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Der Zhuang

เต๋อจวง

食とは、味なり。山海の珍味に勝るものなし。これぞ食文化の精髄。 そこで私たちは、崇山峻嶺の奇珍異草を採取し、江湖河鮮の魚を捕まえ、農村原野の緑の時蔬を摘む。 四季に合わせ、環境の道に従い、旬のものを食す原則に基づき、原料の配合、火加減の制御、五味の調和、盛り付けのデザインといった生産工程において、心を込めて、最も専門的な精湛な料理技術で、あなたのためにオーダーメイドの美味しい料理をお届けします。 ご来店ありがとうございます！ 飲み物と特別価格の料理は割引対象外です〜

★ 4.2 (114)

絶品煮込み

アヒル足
鸭脚
アヒルの足の煮込み。皮はパリパリ、肉は柔らかく、食感はしっかりしています。塩味と旨味があり、かすかにスパイシーで、香りが濃厚です。食欲をそそる冷菜やお酒のお供として、直接手で持って啃食（啃食）するのに適しています。
฿150 ≈ ¥728
ダックヘッド
鸭头
煮込みダックヘッド。柔らかく煮込まれ、味がしっかり染み込んでいます。肉はしっかりしており、骨は柔らかく、ほろほろと崩れます。煮込みの香りが溢れ、かすかにスパイシーな味わいです。食べるのが楽しく、時間を潰すのにぴったりなおつまみです。
฿150 ≈ ¥728
アヒルの砂肝
鸭胗
アヒルの砂肝の煮込み。食感はしっかりとしていて歯ごたえがあり、非常に噛みごたえがあります。スライスして食べると、煮込みの香りが濃厚で、噛むほどに香ばしくなります。定番のお酒のお供です。
฿150 ≈ ¥728
ダックネック
鸭脖
定番のダックの首の煮込み。肉はしっかりしており、味がしっかり染み込んでいます。骨と肉が一体となっており、煮込みの香辛料が骨まで染み込んでいます。ゆっくりと啃食（啃食）するのに適しており、骨の隙間の美味しさを楽しめます。
฿150 ≈ ¥728
豚足
猪蹄
豚足の煮込み。皮はもちもち、肉は柔らかく、コラーゲンが豊富です。弾力があり、脂っこくなく、煮込みの風味が濃厚です。おやつとしても、食事のおかずとしても適しています。
฿150 ≈ ¥728
アヒルの腸
鸭肠
きれいに処理されたアヒルの腸の煮込み。食感はシャキシャキとして歯ごたえがあり、弾力があります。煮込みの香りがしっかり染み込んでおり、鮮やかでかすかにスパイシーです。独特の食感で、後を引きます。
฿180 ≈ ¥874
香り高い鶏の足
飘香鸡爪
鶏の足の煮込み。皮と肉はとろとろで、ゼラチン質が豊富です。煮込みの香りが濃厚で、口に入れると溶けます。人気のカジュアルスナックです。
฿160 ≈ ¥776
ダックウィング
鸭翅
ダックの羽の煮込み。皮は滑らかで肉は柔らかいです。煮込みの香りが肉に染み込み、塩味と旨味のバランスが取れています。手で持ってゆっくり味わうのに適しています。
฿150 ≈ ¥728

厳選温菜

麻辣豚足
麻辣猪蹄
豚足には豊富なコラーゲンタンパク質が含まれており、脂肪分も赤身肉より低く、コレステロールを含みません。皮膚のしわやたるみを防ぎ、皮膚の弾力性と柔軟性を高め、老化の遅延と子供の成長発達に特別な意義があります。
柔らかく煮込んだ豚足を麻辣調味料で調理します。色が鮮やかで、口に入れるととろとろになり、脂っこくありません。スパイシーな味わいがご飯によく合います。
฿380 ≈ ¥1,844
スパイシーイカ
香辣鱿鱼
新鮮で柔らかいイカを格子状に切り、唐辛子と炒めます。イカはシャキシャキとした歯ごたえで、スパイシーで食欲をそそります。見た目、香り、味すべてが揃った海鮮温菜です。
฿280 ≈ ¥1,359
牛肉の炒め物
小炒牛肉
スライスした牛肉を唐辛子や香菜などと一緒に強火で炒めます。牛肉は滑らかでジューシーで、鍋の香りがしっかりついています。スパイシーで美味しく、ご飯によく合います。
฿320 ≈ ¥1,553
スパイシータニシ
香辣田螺
新鮮なタニシを唐辛子や香辛料と一緒に炒めます。タニシの身は美味しく引き締まっており、吸い出すとスープが濃厚でスパイシーです。食べる際はタニシの身を吸い出す必要があり、とても楽しいです。
฿380 ≈ ¥1,844
カニ
蟹
特別価格 調理法：蒸し、スパイシーカニ炒め、ネギ、生姜、カニのオーブン焼き、カニと春雨の土鍋
新鮮で肉厚なカニ。肉は繊細で甘みがあります。そのまま蒸すか、スパイシー炒め、ネギ生姜焼きなどの調理法を選べます。時価の海鮮なので、風味は格別です。
฿680~ ≈ ¥3,300
魚の頭
鱼头
調理法：みじん切り唐辛子魚頭、豆鼓蒸し魚頭、口味魚頭、土鍋魚頭
新鮮な大きな魚の頭を使用し、肉は滑らかでゼラチン質が豊富です。スパイシーで食欲をそそるみじん切り唐辛子味や、濃厚な土鍋風など、様々な定番の調理法をご用意しています。魚の脳と頬肉が精华（精华）です。
฿480~ ≈ ¥2,329
スパイシーザリガニ
香辣小龙虾
特別価格
新鮮なザリガニを唐辛子と香辛料で強火で炒めます。色が鮮やかで、麻辣（マーラー）の香りが食欲をそそり、肉はプリプリです。殻を剥いて食べる必要があり、エビ味噌とスープを吸うのがたまりません。
฿880~ ≈ ¥4,271

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お店情報

★
4.2
Google Mapsの評価114件
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