吃吃看小館 台北老味道餐廳

生漬けカニ。江浙料理の定番冷菜。カニの身は半透明で、柔らかく滑らかな食感、酒の香りと塩辛さが特徴。

広東風ベーコン、腸詰、肝臓腸の盛り合わせ。肉はしっかりしており、脂が乗っていて、甘辛い味で、独特の漬け込み香がある。

紹興酒に漬け込んだ冷菜の鶏もも肉。皮はパリッと、肉は柔らかく、濃厚な酒の香りと旨味が楽しめる。

煮込んだ牛腱のスライス。スジがあり、弾力のある噛み応えで、煮汁の香りが濃厚。

ピータンに特製唐辛子ソースをかけたもの。ピータンはもちもちで滑らか、ピリ辛の味付けで食欲をそそる。

豚の腕肉を醤油と砂糖でじっくり煮込んだもの。皮はコラーゲン豊富で弾力があり、肉は口の中でとろける。濃厚な醤油の風味で油っぽくない。

丸ごと一匹の黄魚を先に焼き、その後煮込んだもの。身は繊細で柔らかく、甘辛い紅焼ソースが染み込んでおり、伝統的な風味。

戻した海参を紅焼にしたもの。滑らかで弾力のある食感、濃厚なソース、コラーゲン豊富。

豚の蹄筋と海参を一緒に煮込んだもの。どちらもコラーゲンが豊富で、とろりとした食感と濃厚な風味が特徴。

牛腱の部位を使用し、スジと肉のバランスが良い。紅焼で味が染み込み、食感は豊かで層があり、スジは柔らかく肉は香ばしい。

魚のアラを煮込んだもの。身は特に柔らかく、コラーゲンが豊富。魚の骨の周りの肉を食べるのが好きな人におすすめ。

手作りの大きな肉団子を揚げてから紅焼したもの。柔らかくジューシーで、通常は白菜と一緒に煮込み、スープは美味しい。

麻婆豆腐風の紅焼豆腐。豆腐は柔らかく、ソースは少し辛く、花椒の香りがしてご飯が進む。

肉、海鮮、野菜など様々な食材を組み合わせた土鍋スープ。スープは美味しく豊かで、複数人でシェアするのに適している。

豆腐を主役にした土鍋料理。スープはさっぱりとして甘く、豆腐は滑らかで味が染み込んでいる。胃に優しく心地よい。

大きな獅子頭（肉団子）が入った土鍋。肉団子はスープの旨味を吸い込み、野菜と春雨と一緒に煮込まれ、風味豊か。

江浙料理の有名なスープ。塩漬け肉（篤）、新鮮な肉（鮮）、タケノコをじっくり煮込んだもの。乳白色で濃厚なスープは、塩味と旨味が絶妙。

大きな魚の頭を揚げて土鍋で煮込んだもの。スープは濃厚で美味しく、通常は豊富な野菜や具材が入っており、冬の人気メニュー。

羊肉の土鍋煮込み。羊肉は柔らかく臭みがなく、スープは温かく濃厚。

牛腱、牛スジ、牛肉を組み合わせた土鍋料理。様々な食感が一度に楽しめ、スープの香りが豊か。

丸ごと一匹の黄魚を使った土鍋料理。身は繊細で美味しく、スープはさっぱりとしており、黄魚本来の味を楽しめる。

カニの身と緑の野菜の炒め物。鮮やかな色合いで、カニの身は甘く、さっぱりとした食感。

手間のかかる料理。魚の皮を細かく切り、あんかけにしたもの。滑らかな食感で、コラーゲンが豊富。

蒸した鱈に、カリカリに炒めた豆のフレークを乗せたもの。身は繊細で、豆のフレークは塩辛くてカリカリしており、食感のコントラストが豊か。

厚手のオムレツに新鮮なエビが入っている。卵の香りが濃厚で、外側はきつね色に軽く焦げ、中は柔らかい。

とろとろで滑らかな炒り卵とエビ。半熟の卵が滑らかで、ご飯にかけて食べるのに最適。

殻ごと食べられるソフトシェルクラブを衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中はジューシー。

豚モツと茄子を土鍋で煮込んだもの。茄子は柔らかくソースを吸い込み、豚モツはもちもちで味が染み込み、濃厚な風味。

きれいに処理した豚モツに衣をつけて揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかく、胡椒塩で食べるのが一般的。

