Chez Francis

フランス料理の定番。濃厚なビーフブイヨンに、とろけるようなキャラメルオニオン、トースト、グラタン風チーズを乗せて。

カボチャで作ったクリーミーなベルーテ。甘く、わずかにナッツのような風味。温かい状態で、カリカリのパンと共に提供。

揚げたクリスピーな春巻き。鶏ひき肉とレモングラスの香り。スイートチリソースとレタス添え。

蒸したエビの繊細な一口サイズ。半透明の薄い生地（ハカオ風）入り。柔らかい食感と軽い海の風味。

大きめのブルゴーニュ産エスカルゴ。ニンニクとパセリのバターと共に殻付きで提供。豊かで風味豊かな伝統的なフランス料理。

自家製鴨フォアグラのテリーヌ。とろけるような食感と豊かな風味。トーストしたパンのスライスを添えて。

生のホタテの薄切り。自然な甘みを引き出すためのシンプルな味付け。シルクのような食感と海のフレッシュさ。

大きめの冷たいエビに熟したアボカドとクリーミーなカクテルソース（マヨネーズとトマトベース）を添えて。フレッシュでクラシックな前菜。

シャキシャキしたインゲン豆と、生のまたは軽く火を通したマッシュルームのスライスを混ぜたサラダ。軽いドレッシングで。

ビストロの定番：冷たいゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけたもの。

柔らかく調理したポロネギを冷やし、ヴィネグレットソースと刻んだゆで卵（ミモザ風）を添えて。伝統的な野菜の前菜。

新鮮なエンダイブにブルーチーズ（ロックフォール）とクルミを散らしたサラダ。マスタードドレッシングで。

クリスピーなパン粉付きチキンが入ったミックスサラダ。クリーミーなシーザーソース添え。モダンなブラッスリーの定番。

豆類、穀物、新鮮な野菜を組み合わせた、完全でバランスの取れたベジタリアンプレート。フェタチーズを散らして。

クリーミーなソースとモリーユ茸（香りの良い野生キノコ）の濃厚なソースでいただくチューブ状パスタ。贅沢で森のようなパスタ料理。

アルボリオ米をブイヨンでゆっくり煮込み、クリーミーな食感に仕上げたもの。きのこ入り。パルメザンチーズとバターたっぷり。

シンプルなパスタ、バジル風味のトマトソース添え。心温まるイタリアの定番。

タイ風焼きそば。卵、ピーナッツ、もやし入り。特徴的な甘酸っぱい風味。

贅沢にアレンジされた懐かしい料理：小さなパスタにハム、コンテチーズクリームとトリュフの香り。

ブルターニュ産の中型ホタテ牡蠣。磯の香りとしっかりした食感。氷の上でフレッシュに提供。

クレールで熟成された牡蠣。バランスの取れた風味と繊細な身質。繊細な海の風味とテロワールのニュアンス。

高級牡蠣。肉厚で歯ごたえがあり、持続的なヘーゼルナッツ風味。大きめのサイズ。

有名なジラルドー牡蠣のカクテルバージョン。小ぶりで繊細、非常に香りが良く、テイスティングに最適。

希少な平たい牡蠣。ヘーゼルナッツ風味としっかりした身質で有名。非常に大きいサイズ。

高級スペシャル牡蠣。肉厚で甘みがあり、歯ごたえのある食感。複雑な味わい。

肉厚でバランスの取れた風味（塩味と甘み）のスペシャル牡蠣。口当たりの良い食感。

最高級の赤ラベル認証ピンクエビ。茹でて冷製で提供。しっかりした風味豊かな身。

繊細で甘みのある身質を保つために蒸したデリケートな甲殻類。ご自身で殻を剥いてお召し上がりください。

香ばしいブイヨンで茹でた海のカタツムリ。冷製で提供。殻から取り出して食べるしっかりした身質。マヨネーズで食べることが多い。

しっかりした身質で非常に磯の香りが強い貝。通常は生で食べます。

柔らかく繊細な身質の小さな貝。穏やかな海の風味、生で提供。

1～2名様向けの様々なシーフードの盛り合わせ。牡蠣、エビ、コガシラエビ、貝類が含まれます。

ロイヤルシーフードプラッター。ワタリガニ1匹、たくさんの牡蠣、様々な甲殻類が含まれます。シェアに最適。

とろとろのオムレツ。オーガニック卵とソテーしたきのこを使用。

巻かないオムレツ。オーガニックのスモークサーモンのスライス入り。タンパク質豊富。

高品質なスコットランド産スモークサーモン。トーストとレモンを添えて。

ロブスターの身とクリーミーなソースを挟んだブリオッシュサンド。ニューイングランド地方の定番料理。

厳選された缶詰イワシに、良質な塩バターとトーストしたパンを添えて。シンプルで美味しいビストロ風前菜。

トリュフクリームとチーズを乗せた、薄くてクリスピーな小さなピザ。濃厚な香りとなめらかな生地。

フランス産キャビア30g。磯の香りが口の中で弾ける黒い粒。贅沢の象徴。

月曜日のスペシャル。チーズとハーブを詰めた小さな四角いパスタ、クリーミーなパルメザンソースで。

火曜日のスペシャル。牛肉をニンジンと共に長時間煮込んだラグー。自家製マッシュポテト添え。

水曜日のスペシャル。高品質な鶏肉をオーブンでローストしたもの。皮は香ばしく、身はジューシー。調理したジュと共に提供。

木曜日のスペシャル。子牛の細切れをクリーミーなホワイトソースと小さな野菜で煮込んだもの。家族の定番料理。

金曜日のスペシャル。市場の新鮮な魚（日替わり）、調理法は様々。

シェフが厳選した市場の新鮮な食材に基づく週末限定メニュー。

厚切りで柔らかい子牛のポワレ、濃厚なモリーユ茸ソースがけ。

薄切りにした鶏肉を素早くグリルしたもの。タイム風味の軽いジュソース添え。

生の牛肉を刻んで味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、ソース）。生（トラディシオン）または軽く焼いた（アレー・ル・トゥール）状態で提供可能。

特製バーガー。ひき肉、溶けるチーズ、クラシックなトッピングを柔らかいバンズに挟んで。

チキンバーガー（通常パン粉またはグリル）にフレッシュアボカドとトマトのスライスを添えて。

非常に柔らかく厚みのあるフィレ肉（シャトーブリアン）。ソースはお選びいただけます。

マリネしてグリルした牛肉のスペシャル。スライスして、スパイシーなタイ風ソース（タイガーの涙）と共に提供。

丸ごと一匹の舌平目（バターとレモンで調理したムニエル風が多い）、その日の漁獲による。

鱈の切り身（ほぐれるような白身魚）に、スパイシーでレモン風味のタイ風ソースを添えて。

アジア風香味料（コリアンダー、唐辛子、レモングラス）で炒めたエビ。

サーモンの切り身をヘルシーに蒸したもの。魚の風味を保つために良質なオリーブオイルを軽くかけただけ。

熱した鉄板で焼いたホタテ、レモン風味の溶かしバター添え。

トマトソースのパスタ（付け合わせ）

香り米（ジャスミン米またはバスマティ米）

自家製クリーミーマッシュポテト。

非常に細くてクリスピーなフライドポテト。

ロメインレタスの芯、ドレッシング添え。

蒸しまたはソテーしたインゲン豆。