Chez Papa Paris 19
















مطبخ الجنوب الغربي، أطباق خاصة من الباسك والأوفيرني. المنزل لم يعد يقبل الشيكات.
13 Rue du Pré Saint-Gervais, 75019 Paris, France
ثلاثي البط على طبق
Trilogie de Canard sur planche
صدر بط مدخن، كونفيت بط، وشريحة فوا جرا بط مقلية، بطاطس مقلية وسلطة
تشكيلة كاملة حول البط تقدم على طبق. تشمل صدر بط مدخن، فخذ متبل، وفوا جرا مقلي. مثالي لاكتشاف نكهات الجنوب الغربي في طبق واحد.
ستيك ضخم جداً
Entrecôte XXL
بطاطس مقلية وسلطة
قطعة كبيرة جداً من لحم البقر المشوي، طرية وعصيرة. تقدم ببساطة مع البطاطس والسلطة لمن لديهم شهية كبيرة.
كتف خروف متبل
Souris d’Agneau confite
وبطاطسه المقلية المنزلية
الجزء السفلي من فخذ الخروف، مطبوخ طويلاً حتى يصبح ذائباً ومكرملًا. اللحم ينفصل بسهولة عن العظم.
أليغوت من أوبراك
Aligot d’Aubrac
مع نقانقه المقطعة بالسكين
طبق خاص من أوبراك: بوريه بطاطس ممزوج بجبن توم الطازج الذائب للحصول على قوام مرن وخيطي. يقدم مع نقانق تقليدية.
دنيس ملكي
Dorade Royale
محشو، مطبوخ على البلانشا، بطاطس مقلية وسلطة خضراء
سمك أبيض كامل محشو ومشوي على طبق ساخن (بلانشا). اللحم رقيق ولذيذ، يقدم مع الخضروات.
فوا جرا بط كامل
Foie gras de canard entier
بالخبز بالزنجبيل، بالخل البلسمي، وبملح الزهور
فوا جرا تقليدي يقدم بارداً مع خبز بالزنجبيل حلو ومالح. قوام ذائب وطعم غني.
ثلاثي فوا جرا بط مقلي
Le trio de foie gras de canard poêlé
ثلاث قطع فوا جرا ساخن، مقلية. قشرة خارجية مقرمشة وقلب ذائب.
طبق بيغورداين
La planche périgourdine
فوا جرا بط كامل على طريقة "بابا"، قلوب دواجن، جناح بط
طبق تذوق مع فوا جرا بارد، قلوب دواجن متبلة، وجناح بط مشوي.
طبق الجنوب الغربي
La planche du Sud-Ouest
فوا جرا بط كامل على طريقة "بابا" وفوا جرا بط مقلي، لحم مجفف، شرائح بط مقلية
تشكيلة كبيرة من الأطباق الخاصة الإقليمية: فوا جرا بشكلين، لحم مجفف، وشرائح بط رفيعة.
طبق لحم جيرس المجفف
La planche de jambon de pays
شرائح لحم مجفف مملح، نموذجي من اللحوم الباردة الفرنسية.
طبق اللحوم الباردة المصنوعة يدوياً
La planche de charcuteries artisanales
تشكيلة متنوعة من السجق، التيرين، واللحوم المجففة المصنوعة يدوياً.
طبق الجبن
La planche de fromage
تشكيلة من الأجبان الإقليمية المعتقة.
طبق اللحوم الباردة والجبن المشكل
La planche mixte charcuterie et fromage
أفضل ما في العالمين: أجبان ولحوم باردة تقدم معاً.
طبق ريلون بط، كانتال، لحم مجفف
La planche du pays rillons de canard, cantal, jambon sec
طبق مكون من قطع بط مشوية (ريلون)، جبن كانتال، ولحم مجفف.
طبق جيرس
La planche Gersoise
صدر بط مدخن، لحم مجفف، قلوب دواجن
أطباق خاصة من جيرس: صدر بط مدخن مقطع، لحم مجفف، وقلوب دواجن متبلة.
