Chang Koo Chinese Restaurant

Name: Chang Koo Chinese Restaurant
Address: バンコク
Price range: ฿200 - ฿380

ร้านอาหารจีน ช้างคู่

注：こちらは雲南、四川、北方の料理と季節の料理（酸味、辛味、塩味、あっさり味）です。事前にご確認ください。ありがとうございます。

★ 4.3 (58)

和え物

豚の頭皮の和え物

涼拌豬頭皮

茹でた豚の頭皮を薄切りにし、ラー油、酢、ニンニクなどで和えたもの。シャキシャキとした歯ごたえがあり、酸っぱくて辛く、食欲をそそる味わいです。

฿180~ ≈ ¥874

麻辣冷麺

涼拌麻辣麵

冷たい麺に特製麻辣ソースをかけたもの。通常は砕いたピーナッツやネギを添えます。麺はつるつると滑らかで、麻辣（しびれる辛さ）と旨味が特徴で、四川風の味わいです。

฿120~ ≈ ¥582

春雨の和え物

涼拌豌豆粉

豌豆（エンドウ豆）の澱粉で作ったゼリーを角切りまたは細切りにし、酸辣ソース、ニンニク水、香草を添えたもの。繊細で滑らかな食感で、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。

฿120~ ≈ ¥582

キュウリの和え物

涼拌黃瓜

新鮮なキュウリを叩き割るか、ぶつ切りにして、ニンニク、酢、ラー油で和えたもの。シャキシャキとした食感で、酸っぱくて爽やかな味わいです。

฿120~ ≈ ¥582

キュウリと豚の頭皮の和え物

涼拌黃瓜豬頭皮

豚の頭皮の薄切りとキュウリを和えたもの。豚の頭皮の歯ごたえとキュウリのシャキシャキ感が互いを引き立て、食感豊かです。

฿140~ ≈ ¥679

春雨の和え物

涼拌粉絲

茹でて冷ました冬粉（ビーフン）を酸辣調味料で和えたもの。冬粉がタレを吸い込み、モチモチとした食感で味がしっかりしています。

฿120~ ≈ ¥582

春雨と豚の頭皮の和え物

涼拌粉絲豬頭皮

春雨に豚の頭皮を加えた和え物。肉の旨味と歯ごたえが加わり、食感豊かな前菜です。

฿150~ ≈ ¥728

豆腐とピータンの和え物

涼拌豆腐皮蛋

柔らかい豆腐とピータンをぶつ切りにし、醤油膏、ラー油、香菜をかけたもの。ピータンの独特な風味が豆腐のあっさりとした味わいとよく合います。

฿140~ ≈ ¥679

五種盛り合わせ

五拼旁盤

5種類の冷菜を組み合わせた盛り合わせ。一度に様々な風味と食感の前菜を楽しめ、複数人でのシェアに適しています。

฿380 ≈ ¥1,844

乳扇

乳善

雲南省の特産品「乳扇」は、シート状のチーズ製品です。油で揚げて砂糖をまぶすと、サクサクとした食感と濃厚なミルクの風味が楽しめます。

฿200 ≈ ¥971

豚肉料理

漬物と豚肉の炒め物

醃菜炒肉

豚肉のスライスと酸っぱい漬物を強火で素早く炒めたもの。漬物の酸味と塩味が肉の脂っこさを和らげ、ご飯が進みます。

฿160~ ≈ ¥776

漬物と豚肉とレンコンの炒め物

醃菜肉炒蓮藕片

レンコン、豚肉、漬物を一緒に炒めたもの。レンコンのシャキシャキとした食感と漬物の酸味と香りが、さっぱりとした味わいを引き立てます。

฿150~ ≈ ¥728

タケノコと豚肉の炒め物

筍子炒肉

新鮮なタケノコまたは酸っぱいタケノコと豚肉の細切りを炒めたもの。タケノコはシャキシャキしており、肉汁を吸ってさらに美味しくなります。

฿180~ ≈ ¥874

豚の腰肉とレバーの炒め物

炒豬腰肝

豚の腰肉とレバーをスライスし、強火で素早く炒めたもの。火加減が重要で、内臓を柔らかく仕上げます。通常は生姜とネギで臭みを取ります。

฿180~ ≈ ¥874

揚げた豚モツ

脆皮大腸

豚の大腸を煮込んだ後、高温で揚げたもの。外皮はカリカリ、中は柔らかく、香りが濃厚です。

฿200~ ≈ ¥971

揚げた豚肉

炸酥肉

豚肉の細切りを衣につけてきつね色に揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、通常は五香粉を振って食べます。

