煮込み牛肉麺
紅燒牛肉麵
これは台湾の定番麺料理で、豆板醤と香辛料で煮込んだ濃厚な煮込みスープに、柔らかく味が染み込んだ牛肉の塊が入っている。味は塩辛く、わずかに辛く、肉の香りが豊か。熱いうちに食べるのがおすすめで、麺がスープを吸い込むと風味がさらに良くなる。
TWD160~
≈ ¥797
Chuan Cheng Niu Rou Mian Guan
Chuan Cheng Niu Rou Mian Guan
傳承牛肉麵館
★ 3.5
(763)
$$Moderate
牛肉麺類
清燉牛肉麺
清燉牛肉麵
牛骨で煮込んだ澄んだスープ。スープは甘くさっぱりしており、牛肉本来の旨味を味わえる。柔らかい煮込み牛肉と麺を合わせる。味は煮込みよりあっさりしており、素材の味を好む方におすすめ。
TWD170~
≈ ¥847
煮込み牛二種盛り合わせ麺
紅燒牛雙拼麵
(牛腱+牛バラ)
牛腱と牛バラ肉の2種類の部位を同時に味わえる煮込み牛肉麺。牛腱は筋があり歯ごたえがあり、牛バラ肉は脂身と赤身のバランスが良く柔らかい。濃厚な煮込みスープと合わせ、2つの食感を一度に楽しめる。
TWD200~
≈ ¥997
煮込みハチノス牛モツ麺
紅燒牛肚麵
煮込み味のハチノス牛モツを主役としたスープ麺。牛モツはモチモチしてシャキシャキしており、煮込みスープの旨味を吸い込んでいる。麺と合わせると独特の風味がある。
TWD200~
≈ ¥997
煮込み牛スジ麺
紅燒牛筋麵
コラーゲンたっぷりの牛スジが柔らかくモチモチに煮込まれ、口の中でとろける。濃厚な煮込みスープと合わせ、滑らかで豊かな食感で、コラーゲン好きにはたまらない一品。
TWD200~
≈ ¥997
煮込み半筋半肉牛肉麺
紅燒半筋半肉牛肉麵
柔らかい牛肉の塊とモチモチした牛スジの二重の楽しみを組み合わせたもの。牛肉半分、牛スジ半分、煮込みスープと合わせ、食感の層が豊かで、牛肉麺の中でも非常に人気のある選択肢。
TWD200~
≈ ¥997
煮込み牛三種盛り合わせ牛肉麺
紅燒三寶牛肉麵
(牛モツ)
牛モツ、牛スジ、牛肉の3種類の部位を一度に味わえる豪華な組み合わせ。3種類の異なる食感の食材が、濃厚な煮込みスープ麺の中に集まり、ボリューム満点で満足感が高い。
TWD220~
≈ ¥1,097
煮込み牛肉麺
紅燒牛肉湯麵
煮込み牛肉スープのベースと麺のみで、牛肉の塊は含まれていない。濃厚なスープと麺を味わいたいが、肉をあまり食べたくない方におすすめ。スープは塩辛く、麺は滑らか。
TWD90~
≈ ¥449
煮込み牛肉スープワンタン麺
紅燒牛肉湯餛飩麵
煮込みスープに新鮮な肉入りワンタンと麺が入っている。皮が薄く餡がたっぷりのワンタンが牛肉スープを吸い込み、独特の風味がある。麺とワンタンの二重の食感を組み合わせている。
TWD110~
≈ ¥548
牛モツ麺
牛雜麵
様々な牛の内臓（牛モツ、牛腸など）が入ったスープ麺。内臓はきれいに処理されており、味が染み込んでおり、食感が豊かで多様。煮込みスープと合わせ、風味が濃厚。
TWD150~
≈ ¥748
澄ましスープ麺類
ワンタン麺
餛飩麵
さっぱりしたスープ麺に新鮮な肉入りワンタンが入っている。ワンタンの皮は薄く滑らかで、餡は新鮮で美味しい。スープはあっさりして油っこくなく、シンプルな美味しさを好む方におすすめ。
TWD70~
≈ ¥349
ゴンワン麺
貢丸麵
モチモチした新竹ゴンワンが入ったスープ麺。ゴンワンは食感がしっかりしており、肉の香りが濃厚。澄んだスープと野菜と合わせ、台湾でよく見られる伝統的な麺料理。
TWD70~
≈ ¥349
ザーサイと豚肉の細切り麺
榨菜肉絲麵
塩辛くシャキシャキしたザーサイと炒めた豚肉の細切りを具材としたスープ麺。ザーサイがスープの旨味を引き出し、豚肉の細切りが食感を加える。家庭的な味で、塩加減も適度。
TWD70~
≈ ¥349
粉腸麺
粉腸麵