揚げた豚モツとインゲンの炒め物。香りが良く、食感が豊かで、お酒のおつまみに最適。

ベーコンのスライスとニンニクの芽を強火で炒めたもの。ベーコンの塩辛さとニンニクの芽の甘みが絶妙に合い、ご飯が進む。

牛肉のスライスとたっぷりのネギを強火で炒めたもの。ネギの香りが濃厚で、牛肉は柔らかく、定番の家庭的な炒め物。

牛肉と青唐辛子の細切り炒め。青唐辛子はシャキシャキ、牛肉は柔らかく、さっぱりとした味わい。

牛肉とニラを炒めたもの。ニラは独特の香りが良く、牛肉は柔らかく、相性が良い。

厚揚げ豆腐の細切りと牛肉の細切り炒め。厚揚げ豆腐の豆の香りと牛肉の旨味が合わさり、食感が豊か。

漬け込んだ雪里紅と牛肉の細切り炒め。雪菜は塩辛くてシャキシャキしており、食欲をそそる。

塩漬け肉、油揚げの結び目、青菜の芯を一緒に煮込んだもの。スープはさっぱりとして美味しく、油揚げはスープを吸い込み、上品な風味。

鶏肉の角切りを揚げてから乾燥唐辛子と一緒に炒めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、ピリ辛でパンチがある。