฿180~ ≈ ¥874

揚げた豚腸

炸粉腸

豚の小腸（粉腸）を油で揚げてカリカリにしたもの。歯ごたえがあり、お酒のおつまみに最適です。

฿200~ ≈ ¥971

揚げソーセージ

炸香腸

雲南省風の干しソーセージ。油で揚げると香りが溢れ出します。塩味とわずかな甘みがあり、しっかりとした食感です。

฿280~ ≈ ¥1,359

揚げた豚スペアリブ

炸排骨

漬け込んだ豚スペアリブを油で揚げたもの。肉質はしっかりしており、骨の周りの肉をしゃぶるのが特に香ばしいです。

฿180~ ≈ ¥874

豚モツの炒め物

炒脆豬肚

豚モツをスライスし、素早く炒めたもの。シャキシャキとした歯ごたえがあり、通常は野菜や香辛料で風味を加えています。

฿200~ ≈ ¥971

白切肉（茹で豚肉）

白拚肉

茹でて冷ました豚バラ肉のスライス、いわゆる蒜泥白肉（ニンニクソース添え豚バラ肉）。肉は柔らかく、脂っこくなく、ソースにつけて食べます。

฿180~ ≈ ¥874

干し肉とピーマンの炒め物

腊肉炒青椒

燻製干し肉とピーマンを一緒に炒めたもの。干し肉の燻製のような塩辛い風味とピーマンの甘みが絶妙に調和しています。

฿280~ ≈ ¥1,359

干し肉と青菜の炒め物

腊肉炒青菜

干し肉と季節の青菜の炒め物。野菜が干し肉の油と香りを吸い込み、独特の風味です。

฿280~ ≈ ¥1,359

干し肉とほうれん草の炒め物

腊肉炒菠菜

干し肉とほうれん草を素早く炒めたもの。ほうれん草は柔らかく、干し肉の塩辛い香りがします。

฿280~ ≈ ¥1,359

ピーマンと豚肉の細切り炒め

青椒炒肉絲

定番家庭料理。豚肉の細切りとピーマンの細切りを強火で素早く炒めたもの。塩味が効いており、食感も豊かです。

฿180~ ≈ ¥874

回鍋肉

豚バラ肉を一度茹でてから炒め、豆板醤やニンニクの芽などで味付けしたもの。色鮮やかで、脂っこくなく、濃厚で少し辛い味わいです。

฿180~ ≈ ¥874

漬物と豚肉の煮込み

醃菜扣肉

豚バラ肉のスライスを器の底に敷き詰め、酸っぱい漬物を乗せて蒸し、ひっくり返して提供する。肉は口の中でとろけ、漬物の酸味と香りがして、定番の大皿料理です。

฿320 ≈ ¥1,553

牛肉料理

漬物と牛肉の炒め物

醃菜炒牛肉

牛肉のスライスと酸っぱい漬物を一緒に炒めたもの。漬物の酸味が牛肉を柔らかくし、旨味を引き出し、独特の風味です。

฿220~ ≈ ¥1,068

タケノコと牛肉の炒め物

筍子炒牛肉

牛肉とタケノコ（通常は酸っぱいタケノコ）を素早く炒めたもの。タケノコの酸っぱさとシャキシャキ感、牛肉の柔らかさが組み合わさっています。

฿220~ ≈ ¥1,068

セロリと牛肉の炒め物

芹菜炒牛肉

定番炒め物。牛肉のスライスとセロリのぶつ切りを強火で素早く炒めたもの。セロリの爽やかな香りが脂っこさを和らげ、シャキシャキとした食感です。

฿220~ ≈ ¥1,068

ピーマンと牛肉の炒め物

青椒炒牛肉

牛肉のスライスとピーマンの角切りを一緒に炒めたもの。旨味があり、ピーマンが甘みを加えています。

฿220~ ≈ ¥1,068

長ネギと牛肉の炒め物

大蔥炒牛肉

牛肉と長ネギを素早く炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は滑らかです。

฿220~ ≈ ¥1,068

牛バラ肉の煮込み

紅燒牛腩

牛バラ肉の塊を長時間煮込んだもの。ソースが濃厚で、肉は柔らかく味が染み込んでおり、老若男女問わず楽しめます。