豚の粉腸をメインにしたスープ麺。粉腸は柔らかくモチモチしており、きれいに洗って臭みがない。さっぱりしたスープと合わせ、台湾の伝統的な黒白切りの麺料理。
TWD90~
≈ ¥449
口辺肉麺
嘴邊肉麵
柔らかい豚の口辺肉のスライスを使用。肉には少量の筋があり、食感が非常に良い。澄んだスープ麺と合わせ、シンプルながら美味しく、肉の香りが豊か。
TWD90~
≈ ¥449
頭骨肉麺
頭骨肉麵
牛の頭骨の周りから削り出した肉を使用。肉質は繊細でコラーゲンが豊富。食感は柔らかく美味しく、澄んだスープ麺と合わせると独特の風味がある。
TWD90~
≈ ¥449
ワンタン/ご飯類
紅油ワンタン
紅油抄手
皮が薄く餡が大きなワンタンを特製紅油辛味ソースと和えたもの。味は麻辣（痺れる辛さ）で風味が良く、花椒の香りがし、酸っぱくて辛く食欲をそそる。ワンタンは滑らかで、ソースは濃厚。
TWD70
≈ ¥349
0
黒油ワンタン
黑油抄手
ワンタンを特製黒油ソース（通常はネギ油またはごま油ベース）と和えたもの。香りが濃厚で、辛くないので、辛すぎるものが苦手な方におすすめ。
TWD70
≈ ¥349
0
牛バラ肉飯
牛腩飯
柔らかく味が染み込んだ煮込み牛バラ肉を白飯にかける。牛バラ肉は脂身と赤身のバランスが良く、ソースは濃厚でご飯が進む。通常は酸菜と副菜が添えられる。
TWD160~
≈ ¥797
鶏肉細切り魯肉飯
雞滷飯
鶏肉細切りと魯肉（煮込み豚肉そぼろ）の二重の楽しみを組み合わせたもの。白飯の上に新鮮な鶏肉細切りと濃厚な魯肉が同時に乗っており、食感が豊かで、塩加減も適度。
TWD50~
≈ ¥249
鶏肉細切りご飯
雞絲飯
白飯の上に細かく柔らかい鶏肉の細切りが乗っており、通常は鶏油または特製ソースがかかっている。味はさっぱりして美味しく、鶏肉は柔らかくパサパサしていない。
TWD40~
≈ ¥199
魯肉飯（ルーローハン）
滷肉飯
台湾の定番国民食。脂身と赤身のバランスが良い豚肉の角切りを醤油で煮込み、熱々の白飯にかける。醤油の香りが濃厚で、コラーゲンが豊富で、後を引く美味しさ。
TWD40~
≈ ¥199
汁なし麺類
煮込み牛肉汁なし麺
紅燒乾拌牛肉麵
煮込みスープを麺に絡め、牛肉の塊を添えた、スープのない牛肉麺。ソースがより濃縮され、麺にしっかりと絡みつき、牛肉の香りがより濃厚。
TWD140~
≈ ¥698
紅油ワンタン麺
紅油抄手麵
紅油ワンタンに麺を加え、よく混ぜて食べる。酸っぱくて辛い紅油ソースが麺とワンタンを包み込み、辛くて美味しい。ワンタンは滑らかで、ソースは濃厚。
TWD90~
≈ ¥449
黒油ワンタン麺
黑油抄手麵
特製黒油ソースで和えた麺に、新鮮な肉入りワンタンを添えて。麺はネギ油やごまの香りがし、塩辛くなく、辛くない選択肢。
TWD90~
≈ ¥449
エシャロット油混ぜ麺
油蔥拌麵
シンプルながら定番の古風な混ぜ麺。揚げてカリカリになったフライドエシャロットの油を麺と和えたもの。香りが鼻をくすぐり、シンプルで塩辛い。
TWD55~
≈ ¥274
炸醤麺
炸醬麵
豆板醤、甜麺醤、ひき肉を炒めた炸醤（肉味噌）をかける。混ぜると麺に濃厚なソースが絡み、甘辛く、豆の香りが濃厚。
TWD70~
≈ ¥349
麻醤麺
麻醬麵
濃厚なごまソースをベースに、麺と和えたもの。ピーナッツとごまのナッツの香りが濃厚で、食感は滑らかで、風味が香ばしい。
TWD70~
≈ ¥349
ダブルソース麺
雙醬麵
炸醤（肉味噌）と麻醤（ごまソース）の2種類のソースを同時に使用。炸醤の塩辛さと麻醤の濃厚なナッツの風味を組み合わせ、食感の層が豊かで、香りが素晴らしい。
TWD80~
≈ ¥399
スープ類
煮込み牛肉スープ
紅燒牛肉湯
濃厚な煮込みスープに大きな柔らかい牛肉が入っている。麺は含まれていない。肉とスープだけをたっぷり食べたい方や、他の主食と合わせたい方におすすめ。
TWD150
≈ ¥748
0
清燉牛肉スープ
清燉牛肉湯
