Chez Papa Paris 19
Chez Papa Paris 19
Chez Papa Paris 19
Cocina del Suroeste, especialidades vascas y auvernesas. La casa ya no acepta cheques.
13 Rue du Pré Saint-Gervais, 75019 Paris, France
SUGERENCIAS
Trilogía de Pato en tabla
Trilogie de Canard sur planche
Magret de pato ahumado, confit de pato y escalopa de foie gras de pato a la plancha, patatas salteadas y ensalada
Un surtido completo de pato servido en tabla. Incluye magret ahumado, muslo confitado y foie gras a la plancha. Ideal para descubrir los sabores del Suroeste en un solo plato.
€29.80
≈ $35.00Entrecot XXL
Entrecôte XXL
Patatas salteadas y ensalada
Una pieza de ternera muy grande a la plancha, tierna y jugosa. Servida simplemente con patatas y ensalada para los grandes apetitos.
€24.90
≈ $29.00Paletilla de cordero confitada
Souris d’Agneau confite
y sus patatas salteadas caseras
La parte inferior de la pierna de cordero, cocida lentamente hasta quedar tierna y caramelizada. La carne se desprende fácilmente del hueso.
€21.90
≈ $25.00Aligot d’Aubrac
Aligot d’Aubrac
y su salchicha de cuchillo
Una especialidad de Aubrac: puré de patatas mezclado con tomme fresca fundida para obtener una textura elástica y filante. Servida con una salchicha tradicional.
€19.50
≈ $23.00Dorada Real
Dorade Royale
Rellena, cocida a la plancha, patatas salteadas y ensalada verde
Pescado blanco entero relleno y a la plancha (plancha). La carne es fina y sabrosa, acompañada de verduras.
€22.90
≈ $27.00NUESTROS FOIE GRAS DE PATO
Foie gras de pato entero
Foie gras de canard entier
con pan de especias, vinagre balsámico y flor de sal
El foie gras tradicional servido frío con pan de especias agridulce. Textura tierna y sabor intenso.
€21
≈ $24.00El trío de foie gras de pato a la plancha
Le trio de foie gras de canard poêlé
Tres trozos de foie gras caliente, sellados a la plancha. Exterior crujiente y corazón tierno.
€23.50
≈ $27.00La tabla périgourdine
La planche périgourdine
foie gras de pato entero estilo «Papá», mollejas de ave, muslo de pato
Una tabla de degustación con foie gras frío, mollejas confitadas y un muslo de pato a la plancha.
€25
≈ $29.00La tabla del Suroeste
La planche du Sud-Ouest
foie gras de pato entero estilo «Papá» y foie gras de pato a la plancha, jamón serrano, aiguillettes de pato a la plancha
Un gran surtido de especialidades regionales: foie gras en dos formas, jamón crudo y finas lonchas de pato.
€29.50
≈ $34.00NUESTRAS TABLAS
La tabla de jamón de campo
La planche de jambon de pays
Lonchas de jamón crudo curado y salado, típico de la charcutería francesa.
€12.50
≈ $14.00La tabla de embutidos artesanales
La planche de charcuteries artisanales
Selección variada de salchichones, patés y jamones artesanales.
€18
≈ $21.00La tabla de quesos
La planche de fromage
Surtido de quesos regionales curados.
€15.50
≈ $18.00La tabla mixta de embutidos y quesos
La planche mixte charcuterie et fromage
Lo mejor de ambos mundos: quesos y embutidos servidos juntos.
€21
≈ $24.00La tabla del país rillons de pato, Cantal, jamón serrano
La planche du pays rillons de canard, cantal, jambon sec
Tabla compuesta por trozos de pato a la plancha (rillons), queso Cantal y jamón serrano.
€17.50
≈ $20.00La tabla Gersoise
La planche Gersoise
magret de pato ahumado, jamón serrano, mollejas de ave
Especialidades de Gers: magret ahumado en lonchas, jamón y mollejas confitadas.
