Buriram Tummoo

タム（サラダ）メニュー

「プラーラー」または「プラーデーク」とは、竹筒に詰め込む、押し込むという意味の動詞です。プラーラーは腐った魚とは異なり、きれいにした魚をローストした米ぬかや塩と混ぜ合わせ、発酵用の壺に詰め込み、塩分で半年以上保存することで、魚に香ばしい香りが生まれます。プラーラーの壺が多い家や、美味しいプラーラーを作る娘がいる家は、その家は名誉ある家と見なされます… ブリーラム・タムムー店のプラーラーは、ブリーラム県産のプラーラーを使用し、店独自のスパイスで煮込み、濾して滑らかなプラーラーの身を作り、噛むと香ばしく、生臭さがなく、保存料、増粘剤、着色料は使用していません。

ゲーン（カレー）- トム（スープ）メニュー

ブリーラム・タムムー店のゲーン（カレー）とトム（スープ）メニュー。裕福な人々が食べる特別なメニューを厳選しました。豚肉、牛肉、鶏肉にイサーンのハーブを混ぜたトムまたはゲーンを食べると、富を呼び込み、「ナイ・ホイ」（商人）または「メー・パヤー」（女主人）になれると信じられています。

ラープ・コイメニュー

ラープは「ラプ（幸運）」という言葉と音が似ているため、イサーンの人々はこの料理を大きな祭り、お祝い事、昇進の際にのみ作ります。宝くじに当たったり、幸運な日には、子供たちがラープを食べますが、「カラーム（禁止事項）」があり、お祝いの席ではラープを酸っぱくさせてはいけません。それは、その日の主役の運命を破壊する不吉な兆候と見なされるからです。

麺類メニュー

麺類を食べることには、長寿の願いが込められています。「カオ・プン」または「カノムジーン」は、歓迎の食事やお祝いの席での食事として提供されます。ただし、ブリーラムの人々がお祝いの席で「カオ・プン」を提供しない唯一の例外は結婚式です。なぜなら、「カオ・プン」は「混乱」を意味すると信じられているからです。当店が特別なのは、イタリアン麺料理（パスタ）の経験豊富なシェフがいることです。このメニューは、プラーラーを食べないけれど麺類が好きな方におすすめです。

グリル・ヤムメニュー

乾燥と貧困の地域では、グリルやヤムの豚肉、鶏肉、牛肉、シーフードなどの料理を食べられることは、その家が幸運または富をもたらしたことを意味します。

水