Chez Papa Paris 19
Chez Papa Paris 19
Chez Papa Paris 19
南西地方料理、バスク地方とオーブラック地方の特産品。小切手は受け付けておりません。
13 Rue du Pré Saint-Gervais, 75019 Paris, France
おすすめ
鴨肉のトリロジー盛り合わせ
Trilogie de Canard sur planche
鴨の燻製肉、鴨コンフィ、鴨フォアグラのカツレツソテー、ソテーポテトとサラダ
鴨肉を丸ごと味わえる盛り合わせを木製ボードで提供。燻製鴨肉、コンフィ鴨もも肉、フォアグラのソテーが含まれます。南西地方の味を一度に楽しむのに最適です。
€29.80
≈ $35.00特大リブロースステーキ
Entrecôte XXL
ソテーポテトとサラダ
非常に大きなグリルビーフ、柔らかくジューシー。ポテトとサラダを添えて、大食漢向け。
€24.90
≈ $29.00子羊のコンフィ
Souris d’Agneau confite
自家製ソテーポテト添え
子羊のもも肉の下部、長時間煮込んでとろとろにキャラメリゼされた部位。骨から簡単に剥がれます。
€21.90
≈ $25.00アリゴ・ドーブラック
Aligot d’Aubrac
ナイフカットソーセージ添え
オーブラック地方の特産品：フレッシュなトム・ドゥーを混ぜて溶かしたポテトピューレ。伝統的なソーセージ添え。
€19.50
≈ $23.00ロイヤル・ドゥラダ
Dorade Royale
プランチャで焼いた詰め物、ソテーポテトとグリーンサラダ
丸ごと白身魚の詰め物とプランチャ焼き。繊細で風味豊かな身、野菜添え。
€22.90
≈ $27.00鴨フォアグラ
丸ごと鴨フォアグラ
Foie gras de canard entier
スパイス入りパン、バルサミコ酢、フルールドセル風味
伝統的なフォアグラ、甘辛いスパイス入りパン添え。とろけるような食感と豊かな風味。
€21
≈ $24.00鴨フォアグラソテーのトリロジー
Le trio de foie gras de canard poêlé
フライパンで焼いた熱々のフォアグラ3切れ。外はカリカリ、中はとろとろ。
€23.50
≈ $27.00ペリゴール風盛り合わせ
La planche périgourdine
「パパ」風丸ごと鴨フォアグラ、鶏砂肝、鴨もも肉
冷たいフォアグラ、コンフィ砂肝、グリルした鴨もも肉のテイスティングプレート。
€25
≈ $29.00南西地方の盛り合わせ
La planche du Sud-Ouest
「パパ」風丸ごと鴨フォアグラと鴨フォアグラソテー、生ハム、鴨肉の細切りソテー
フォアグラ2種、生ハム、鴨肉の薄切りなど、地方の特産品を豊富に盛り合わせました。
€29.50
≈ $34.00盛り合わせ
田舎風生ハム盛り合わせ
La planche de jambon de pays
フランスのシャルキュトリーの代表的な、塩漬け・熟成させた生ハムのスライス。
€12.50
≈ $14.00自家製シャルキュトリー盛り合わせ
La planche de charcuteries artisanales
自家製ソーセージ、テリーヌ、生ハムの盛り合わせ。
€18
≈ $21.00チーズ盛り合わせ
La planche de fromage
熟成させた地方のチーズの盛り合わせ。
€15.50
≈ $18.00シャルキュトリーとチーズの盛り合わせ
La planche mixte charcuterie et fromage
チーズとシャルキュトリーの最高の組み合わせ。
€21
≈ $24.00田舎風リヨン盛り合わせ：鴨肉のリヨン、カントールチーズ、生ハム
La planche du pays rillons de canard, cantal, jambon sec
鴨肉のグリル（リヨン）、カントールチーズ、生ハムの盛り合わせ。
€17.50
≈ $20.00ガール風盛り合わせ
La planche Gersoise
鴨の燻製肉、生ハム、鶏砂肝
ガール地方の特産品：鴨の燻製肉スライス、生ハム、砂肝のコンフィ。
€21.50
≈ $25.00おつまみ
あなたを喜ばせるために
青カビチーズのポーチドエッグ
Œufs pochés au bleu de brebis