€21.50
≈ $25.00NUESTROS BOCADOS
Para hacerte temblar de placer
Huevos escalfados con queso azul de oveja
Œufs pochés au bleu de brebis
Huevos cocidos sin cáscara en agua hirviendo, servidos con una salsa de queso azul de oveja.
€9.90
≈ $11.00Ensalada con mollejas de ave
Salade aux gésiers de volaille
Ensalada verde aderezada con mollejas confitadas calientes.
€12.70
≈ $15.00Ensalada con hígados de ave
Salade aux foies de volaille
Ensalada verde acompañada de hígados de ave a la plancha.
€10.40
≈ $12.00Ensalada con panceta y huevo escalfado
Salade aux lardons et œuf poché
Ensalada clásica tipo Lyonesa con panceta ahumada y un huevo con yema líquida.
€12.70
≈ $15.00Ensalada con queso de cabra caliente
Salade au chèvre chaud
Ensalada verde servida con tostadas de queso de cabra caliente.
€9.90
≈ $11.00Los rillons de pato
Les rillons de canard
Trozos de pato confitados y a la plancha, muy sabrosos para picar.
€9.90
≈ $11.00Caracoles con queso de oveja azul
Escargots au bleu de brebis
Caracoles servidos en una cremosa salsa de queso azul.
€12.90
≈ $15.00Caracoles con confit de puerros
Escargots au confit de poireaux
Caracoles acompañados de puerros tiernos.
€12.90
≈ $15.00Caracoles a la perejil
Escargots persillade
La receta clásica de caracoles con mantequilla, ajo y perejil.
€12.90
≈ $15.00Caracoles «Papá»
Escargots «Papa»
champiñones y tomates desglasados al calvados montados con nata y ligados con mantequilla
Receta casera de caracoles con una rica salsa de nata, tomate, champiñones y un toque de licor de manzana.
€12.90
≈ $15.00Plato «cantalés»
Assiette «cantalaise»
patatas, paleta de cerdo, salsa de champiñones, gratinada con Cantal
Pequeño plato gratinado de patatas y cerdo, cubierto con queso Cantal fundido.
€12.90
≈ $15.00Carpaccio de ternera con queso de cabra caliente y mesclun de ensalada
Carpaccio de bœuf au chèvre chaud et mesclun de salade
Finas lonchas de ternera marinada, servidas con queso de cabra caliente y ensalada.
€12.90
≈ $15.00Ave gratinada
Volaille gratinée
patatas, escalopa de ave, salsa de champiñones, gratinada con Cantal
Plato reconfortante con ave y patatas, todo gratinado con queso.
€12.90
≈ $15.00Frescura de ave acidulada
Fraîcheur de volaille acidulée
ensalada de mesclun, judías verdes, tomates, Cantal, aguacates, pechuga de pavo en finas lonchas con pimiento de Espelette
Una gran ensalada fresca compuesta con pavo especiado, verduras y queso.
€15.50
≈ $18.00Ensalada de aguacates con gambas
Salade d'avocats aux crevettes
Ensalada que combina la dulzura del aguacate y las gambas.
€12.90
≈ $15.00Sopa de pescado
Soupe de poisson
Sopa rica y sabrosa hecha a partir de diversos pescados y verduras.
€12.90
≈ $15.00Frescura de salmón ahumado
Fraîcheur de saumon fumé
marinado en aceite de oliva, limón y confitura de pimiento de Espelette. Servido con tomate, judías verdes, aguacates y ensalada mesclun
Salmón ahumado preparado con un adobo original agridulce, servido en ensalada.
€16.60
≈ $19.00MIS FAVORITOS
Toda el alma culinaria de mi Suroeste
Auténtica andouillette a la cuerda
Véritable andouillette à la ficelle
Salchicha tradicional a base de tripas de cerdo, conocida por su sabor pronunciado. Tirada a la cuerda según método artesanal.
€19.50
≈ $23.00Cassoulet especial «Papá» gratinado con pan rallado
Spécial Cassoulet «Papa» gratiné à la chapelure
El plato emblemático del Suroeste: estofado de judías blancas cocido a fuego lento con carne, gratinado al horno para una costra dorada.
