บุรีรัมย์ตำมู Buriram Tummoo








“鱼露”(或“鱼酱”)是一种发酵鱼酱,在泰国东北部尤其受欢迎。它由清洁过的鱼与烤米糠和盐混合,然后放入竹筒中发酵半年以上,使其咸味足以杀死细菌。发酵后的鱼酱会散发出独特的香气。拥有大量鱼酱罐的家庭,或女儿擅长制作美味鱼酱的家庭,会被视为幸运和受人尊敬。本餐厅的鱼露来自武里南府,经过与特殊香料混合炖煮,过滤后得到细腻的鱼露,可食用,香气浓郁,无腥味,不含防腐剂、增稠剂或色素。
泰式咸蛋木瓜沙拉
ตำไทยไข่เค็ม
泰式沙拉,酸甜味,加入咸蛋增加浓郁和醇厚的咸味,搭配新鲜蔬菜。
甜玉米咸蛋沙拉
ตำข้าวโพดไข่เค็ม
用甜玉米代替木瓜制作的沙拉,酸甜味,加入咸蛋,味道温和,适合儿童。
泰式螃蟹沙拉
ตำไทยปู
泰式沙拉配腌螃蟹,酸甜咸味,花生和虾米香气浓郁。
泰式沙拉
ตำไทย
泰式沙拉(不加鱼露),用鱼露、柠檬、棕榈糖调味,加入花生和虾米,酸甜味。
螃蟹鱼露沙拉
ตำปูปลาร้า
腌螃蟹鱼露沙拉,味道辛辣,咸味为主,带有煮熟鱼露的香气。主料可选木瓜、黄瓜或长豆。
黄瓜猪肉香肠沙拉
ตำแตงหมูยอ
黄瓜猪肉香肠沙拉,乌汶风味,肉质紧实,鱼露酱汁浓郁,味道辛辣。
黄瓜鲜虾沙拉
ตำแตงกุ้งสด
黄瓜沙拉,配鲜嫩甜美的鲜虾,搭配鱼露沙拉酱。
长豆猪肉香肠沙拉
ตำถั่วหมูยอ
长豆猪肉香肠沙拉,味道浓郁,长豆口感脆爽。
甜玉米猪肉香肠沙拉
ตำข้าวโพดหมูยอ
甜玉米猪肉香肠沙拉,酸甜咸辣,味道俱全。
甜玉米鲜虾沙拉
ตำข้าวโพดกุ้งสด
甜玉米鲜虾沙拉,玉米的甜味和虾的鲜味与辛辣酱汁完美搭配。
丛林沙拉
ตำป่า
什锦沙拉,包含粉丝、竹笋、腌菜、田螺、合欢籽等,味道浓郁。
茄子鲜虾沙拉
ตำมะเขือกุ้งสด
茄子鲜虾沙拉,茄子略带苦味,与鱼露和鲜虾搭配。
脆空心菜鲜虾沙拉
ตำผักบุ้งกรอบกุ้งสด
炸面糊裹空心菜,配辛辣鲜虾酱汁,餐厅招牌菜。
鲜虾莲花茎沙拉
ตำไหลบัวกุ้งสด
脆爽的莲花茎沙拉,配鲜虾,鱼露酱汁浓郁。
莲花茎猪肉香肠沙拉
ตำไหลบัวหมูยอ
莲花茎猪肉香肠沙拉,口感脆爽,味道浓郁。
猪肉香肠沙拉
ตำหมูยอ
纯猪肉香肠沙拉,用鱼露、辣椒、柠檬调味,味道辛辣。
鲜虾沙拉
ตำกุ้งสด
木瓜沙拉配鲜虾,肉质甜嫩,鱼露酱汁浓郁。
鸡爪粉丝沙拉
ตำเส้นแก้วตีนไก่
脆粉丝搭配炖至软嫩的鸡爪,鱼露酱汁渗透入味。
鸡爪粉丝猪肉香肠沙拉
ตำเส้นแก้วหมูยอ
鸡爪粉丝猪肉香肠沙拉,口感爽脆,低卡路里,味道辛辣。
鸡爪鲜虾粉丝沙拉
ตำเส้นแก้วกุ้งสด
粉丝鲜虾沙拉,粉丝和虾都脆爽,酱汁味道辛辣。
鲜虾通心粉沙拉
ตำมักกะโรนีกุ้งสด
融合菜,通心粉做成沙拉,配鲜虾,味道新颖但美味。
通心粉猪肉香肠沙拉
ตำมักกะโรนีหมูยอ
通心粉猪肉香肠沙拉,面条Q弹,搭配辛辣沙拉酱。
武里南沙拉盘
ตำถาดบุรีรัมย์
武里南风格的丰盛沙拉盘,配有多种配菜。
萨拉万沙拉盘