沸騰したお湯で殻なしで調理したポーチドエッグ、青カビチーズソース添え。
€9.90
≈ $11.00鶏肉の砂肝サラダ
Salade aux gésiers de volaille
温かいコンフィ砂肝を添えたグリーンサラダ。
€12.70
≈ $15.00鶏レバーのサラダ
Salade aux foies de volaille
温かい鶏レバーを添えたグリーンサラダ。
€10.40
≈ $12.00砂肝とポーチドエッグのサラダ
Salade aux lardons et œuf poché
ベーコンととろとろの卵黄を使った、リヨン風のクラシックサラダ。
€12.70
≈ $15.00温かいシェーブルチーズのサラダ
Salade au chèvre chaud
温かいシェーブルチーズのトーストを添えたグリーンサラダ。
€9.90
≈ $11.00鴨肉のリヨン
Les rillons de canard
コンフィにしてグリルした鴨肉の塊、おやつに最適。
€9.90
≈ $11.00青カビチーズ入りエスカルゴ
Escargots au bleu de brebis
濃厚なチーズソースに入れたエスカルゴ。
€12.90
≈ $15.00ポロネギのコンフィ入りエスカルゴ
Escargots au confit de poireaux
とろけるポロネギ添えエスカルゴ。
€12.90
≈ $15.00パセリ風味のエスカルゴ
Escargots persillade
定番のレシピ、エスカルゴのバター風味、ニンニクとパセリ。
€12.90
≈ $15.00「パパ」エスカルゴ
Escargots «Papa»
カルバドスでデグラッセし、クリームとバターで仕上げたマッシュルームとトマト
自家製エスカルゴのレシピ、クリーム、トマト、マッシュルーム、リンゴ酒の香りがする濃厚なソース。
€12.90
≈ $15.00「カンタル風」プレート
Assiette «cantalaise»
ポテト、豚肩ロース、きのこソース、カントールチーズでグラタン風
ジャガイモと豚肉のグラタン風、カントールチーズを溶かして。
€12.90
≈ $15.00温かいシェーブルチーズとメスクランサラダの牛カルパッチョ
Carpaccio de bœuf au chèvre chaud et mesclun de salade
生牛肉のマリネ薄切り、温かいシェーブルチーズとサラダ添え。
€12.90
≈ $15.00鶏肉のグラタン
Volaille gratinée
ポテト、鶏肉のカツレツ、きのこソース、カントールチーズでグラタン風
鶏肉とポテトのグラタン風、チーズで焼き上げた温かい一品。
€12.90
≈ $15.00鶏肉のさっぱりとした風味
Fraîcheur de volaille acidulée
メスクランサラダ、インゲン豆、トマト、カントールチーズ、アボカド、エスプレット唐辛子風味の鶏肉スライス
スパイシーな鶏肉、野菜、チーズを使った、さっぱりとした大きなサラダ。
€15.50
≈ $18.00エビとアボカドのサラダ
Salade d'avocats aux crevettes
アボカドとエビの甘みとエビの風味が調和したサラダ。
€12.90
≈ $15.00魚のスープ
Soupe de poisson
様々な魚と野菜を使った、濃厚で風味豊かなスープ。
€12.90
≈ $15.00スモークサーモンのフレッシュサラダ
Fraîcheur de saumon fumé
オリーブオイル、レモン、エスプレット唐辛子のジャムでマリネ。トマト、インゲン豆、アボカド、メスクランサラダ添え
甘辛いオリジナルマリネで調理したスモークサーモン、サラダ仕立て。
€16.60
≈ $19.00お気に入りの料理
私の南西地方の食の魂すべて
本物の糸巻きアンドゥイエット
Véritable andouillette à la ficelle
豚腸を使った伝統的なソーセージ、独特の風味で知られています。職人技で糸巻きされています。
€19.50
≈ $23.00「パパ」風カッスレ、パン粉でグラタン風
Spécial Cassoulet «Papa» gratiné à la chapelure
南西地方の代表的な料理：白いんげん豆の煮込み、肉入り、オーブンで焼き上げたカリカリのクラスト。
€22.90
≈ $27.00「パパ」風ガルビュール