لجعلك ترتعش من المتعة
بيض مسلوق بجبن الأغنام الأزرق
Œufs pochés au bleu de brebis
بيض مطبوخ بدون قشر في ماء مغلي، يقدم مع صلصة جبن الأغنام الأزرق.
سلطة بقلوب الدواجن
Salade aux gésiers de volaille
سلطة خضراء مزينة بقلوب الدجاج المتبلة الساخنة.
سلطة بكبد الدواجن
Salade aux foies de volaille
سلطة خضراء تقدم مع كبد دواجن مقلي.
سلطة لحم مقدد وبيض مسلوق
Salade aux lardons et œuf poché
سلطة كلاسيكية من نوع ليونيز مع لحم مقدد مدخن وبيض ذو صفار سائل.
سلطة جبن الماعز الساخن
Salade au chèvre chaud
سلطة خضراء تقدم مع خبز محمص بجبن الماعز الساخن.
قطع لحم البط المتبلة
Les rillons de canard
قطع بط متبلة ومشوية، لذيذة جداً للتناول.
حلزون بجبن الأغنام الأزرق
Escargots au bleu de brebis
حلزون يقدم في صلصة كريمية غنية بجبن الأغنام الأزرق.
حلزون بكونفيت الكراث
Escargots au confit de poireaux
حلزون يقدم مع كراث ذائب.
حلزون بالبقدونس
Escargots persillade
الوصفة الكلاسيكية للحلزون بالزبدة والثوم والبقدونس.
حلزون "بابا"
Escargots «Papa»
فطر وطماطم مكرملة بالكالفادوس مع كريمة وزبدة
وصفة منزلية للحلزون بصلصة غنية بالكريمة والطماطم والفطر ولمسة من ليكير التفاح.
طبق "كانتاليز"
Assiette «cantalaise»
بطاطس، كتف خنزير، صلصة فطر، غراتان بالكانتال
طبق صغير غراتان من البطاطس ولحم الخنزير، مغطى بجبن كانتال ذائب.
تارتار لحم بقر بجبن الماعز الساخن وسلطة مسكلون
Carpaccio de bœuf au chèvre chaud et mesclun de salade
شرائح لحم عجل رقيقة تقدم مع جبن الماعز الساخن والسلطة.
دواجن بالفرن
Volaille gratinée
بطاطس، شريحة دواجن، صلصة فطر، غراتان بالكانتال
طبق مريح مع دواجن وبطاطس، كل ذلك مغطى بالجبن.
دواجن منعشة حامضة
Fraîcheur de volaille acidulée
سلطة مسكلون، فاصوليا خضراء، طماطم، كانتال، أفوكادو، شرائح ديك رومي بفلفل إسبليت
سلطة منعشة كبيرة مكونة من ديك رومي متبل وخضروات وجبن.
سلطة أفوكادو بالجمبري
Salade d'avocats aux crevettes
سلطة تجمع بين حلاوة الأفوكادو والجمبري.
حساء السمك
Soupe de poisson
حساء سمك غني ولذيذ مصنوع من أنواع مختلفة من الأسماك والخضروات.
سلمون مدخن منعش
Fraîcheur de saumon fumé
متبل بزيت الزيتون والليمون ومربى فلفل إسبليت. يقدم مع طماطم وفاصوليا خضراء وأفوكادو وسلطة مسكلون
سلمون مدخن محضر بصلصة حلوة وحارة أصلية، يقدم في سلطة.
روح مطبخي الجنوب الغربي
أندوييت حقيقية بالخيط
Véritable andouillette à la ficelle
نقانق تقليدية مصنوعة من أمعاء الخنزير، معروفة بنكهتها القوية. مشدودة بالخيط حسب الطريقة الحرفية.
كاسوليه "بابا" الخاص، غراتان بفتات الخبز
Spécial Cassoulet «Papa» gratiné à la chapelure
الطبق الأيقوني للجنوب الغربي: يخنة فاصوليا بيضاء مطبوخة مع اللحم، غراتان في الفرن للحصول على قشرة ذهبية.