ตำถาดสาละวัน
丰盛的沙拉盘,配有多种配菜,适合多人分享。
本餐厅的咖喱和汤类精选了富裕人家常吃的菜肴。食用猪肉、牛肉、鸡肉与东北香草蔬菜混合的汤或咖喱,据说能带来财富,使人成为“大商人”或“女主人”。
牛肉咖喱
แกงอ่อมเนื้อ
东北家常牛肉咖喱,加入莳萝和各种香草,汤汁浓稠,香气独特。
猪肉咖喱
แกงอ่อมหมู
猪肉咖喱,汤汁带有鱼露和香草的香气,味道醇厚。
鸡肉咖喱
แกงอ่อมไก่
美味的家常鸡肉咖喱,加入大量蔬菜,热汤顺滑爽口。
腌竹笋鸡肉咖喱
แกงไก่หน่อไม้ดอง
腌竹笋鸡肉咖喱,酸咸辣味,咖喱或丛林咖喱香气浓郁。
罗勒叶鸡肉咖喱
แกงไก่ใส่ใบแมงลัก
东北风味鸡肉咖喱,加入罗勒叶,汤汁清澈,味道鲜美。
牛肉汤(苦味和酸味)
ต้มแซ่บเนื้อ (ขม & เปรี้ยว )
牛肉汤,味道辛辣,可选苦味(加牛胆)或酸味(加柠檬)。
牛杂苦汤
ต้มขมเครื่องในวัว
牛杂汤,加入牛胆,味道苦涩醇厚,香草味浓郁,适合喜欢苦味的人。
嫩排骨汤
ต้มแซ่บกระดูกอ่อน
酸辣排骨汤,排骨软嫩,汤汁酸辣开胃。
超级鸡爪汤
ต้มซุปเปอร์ตีนไก่
超级炖鸡爪汤,入口即化,酸辣味十足。
杂碎汤
ต้มแซ่บเครื่องใน
猪肉或牛肉杂碎汤,味道辛辣,带有南姜、香茅、柠檬叶的香气。
“拉布”(Larb)在发音上与“财富”(Larp)相似。东北人通常只在大型节日、吉祥庆典或晋升时制作拉布。如果中彩票或有好运,家里的孩子就能吃到拉布。但有一个禁忌:在吉祥庆典上,绝不能让拉布变质,否则会被视为对主人运势不利的预兆。
索伊朱套餐
ชุดซอยจุ๊
新鲜牛肉和新鲜肝脏切成一口大小,蘸上苦味蘸酱(含牛胆),深受牛肉爱好者喜爱。
苦牛肉拉布
ลาบเนื้อขม
牛肉拉布,加入牛胆,味道微苦,可选熟或生,散发烤米香。
柠檬牛肉拉布
ลาบเนื้อมะนาว
牛肉拉布,酸味,不加牛胆,柠檬和烤米香气浓郁。
猪肉拉布
ลาบหมู
煮熟的猪肉末,用鱼露、柠檬、辣椒粉、烤米、红葱头和薄荷调味,香气浓郁。
柠檬虾拉布
ลาบกุ้งมะนาว
鲜虾(或煮熟的虾)拉布,味道辛辣,酸咸味十足。
鱿鱼拉布
ลาบปลาหมึก
煮熟的鱿鱼,制成拉布,味道辛辣。
猪肉沙拉
น้ำตกหมู
烤猪颈肉切块,制成拉布,带有烤肉的香气和拉布的辛辣味。
苦牛肉凉拌
ก้อยเนื้อขม
生熟牛肉沙拉,加入血和牛胆,味道苦涩,带有香草的浓郁风味。
柠檬牛肉凉拌
ก้อยเนื้อมะนาว
生熟牛肉沙拉,用柠檬调味,不加血和牛胆。
田螺凉拌
ก้อยหอยเชอรี่
煮熟的田螺,制成凉拌菜,加入香烤米,口感脆爽。
竹笋汤
ซุปหน่อไม้
切丝的煮竹笋,用鱼露、烤米、烤芝麻调味,香草味浓郁,搭配新鲜蔬菜。
吃面条象征长寿。“ข้าวปุ้น” 或 “ขนมจีน”(泰国东北部米粉)是迎接客人和节日庆典的食物。但武里南人通常不在婚礼上提供“ข้าวปุ้น”,因为他们认为它象征着“混乱”。本餐厅的特色是拥有经验丰富的意大利面厨师。这款面食是那些不吃鱼露但喜欢面食的人的绝佳选择。