€22.90
≈ $27.00Garbure «Papá»
Garbure «Papa»
especialidad a base de col verde, zanahorias, judías grandes, cuello de pato, alas de pato
Una sopa campesina muy copiosa, tradicional de los Pirineos, aderezada con verduras de invierno y trozos de pato.
€22.90
≈ $27.00Axoa (dicho «Achua») con pimiento de Espelette y su basquaise
Axoa (dit «Achua») au piment d'Espelette et sa basquaise
ternera picada, pimientos rojos y verdes, cebolla
Estofado vasco de ternera picada, realzado con pimiento de Espelette suave y pimientos.
€18.50
≈ $21.00Coufidou
Coufidou
estofado de ternera de Aubrac
Estofado de ternera cocido a fuego lento en una salsa de vino, típico de Aubrac. La carne está muy tierna.
€18.50
≈ $21.00Piperade
Piperade
tomates, pimientos rojos y verdes, cebolla, jamón serrano, huevo escalfado, pimiento de Espelette
Plato vasco vegetariano a base de verduras de temporada compotadas, servido aquí con jamón serrano y un huevo.
€18.50
≈ $21.00Los deliciosos Tripoux «Papá»
Les délicieux Tripoux «Papa»
Especialidad del Macizo Central: pequeños paquetes de tripas de ternera y cordero cocidos a fuego lento en una salsa aromática.
€18.50
≈ $21.00Pieds paquets
Pieds paquets
Especialidad provenzal compuesta de despojos de cordero rellenos (paquets) y patas de cordero, cocidos a fuego lento.
€19
≈ $22.00Escalopa de ternera (ternera rosada) campestre
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado con Cantal
Escalopa de ternera aderezada con jamón y champiñones, cubierta de queso fundido.
€21.50
≈ $25.00Escalopa de pato auvergnés
Escalope de canard auvergnate
jamón serrano, salsa de champiñones, patatas, gratinado con Cantal
Filete de pato preparado estilo gratinado con patatas y queso Cantal.
€21.50
≈ $25.00Magret de pato con confit de puerros o pimienta verde
Magret de canard au confit de poireaux ou poivre vert
Filete de pato a la plancha, servido rosado, con salsa a elegir.
€17.50
≈ $20.00Magret de pato y sus escalopas de foie gras de pato
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard
Plato lujoso que combina magret a la plancha y foie gras caliente a la plancha.
€29.80
≈ $35.00Confit de pato
Confit de canard
Muslo de pato cocido lentamente en su grasa, piel crujiente y carne tierna.
€19.90
≈ $23.00Aiguillettes de pato con crema de melocotón
Aiguillettes de canard à la crème de pèche
Finas lonchas de pato servidas con una salsa original agridulce de melocotón.
€18.50
≈ $21.00Truffade estilo «Papá»
Truffade façon «Papa»
panceta, queso, patatas salteadas, ajo, perejil, ensalada verde
Plato reconfortante de patatas fritas mezcladas con tomme fresca, ajo y panceta.
€18.50
≈ $21.00Filete de atún a la vasca
Steak de thon à la basquaise
Lomo de atún a la plancha acompañado de una salsa de pimientos y tomates.
€18.50
≈ $21.00MIS PLATOS DE CARNE
La buena carne de Papá
Lomo de pato con champiñones ostra
Pavé de canard aux pleurotes
Pieza gruesa de pato servida con una salsa de champiñones ostra.
€23.90
≈ $28.00Escalopa de ternera con confit de puerros
Escalope de veau au confit de poireaux
Ternera tierna acompañada de un confit de puerros suave.
€18.50
≈ $21.00Escalopa de ternera a la nata
Escalope de veau à la crème
Clásica escalopa de ternera cubierta con una salsa cremosa.
