シェフズ・カッツ・レストラン＆ベーカリー（エアサイド）

Name: シェフズ・カッツ・レストラン＆ベーカリー（エアサイド）
Address: 香港
Price range: HKD78 - HKD588

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE)

価格は香港ドルです | 10%のサービス料が適用されます

★ 4.3 (275)

前菜

フラットアイアンタルタルスモークオイスターアイオリ添え

FLAT IRON TARTARE WITH SMOKED OYSTER AIOLI

ウスターソース、玉ねぎ、ケッパー、ローストサワードウ

玉ねぎとケッパーで味付けし混ぜ合わせた生の牛肉料理。クリーミーなオイスターアイオリを添えた、風味豊かでうま味の強い風味プロファイルが特徴です。食感のためにローストサワードウパンを添えて提供されます。

HKD168 ≈ ¥3,376

ビーフチャックロクロシチュー

BEEF CHUCK LOCRO STEW

チョリソー、ピーマン、トマト、ポテト

牛肉のチャック、スパイシーソーセージ、野菜で作られたボリュームたっぷりのシチュー。柔らかい肉とジャガイモの塊が入った、濃厚で風味豊かなブロスがあります。満足感のある前菜として熱々を食べるのが一番です。

HKD108 ≈ ¥2,170

メイン

スモークU.S.ビーフブリスケット

SMOKED U.S. BEEF BRISKET

ガーリックマッシュポテト、キャロット、芽キャベツ、レッドアイグレービー

風味豊かなサイドディッシュを添えた、スモークビーフブリスケット。肉は柔らかくスモーキーで、クリーミーなマッシュポテトと野菜が添えられています。コーヒー風味のグレービーソースがかかっています。

HKD268 ≈ ¥5,386

ドライエイジド U.S. ポークロイン

DRY AGED U.S. PORK LOIN

ソテーポテト、アスパラガス、トマト、ベーコンジャム、ヘーゼルナッツ、トリュフクリーム

水分と風味を保つように調理されたドライエイジドポークロイン。ソテーした野菜と濃厚なベーコンジャムとトリュフクリームを添えて提供されます。食感はしっかりしていますが柔らかく、複雑な風味があります。

HKD228 ≈ ¥4,582

デザート

トフィー กีลาโต้, คุกกี้ครันช์, บรั่นดีสแนป

COWBOY CHEESECAKE WITH CANDIED PECANS

トフィー กีลาโต้, คุกกี้ครันช์, บรั่นดีสแนป

甘くカリカリの砂糖漬けピーカンナッツと合わせた濃厚なチーズケーキデザート。食感を加えるためにトフィー กีลาโต้とクッキーの要素を添えて提供されます。甘くクリーミーで贅沢な味わいです。

HKD78 ≈ ¥1,567

カクテル

U.S. リブアイ脂肪ウォッシュドオールドファッション

U.S. RIBEYE FAT WASHED OLD FASHIONED

U.S リブアイ脂肪ウォッシュドバーボン、シロップ、オレンジビターズ

バーボンを牛肉の脂肪でインフューズした、クラシックなウイスキーカクテルのひねり。甘いシロップと柑橘系のビターズと組み合わされた、風味豊かでシルキーな口当たりです。強く香りが良い。

HKD88 ≈ ¥1,768

ピギーパロマ

PIGGY PALOMA

ベーコンウォッシュドウォッカ、グレープフルーツジュース、ソーダ、スモークシーソルト、ローズマリー

ベーコンで洗ったウォッカとグレープフルーツジュースを使った、スモーキーなエッジのある爽やかなカクテル。塩辛く、酸っぱく、わずかにスモーキー。氷の上で高く提供されます。

HKD88 ≈ ¥1,768

ビッグバイト

スロークックポークトマホーク

SLOW COOKED PORK TOMAHAWK

アップルチミチュリ、サワークリーム、チャイブポテト

柔らかくするために長時間調理された、骨付きの大きなポークチョップ。ピリッとしたリンゴハーブソースとポテトを添えて。ジューシーで風味豊かで満足感があります。

HKD268 ≈ ¥5,386

ロースト子豚

ROASTED SUCKLING PIG

ロメスコ、オリーブ、チョリソー、チェリートマト、ポテト

カリカリの皮と柔らかい肉を持つ、ローストした子豚。濃厚なナッツとピーマンのソース（ロメスコ）と風味豊かなサイドディッシュを添えて提供されます。食感のコントラストで知られるクラシックな料理です。