培根蛋酱意面
สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า
浓郁的奶油酱意面,配培根和奶酪,香浓。
奶油酱意面配虾籽
สปาเก็ตตี้ครีมซอสไข่กุ้ง
奶油酱意面配脆虾籽,味道醇厚。
猪肉罗勒意面
สปาเก็ตตี้กะเพราหมู
猪肉末罗勒意面,泰式风味,辣味浓郁,罗勒叶香气十足。
牛肉罗勒意面
สปาเก็ตตี้กะเพราเนื้อ
牛肉罗勒意面,味道浓郁,香料十足。
猪肉醉鬼意面
สปาเก็ตตี้ขี้เมาหมู
猪肉醉鬼意面,加入泰国香草、嫩胡椒、高良姜,味道辛辣。
牛肉醉鬼意面
สปาเก็ตตี้ขี้เมาเนื้อ
牛肉醉鬼意面,香料味浓郁,味道辛辣。
什锦海鲜意面
สปาเก็ตตี้รวมมิตรทะเล
什锦海鲜意面,包含虾、鱿鱼、贝类,味道醇厚。
东北香肠意面
สปาเก็ตตี้ไส้กรอกอีสาน
融合菜,意面与酸辣的东北香肠一起炒制,味道绝佳。
由于该地区干旱贫瘠,能吃到烤肉和凉拌菜(猪肉、鸡肉、牛肉、海鲜)是一件幸事,意味着好运或财富的到来。
烤牛肉
เนื้อย่าง
香料腌制烤牛肉,蘸上蘸酱。
烤猪肉
หมูย่าง
嫩滑的腌制猪肉,烤至香气四溢,搭配热糯米饭。
烤猪颈肉
คอหมูย่าง
正宗猪颈肉,腌制入味,烤至多汁嫩滑,略带脂肪。
烤猪肠
ไส้ย่าง
烤猪小肠,烤至焦香,不韧,搭配蘸酱。
烤鸡
ไก่ย่าง
香草腌制鸡肉,烤至皮脆肉嫩,香料味浓郁。
烤鲶鱼
ปลาดุกย่าง
烤鲶鱼,可选择盐烤或香草烤,肉质紧实,带有烤肉的香味。
烤牛肉沙拉
ยำเนื้อย่าง
烤牛肉沙拉,配黄瓜、番茄、洋葱,味道辛辣。
鸡爪凉拌
ยำเล็บมือนาง
鸡爪(鸡爪)凉拌,去骨,口感脆爽,酱汁味道辛辣。
猪肉末粉丝沙拉
ยำวุ้นเส้นหมูสับ
猪肉末粉丝沙拉,酸辣味适中。
炸蛋、香肠、脆鱼沙拉
ยำไข่ดาว กุนเชียง ปลากรอบ
什锦沙拉,包含炸蛋、甜香肠和脆鱼,味道丰富。
什锦空心菜沙拉
ยำรวมมิตรผักกระเฉด
脆空心菜沙拉,配海鲜或猪肉末,酱汁味道浓郁。
武里南猪肉丸凉拌
ยำลูกชิ้นหมูบุรีรัมย์
猪肉丸凉拌,来自武里南的优质产品,酱汁味道辛辣。
烤鸡沙拉
ยำไก่ย่าง
香烤鸡肉凉拌,带有烤鸡的口感和辛辣酱汁。
猪肉香肠沙拉
ยำหมูยอ
猪肉香肠沙拉,肉质紧实,味道酸辣清爽。
猪肉香肠咸蛋沙拉
ยำหมูยอไข่เค็ม
猪肉香肠咸蛋沙拉,增加浓郁和咸味,与酸辣酱汁形成对比。
饮用水
น้ำเปล่า
瓶装饮用水
软饮料
น้ำอัดลม
清爽的碳酸饮料,有多种口味可供选择。
椰子汁
น้ำตาลสด
椰子花蜜,天然甜香,清爽。
冰水(杯装)
น้ำแข็งเปล่า (แก้ว)
冰水(杯装)
冰水(桶装)
น้ำแข็งเปล่า (ถัง)
冰水(共享桶装)
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