Chez Francis
Chez Francis
开胃菜
洋葱汤
SOUPE À L'OIGNON
法国经典菜肴。浓郁的牛肉汤配焦糖洋葱，上面放着烤面包和烤奶酪。
€17
≈ $20.00南瓜奶油浓汤配面包丁
CRÈME DE POTIMARRON ET CROÛTONS
用南瓜制作的奶油浓汤，味道甜美，略带坚果味。热食，配香脆面包块。
€16
≈ $19.00鸡肉春卷，香茅
PETITS NEMS DE POULET, CITRONNELLE
香脆炸春卷，内馅为碎鸡肉，带有香茅味。配甜酸酱和生菜叶。
€19
≈ $22.00蒸虾
VAPEUR DE CREVETTES
蒸熟的虾饺，皮薄透明（如虾饺）。肉质细嫩，味道清淡。
€19
≈ $22.006个勃艮第大蜗牛
LES GÉANTS DE BOURGOGNE PAR 6
大号勃艮第蜗牛，装在壳中，配蒜香黄油。一道丰富美味的法国传统菜肴。
€28
≈ $32.00自制鸭肝冻，烤面包
FOIE GRAS DE CANARD MAISON, PAIN GRILLÉ
本地制作的鸭肝冻，口感细腻，味道浓郁。配烤面包片。
€28
≈ $32.00原味扇贝薄片
CARPACCIO DE SAINT-JACQUES AU NATUREL
生扇贝薄片，简单调味以保留其天然的甜味。丝滑的质地和海洋的清新。
€24
≈ $28.00大虾牛油果配鸡尾酒酱
BELLES CREVETTES AVOCAT SAUCE COCKTAIL
冷大虾配成熟牛油果和奶油鸡尾酒酱（以蛋黄酱和番茄为基础）。一道清爽的经典开胃菜。
€24
≈ $28.00特细新鲜青豆，巴黎蘑菇
HARICOTS VERTS FRAIS EXTRA FINS, CHAMPIGNONS DE PARIS
脆爽的青豆沙拉，拌有切碎的生或微熟的巴黎蘑菇。用油醋汁轻微调味。
€19
≈ $22.00有机鸡蛋蛋黄酱
ŒUFS BIO MAYO
小酒馆经典：冷煮鸡蛋配自制奶油蛋黄酱。
€11
≈ $13.00韭葱油醋汁，含羞草蛋
POIREAUX VINAIGRETTE, ŒUFS MIMOSA
煮熟的嫩韭葱冷食，配油醋汁，撒上切碎的煮鸡蛋（模仿含羞草）。一道传统的蔬菜开胃菜。
€17
≈ $20.00沙拉
菊苣、罗克福奶酪和核桃，芥末油醋汁
ENDIVES, ROQUEFORT ET NOIX, VINAIGRETTE MOUTARDÉE
脆爽的生菊苣沙拉，配蓝纹奶酪（罗克福）块和核桃。用芥末油醋汁调味。
€19
≈ $22.00香脆鸡肉沙拉
CRISPY CHICKEN SALAD
凯撒酱
什锦沙拉配香脆炸鸡块。配奶油凯撒酱，现代小酒馆的特色。
€26
≈ $30.00素食沙拉，红扁豆，藜麦，罗马生菜，西葫芦和菲达奶酪
SALADE VÉGÉ, LENTILLES CORAIL, QUINOA, SUCRINE, COURGETTES ET FETA
红扁豆、藜麦、罗马生菜、西葫芦和菲达奶酪的素食沙拉
一份完整均衡的素食拼盘，混合了豆类、谷物和新鲜蔬菜。撒上碎菲达奶酪，增添风味。
€24
≈ $28.00意大利面
羊肚菌意面
RIGATONI AUX MORILLES
管状意大利面配以浓郁的羊肚菌奶油酱（芬芳的野生蘑菇）。一道奢华而充满森林风味的意大利面。
€36
≈ $42.00蘑菇烩饭
RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
意大利米饭用高汤慢煮至奶油状，加入蘑菇。富含帕玛森奶酪和黄油。
€34
≈ $39.00番茄酱意面
RIGATONI SAUCE TOMATE
简单的意大利面配以慢炖的罗勒番茄酱。一道令人舒适的意大利经典菜肴。
€26
≈ $30.00泰式炒河粉
PAD THAÏ
泰式炒河粉，配鸡蛋、花生和豆芽。具有特色的酸甜风味。
€27~
火腿意面，孔泰奶酪奶油和松露
COQUILLETTES JAMBON, CRÈME DE COMTÉ & TRUFFE
经典菜肴的奢华升级版：小意面配火腿，用孔泰奶酪奶油和松露调味。
€33