Garbure «Papa»
キャベツ、人参、白いんげん豆、鴨の首、鴨の羽のスペシャリテ
ピレネー地方の伝統的な、冬野菜と鴨肉の塊が入ったボリューム満点の田舎風スープ。
€22.90
≈ $27.00エスプレット唐辛子風味のアクア（「アクア」と呼ばれる）とバスク風
Axoa (dit «Achua») au piment d'Espelette et sa basquaise
仔牛ひき肉、赤と緑のパプリカ、玉ねぎ
バスク風仔牛のひき肉のラグー、マイルドなエスプレット唐辛子とパプリカで味付け。
€18.50
≈ $21.00クーフィドゥ
Coufidou
オーブラック風仔牛の煮込み
オーブラック地方の伝統的な、ワインソースで長時間煮込んだ牛肉の煮込み。肉は非常に柔らかいです。
€18.50
≈ $21.00ピペラード
Piperade
トマト、赤と緑のパプリカ、玉ねぎ、生ハム、ポーチドエッグ、エスプレット唐辛子
バスク風ベジタリアン料理：コンポートにした太陽の恵み野菜、生ハムと卵添え。
€18.50
≈ $21.00「パパ」風トリップー
Les délicieux Tripoux «Papa»
中央山脈の特産品：子牛と子羊のトリップを風味豊かなソースで煮込んだ小さな包み。
€18.50
≈ $21.00子羊の足と詰め物
Pieds paquets
子羊の詰め物（パケット）と子羊の足を長時間煮込んだプロヴァンス風。
€19
≈ $22.00子牛のカツレツ（ロゼ）カンパニョール風
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
生ハム、きのこソース、ポテト、カントールチーズでグラタン風
ハムときのこを乗せ、溶けるチーズをかけた子牛のカツレツ。
€21.50
≈ $25.00オーヴェルニュ風子牛のカツレツ
Escalope de canard auvergnate
生ハム、きのこソース、ポテト、カントールチーズでグラタン風
ポテトとカントールチーズのグラタン風鴨肉のカツレツ
€21.50
≈ $25.00ポロネギのコンフィまたはグリーンペッパーソースの鴨肉
Magret de canard au confit de poireaux ou poivre vert
鴨肉のグリルフィレ、ロゼで提供、お好みのソース添え。
€17.50
≈ $20.00鴨肉と鴨フォアグラのカツレツ
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard
グリルした鴨肉と熱々のフォアグラソテーを組み合わせた贅沢な一品。
€29.80
≈ $35.00鴨コンフィ
Confit de canard
鴨のもも肉をゆっくりと脂で煮込み、皮はカリカリ、肉はとろとろ。
€19.90
≈ $23.00鴨肉の細切り、桃のクリームソース
Aiguillettes de canard à la crème de pèche
桃の甘辛いオリジナルソース添え、鴨肉の薄切り。
€18.50
≈ $21.00「パパ」風トルファード
Truffade façon «Papa»
ベーコン、チーズ、ソテーポテト、ニンニク、パセリ、グリーンサラダ
ソテーしたジャガイモとフレッシュなトム・ドゥー、ニンニク、ベーコンを混ぜた濃厚な料理。
€18.50
≈ $21.00バスク風マグロステーキ
Steak de thon à la basquaise
グリルしたマグロのポワレ、パプリカとトマトのソース添え。
€18.50
≈ $21.00肉料理
パパの美味しい肉
エリンギソースの鴨肉ポワレ
Pavé de canard aux pleurotes
エリンギソース添え、厚切りの鴨肉。
€23.90
≈ $28.00ポロネギのコンフィ入り子牛のカツレツ
Escalope de veau au confit de poireaux
柔らかい子牛、甘いポロネギのフォンデュ添え。
€18.50
≈ $21.00クリームソースの子牛のカツレツ
Escalope de veau à la crème
クリーミーなソースをかけた、定番の子牛のカツレツ。
€18.50
≈ $21.00牛フィレステーキ、お好みのソース
Pavé de bœuf, sauce au choix
お好みの焼き加減でグリルした厚切りの牛肉。
€18.90