鶏肉の角切りと青唐辛子の炒め物。シャキシャキとした食感で、家庭的な味わい。

鶏肉の角切りを甜麺醤で強火で炒めたもの。濃厚な甘辛い味で、鮮やかな色合い。

豚肉のスライスを甜麺醤で炒めたもの。肉は柔らかく、ソースは濃厚で、ご飯が進む。

茹でた豚バラ肉をスライスし、再び炒めたもの。通常、厚揚げ豆腐、ニンニクの芽、唐辛子ソースと一緒に炒める。脂っこくなく、ピリ辛で美味しい。

厚揚げ豆腐の細切りと豚肉の細切りを炒めたもの。シンプルで定番の家庭料理で、塩味と香りが良い。

青唐辛子の細切りと豚肉の細切り炒め。肉は柔らかく、青唐辛子はシャキシャキで、さっぱりとした味わい。

雪里紅と豚肉の細切り炒め。独特の漬物香があり、塩辛くて食欲をそそる。

茹でた豚バラ肉のスライスに、ニンニクのすりおろしと醤油ベースのタレをかけたもの。さっぱりとして油っぽくなく、ニンニクの風味が濃厚。

酸菜と豚モツの炒め物。酸菜の酸味が豚モツの臭みを消し、シャキシャキとした食感で酸味が爽やか。

ゴーヤと塩漬け卵の黄身を炒めたもの。塩漬け卵の塩辛さがゴーヤの苦味を和らげ、独特の味わい。

揚げた豆腐に塩漬け卵の黄身ソース（金沙）をかけたもの。外側は塩辛くて砂のような食感、中は豆腐が柔らかい。

卵豆腐を揚げて表面を縮ませたもの。中はとろりとしており、スープを吸うと格別な食感になる。

発酵豆腐を角切りにして揚げたもの。外はカリッと、中は柔らかくジューシーで、独特の香りがする。

ネギを加えたスクランブルエッグ。シンプルで素朴、卵とネギの香りが交じり合っている。

大根の漬物（菜脯）を加えたスクランブルエッグ。菜脯の甘じょっぱさとシャキシャキした食感が、スクランブルエッグに深みを与えている。

厚手の丸いオムレツに大根の漬物（菜脯）が入っている。スクランブルエッグよりもしっかりとした食感で、外は香ばしく、中は柔らかい。

ニラをたっぷり加えた厚焼き卵。ニラの香りが濃厚で、ファンは必食。

新鮮な石斑魚を蒸し、ネギ油ソースをかけたもの。身はしっかりとして弾力があり、新鮮で甘い。

丸ごと一匹の黄魚を両面がきつね色になるまで焼いたもの。皮はカリッと、身は繊細で新鮮な旨味。

黄魚を豆板醤で煮込んだもの。身は繊細で、ソースは塩辛く濃厚で、独特の風味。

鯉を豆板醤で煮込んだもの。通常、魚卵が入っている。濃厚な味で、塩辛く少し辛い。

鮭の切り身を焼いたもの。脂が乗っていて、滑らかな食感、香りが良い。

新鮮なエビをシンプルに炒めたもの。エビはプリプリで、本来の甘みを保っている。

糸瓜と牡蠣（またはアサリ）の炒め物。糸瓜は甘く、海鮮は新鮮で、スープも美味しい。

茹でた牡蠣にニンニクソースをかけたもの。牡蠣は新鮮でジューシー、ニンニクの香りが味を引き立て、臭みを消す。

牡蠣と豆豉を炒めたもの。豆豉の塩味と牡蠣の旨味が絶妙に合い、ご飯が進む。

小河エビを高温で揚げ、殻はカリッと身は柔らかくしたもの。甘辛い味で、殻ごと食べられる。

新鮮な白エビの蒸し物。エビの新鮮さと甘みを最も楽しめる。

江浙料理の名菜。骨なしの鰻の身をペースト状にし、熱した油をかけたもの。滑らかな食感で、胡椒の香りが濃厚。

エンドウ豆の若芽とエビの炒め物。豆苗は柔らかく香りが良く、エビはプリプリで、見た目も香りも味も良い。

エビと豆腐を一緒に煮込み、薄くあんかけにしたもの。滑らかでさっぱりとした味わいで、高齢者や子供にも適している。

糸瓜とアサリの炒め物。糸瓜は柔らかく、アサリから出た美味しいスープを吸い込んでいる。

バジルとアサリの炒め物。バジルの香りが強く、台湾の定番炒め物。

紹興酒に漬け込んだ豚足（元宝）。皮はもちもちで肉は弾力があり、酒の香りが染み込んでいる。冷菜。

天然の小黄魚の唐揚げ。身は繊細で甘く、外はカリッと、中は柔らかい。一人一匹ちょうど良い。

豚バラ肉と梅干菜を蒸し煮したもの。肉は柔らかく味が染み込み、梅干菜は塩辛くて脂っこさを和らげ、ご飯が進む。

豚ひき肉と塩漬け卵の黄身を一緒に蒸したもの。しっかりとした食感で、塩漬け卵の塩味が肉に染み込み、独特の風味。

漬け込んだ豚バラ肉に米粉をまぶして蒸したもの。肉の香りと米粉の香りが合わさり、とろりとした食感。

厚揚げ豆腐を蒸し、米粉をまぶしたもの。豚モツは柔らかく味が染み込み、臭みがなく、米粉の香りがする。

臭豆腐を蒸し、通常は枝豆、ひき肉、ラー油を添える。クリーミーで濃厚な独特の香り。