HKD288 ≈ ¥5,788

パンフライサーモン

PAN FRIED SALMON

トマト-カンネッリーニラグー、ズッキーニ、チミチュリ

皮がカリカリになるまでパンフライしたサーモンのフィレ。豆とトマトの煮込みの上に、緑のハーブソースを添えて提供されます。ほぐれる魚に濃厚で風味豊かな付け合わせ。

HKD238 ≈ ¥4,783

グリル和牛フラットステーキ

GRILLED WAGYU FLANK STEAK

トリュフマッシュ、グリルアーティチョーク、ローズマリージュ

お好みの焼き加減にグリルしたプレミアム和牛ステーキ（200g）。濃厚なマーブリングと風味があり、トリュフマッシュポテトを添えて提供されます。濃厚で柔らかく風味豊か。

HKD368 ≈ ¥7,395

煮込み牛ホホ肉とペコリーノポレンタ

BRAISED BEEF CHEEKS & PECORINO POLENTA

ブロッコリーニ、ミニトマト、ヘーゼルナッツ

非常に柔らかく口の中でとろける、長時間調理された牛ホホ肉。チーズをかけたクリーミーなコーンミールポレンタの上に盛り付けられます。濃厚で満足感があり風味豊か。

HKD258 ≈ ¥5,185

ムール貝のバケツ（500g）

BUCKET OF MUSSELS (500g)

クリーミーなソースで調理された新鮮なムール貝のたっぷりとした盛り合わせ。バケツに入って提供され、通常は手またはフォークで食べられます。塩辛く、クリーミーで、シェアに最適です。

HKD198~ ≈ ¥3,979

ハウスドライエイジドブラックアンガスリブアイ

HOUSE DRY AGED BLACK ANGUS RIBEYE

フライドポテト、グリルマッシュルーム、ハーブバター

風味を凝縮するためにドライエイジドされたプレミアムブラックアンガスリブアイステーキ。フライドポテトとマッシュルームを添えて提供されます。肉はジューシーで濃厚な牛肉の風味がします。

HKD398~ ≈ ¥7,998

グリルオーストラリアンラムチョップ

GRILLED AUSTRALIAN LAMB CHOPS

トリュフミントペースト、ローストポテト、カリフラワー

香り高いトリュフミントソースを添えた、柔らかくグリルしたラムチョップ。ロースト野菜を添えて。土のようなハーブのような香りのする、独特のラムの風味。

HKD278 ≈ ¥5,587

フィッシュ＆チップス

FISH & CHIPS

ビールバッタードリップフィッシュ、タルタルソースとモルトビネガー

クラシックな衣をつけて揚げたタラとフライドポテト。衣はカリカリで、魚は柔らかくほぐれます。タルタルソースにつけるか、酢を振りかけてください。

HKD198 ≈ ¥3,979

シーフード

ハウスチルドシーフードプラッター（2名様用）

HOUSE CHILLED SEAFOOD PLATTER (For 2)

ロブスター（半身）、牡蠣（2個）、北海道産ホタテ（2個）、ムール貝、クラム、エビ、タコとエビのセビーチェ付け合わせ付き

ロブスター、牡蠣、貝類など、さまざまな冷たい新鮮な魚介類を盛り合わせた大皿。シェア用にデザインされています。ディップソースで海の新鮮で自然な味をお楽しみください。

HKD588 ≈ ¥11,816

新鮮な生牡蠣

FRESHLY SHUCKED OYSTER

シラチャーカクテルソース、シェリービネガーとシャロット

ハーフシェルで提供される生の牡蠣で、さまざまな産地から入手できます。塩辛く、滑らかな食感で、クリーンな海の味がします。ソースを少し加えて、殻から直接すすってください。

HKD48~ ≈ ¥965

シェフズカットセビーチェ

CHEF'S CUTS CEVICHE

ホタテ、タコ、エビ、アヒ・アマリージョ、トースト

柑橘系のジュースと黄唐辛子でマリネした生の魚介類。ホタテ、タコ、エビが含まれます。フレッシュでピリッとしていて少しスパイシー。

HKD158 ≈ ¥3,175

ローストスパニッシュオクトパス

ROASTED SPANISH OCTOPUS

ロメスコ、オリーブ、チョリソー、チェリートマト、ポテト

風味豊かな地中海風の付け合わせを添えた、柔らかくローストしたタコの触手。チョリソーとロメスコソースによるスモーキーで土のような風味があります。噛み応えがありながらも柔らかい食感です。

HKD158 ≈ ¥3,175

スモークサーモンタルタルミニコーン（6個）

SMOKED SALMON TARTARE MINI CONE (6pc)

シラチャー、サワークリーム、グリーンアップル

味付けされた生のサーモンのタルタルを詰めた一口サイズのコーン。フレッシュなスパイシーソースとグリーンアップルを添えて。カリカリ、クリーミーで風味豊か。

HKD188 ≈ ¥3,778

メニューの最後

料理を追加してスタッフに見せてください

お店情報

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4.3

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