≈ $22.00「ルエルガット」風ハラミステーキ
Bavette d'aloyau façon «Rouergate»
田舎風生ハムのスライス、ブルー・ド・ブレビスソース
生ハムと青カビチーズソースを添えた牛ハラミ。
€19.80
≈ $23.00ソースお好みのハラミステーキ
Bavette sauce au choix
繊維質の長い、風味豊かでジューシーな牛肉。
€17.90
≈ $21.00鴨もも肉
Manchons de canard
鴨の翼の部分、通常はコンフィにしてグリルしたもの。
€12.50
≈ $14.00バスク風ボロ
Les Bolos Basques
鴨ひき肉、パプリカ、玉ねぎ、エスプレット唐辛子で味付け。パスタ添え
鴨肉とバスク風スパイスを使ったボロネーゼ風ソース、パスタ添え。
€18.50
≈ $21.00「パパ」自家製バーガー
全てのバーガーには、ソテーポテトまたは自家製フライドポテトとグリーンサラダが木製ボードで提供されます！
オニオンジャム入りパパドッグ
Papa Dog à la confiture d'oignons
バンズ、ナイフカットソーセージ、オニオンフォンデュ、カントールチーズでグラタン風、自家製秘伝ソース
自家製ソーセージと溶けるカントールチーズを使った、アレンジされたホットドッグ。
€16.90
≈ $20.00カントールバーガー
Le Cantalou Burger
バンズ、シャロレー種牛ひき肉、サラダ、鴨の燻製肉、溶けるカントールチーズ、トマト、玉ねぎ、自家製「秘伝」ソース
牛肉と鴨の燻製肉、カントールチーズを使ったボリューム満点のバーガー。
€17.90
≈ $21.00ディンゴ・ターキーバーガー
Le Dingo-Dinde Burger
バンズ、カレーとエスプレット唐辛子でパン粉をつけた鶏肉のカツレツ、サラダ、赤と緑のパプリカスライス、溶けるカントールチーズ、自家製「秘伝」ソースはい！秘密です！
スパイシーな鶏肉のバーガー、カレーと唐辛子のオリジナル風味。
€17.50
≈ $20.00ロッシーニバーガー
Burger Rossini
バンズ、フォアグラのカツレツ、シャロレー種牛ひき肉、オニオンジャム、エスプレット唐辛子ソース
熱々のフォアグラのカツレツを乗せたグルメバーガー。
€23.50
≈ $27.00ビケットバーガー
Burger Biquette
バンズ、シャロレー種牛ひき肉、シェーブルチーズ、トマト、エスプレット唐辛子ソース、蜂蜜
シェーブルチーズと蜂蜜を使った甘辛いバーガー。
€17.90
≈ $21.00アリゴバーガー
Burger Aligot
バンズ、アリゴ、生ハム、ハンバーグ、オニオンフォンデュ、秘伝ソース！
アリゴ（溶けるチーズポテトピューレ）を使った、チーズの代わりにアリゴを使ったバーガー。
€18.90
≈ $22.00タルタル
シャロレー種牛のタルタル（フォアグラ追加…7.90€）
Tartare de bœuf Charolais ( supplément foie gras ... 7,90 )
パセリ、エシャロット、ケッパー、ピクルス、エスプレット唐辛子のジャム添え
生の牛ひき肉、伝統的な調味料で味付け。
€26.40~
鴨肉のタルタル（フォアグラ追加…7.90€）
Tartare de canard ( supplément foie gras ... 7,90 )
オリーブオイル、エシャロット、コリアンダー、レモン、エスプレット唐辛子
ナイフでカットした生の鴨肉、新鮮さとスパイスで味付け。
€26.40~
マグロのタルタル
Tartare de thon
オリーブオイル、エシャロット、レモン、パセリ、エスプレット唐辛子のジャム
新鮮で軽い、マリネしたマグロの薄切り。
€18.50
≈ $21.00軽食
お好みで：カントールチーズ、青カビチーズ、ソテーポテト、生ハム
「パパ」エリンギのオムレツ
Omelette aux pleurotes «Papa»
エリンギのオムレツ。
€15
≈ $17.00田舎風オムレツ
Omelette «Paysanne»
ポテト、生ハム、マッシュルーム、トマト
田舎風の具沢山オムレツ。
€15.90
≈ $18.00具入りオムレツ
Omelette avec sa garniture
具材を添えたシンプルなオムレツ。
€12.50