غاربيور "بابا"
Garbure «Papa»
طبق خاص يعتمد على الملفوف الأخضر، الجزر، الفاصوليا الكبيرة، رقبة البط، أجنحة البط
حساء فلاحي دسم جداً، تقليدي من جبال البرانس، مزين بخضروات الشتاء وقطع البط.
أكسوا (يُقال "أشوا") بفلفل إسبليت وبيبرادا
Axoa (dit «Achua») au piment d'Espelette et sa basquaise
لحم عجل مفروم، فلفل أحمر وأخضر، بصل
يخنة لحم عجل باسكي مفروم، معززة بفلفل إسبليت حلو وفلفل.
كوفيدو
Coufidou
يخنة لحم البقر من أوبراك
يخنة لحم بقر مطبوخة ببطء في صلصة نبيذ، نموذجية من أوبراك. اللحم طري جداً.
بيبرادا
Piperade
طماطم، فلفل أحمر وأخضر، بصل، لحم مجفف، بيض مسلوق، فلفل إسبليت
طبق نباتي باسكي يعتمد على خضروات مشوية، يقدم هنا مع لحم مجفف وبيض.
كرشة "بابا" اللذيذة
Les délicieux Tripoux «Papa»
طبق خاص من الكتلة المركزية: أكياس صغيرة من كرشة العجل والخروف مطبوخة في صلصة عطرية.
أرجل وحوافر الخروف
Pieds paquets
طبق بروفنسالي مكون من أحشاء خروف محشوة (باكيت) وأرجل خروف، مطبوخة ببطء.
شريحة لحم عجل (عجل وردي) على الطريقة الريفية
Escalope de veau (veau rosé) campagnarde
لحم مجفف، صلصة فطر، بطاطس، غراتان بالكانتال
شريحة لحم عجل مزينة باللحم البقري والفطر، مغطاة بالجبن الذائب.
صدر بط على الطريقة الأوفيرنية
Escalope de canard auvergnate
لحم مجفف، صلصة فطر، بطاطس، غراتان بالكانتال
صدر بط معد على طريقة الغراتان مع البطاطس وجبن الكانتال.
صدر بط مع كونفيت الكراث أو فلفل أخضر
Magret de canard au confit de poireaux ou poivre vert
صدر بط مشوي، يقدم وردياً، مع صلصة من اختيارك.
صدر بط وشرائح فوا جرا بط
Magret de canard et ses escalopes de foie gras de canard
طبق فاخر يجمع بين صدر البط المشوي وفوا جرا ساخن مقلي.
كونفيت بط
Confit de canard
فخذ بط مطبوخ ببطء في دهنه، جلد مقرمش ولحم ذائب.
شرائح بط بصلصة الخوخ الكريمية
Aiguillettes de canard à la crème de pèche
شرائح بط رفيعة تقدم مع صلصة حلوة ومالحة أصلية بالخوخ.
تروفادا على طريقة "بابا"
Truffade façon «Papa»
لحم مقدد، جبن، بطاطس مقلية، ثوم، بقدونس، سلطة خضراء
طبق غني من البطاطس المقلية الممزوجة بالجبن الطازج والثوم ولحم مقدد.
ستيك تونة على الطريقة الباسكية
Steak de thon à la basquaise
شريحة تونة مشوية تقدم مع صلصة الفلفل والطماطم.
لحم بابا الجيد
صدر بط بفطر المحار
Pavé de canard aux pleurotes
قطعة سميكة من البط تقدم مع صلصة فطر المحار.
شريحة لحم عجل بكونفيت الكراث
Escalope de veau au confit de poireaux
لحم عجل طري يقدم مع بصل مكرمل حلو.
شريحة لحم عجل بالكريمة
Escalope de veau à la crème
شريحة لحم عجل كلاسيكية مغطاة بصلصة كريمية.
شريحة لحم بقر، صلصة من اختيارك
Pavé de bœuf, sauce au choix
قطعة سميكة من لحم البقر مشوية حسب درجة الاستواء المفضلة لديك.
