Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE)

Name: Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE)
Address: 香港
Price range: HKD78 - HKD588

價格以港幣計算 | 另收加一服務費

★ 4.3 (275)

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE) menu 1

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE) menu 2

Chef’s Cuts Restaurant & Bakery (AIRSIDE) menu 3

前菜

牛排他他配煙燻蠔蛋黃醬

FLAT IRON TARTARE WITH SMOKED OYSTER AIOLI

伍斯特醬、洋蔥、酸豆、烤酸種麵包

生的牛肉，以洋蔥及酸豆調味混合。味道濃郁，帶有鮮味，配以軟滑的蠔蛋黃醬。配以烤酸種麵包增加口感。

HKD168

牛腩蔬菜燉湯

BEEF CHUCK LOCRO STEW

西班牙辣香腸、燈籠椒、番茄、薯仔

豐盛的燉湯，以牛腩、辣香腸及蔬菜製成。湯底濃郁惹味，帶有軟腍的肉塊及薯仔。最適合熱食，作為暖心的頭盤。

HKD108

主菜

煙燻美國牛胸肉

SMOKED U.S. BEEF BRISKET

蒜蓉薯蓉、甘筍、抱子甘藍、紅眼肉汁

慢燻牛胸肉，配以惹味配菜。肉質軟腍帶煙燻味，配以忌廉狀薯蓉及蔬菜。淋上咖啡注入的肉汁。

HKD268

熟成美國豬肉眼

DRY AGED U.S. PORK LOIN

香煎薯仔、蘆筍、番茄、煙肉醬、榛子、黑松露忌廉

熟成豬肉眼，烹調至保留水分及風味。配以香煎蔬菜及濃郁的煙肉醬及黑松露忌廉。口感結實但軟腍，帶有複雜的鹹香。

HKD228

甜品

拖肥芝士蛋糕配蜜餞山核桃

COWBOY CHEESECAKE WITH CANDIED PECANS

拖肥雪糕、曲奇碎、白蘭地脆餅

濃郁的芝士蛋糕配以甜脆的蜜餞山核桃。配以拖肥雪糕及曲奇碎，增加口感。甜美、軟滑且令人滿足。

HKD78

雞尾酒

美國肉眼威士忌調酒

U.S. RIBEYE FAT WASHED OLD FASHIONED

美國肉眼威士忌、糖漿、橙味苦精

經典威士忌雞尾酒的變奏，使用注入牛油的波本威士忌。口感順滑帶有肉香，配以甜糖漿及柑橘苦精。酒味濃烈且芳香。

HKD88

豬肉 Paloma 雞尾酒

PIGGY PALOMA

培根浸泡伏特加、西柚汁、梳打水、煙燻海鹽、迷迭香

清爽的雞尾酒，帶有煙燻風味，採用煙燻培根浸泡的伏特加及西柚汁。帶鹹、酸且微煙燻。長飲杯裝，加冰飲用。

HKD88

大份主菜

慢煮豬肉戰斧扒

SLOW COOKED PORK TOMAHAWK

蘋果阿根廷青醬、酸忌廉、韮菜薯仔

一件大塊帶骨豬扒，慢煮至軟腍。配以酸甜的蘋果香草醬及薯仔。肉汁豐富、惹味且飽肚。

HKD268

烤乳豬

ROASTED SUCKLING PIG

羅美斯科醬、橄欖、西班牙辣香腸、車厘茄、薯仔

烤乳豬，皮脆肉嫩。配以濃郁的堅果辣椒醬（羅美斯科醬）及惹味配菜。經典菜式，以口感對比聞名。

HKD288

香煎三文魚

PAN FRIED SALMON

番茄白腰豆醬、櫛瓜、阿根廷青醬

三文魚柳香煎至魚皮香脆。置於豆類番茄燉菜之上，配以綠色香草醬。魚肉呈片狀，配以濃郁惹味的醬汁。

HKD238

烤和牛 flank 牛扒

GRILLED WAGYU FLANK STEAK

黑松露薯蓉、烤朝鮮薊、迷迭香肉汁

頂級和牛牛扒，按喜好烤製（200克份量）。肉質紋理豐富，風味濃郁，配以黑松露薯蓉。濃郁、軟腍且惹味。

HKD368

燉牛頰肉配佩科里諾芝士粟米糊

BRAISED BEEF CHEEKS & PECORINO POLENTA

小西蘭花、小番茄、榛子

慢煮牛頰肉，極度軟腍，入口即溶。配以芝士粟米糊。濃郁、暖心且惹味。

HKD258

一桶青口（500克）

BUCKET OF MUSSELS (500g)

一大份新鮮青口，以您選擇的忌廉醬烹調。以桶盛載，通常用手或叉食用。帶有鹹鮮、忌廉狀，適合分享。

HKD198~

本店熟成黑安格斯肉眼牛扒

HOUSE DRY AGED BLACK ANGUS RIBEYE

薯條、烤蘑菇、香草牛油

頂級黑安格斯肉眼牛扒，經熟成處理以濃縮風味。配以薯條及蘑菇。肉質多汁，牛肉味濃郁。

HKD398~

烤澳洲羊扒

GRILLED AUSTRALIAN LAMB CHOPS

黑松露薄荷醬、烤薯仔、椰菜花

嫩滑烤羊扒，配以芳香的黑松露薄荷醬。配以烤蔬菜。獨特的羊肉風味，帶有泥土及香草氣息。

HKD278

炸魚薯條

FISH & CHIPS

啤酒炸魚薯條、他他醬及麥芽醋

經典炸魚薯條。炸漿香脆，魚肉軟腍呈片狀。可配他他醬或灑上醋。

HKD198

海鮮

本店凍海鮮拼盤（兩人份）

HOUSE CHILLED SEAFOOD PLATTER (For 2)

龍蝦（半隻）、生蠔（2隻）、北海道帶子（2隻）、青口、蜆、大蝦、章魚及蝦酸橘魚生配佐料

一大盤各式凍海鮮，包括龍蝦、生蠔及貝類。適合分享。配以醬汁，盡享海洋的清新天然風味。

HKD588

新鮮即開生蠔

FRESHLY SHUCKED OYSTER

是拉差他他醬、雪利醋及紅蔥頭

即開生蠔，產自不同地區。帶有鹹鮮、滑溜的口感，味道清新。可直接啜飲，或加入少許醬汁。

HKD48~

廚師精選酸橘魚生

CHEF'S CUTS CEVICHE

帶子、章魚、蝦、秘魯辣椒醬、烤麵包

生海鮮以柑橘汁及黃辣椒醃製。包括帶子、章魚及蝦。清新、酸甜且微辣。

HKD158

烤西班牙章魚

ROASTED SPANISH OCTOPUS

羅美斯科醬、橄欖、西班牙辣香腸、車厘茄、薯仔

嫩滑烤章魚觸手，配以惹味的地中海配菜。帶有西班牙辣香腸及羅美斯科醬的煙燻及泥土風味。口感煙韌但軟腍。

HKD158

煙燻三文魚他他迷你脆筒（6件）

SMOKED SALMON TARTARE MINI CONE (6pc)

是拉差辣醬、酸忌廉、青蘋果

一口大小的脆筒，內填調味生的三文魚他他。以辣醬及青蘋果裝飾，增添清新感。香脆、軟滑且惹味。

HKD188

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.3

Google Maps上的275個評分

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