ET1.5

～ 人新世への答え ～ 私たちのストーリー：地球は前例のない気候変動に直面しており、今世紀末までに気温が摂氏2～3度上昇する軌道に乗っています。パリのCOP21で世界は、今世紀末までに気温上昇を1.5度に抑えるために必要な変化を起こすことに合意しました。このレストランは、この目標達成を支援するための私たちのささやかな貢献です。 私たちの解決策：低炭素フットフードは解決策の一部です。食品廃棄物の削減、そして森林が転換されるような広範な慣行ではなく、集約的な農業生産に焦点を当てることと並行して。メニューの炭素フットプリントをさらに削減する余地は十分にありますが、私たちの大半にとってこれは旅であり、最高の味覚体験を確保すると同時に、お客様がどこにいてもアクセスしやすい料理を提供することを保証したいと考えています。