都一處(仁愛店)

定番の北方の家庭料理で、主な材料は豚肉の細切り、卵、黒キクラゲ、タケノコです。強火で素早く炒められ、卵の香りが豊かで、キクラゲはシャキシャキ、食感が豊かで塩加減もほどよく、ご飯によく合います。

新鮮な豚レバーのスライスを特製ソースで強火で炒めます。火加減が重要で、レバーのスライスを乾燥させずに柔らかく保ち、濃厚なソースの風味で、シェフの腕が試される伝統的な料理です。

豆腐干の細切りと豚肉の細切り、赤唐辛子を一緒に炒めたもの。豆腐干は肉汁と唐辛子の香りを吸い込み、柔らかさと歯ごたえがあり、ピリ辛で食欲をそそります。

豚肉の代わりに牛肉の細切りを使用し、豆腐干の細切りと赤唐辛子と一緒に炒めます。牛肉は柔らかく、豆腐干は味が染み込んでおり、ピリ辛の香りがして、お酒やご飯によく合います。

定番の家庭的な炒め物。ピーマンの細切りと豚肉の細切りを強火で素早く炒めます。ピーマンはシャキシャキとして爽やかで、豚肉は柔らかく、さっぱりとした油っこくない味です。

牛肉の細切りをマリネしてから油通しし、ピーマンの細切りと一緒に素早く炒めます。牛肉の柔らかさとピーマンのシャキシャキ感を保ち、香りが豊かです。

インゲンを乾燥させたり、素早く炒めたりして、細切り肉の旨味を加えています。インゲンはシャキシャキとした食感で、塩加減もほどよく、人気の炒め物です。

ザーサイ、豚バラ肉（白肉）、春雨を一緒に炒めたもの。ザーサイの酸味が油っこさを和らげ、春雨はスープの旨味を吸い込み、つるつるとした食感で食欲をそそります。

香りの良いニラと豚肉の細切りを素早く炒めます。ニラは柔らかく甘みがあり、豚肉との相性も抜群で、風味豊かです。

軟骨入りの鶏肉の角切りを唐辛子と一緒に炒めます。鶏肉は柔らかく歯ごたえがあり、辛くて美味しいです。ビールのお供やご飯のおかずにも最適です。

有名な四川料理。乾燥唐辛子、花椒、ピーナッツ、鶏肉の角切りを一緒に炒めます。鶏肉は滑らかで、麻辣（マーラー）の風味豊かで、ピーナッツはカリカリ、層のある味わいです。