揚げた黄魚に甘酢あんをかけたもの。身は繊細で柔らかく、皮はカリカリで、甘酸っぱく食欲をそそる。

揚げたスペアリブに甘酢あんを絡めたもの。鮮やかな色合いで、甘酸っぱく、スペアリブは噛み応えがある。

骨なし豚ロースの細切りを揚げてから甘酢あんを絡めたもの。外はカリッと、中は柔らかく、甘酸っぱい味は老若男女問わず楽しめる。

豚ロースの細切りを揚げてから塩コショウで炒めたもの。塩辛くてカリカリしており、汁気がないのでお酒のおつまみに最適。

塩漬け肉と油揚げの結び目を煮込んだクリアスープ。塩漬け肉の旨味が効いたスープと、柔らかい油揚げの結び目が楽しめる。

酸菜と牡蠣のスープ。酸っぱくて食欲をそそるスープで、牡蠣は新鮮。

酸菜と豚モツのスープ。酸っぱくて油っこさを和らげ、モツは弾力がある。

糸瓜とアサリのスープ。スープは甘く、生姜の香りがかすかにする。

雪里紅と牛肉の細切りスープ。塩辛く新鮮な風味で、牛肉は柔らかい。

定番の中華スープ。酸っぱくてとろみがあり、豆腐、キクラゲ、豚肉の細切りなど具材が豊富。

コーンソースと卵のふわふわスープ。甘い味で、人気が高い。

4種類の主要な食材が入ったスープ。通常、野菜、豆腐、トマト、卵が入っており、さっぱりとして栄養満点。

豚肉の細切りと豆腐で作ったとろみスープ。滑らかな舌触りで、さっぱりとした味わい。

雪里紅と豚肉の細切りスープ。塩辛く爽やかな風味。

最も家庭的なスープ。旬の野菜と卵のふわふわでできている。さっぱりとして油っこさを和らげる。

白菜と干しエビを煮込んだもの。白菜は柔らかく甘く、干しエビの旨味がある。

豆苗の炒め物。柔らかく、独特の香りがする。

茹でたサツマイモの葉をニンニク醤油で和えるか炒めたもの。滑らかな食感で、栄養豊富。

キャベツの炒め物。シャキシャキとした食感で、甘くて新鮮。

ほうれん草の炒め物。柔らかく、鉄分が豊富。

空心菜を強火で炒めたもの。通常、ニンニクと一緒に炒める。シャキシャキとした食感。

季節の野菜

牛鞭と丸鶏を一緒に煮込んだ高級滋養スープ。濃厚なスープで、滋養強壮効果がある。

数種類の漢方薬を加えてじっくり煮込んだ鶏スープ。甘くまろやかな味わいで、滋養強壮に良い。

ごま油で腰肉と腎臓（双腎）を炒めたもの。香りが強く、伝統的な滋養強壮料理。

鴨肉と里芋を煮込んだ鍋。里芋が溶けてスープはとろみがあり滑らかで、鴨肉は柔らかい。

新鮮な魚と豆腐をピリ辛スープで煮込んだもの。濃厚でピリ辛な味わいで、豆腐に味が染み込んでいる。

新鮮なエビと卵を加えて炒めたご飯。一粒一粒がはっきりしており、エビはプリプリ。

肉、海鮮など3種類の新鮮な食材を使った炒め麺または汁麺。具材が多くて美味しい。

寧波年糕と白菜、豚肉の細切りを炒めたもの。年糕はもちもちで、白菜の甘いスープを吸い込んでいる。

寧波年糕と雪里紅、豚肉の細切りを炒めたもの。塩辛い風味で、食感が豊か。

雪菜と豚肉の細切り年糕に卵を加えたもの。卵の風味が加わっている。

ハムと卵を加えて炒めたご飯。ハムの塩味がチャーハンの風味を増している。

牛肉の細切りと卵のチャーハン。牛肉は柔らかく、ご飯の香りが濃厚。

牛肉の細切りを麺と一緒に炒めるかスープにしたもの。家庭的な味わいで、ボリューム満点。

豚肉の細切りを麺と一緒に炒めるかスープにしたもの。定番の麺料理。

豚肉の細切りと卵のチャーハン。シンプルで美味しく、豚肉は柔らかい。

銀糸巻を揚げて、外はカリッと中はふわふわにしたもの。点心やおやつに最適。

赤ラベル大曲高粱酒。まろやかで香りが強い。

赤ラベルの中華高粱酒。大曲よりまろやかだが、高粱の香りはしっかり。

熟成紹興酒。琥珀色で、まろやかで甘く新鮮な味わい。温めて飲むのに適している。

金門特産58度高粱酒。アルコール度数が高く、キリッとした香りとまろやかさ。

玉泉精醸陳紹。高品質な紹興酒で、繊細な風味。

台湾醸造の日本酒。さっぱりとした味わいで、米の香りがする。

高粱酒をベースに、五加皮などの漢方薬を加えた薬膳酒。独特の風味があり、健康志向。

伝統的な醸造酒。黄色く澄んだ色で、まろやかな味わい。

クラシックな紹興酒。江浙料理との相性抜群。

薬膳酒で、通常は滋養強壮効果がある。

高麗人参と鹿茸を加えた薬酒。濃厚な風味で、冬の滋養強壮に最適。

国際的に有名なビールブランド。さっぱりとした味わいで、ホップの香りがする。

台湾金牌ビール。口当たりが良く、まろやかで、地元で人気のビール。