≈ $38.00海鲜
生蚝和贝类
6个布列塔尼蚝 N°3
6 CREUSES DE BRETAGNE N°3
布列塔尼蚝，中等大小。带有海洋风味和紧实的肉质。新鲜冷食，放在冰上。
€22
≈ $25.006个克莱尔蚝 N°3
6 FINES DE CLAIRE N°3
在克莱尔（claires）中熟成的生蚝，味道均衡，肉质细腻。带有淡淡的海洋风味和泥土气息。
€26
≈ $30.006个吉拉多蚝 N°2
6 SPÉCIALES GILLARDEAU N°2
珍贵生蚝，肉质饱满爽脆，带有持久的坚果味。份量足。
€42
≈ $49.006个吉拉多蚝 N°5 “蝴蝶”
6 SPÉCIALES GILLARDEAU N°5 « PAPILLON »
著名吉拉多生蚝的鸡尾酒版本。小巧、精致且风味浓郁，非常适合品尝。
€32
≈ $37.006个比利时蚝 N°0
6 BELONS N°0
稀有的扁平生蚝，以其坚果味和紧实的肉质而闻名。特大号。
€42
≈ $49.006个皇家蚝 N°3
6 OSTRA REGAL N°3
高端特色生蚝，肉质饱满，味道甜美，口感爽脆。一种复杂的味觉体验。
€42
≈ $49.006个皇室蚝 N°3
6 SPÉCIALES DE L' IMPÉRATRICE N°3
特色生蚝，肉质饱满，咸甜适中。口感宜人。
€34
≈ $39.006只红标玫瑰虾
6 CREVETTES ROSES LABEL ROUGE
优质红标玫瑰虾，煮熟冷食。肉质紧实可口。
€18
≈ $21.006只蒸小龙虾
6 LANGOUSTINES VAPEUR
蒸熟的精致甲壳类动物，以保留其细嫩甜美的肉质。需自行剥壳。
€25
≈ $29.00海螺（一份）
BULOTS (LA PORTION)
海螺用香料汤煮熟，冷食。肉质紧实，需从壳中取出，常配蛋黄酱。
€14
≈ $16.006只弓背蛤
6 PRAIRES
肉质紧实、味道浓郁的贝类。通常生食。
€22
≈ $25.006只弓背蛤
6 PALOURDES
肉质细嫩、味道清淡的小贝类。味道温和的海鲜味，生食。
€20
≈ $23.00海鲜拼盘
Le plateau de l'écailler
3个布列塔尼蚝 N°3 3个克莱尔蚝 N°3 3只红标玫瑰虾 3只蛤蜊，2只小龙虾， 海螺和灰虾
适合一到两人的多样海鲜拼盘。包括生蚝、虾、小龙虾和贝类。
€62
≈ $72.00大拼盘
Le grand plateau
9个布列塔尼蚝 N°3 9个克莱尔蚝 N°3 6只红标玫瑰虾 6只小龙虾，1只面包蟹 6只蛤蜊，灰虾和海螺
皇家海鲜大拼盘，包括一只完整的面包蟹（蜘蛛蟹）、大量生蚝和各种甲壳类动物。适合分享。
€138
≈ $160.00经典
有机煎蛋卷，时令蘑菇
OMELETTE BIO, CHAMPIGNONS DE SAISON
用有机鸡蛋制作的半熟煎蛋卷，配炒蘑菇。
€24
≈ $28.00有机烟熏三文鱼薄饼
OMELETTE PLATE, SAUMON FUMÉ BIO
未卷起的煎蛋卷，配有机烟熏三文鱼片。一道富含蛋白质的菜肴。
€26
≈ $30.00有机苏格兰烟熏三文鱼
SAUMON FUMÉ BIO ÉCOSSAIS
磨坊的
高品质苏格兰烟熏三文鱼拼盘。配吐司和柠檬。
€31
≈ $36.00龙虾卷
LOBSTER ROLL
布里欧修三明治，内含龙虾肉和奶油酱。新英格兰美食经典。
€36
≈ $42.00小沙丁鱼配半咸黄油，烤面包
PETITES SARDINES AU BEURRE DEMI-SEL, PAIN GRILLÉ
优质罐装沙丁鱼配优质半咸黄油和烤面包。一道简单美味的小酒馆开胃菜。
€21
≈ $24.00自制松露披萨
PIZZETTA À LA TRUFFE FAITE MAISON
薄披萨，配奶油松露和奶酪。浓郁的香气和酥脆的面团。
€29
≈ $34.00法国鱼子酱 30克 “纯粹”
CAVIAR FRANÇAIS 30GR « TOUT SIMPLEMENT »
30克法国鱼子酱，纯食。带有海洋风味的黑色鱼子在口中爆开，是奢华的象征。
€98