€18.50
≈ $21.00Lomo de ternera, salsa a elegir
Pavé de bœuf, sauce au choix
Gruesa pieza de ternera a la plancha según tu cocción preferida.
€18.90
≈ $22.00Bavette de añojo estilo «Rouergate»
Bavette d'aloyau façon «Rouergate»
loncha de jamón de campo cubierta con salsa de queso de oveja
Bavette de ternera aderezada con jamón crudo y salsa de queso de oveja.
€19.80
≈ $23.00Bavette con salsa a elegir
Bavette sauce au choix
Pieza de ternera de fibras largas, sabrosa y jugosa.
€17.90
≈ $21.00Muslos de pato
Manchons de canard
Partes del ala del pato, generalmente confitadas y a la plancha.
€12.50
≈ $14.00Los Bolos Basques
Les Bolos Basques
carne de pato picada, pimientos, cebolla, realzada con pimiento de Espelette. servida con pasta
Una variante de la salsa boloñesa que utiliza pato y especias vascas, servida sobre pasta.
€18.50
≈ $21.00PAPÁ CREA EL ARTESANAL "PAPÁ BURGER"
¡Todas nuestras hamburguesas van acompañadas de patatas salteadas o patatas fritas caseras y ensalada verde en tabla!
Papa Dog con confitura de cebolla
Papa Dog à la confiture d'oignons
Panecillos, salchicha de cuchillo, confitura de cebolla, gratinado con Cantal y salsa secreta casera
Un hot-dog reinventado con una salchicha artesanal y queso Cantal fundido.
€16.90
≈ $20.00La Hamburguesa Cantalou
Le Cantalou Burger
Panecillos, filete de ternera charolais picado, ensalada, magret ahumado, Cantal fundido, tomate, cebolla y salsa casera «secreta»
Hamburguesa copiosa que combina ternera y pato ahumado, con queso Cantal.
€17.90
≈ $21.00La Hamburguesa Dingo-Pavo
Le Dingo-Dinde Burger
Panecillos, escalopa de pavo empanada al curry y pimiento de Espelette, ensalada, finas lonchas de pimiento rojo y verde, Cantal fundido y nuestra salsa «secreta» ¡Sí! ¡Secreta!
Hamburguesa de ave especiada, con sabores originales de curry y pimiento.
€17.50
≈ $20.00Hamburguesa Rossini
Burger Rossini
Panecillos, escalopa de foie gras, carne picada de ternera charolais, confitura de cebolla, salsa de pimiento de Espelette
Hamburguesa gourmet coronada con una escalopa de foie gras a la plancha.
€23.50
≈ $27.00Hamburguesa Biquette
Burger Biquette
Panecillos, carne picada de ternera charolais, queso de cabra, tomate, salsa de pimiento de Espelette, miel
Hamburguesa agridulce con queso de cabra y miel.
€17.90
≈ $21.00Hamburguesa Aligot
Burger Aligot
Panecillos, aligot, jamón serrano, filete de ternera picado, confitura de cebolla y salsa secreta!
Hamburguesa muy original donde el queso se sustituye por aligot (puré de queso fundente).
€18.90
≈ $22.00NUESTROS TARTAR
Tartar de ternera Charolais (suplemento foie gras ... 7,90 €)
Tartare de bœuf Charolais ( supplément foie gras ... 7,90 )
Perejil, chalota, alcaparras, pepinillos, servido con confitura de pimiento de Espelette
Carne de ternera cruda picada y sazonada con condimentos clásicos.
€26.40~
Tartar de pato (suplemento foie gras ... 7,90 €)
Tartare de canard ( supplément foie gras ... 7,90 )
Aceite de oliva, chalota, cilantro, limón y pimiento de Espelette
Pato crudo cortado a cuchillo, aderezado con frescura y especias.
€26.40~
Tartar de atún
Tartare de thon
aceite de oliva, chalotas, limón, perejil, confitura de pimiento de Espelette
Atún crudo marinado, fresco y ligero.