฿380 ≈ ¥1,844

ジャガイモと牛肉の細切り炒め

土豆炒牛肉絲

ジャガイモの細切りと牛肉の細切りを炒めたもの。ジャガイモはシャキシャキまたはホクホク（火加減による）、牛肉は柔らかいです。

฿220~ ≈ ¥1,068

野菜料理

ジャガイモの炒め物

炒脆洋芋

ジャガイモをスライスまたは細切りにし、強火で素早く炒めてシャキシャキ感を保ったもの。シンプルで美味しい野菜料理です。

฿140~ ≈ ¥679

タケノコとゴーヤの炒め物

筍子炒苦瓜

ゴーヤとタケノコ（通常は酸っぱいタケノコ）を一緒に炒めたもの。ゴーヤの苦味と酸っぱいタケノコの酸味が独特の風味を生み出します。

฿140~ ≈ ¥679

ゴーヤと卵の炒め物

苦瓜炒蛋

家庭料理。ゴーヤをスライスし、卵と一緒に炒めたもの。卵の旨味がゴーヤの苦味を和らげます。

฿140~ ≈ ¥679

青菜炒め

炒青菜

季節の青菜（キャベツ、空心菜など）をあっさりと炒めたもの。ヘルシーで優しい味わいです。

฿140~ ≈ ¥679

八宝菜

炒八寶菜

数種類の野菜を混ぜて素早く炒めたもの。彩り豊かで栄養バランスが良いです。

฿140~ ≈ ¥679

インゲンの炒め物

炒四季豆

インゲンを乾煎りまたはあっさりと炒めたもの。シャキシャキとした食感で、通常はニンニクで風味を加えています。

฿140~ ≈ ¥679

家庭風豆腐

家常豆腐

焼いた豆腐と野菜、ソースを煮込んだもの。豆腐がソースを吸い込み、家庭的な味わいが濃厚です。

฿140~ ≈ ¥679

麻婆豆腐

四川の名菜。柔らかい豆腐を辛い豆板醤ソースで煮込んだもの。通常は花椒粉を散らします。麻辣（しびれる辛さ）と旨味が特徴で、豆腐は柔らかく仕上がります。

฿140~ ≈ ¥679

バナナの花の炒め物

炒香蕉花

バナナの花を細切りにして炒めたもの。独特の食感で、タケノコやアーティチョークに似ており、ほのかな香りがします。

฿140~ ≈ ¥679

卵と白菜の炒め物

白生炒蛋

白参茸（食用キノコの一種）と卵を一緒に炒めたもの。キノコの旨味と卵の風味が合わさり、柔らかい食感です。

฿180~ ≈ ¥874

レンコンの炒め物

清炒蓮藕片

新鮮なレンコンをスライスしてあっさりと炒めたもの。レンコンのシャキシャキとした食感と本来の味を保っています。

฿140~ ≈ ¥679

ニラの花の炒め物

清炒黃花菜

新鮮な金針菜または菜心をあっさりと炒めたもの。柔らかく、ほのかな甘みがあります。

฿140~ ≈ ¥679

トマトと茄子の炒め物

蕃茄子

茄子の料理。トマトで煮込んだものか、独特な風味の煮込み茄子かもしれません。茄子は柔らかく味が染み込んでいます。

฿150~ ≈ ¥728

塩漬け魚と茄子の炒め物

鹹魚茄子

広東の名菜。茄子と塩漬け魚の細切りを一緒に煮込んだもの。塩漬け魚の独特な塩辛い旨味が、柔らかくなった茄子に染み込み、香りが濃厚です。

฿150~ ≈ ¥728

キュウリの炒め物

清炒洋瓜絲

佛手瓜（洋瓜）を細切りにしてあっさりと炒めたもの。シャキシャキとした甘みがあり、さっぱりとして脂っこさを感じさせません。

฿140~ ≈ ¥679

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お店情報

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4.3

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