico sabor de la ostra queda atrapado en el rebozado.

Bistec de ternera Angus tierno y sabroso. Cortado en trozos fáciles de comer, para disfrutar del sabor original de la carne.

Salchicha especiada con un toque picante. Su piel crujiente y el jugo de carne que rebosa combinan perfectamente con la cerveza.

Soba contundente con cerdo y caldo picante. El sabor de la carne y el picante se mezclan bien con el soba.

Soba cubierto con tororo (ñame rallado). La textura pegajosa del tororo y el sabor del soba se combinan, permitiendo comerlo fácilmente.

Soba de estilo rústico con un fragante aroma a harina de soba de Hokkaido. Disfruta de la textura y el sabor originales del soba simplemente con el caldo.

Toppings para añadir al soba.

Arroz blanco de Koshihikari de Niigata, una región productora de arroz. Un arroz delicioso con un buen equilibrio entre dulzor y pegajosidad.

Sopa de cerdo y verduras cocida en miso. Un plato reconfortante donde se disuelve el sabor de los ingredientes.