لحم بقري مشوي على طريقة "رورغات"
Bavette d'aloyau façon «Rouergate»
شريحة لحم مجفف مغطاة بصلصة جبن الأغنام الأزرق
لحم بقري مشوي مزين بلحم مجفف وصلصة جبن الأغنام.
لحم بقري مشوي بصلصة من اختيارك
Bavette sauce au choix
قطعة لحم بقر بألياف طويلة، لذيذة وعصيرة.
أجنحة بط
Manchons de canard
أجزاء من جناح البط، عادة ما تكون متبلة ومشوية.
بولوس الباسك
Les Bolos Basques
لحم بط مفروم، فلفل، بصل، معزز بفلفل إسبليت. يقدم مع معكرونة
نوع من صلصة البولونيز يستخدم البط والتوابل الباسكية، يقدم مع المعكرونة.
جميع البرجر لدينا تقدم مع بطاطس مقلية أو بطاطس منزلية وسلطة خضراء على طبق!
بابا دوج بمربى البصل
Papa Dog à la confiture d'oignons
خبز برجر، نقانق مقطعة بالسكين، بصل مكرمل، غراتان بالكانتال وصلصة منزلية سرية
هوت دوج معاد تصميمه بنقانق حرفية وجبن كانتال ذائب.
برجر كانتال
Le Cantalou Burger
خبز برجر، لحم بقري مفروم شاروليه، سلطة، صدر بط مدخن، كانتال ذائب، طماطم، بصل وصلصة منزلية "سرية"
برجر دسم يجمع بين لحم البقر والبط المدخن، مع جبن الكانتال.
برجر الديك الرومي
Le Dingo-Dinde Burger
خبز برجر، شريحة ديك رومي مقلية بالكاري وفلفل إسبليت، سلطة، شرائح فلفل أحمر وأخضر، كانتال ذائب وصلصتنا "السرية" نعم! سرية!
برجر دواجن حار، بنكهات الكاري والفلفل الأصلية.
برجر روسيني
Burger Rossini
خبز برجر، شريحة فوا جرا، لحم بقري مفروم شاروليه، مربى بصل، صلصة فلفل إسبليت
برجر فاخر يعلوه شريحة فوا جرا مقلية.
برجر بيكيت
Burger Biquette
خبز برجر، جبن ماعز، طماطم، صلصة فلفل إسبليت، عسل
برجر حلو ومالح بجبن الماعز والعسل.
برجر أليغوت
Burger Aligot
خبز برجر، أليغوت، لحم مجفف، ستيك مفروم، بصل مكرمل وصلصة سرية!
برجر أصلي جداً حيث يتم استبدال الجبن بالأليغوت (بوريه جبن ذائب).
تارتار لحم البقر الشاروليه (إضافة فوا جرا ... 7.90 يورو)
Tartare de bœuf Charolais ( supplément foie gras ... 7,90 )
بقدونس، كراث، قبار، مخلل، يقدم مع مربى فلفل إسبليت
لحم بقر ني مفروم ومتبل بالبهارات الكلاسيكية.
تارتار بط (إضافة فوا جرا ... 7.90 يورو)
Tartare de canard ( supplément foie gras ... 7,90 )
زيت زيتون، كراث، كزبرة، ليمون وفلفل إسبليت
لحم بط مقطع بالسكين، متبل بالانتعاش والتوابل.
تارتار تونة
Tartare de thon
زيت زيتون، كراث، ليمون، بقدونس، مربى فلفل إسبليت
تونة ني متبلة، طازجة وخفيفة.
حسب الاختيار: كانتال، جبن أغنام أزرق، بطاطس مقلية، لحم مجفف
أومليت بفطر المحار "بابا"
Omelette aux pleurotes «Papa»
أومليت محشوة بفطر المحار.
أومليت "فلاحي"
Omelette «Paysanne»
بطاطس، لحم مجفف، فطر، طماطم
أومليت غنية ومحشوة على الطريقة الريفية.