澄んだ牛骨スープに清燉（あっさり煮込み）牛肉の塊が入っている。麺は含まれていない。スープは澄んでおり、肉は新鮮で美味しい。あっさりした味付けで、淡白な味を好む方におすすめ。
TWD160
≈ ¥797
0
煮込みハチノス牛モツスープ
紅燒牛肚湯
煮込みスープにハチノス牛モツが入っている。牛モツはシャキシャキして味が染み込み、スープは濃厚。
TWD190
≈ ¥947
0
煮込み牛スジスープ
紅燒牛筋湯
煮込みスープに煮込まれて柔らかくなった牛スジ。コラーゲンたっぷり、滑らかな食感。
TWD190
≈ ¥947
0
煮込み半筋半肉スープ
紅燒半筋半肉湯
煮込みスープに牛肉半分、牛スジ半分。肉の旨味とコラーゲンを同時に楽しむ。
TWD190
≈ ¥947
0
煮込み牛三種盛り合わせスープ
紅燒三寶牛肉湯
煮込みスープに牛モツ、牛スジ、牛肉の3種類が入っている。具材が豊富でボリュームがある。
TWD210
≈ ¥1,047
0
牛モツスープ
牛雜湯
様々な牛の内臓を煮込んだスープ。煮込みスープと合わせ、食感が豊か。
TWD130
≈ ¥648
0
煮込み牛肉スープワンタン
紅燒牛肉湯餛飩
煮込み牛肉スープに新鮮な肉入りワンタンが入っている。ワンタンが牛肉スープを吸い込み、独特の風味がある。
TWD110
≈ ¥548
0
粉腸スープ
粉腸湯
澄んだスープにきれいに処理された豚の粉腸が入っている。生姜の千切りで風味をつけ、スープはさっぱりしている。
TWD70
≈ ¥349
0
ワンタンスープ
餛飩湯
澄んだスープに皮が薄く餡が新鮮なワンタンが入っている。シンプルで美味しいスープ。
TWD70
≈ ¥349
0
ザーサイと豚肉の細切りスープ
榨菜肉絲湯
ザーサイの千切りと豚肉の細切りを煮込んだ澄んだスープ。塩辛く美味しく、油っこさを和らげる。
TWD70
≈ ¥349
0
口辺肉スープ
嘴邊肉湯
澄んだスープに柔らかい豚の口辺肉が入っている。肉は新鮮で美味しく、生姜の千切りで臭みを消し風味を引き立てる。
TWD70
≈ ¥349
0
頭骨肉スープ
頭骨肉湯
澄んだスープにコラーゲンたっぷりの頭骨肉が入っている。肉質は繊細で、スープは甘く澄んでいる。
TWD70
≈ ¥349
0
ゴンワン卵スープ
貢丸蛋花湯
ゴンワンタンスープに滑らかな卵が入っている。食感が豊かで、栄養バランスが良い。
TWD70
≈ ¥349
0
ゴンワンタン
貢丸湯
シンプルな澄んだスープにモチモチしたゴンワンが入っている。セロリの粒または香菜を散らし、香りが豊か。
TWD45
≈ ¥224
0
卵スープ
蛋花湯
あっさりした卵スープに少量の野菜が入っている。家庭的な風味で、さっぱりして油っこさを和らげる。
TWD45
≈ ¥224
0
弁当類
豚足弁当
豬腳便當
柔らかく煮込まれコラーゲンたっぷりの豚足を主菜とした弁当。白飯と数種類の副菜と合わせ、ボリューム満点。
TWD120
≈ ¥598
0
鶏肉細切り煮込み、煮込み豚バラ弁当
雞滷、控肉便當
主菜は鶏肉細切り煮込み（鶏肉細切りと魯肉）または煮込み豚バラ肉（大きな豚バラ肉の塊）を選べる弁当。豊富な副菜と合わせ、経済的でお得。
TWD100
≈ ¥498
0
小菜類
牛三種盛り合わせ
牛三拼
煮込み牛腱、牛モツ、牛スジの盛り合わせ。異なる3つの食感の煮込み料理を一度に味わえる。
TWD320
≈ ¥1,595
0
牛腱
牛腱心
煮込み味の牛腱のスライス。肉質はしっかりしており筋があり、噛むほどに香ばしさが増す。
TWD160
≈ ¥797
0
牛モツ
牛肚
煮込み味のハチノス牛モツ。食感はシャキシャキして歯ごたえがあり、醤油の味がしっかり染み込んでいる。
TWD150
≈ ¥748
0
牛スジ
牛筋
煮込み牛スジ。食感は柔らかくモチモチしており、コラーゲンが豊富。
TWD150
≈ ¥748
0
サメ肉の燻製
鯊魚煙
台湾の特色ある軽食。燻製にしたサメ肉。肉質は柔らかく、独特の燻製の香りがする。通常はわさび醤油をつけて食べる。