≈ $14.00追加
ソテーポテトまたはインゲン豆またはグリーンサラダの追加
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
付け合わせの追加。
€4.80
≈ $6.00鴨フォアグラソテー追加
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé
熱々のフォアグラのカツレツを料理に追加。
€9.90
≈ $11.00「パパ」エリンギ追加
Supplément pleurotes «Papa»
マッシュルームの追加。
€9
≈ $10.00アリゴ・ドーブラック追加
Supplément Aligot d'Aubrac
チーズポテトピューレの追加。
€9.90
≈ $11.00巨大サラダ
トッピング追加…3.50€または5.00€
サラダ・ボワルデ
Salade Boyarde
サラダ、ソテーポテト、カントールチーズ、青カビチーズ、生ハム
ポテト、チーズ、生ハムを使ったモンターニュ風サラダ。
€12.20
≈ $14.00コンプリート・ボワルデサラダ
Salade Boyarde «complète»
ボワルデ + 目玉焼き2個
卵を乗せた、ボリューム満点のボワルデサラダ。
€12.90
≈ $15.00ベジタリアンサラダ
Salade végétarienne
サラダ、ポテト、トマト、インゲン豆、アボカド
新鮮な野菜のみを使用したサラダ。
€11.90
≈ $14.00スーパー「パパ」
Super «Papa»
サラダ、ソテーポテト、鶏砂肝とレバー、ベーコン、温かいシェーブルチーズのトースト、カントールチーズ
砂肝、レバー、チーズ、ベーコンなど、当店の特産品をすべて集めた、非常に豊かなサラダ。
€16.90
≈ $20.00ママのサラダ
La salade de Maman
サラダ、ソテーポテト、鴨のフォアグラソテーと丸ごとフォアグラ、スパイス入りパン、鴨の燻製肉、鴨肉の細切りソテー
鴨肉をメインにしたグルメサラダ、フォアグラ入り。
€24
≈ $28.00ランド風サラダ
Salade landaise
サラダ、ソテーポテト、鶏肉の砂肝、生ハム、鴨もも肉、ガーリッククルトン
南西地方の定番、砂肝と鴨肉。
€17.90
≈ $21.00温かいシェーブルチーズと鴨の燻製肉のサラダ
Salade de chèvre chaud et son magret fumé
サラダ、ポテト、トマト、アボカド、鴨の燻製肉と温かいシェーブルチーズのトースト
温かいシェーブルチーズと鴨の燻製肉の組み合わせ。
€16.80
≈ $19.00パン・シュル・ラ・プランシュ
美味しくてグラタン風！卵追加…3.00€
アクア風パン・シュル・ラ・プランシュ
Pain sur la planche à l'Achua
トーストしたパン、アクア、カントールチーズでグラタン風
バスク風仔牛のラグーと溶けるチーズを乗せた、大きなグリルタルティーヌ。
€14.50
≈ $17.00ピペラード風パン・シュル・ラ・プランシュ
Pain sur la planche à la Piperade
トーストしたパン、ピペラード、カントールチーズでグラタン風
バスク野菜（パプリカ、トマト）と溶けるチーズを乗せた、大きなグリルタルティーヌ。
€14
≈ $16.00ポロネギのコンフィ入りパン・シュル・ラ・プランシュ
Pain sur la planche au confit de poireaux
トーストしたパン、ポロネギのコンフィ、豚肩ロース、カントールチーズでグラタン風
ポロネギと豚肉のグリル、グラタン風の大きなタルティーヌ。
€13.50
≈ $16.00ダブルチーズのパン・シュル・ラ・プランシュ
Pain sur la planche aux 2 fromages
トーストしたパン、シェーブルチーズ、カントールチーズでグラタン風
ダブルチーズ（シェーブルとカントール）の大きなグリルタルティーヌ。
€14.50
≈ $17.00バスク風パン・シュル・ラ・プランシュ
Pain sur la planche à la Basquaise
トーストしたパン、アクア、ピペラード、カントールチーズでグラタン風
肉とバスク野菜のコンプリートタルティーヌ。
€16.50
≈ $19.00迷った時の...