鶏肉の角切りを揚げた後、大量の乾燥唐辛子と花椒と一緒に炒めます。外はカリカリ、中は柔らかく、麻辣（マーラー）の風味が濃厚で、香りが食欲をそそります。

牛肉のスライスを大量のネギと一緒に強火で素早く炒めます。牛肉は柔らかくジューシーで、ネギの香りが濃厚で、炒め物屋の定番メニューの一つです。

ネギと牛肉の炒め物と似ていますが、羊肉のスライスを使用します。強火で炒めることで羊肉の臭みがなくなり、美味しい肉の香りとネギの甘みだけが残ります。

手作りの肉団子を黄金色にカリッと揚げる。外はカリカリ、中はジューシーで、塩コショウをつけて食べると絶品です。

鶏肉と数種類の野菜を一緒に煮込んだ料理。とろみのある美味しい煮汁で、鶏肉は柔らかく味が染み込んでおり、ご飯が進む優しい味わいの料理です。

北京の定番料理。豚肉の細切りを甜麺醤で炒め、濃厚な味噌の風味で甘辛い味です。通常はネギの細切りと一緒に、餅に包んで食べたり、そのまま食べたりします。

豚肉の細切りに衣をつけてカリッと揚げ、塩コショウをまぶします。外はカリカリ、中は柔らかく、塩辛くて少し辛いので、おつまみに最適です。

揚げた豚肉の細切りを甘酢ソースと炒め合わせます。鮮やかな色合いで、甘酸っぱく美味しいです。肉は柔らかく、大人から子供まで人気です。

牛のセンマイを細切りにし、強火で素早く炒めます。火加減の調整が重要で、センマイのシャキシャキとした食感を保ち、通常は酸味と辛味、または塩味で味付けされます。

豚の蹄筋を長時間煮込んでから醤油で煮込みます。柔らかく弾力のある食感で、コラーゲンが豊富で、濃厚なソースの風味が豊かです。

きれいに処理した豚の大腸を、煮込んでから炒めます。鮮やかな色合いで、豚の大腸は柔らかく味が染み込んでおり、独特の脂の香りがしてご飯によく合います。

山東省の伝統的な名料理。豚の大腸を複雑な工程で調理します。柔らかい食感で、酸味、甘味、香ばしさ、辛味、塩味の五味がすべて揃っており、層のある味わいです。

新鮮で柔らかい鶏もも肉を使った甘酢料理。肉は豚肉よりも滑らかでジューシーで、甘酢ソースが鶏肉を包み込み、食欲をそそります。

新鮮な枝豆と鶏肉の細切りを一緒に炒めたもの。あっさりとした味で、食材本来の甘みを楽しめ、ヘルシーな選択肢です。

緑豆と小米を煮込んだお粥。濃厚でクリーミーな食感で、穀物の自然な香りがします。熱を冷まし、火照りを鎮める効果があり、濃厚な味の料理によく合います。

野菜と豆腐を使った、シンプルでさっぱりとしたスープ。あっさりとしたスープは、油っこさを和らげ、胃を温めます。

濃厚な中華風コーンスープで、通常は卵が入っています。滑らかな口当たりで、コーンの甘みがあり、人気があります。

定番の中華スープ。豆腐、キクラゲ、肉の細切り、タケノコの細切りなど具材が豊富です。酸っぱくて辛い味で食欲をそそり、とろみも適度です。

手作りの小さな肉団子を煮込んだスープで、通常は春雨や野菜と一緒に提供されます。スープは美味しく、肉団子は柔らかく弾力があります。

酸菜白肉鍋の簡易版スープ。酸味のあるスープと柔らかい肉のスライスが特徴です。火鍋全体を食べずにスープだけ飲みたいお客様におすすめです。

干し貝柱と数種類のキノコを煮込んだ土鍋料理。スープは非常に美味しく甘みがあり、海鮮とキノコの旨味が凝縮された高級スープです。

店自慢の火鍋。漬け込んだザーサイを鍋の底にし、薄切りの豚バラ肉をしゃぶしゃぶします。スープは自然な酸味と甘みがあり、煮込むほどに香りが増し、油っこさを和らげ食欲をそそります。豚バラ肉は脂っこくなく美味しいです。

肉類、海鮮、団子、数種類の野菜など、具材が豊富な火鍋。スープは美味しく、一度に多くの食材を楽しめ、大人数での食事に最適です。

高品質の羊肉のスライスをクリアスープでしゃぶしゃぶします。羊肉本来の柔らかい味を楽しめ、通常は特製ソースをつけて食べます。体を温め、滋養強壮に良いです。

火鍋の追加肉。しゃぶしゃぶに適した部位の牛肉を選び、肉は鮮やかな赤色で、脂肪の入り具合も適度です。

火鍋の追加肉。薄切りにした皮付き豚バラ肉で、弾力のある食感が特徴で、酸菜白肉鍋の相棒です。

火鍋の追加肉。羊肉のスライスは柔らかく、しゃぶしゃぶすると美味しいです。

火鍋の追加海鮮。新鮮なイカのスライスで、茹でると弾力があり、シャキシャキとした食感です。

火鍋の追加具材。ザーサイを追加して、スープの酸味と香りを増します。

火鍋の追加野菜。シャキシャキとした食感のキノコで、スープを吸い込むと非常に美味しいです。

火鍋の追加具材。冷凍豆腐で、内部はスポンジ状になっており、火鍋のスープをたっぷり吸い込み、ジューシーな食感です。

火鍋の追加主食。春雨は茹でると透明になり、つるつるとした食感で、スープをよく吸います。

火鍋の追加野菜。季節の新鮮な野菜を提供し、栄養バランスを整え、スープをより甘くします。

デザートスープ。小豆とハトムギを柔らかくなるまで煮込み、甘すぎず、むくみ解消や美容効果もあります。

バナナにシロップを絡めて炒め、熱いうちに食べると細い糸を引くようにできます。外側のキャラメルはカリカリ、中のバナナは柔らかく甘い。冷水に通して形を整えてから食べます。

伝統的な中華デザート。皮は黄金色にカリッと焼かれ、中には滑らかなナツメヤシのペーストとクルミの砕いたものが入っています。外はカリカリ、中は柔らかく、甘くて濃厚な味わいです。

ボトル入りミネラルウォーター。

炭酸飲料。

台湾で有名なリンゴ風味の炭酸飲料。きめ細やかな泡立ちで、リンゴの香りがします。

伝統的な中国の飲み物。甘酸っぱく、喉の渇きを癒し、特に辛い料理や油っこい料理によく合います。

サンザシで作られた飲み物。濃厚で甘酸っぱく、消化を助ける効果があります。

台湾のラガービール。すっきりとした飲み口で、ほのかな麦の香りと苦味があり、宴会に人気の選択肢です。

伝統的な黄酒。琥珀色で、香りが豊かでまろやか。口当たりが柔らかく、温めて飲むとさらに風味が増します。

店内の厳選ワイン。

台湾の金門で生産される白酒で、高粱を原料として醸造されます。アルコール度数が高く、香りが強く、味わいは甘くまろやかで、後味が長いです。