أومليت مع حشوها
Omelette avec sa garniture
أومليت بسيط يقدم مع حشو.
إضافة طبق بطاطس مقلية أو فاصوليا خضراء أو سلطة خضراء
Supplément assiette de patates sautées ou haricots verts ou salade verte
إضافة طبق جانبي.
إضافة شريحة فوا جرا بط مقلية
Supplément escalope de foie gras de canard poêlé
إضافة شريحة فوا جرا ساخنة إلى طبقك.
إضافة فطر المحار "بابا"
Supplément pleurotes «Papa»
إضافة فطر.
إضافة أليغوت من أوبراك
Supplément Aligot d'Aubrac
إضافة بوريه جبن.
إضافة حشوة ... 3.50 أو 5.00
سلطة بوياردي
Salade Boyarde
سلطة، بطاطس مقلية، كانتال، جبن أغنام أزرق، لحم مجفف
سلطة جبلية مع بطاطس وأجبان ولحم مجفف.
سلطة بوياردي "كاملة"
Salade Boyarde «complète»
بوياردي + 2 بيضة مقلية
النسخة الكبيرة جداً من سلطة بوياردي، مع بيض.
سلطة نباتية
Salade végétarienne
سلطة، بطاطس، طماطم، فاصوليا خضراء، أفوكادو
سلطة مكونة فقط من خضروات طازجة ومطبوخة.
سوبر "بابا"
Super «Papa»
سلطة، بطاطس مقلية، قلوب دواجن وكبدها، لحم مقدد، خبز جبن ماعز ساخن، كانتال
سلطة غنية جداً تجمع كل تخصصات المنزل: قلوب دواجن، كبدها، أجبان، ولحم مقدد.
سلطة أمي
La salade de Maman
سلطة، بطاطس مقلية، فوا جرا بط مقلي وفوا جرا كامل، خبز بالزنجبيل، صدر بط مدخن، شرائح بط مقلية
سلطة فاخرة حول البط، بما في ذلك فوا جرا.
سلطة لانديز
Salade landaise
سلطة، بطاطس مقلية، قلوب دواجن، لحم مجفف، جناح بط، خبز بالثوم المحمص
الكلاسيكية الجنوبية الغربية مع قلوب الدواجن والبط.
سلطة جبن الماعز الساخن وصدر البط المدخن
Salade de chèvre chaud et son magret fumé
سلطة، طماطم، بطاطس، أفوكادو، صدر بط مدخن وخبز جبن ماعز ساخن
مزيج من جبن الماعز الساخن وصدر البط المدخن.
لذيذ وغراتان! إضافة بيض ... 3.00 يورو
خبز على طبق بالأشوا
Pain sur la planche à l'Achua
خبز محمص، أشوا، غراتان بالكانتال
خبز محمص كبير محشو بيخنة لحم عجل باسكي وجبن ذائب.
خبز على طبق بالبيبرادا
Pain sur la planche à la Piperade
خبز محمص، بيبرادا، غراتان بالكانتال
خبز محمص كبير بالخضروات الباسكية (فلفل، طماطم) وجبن ذائب.
خبز على طبق بكونفيت الكراث
Pain sur la planche au confit de poireaux
خبز محمص، كونفيت الكراث، كتف خنزير، غراتان بالكانتال
خبز محمص كبير بالكرات واللحم، غراتان.
خبز على طبق بالجبنين
Pain sur la planche aux 2 fromages
خبز محمص، جبن ماعز، غراتان بالكانتال
خبز محمص كبير بالجبن المزدوج: جبن الماعز والكانتال.
خبز على طبق بالبيبرادا الباسكية
Pain sur la planche à la Basquaise
خبز محمص، أشوا، بيبرادا، غراتان بالكانتال
خبز محمص كامل باللحم والخضروات الباسكية.
سلطة صغيرة + خبز صغير غراتان (مزيج بين السلطة والخبز على طبق)
إنديسيس بوياردي
Indécis Boyarde
سلطة بوياردي صغيرة مع خبز صغير على طبق من اختيارك
قائمة ثنائية: سلطة بوياردي صغيرة مع نصف خبز محمص غراتان.