€18.50
≈ $21.00LOS PEQUEÑOS HAMBRES
a elegir: Cantal, queso azul de oveja, patatas salteadas, jamón serrano
Tortilla con champiñones ostra «Papá»
Omelette aux pleurotes «Papa»
Tortilla rellena de champiñones ostra.
€15
≈ $17.00Tortilla «Campesina»
Omelette «Paysanne»
patatas, jamón serrano, champiñones, tomates
Tortilla rica y rellena estilo campestre.
€15.90
≈ $18.00Tortilla con su guarnición
Omelette avec sa garniture
Tortilla simple acompañada de una guarnición.
€12.50
≈ $14.00SUPLEMENTOS
Suplemento de plato de patatas salteadas o judías verdes o ensalada verde
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
Porción adicional de guarnición.
€4.80
≈ $6.00Suplemento escalopa de foie gras de pato a la plancha
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé
Añadir una escalopa de foie gras caliente a tu plato.
€9.90
≈ $11.00Suplemento de champiñones «Papá»
Supplément pleurotes «Papa»
Porción adicional de champiñones.
€9
≈ $10.00Suplemento Aligot d’Aubrac
Supplément Aligot d'Aubrac
Porción adicional de puré de queso.
€9.90
≈ $11.00MIS ENSALADAS GIGANTESCAS
Suplemento de guarnición ... 3,50 € o 5,00 €
Ensalada Boyarde
Salade Boyarde
ensalada, patatas salteadas, Cantal, queso azul de oveja, jamón serrano
Ensalada de montaña con patatas, quesos y jamón.
€12.20
≈ $14.00Ensalada Boyarde «completa»
Salade Boyarde «complète»
Boyarde + 2 huevos fritos
La versión muy copiosa de la ensalada Boyarde, coronada con huevos.
€12.90
≈ $15.00Ensalada vegetariana
Salade végétarienne
ensalada, patatas, tomates, judías verdes, aguacates
Ensalada compuesta únicamente de verduras frescas y cocidas.
€11.90
≈ $14.00Super «Papá»
Super «Papa»
ensalada, patatas salteadas, mollejas y hígados de ave, panceta, tosta de cabra caliente, Cantal
Ensalada muy completa que reúne todas las especialidades de la casa: mollejas, hígados, quesos y panceta.
€16.90
≈ $20.00La ensalada de Mamá
La salade de Maman
ensalada, patatas salteadas, foie gras de pato a la plancha y foie gras entero, pan de especias, magret de pato ahumado, aiguillettes de pato a la plancha
Ensalada gastronómica de pato, incluyendo foie gras.
€24
≈ $28.00Ensalada landesa
Salade landaise
ensalada, patatas salteadas, mollejas de ave, jamón serrano, muslo de pato, picatostes al ajillo
El gran clásico del Suroeste con mollejas y pato.
€17.90
≈ $21.00Ensalada de queso de cabra caliente y su magret ahumado
Salade de chèvre chaud et son magret fumé
ensalada, tomates, patatas, aguacate, magret ahumado y sus tostadas de cabra caliente
Combinación de queso de cabra caliente y magret de pato ahumado.
€16.80
≈ $19.00HAY PAN EN LA TABLA
¡Suculento y gratinado! Suplemento huevo ... 3,00 €
Pan en tabla con Achua
Pain sur la planche à l'Achua
pan tostado, achua, gratinado con Cantal
Tosta grande gratinada con estofado de ternera vasca y queso fundido.
€14.50
≈ $17.00Pan en tabla con Piperade
Pain sur la planche à la Piperade
pan tostado, piperade, gratinado con Cantal
Tosta grande gratinada con verduras vascas (pimientos, tomates) y queso fundido.
€14
≈ $16.00Pan en tabla con confit de puerros
Pain sur la planche au confit de poireaux
pan tostado, confit de puerros, paleta de cerdo, gratinado con Cantal
Tosta grande gratinada con confit de puerros y cerdo.
€13.50
≈ $16.00Pan en tabla con 2 quesos
Pain sur la planche aux 2 fromages
pan tostado, cabra, gratinado con Cantal
Tosta grande doble queso gratinado: cabra y Cantal.