小さなサラダ + 小さなグラタン風パン（サラダとパン・シュル・ラ・プランシュのミックス）
ボワルデの迷い
Indécis Boyarde
小さなボワルデサラダと選べる小さなパン・シュル・ラ・プランシュ
デュオセット：小さなボワルデサラダとグラタン風ハーフタルティーヌ。
€15.50~
コンプリート・ボワルデ
Indécis Complète
小さな「コンプリート・ボワルデ」サラダと選べる小さなパン・シュル・ラ・プランシュ
デュオセット：小さなコンプリート・ボワルデサラダとハーフタルティーヌ。
€16.50~
スーパーパパの迷い
Indécis Super Papa
小さな「パパ」サラダと選べる小さなパン・シュル・ラ・プランシュ
デュオセット：小さな「パパ」サラダ（砂肝、レバー）とハーフタルティーヌ。
€18.90~
メニュー
ガール地方へ
HALTE DANS LE GERS
稲妻よりも速く。ワイン1杯（赤、白、ロゼ）。牛肉1品（市場による）または鴨肉1品（ブルー・ド・ブレビスまたはグリーンペッパーソース）。チョコレートムースまたはアップルパイまたはバスクケーキ
メインディッシュ、デザート、ワイン1杯が含まれるエクスプレスメニュー。
€26.90
≈ $31.00宿屋の主人風メニュー
MENU DE L'AUBERGISTE
前菜：鴨の砂肝コンフィサラダ / 青カビチーズのポーチドエッグ / トーストに乗せた鴨フォアグラ / 「パパ」風エスカルゴ / 生ハム盛り合わせ / 砂肝とポーチドエッグのサラダ メイン：糸巻きアンドゥイエット / ポロネギのコンフィ鴨 / エスプレット唐辛子風味のアクア / バスク風マグロステーキ / 「ルエルガット」風仔牛のハラミステーキ / 鴨コンフィ / アリゴソーセージ デザート：アラカルト
前菜、メイン、デザートを豊富な特選料理から選べるメニュー。
€38.90
≈ $45.00お子様メニュー
MENU ENFANT
12歳まで。コカ・コーラまたはソーダ1杯。バーガー、鴨もも肉、鶏肉、または具入りオムレツ。アイスクリーム1スクープまたはアップルパイまたは自家製チョコレートムース
ドリンク、適切なメインディッシュ、デザートが含まれるお子様向けメニュー。
€11.90
≈ $14.00ドリンク
イッツァラ
Oldarki
生ビール。
€4.50~
Leffe
Leffe
ベルギーのトラピストビール（ブロンド）。
€4.20~
IPA
IPA
ホップの効いたインディアペールエール。
€4.20~
ヒューガルデン
Hoegaarden
柑橘類とコリアンダーの香りがするベルギーのホワイトビール。
€4.20~
パパセレクションビール
Bière sélection Papa
ハウス生ビール。
€3.90~
ピコン・ビア
Picon Bière
ビールとピコン（ビターオレンジリキュール）のミックス。
€4.20~
1664
1664
クラシックなフランスのラガービール（ボトル）。
€4.50
≈ $5.00ハイネケン
Heineken
ラガービール（ボトル）。
€4.50
≈ $5.00コロナ
Corona
軽いメキシコ産ラガービール（ボトル）。
€5.30
≈ $6.00デスペラードス
Desperados
テキーラ風味のビール（ボトル）。
€5.30
≈ $6.00ペルフォース黒ビール
Pelforth bière brune
フランスの黒ビール、キャラメルの香りがする（ボトル）。
€5.50
≈ $6.001664 0.0% アルコールフリービール
1664 0,0% bière sans alcool
1664のノンアルコールバージョン（ボトル）。
€4
≈ $5.00お店情報
乳製品を含む
ピーナッツアレルギー
魚を含む
甲殻類を含む
グルテンフリー
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