إنديسيس كومبليت
Indécis Complète
سلطة بوياردي "كاملة" صغيرة مع خبز صغير على طبق من اختيارك
قائمة ثنائية: سلطة بوياردي كاملة صغيرة ونصف خبز محمص.
إنديسيس سوبر بابا
Indécis Super Papa
سلطة بابا صغيرة مع خبز صغير على طبق من اختيارك
قائمة ثنائية: سلطة بابا صغيرة (قلوب دواجن، كبدها) ونصف خبز محمص.
توقف في جيرس
HALTE DANS LE GERS
أسرع من البرق. 1 كوب نبيذ (أحمر أو أبيض أو وردي). 1 قطعة لحم بقري (حسب السوق) أو 1 صدر بط (صلصة جبن الأغنام الأزرق أو فلفل أخضر). موس شوكولاتة أو فطيرة تفاح أو كعكة باسكي
قائمة سريعة تتضمن طبق رئيسي، حلوى، وكأس نبيذ.
قائمة النزل
MENU DE L'AUBERGISTE
مقبلات: سلطة بقلوب الدواجن المتبلة / بيض مسلوق بجبن الأغنام الأزرق / فوا جرا بط كامل على خبز محمص / حلزون على طريقة "بابا" / طبق لحم مجفف / سلطة لحم مقدد وبيض مسلوق طبق رئيسي: أندوييت بالخيط / صدر بط مع كونفيت الكراث / أكسوا بفلفل إسبليت / ستيك تونة على الطريقة الباسكية / لحم بقري مشوي على طريقة "رورغات" / كونفيت بط / أليغوت ونقانق حلوى: حسب الطلب
قائمة كاملة مقبلات، طبق رئيسي، وحلوى من اختيارك من بين مجموعة واسعة من الأطباق الخاصة.
قائمة الأطفال
MENU ENFANT
حتى 12 سنة. 1 كوب كوكاكولا أو صودا. برجر أو جناح بط أو دواجن أو أومليت محشوة. 1 كرة آيس كريم أو فطيرة تفاح أو موس شوكولاتة منزلية
قائمة للأطفال مع مشروب، طبق رئيسي مناسب، وحلوى.
أولدراكي
Oldarki
بيرة بالصنبور.
ليفي
Leffe
بيرة بلجيكية دير.
آي بي إيه
IPA
بيرة إنديا بال أيل، أكثر مرارة.
هوغاردن
Hoegaarden
بيرة بلجيكية بيضاء بنكهات الحمضيات والكزبرة.
بيرة بابا المختارة
Bière sélection Papa
بيرة الصنبور الخاصة بالمنزل.
بيكون بيرة
Picon Bière
مزيج من البيرة وبيكون (ليكير البرتقال المر).
1664
1664
بيرة لاجر فرنسية كلاسيكية (زجاجة).
هاينكن
Heineken
بيرة لاجر (زجاجة).
كورونا
Corona
بيرة لاجر خفيفة مكسيكية (زجاجة).
ديسبيرادوس
Desperados
بيرة بنكهة التكيلا (زجاجة).
بيرة بيلفور الداكنة
Pelforth bière brune
بيرة فرنسية داكنة بنكهات الكراميل (زجاجة).
1664 0.0% بيرة خالية من الكحول
1664 0,0% bière sans alcool
نسخة خالية من الكحول من 1664 (زجاجة).
يحتوي على منتجات الألبان
تحذير حساسية الفول السوداني
يحتوي على سمك
يحتوي على المحار
خالي من الغلوتين
خيارات نباتية
هل تحتاج معلومات عن النظام الغذائي أو الحساسية؟
4.2
966 customers praised this place. (Google)
$
$$
Moderate
13 Rue du Pré Saint-Gervais, 75019 Paris, France
هل أنت المالك؟ يرجى إخبارنا إذا كانت هناك أي معلومات غير صحيحة.
الإبلاغ عن معلومات غير صحيحةLoading map...