TWD80
≈ ¥399
0
粉肝（豚レバー）
粉肝
フォアグラのような嫩（とろとろ）で柔らかい豚レバー。適切に処理されており臭みがなく、新鮮で美味しい。
TWD80
≈ ¥399
0
煮込み大腸
滷大腸
煮込み味の肥大腸。きれいに処理されており、煮込みの香りが濃厚で、食感は柔らかくモチモチしている。
TWD80
≈ ¥399
0
煮込みタケノコ
滷桂竹筍
煮込み味のタケノコ。食感は柔らかくシャキシャキしており、ほのかな油の香りがする。
TWD70
≈ ¥349
0
頭骨肉
茹でた豚の頭骨肉のスライス。肉質は繊細で、醤油膏と生姜の千切りを添えて。
TWD70
≈ ¥349
0
口辺肉
嘴邊肉
茹でた豚の口辺肉のスライス。柔らかくジューシーで、一般的な黒白切りの料理。
TWD70
≈ ¥349
0
粉腸
茹でた豚の粉腸。食感は柔らかくモチモチしており、中は嫩（とろとろ）している。
TWD70
≈ ¥349
0
豚バラ肉
五花肉
茹でた三枚肉のスライス。脂身と赤身のバランスが良く、ニンニク醤油ソースと合わせると最高。
TWD70
≈ ¥349
0
白菜の煮込み
白菜滷
柔らかく煮込まれた白菜。通常は干し魚や干しエビで旨味を加え、古風な台湾の副菜。
TWD50
≈ ¥249
0
ピータン豆腐
皮蛋豆腐
柔らかい豆腐の上にピータンを乗せ、醤油膏と鰹節をかける。冷たくてさっぱりした前菜。
TWD50
≈ ¥249
0
小魚と大豆干し豆腐
小魚豆干
大豆干し豆腐と小魚を一緒に炒めたもの。塩辛く、わずかに辛く、食感が豊かで、お酒のおつまみやご飯のおかずにも適している。
TWD50
≈ ¥249
0
煮込み卵、昆布、大豆干し豆腐
滷蛋、海帶、豆干
定番の煮込み三種盛り合わせ。煮込み卵は味が染み込み、昆布は滑らかで、大豆干し豆腐は塩辛い。
TWD50
≈ ¥249
0
茹で野菜
燙青菜
旬の新鮮な野菜を茹で、煮汁または醤油膏をかける。
TWD50
≈ ¥249
0
和え物豚頭皮
涼拌豬頭皮
燻製または煮込みの豚頭皮を薄切りにしたもの。食感はシャキシャキしてモチモチしており、燻製の香りがする。
TWD50
≈ ¥249
0
和え物ピーナッツ
涼拌花生
茹でるか煮込んだピーナッツ。食感は柔らかいかシャキシャキしており、前菜として適している。
TWD50
≈ ¥249
0
和え物キュウリ
涼拌小黃瓜
漬け込んだキュウリ。食感はシャキシャキしており、甘酸っぱく食欲をそそる。
TWD50
≈ ¥249
0
和え物川耳（キクラゲ）
涼拌川耳
和え物黒キクラゲ。食感はシャキシャキしており、酢の味付けはさっぱりして油っこさを和らげる。
TWD50
≈ ¥249
0
韓国風キムチ
韓式泡菜
韓国風キムチ。酸っぱくて辛く、シャキシャキしており、油っこさを和らげる。
TWD50
≈ ¥249
0
和え物大豆干し豆腐細切り
涼拌豆干絲
大豆干し豆腐を細切りにして和えたもの。食感は繊細で、さっぱりとして食べやすい。
TWD50
≈ ¥249
0
大渓黒豆干し豆腐
大溪黑豆干
厚切りの黒大豆干し豆腐。煮込み後、大豆の香りが濃厚で、食感はしっかりしている。
TWD30
≈ ¥150
0
花干（乾燥湯葉）
花干
揚げた大豆干し豆腐をさらに煮込んだもの。内部の空隙に煮汁が満ちており、噛むと肉汁が飛び出す。
TWD30
≈ ¥150
0
百頁豆腐（押し豆腐）
百頁豆腐
煮込み味の百頁豆腐（押し豆腐）。食感はQ（モチモチ）と柔らかく、煮汁をよく吸い込む。
TWD25
≈ ¥125
0
煮込み味の湯葉
滷豆皮
煮込み味の湯葉。食感は柔らかく層になっており、大豆の香りと煮込みの香りが豊か。
TWD25
≈ ¥125
0
メニューの最後
料理を追加してスタッフに見せてください
お店情報
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