Charmgang

タイ風アレンジの前菜。クリーミーで滑らかなココナッツパンケーキに、グリルしたホタテをトッピング。甘み、コク、塩味のバランスが良く、ココナッツミルクと海の香りが豊かです。

濃厚な白いココナッツカレー。塩漬け肉とワイルドセロリ入り。スモーク肉とハーブ特有の香りがします。塩味とココナッツミルクのコクが調和した味わいです。白米と一緒にお召し上がりください。

白いココナッツカレーにスモークサバ（スモークフィッシュ）とナスを入れました。ココナッツミルクのコクとナスの甘酸っぱさが調和し、スモークの香りが特徴的です。

ココナッツミルクを使わない、パンチの効いたジャングルカレー。ハーブの香りが豊かで、地鶏、青バナナ、チャンプサックのクラワンが入っています。辛味が強く、クラワン特有の爽やかな香りがします。

甘酸っぱく爽やかな生エビのサラダ。ジューシーなパイナップルと和え、タイ風のパンチの効いたドレッシングで和えています。油っこさを和らげるのに最適です。

独特の酸っぱくてカリカリした若いマンゴーサラダ。サトウキの香りがするスモークポークネックを添えて。パンチの効いた味わいで、酸味、塩味、辛味のバランスが絶妙です。

甘酸っぱい味のザボンサラダ。スモークシーバス（乾燥またはグリル）と和え、様々な食感とハーブの爽やかな香りが楽しめます。

スパイスでマリネした牛肉を香ばしくグリルしました。串に刺して提供され、濃厚で風味豊かなプララー（発酵魚のソース）のジャオソースと一緒にお召し上がりください。ロースト米と調理済みプララーの香りが豊かです。

揚げたパンスム（酸っぱい魚の発酵食品）は、カリカリになるまで揚げられています。パンチの効いたパクチーディップと新鮮な野菜を添えて。魚の酸味をうまく和らげます。

カフィアライムの香りが特徴的なディップセット。エビを詰めたタケノコ（タケノコ・アオ）を添えて。パンチの効いた味わいです。新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。

甘み、コク、塩味のバランスが取れたココナッツミルクのディップ。上質なココナッツミルクとエビペーストの香りが豊かです。プリプリのエビすり身揚げと数種類の新鮮な野菜を添えてお召し上がりください。

自家製ビーフソーセージを、濃厚なハーブカレーペーストで味付けし、香ばしくグリルしました。辛いナムプリック・ヌムとカリカリのポーククリスピーを添えて。

濃厚なダックのレッドカレー。オリーブの葉とサラの実が入っており、甘酸っぱさとわずかな渋みがあり、ココナッツミルクと鴨肉のコクとのバランスが取れています。

濃厚でとろみのあるパネーンカレー。煮込み牛頬肉は口の中でとろけるほど柔らかいです。甘み、コク、塩味のバランスが良く、ピーナッツカレーペーストと細切りカフィアライムリーフの香りが豊かです。

パンチの効いた赤いココナッツカレー。大きな新鮮なサバの切り身が入っています。辛味が強く、南タイのカレーペーストとハーブの香りが豊かです。熱々の白米と一緒にお召し上がりください。

珍しい伝統的なカレー。甘酸っぱくまろやかな味わい。大きな川エビとグリーンマンゴー（硬くて青いマンゴー）が入っています。ユニークな食感のメニューです。

高品質な和牛を熱い鍋で玉ねぎとバジルと共に炒めました。甘塩っぱい味付けで、鍋の香りやタイハーブの香りが食欲をそそります。

一口大にカットしたカリカリ豚肉を、新鮮な唐辛子、ニンニク、塩で乾煎りしました。パンチの効いた塩辛さと辛さが特徴で、外はカリッと、中は柔らかいです。おつまみにもご飯のおかずにも最適です。

カニ肉たっぷりのオムレツ。外はカリッと、中は柔らかく、ホイ・トード風に揚げられています。サクサクとした食感で油っぽくなく、チリソースと一緒にお召し上がりください。

強火で炒めた野菜を上質な魚醤で味付け。魚のすり身（南タイの塩辛くてコクのある保存食）と干しエビを加え、興味深い味と食感に仕上げました。

大きくてプリプリしたタイガーエビを、上質なエビペーストとサトウ豆で炒めました。エビペーストの塩味、辛味、サトウ豆と本場の南タイカレーペーストの香りが豊かです。

新鮮で甘いハタを上質な醤油、生姜、セロリで味付けしました。塩味と甘味のバランスが良く、ごま油とハーブの香りが豊かです。