~ RESPUESTA AL ANTROPOCENO ~ Nuestra Historia: El planeta se enfrenta a un cambio climático sin precedentes, con una trayectoria actual de aumento de temperatura de entre 2 y 3 grados Celsius para finales de siglo. El mundo acordó en París en la COP21 realizar los cambios necesarios para limitar el aumento de temperatura a 1.5 grados para finales de siglo. Este restaurante es nuestra pequeña contribución para ayudar a alcanzar este objetivo. Nuestra Solución: Los alimentos con baja huella de carbono son parte de la respuesta. Además de reducir el desperdicio de alimentos y centrarse en intensificar la producción agrícola en lugar de prácticas extensivas que conducen a la conversión de bosques. Si bien hay mucho espacio para reducir aún más la huella de carbono en nuestro menú, nos damos cuenta de que para la mayoría de nosotros este es un viaje y queremos asegurar la máxima experiencia de sabor, así como asegurarnos de que haya platos accesibles para todos nuestros clientes, sin importar en qué punto de su viaje se encuentren.