≈ $114.00每周精选
周一：罗扬饺子，帕玛森淡奶油
Lundi : RAVIOLES DE ROYAN, CRÈME LÉGÈRE AU PARMESAN
周一主菜。小方饺子，内馅为奶酪和香草，配以帕玛森奶油酱。
€22
≈ $25.00周二：红烧牛肉配土豆泥
Mardi : BŒUF CAROTTES, PURÉE DE POMME DE TERRE
周二主菜。牛肉块慢炖，配软烂的胡萝卜。配自制土豆泥。
€27
≈ $31.00周三：农家烤鸡配肉汁
Mercredi : POULET RÔTI FERMIER ET SON JUS
周三主菜。优质烤鸡，皮金肉嫩，配烤肉汁。
€24
≈ $28.00周四：传统小牛肉烩
Jeudi : BLANQUETTE DE VEAU TRADITION
周四主菜。小牛肉块用奶油白酱和蔬菜慢炖。一道经典的家常菜。
€25
≈ $29.00周五：当日鲜鱼，视捕捞情况而定
Vendredi : POISSON DU JOUR, SELON ARRIVAGE
周五主菜。根据当日市场精选的新鲜鱼，烹饪方式不定。
€27
≈ $31.00周六和周日：主厨精选
Samedi et Dimanche : LE MARCHÉ DU CHEF
主厨根据当日新鲜市场食材精选的周末特色。
肉类
奶油羊肚菌小牛肉排
BELLE CÔTE DE VEAU AUX MORILLES
厚嫩小牛肉排，香煎后淋上浓郁的羊肚菌酱。
€46
≈ $53.00法式鸡胸肉排，百里香汁
PAILLARD DE VOLAILLE FRANÇAISE, JUS AU THYM
精细切片并快速烤制的鸡胸肉，配以淡淡的百里香汁。
€34
≈ $39.00牛肉鞑靼
TARTARE DE BŒUF
切碎并调味的生牛肉（续随子、洋葱、酱汁）。可生食（传统）或轻微煎（两面煎）。
€28~
“法兰西”芝士汉堡
CHEESEBURGER « CHEZ FRANCIS »
招牌汉堡，配肉饼、融化奶酪和经典配料，夹在柔软的面包中。
€28
≈ $32.00鸡肉汉堡，牛油果，番茄
CHICKEN BURGER, AVOCAT, TOMATE
鸡肉汉堡（通常是炸或烤的），配新鲜牛油果和番茄片。
€26
≈ $30.00菲力牛排
CHÂTEAU FILET
非常嫩的厚牛里脊肉（夏多布里昂）。配自选酱汁。
€49~
老虎牛肉
LE TIGRE
虎纹牛肉
腌制烤牛肉特色菜，切片后配以泰式辣酱（虎之泪）。
€39
≈ $45.00鱼类
当日鲜捕鳎鱼
LA SOLE SELON ARRIVAGE
整条鳎鱼（通常是黄油柠檬煎），根据当日捕捞情况烹制。
€69
≈ $80.00鳕鱼泰式冬阴功酱
CABILLAUD SAUCE TOM YUM
鳕鱼块（肉质呈片状的白鱼）配以辛辣柠檬泰式酱。
€36
≈ $42.00泰式炒虎虾
GAMBAS SAUTÉES FAÇON THAÏ
用亚洲香料（香菜、辣椒、香茅）炒制的虎虾。
€35
≈ $41.00蒸三文鱼，橄榄油
SAUMON VAPEUR, HUILE D'OLIVE
蒸三文鱼柳，淋上优质橄榄油以保留鱼的原味。
€34
≈ $39.00香煎扇贝，柠檬黄油
SAINT-JACQUES PLANCHA, BEURRE CITRONNÉ
香煎扇贝，配柠檬黄油。
€38
≈ $44.00配菜
番茄酱意面
RIGATONI SAUCE TOMATE
番茄酱意面配菜。
€7
≈ $8.00香米饭
RIZ PARFUMÉ
香米饭（茉莉香米或印度香米）。
€7
≈ $8.00土豆泥
POMME PURÉE
自制奶油土豆泥。
€7
≈ $8.00炸薯条
POMMES ALLUMETTES
非常细脆的炸薯条。
€7
≈ $8.00罗马生菜沙拉
SALADE DE SUCRINE
脆爽的罗马生菜心配调味料。
€7
≈ $8.00青豆
HARICOTS VERTS
蒸或炒的青豆份。
€7
≈ $8.00商店信息
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