€14.50
≈ $17.00Pan en tabla a la Vasca
Pain sur la planche à la Basquaise
pan tostado, achua, piperade, gratinado con Cantal
La tosta completa con carne y verduras vascas.
€16.50
≈ $19.00LOS INDECISOS...
Ensalada pequeña compuesta + pan pequeño gratinado (Una mezcla entre ensalada y pan en tabla)
Indeciso Boyarde
Indécis Boyarde
Una pequeña ensalada Boyarde con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo: una pequeña ensalada Boyarde acompañada de media tosta gratinada.
€15.50~
Indeciso Completo
Indécis Complète
Una pequeña ensalada Boyarde «completa» con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo: ensalada pequeña Boyarde completa y media tosta.
€16.50~
Indeciso Super Papá
Indécis Super Papa
Una pequeña ensalada «Papá» con un pequeño pan a elegir en la tabla
Menú dúo: ensalada pequeña Papá (mollejas, hígados) y media tosta.
€18.90~
MENÚS
PARADA EN GERS
HALTE DANS LE GERS
Más rápido que un rayo. 1 copa de Vino (Tinto o Blanco o Rosado). 1 Pieza de ternera (según mercado) o 1 Magret de pato (salsa de queso azul de oveja o de pimienta verde). Mousse de chocolate o Tarta de manzana o Pastel vasco
Menú express que incluye un plato, un postre y una copa de vino.
€26.90
≈ $31.00MENÚ DEL POSADERO
MENU DE L'AUBERGISTE
UN ENTRANTE: Ensalada con mollejas de ave confitadas / Huevos escalfados con queso azul de oveja / Foie Gras de pato entero sobre Tosta / Caracoles estilo «Papá» / Tabla de jamón serrano / Ensalada de panceta y huevo escalfado UN PLATO: Andouillette a la cuerda / Magret de pato con confit de puerros / El Axoa con pimiento de Espelette / El filete de atún a la vasca / Bavette de añojo estilo «Rouergate» / Confit de pato / Aligot con salchicha UN POSTRE: a la carta
Menú completo entrante, plato y postre a elegir entre una amplia selección de especialidades.
€38.90
≈ $45.00MENÚ INFANTIL
MENU ENFANT
hasta 12 años. 1 vaso de Coca-Cola o refresco. Hamburguesa o Muslo o Ave o Tortilla rellena. 1 bola de helado o Tarta de manzana o Mousse de chocolate casera
Menú para niños con bebida, plato principal adaptado y postre.
€11.90
≈ $14.00BEBIDAS
Oldarki
Oldarki
Cerveza de barril.
€4.50~
Leffe
Leffe
Cerveza de abadía rubia belga.
€4.20~
IPA
IPA
Cerveza India Pale Ale, más lupulada.
€4.20~
Hoegaarden
Hoegaarden
Cerveza blanca belga con notas cítricas y de cilantro.
€4.20~
Cerveza selección Papá
Bière sélection Papa
La cerveza de barril de la casa.
€3.90~
Picon Bière
Picon Bière
Mezcla de cerveza y Picon (licor de naranja amarga).
€4.20~
1664
1664
Cerveza rubia francesa clásica (Botella).
€4.50
≈ $5.00Heineken
Heineken
Cerveza rubia lager (Botella).
€4.50
≈ $5.00Corona
Corona
Cerveza rubia lager mexicana (Botella).
€5.30
≈ $6.00Desperados
Desperados
Cerveza aromatizada con tequila (Botella).
€5.30
≈ $6.00Cerveza negra Pelforth
Pelforth bière brune
Cerveza negra francesa con notas de caramelo (Botella).
€5.50
≈ $6.001664 0,0% cerveza sin alcohol
1664 0,0% bière sans alcool
Versión sin alcohol de la 1664 (Botella).
€4
≈ $5.00Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
Opciones veganas
¿Necesitas información dietética o de alergias?
4.2
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