บูล แอนด์ แบร์

スモーキーな焦げ目をつけたケールとロースト野菜を使った温かいサラダ。ハーブたっぷりのサルサヴェルデと、濃厚でスパイシーなブラックガーリックタヒニで和えています。ナッツとスパイスのカリカリブレンドであるデュカをトッピング。

スモーキーなBBQ風味を加えた、定番シーザーサラダ。甘いメープルベーコン、カリカリのクルトン、風味豊かなパルメザンチーズを使用。クリーミーなドレッシングと濃厚なポーチドエッグを添えて。

モッツァレラとクリームで作られた新鮮なイタリア産チーズで、クリーミーでミルキーな中心部が特徴です。濃厚なセミドライトマトと贅沢なトリュフバルサミコグレーズを添えて。カリカリのクルトンとピリッとしたルケットの葉を添えて。

スモーキーな鴨むね肉と、土のような風味のピクルスビーツを使った、当店のシグネチャーサラダ。タンギートなアプリコットマスタードソースで和え、ピスタチオを添えています。スイス産の硬質チーズ、ベルパー・ノレの削り節で仕上げ。

軽く炙ったマグロをスライスし、レアで提供。風味豊かな海苔ドレッシングと甘いアプリコットジェルで味のコントラストをつけました。アヴルーガキャビアを乗せ、カリカリの海藻クラッカーを添えて。

生のオーストラリア産和牛を細かく刻み、スパイシーなハリッサオイルで味付け。クリーミーな卵黄ジェルと香りの良いシソの葉で風味豊かに。塩味の効いたカリカリのパルメザンチップを添えて。

48ヶ月熟成のスペイン産ハモン。濃厚でナッツのような風味が特徴です。しっかりとしたマンチェゴ羊乳チーズとオリーブオイルのパールを添えて。高品質な食材にこだわった洗練された前菜。

北海道産の大ぶりで甘いホタテを、黄金色になるまでソテーしました。クリーミーなカリフラワーピューレとスパイシーなチョリソーソーセージを添えて。チリとスマックの複雑なブラウンバターソースで仕上げています。

濃厚でバター風味の鴨レバーを、外はカリッと中はとろけるようにソテー。クリーミーなバターナッツスカッシュのリゾットと、土のような香りのモレルソースを添えて。パンプキンシードの食感を添えて。

ローストしたセロリラブで作られた、クリーミーで土のような香りのスープ。甘いアップルコンポートとカリカリのヘーゼルナッツでバランスを取っています。ブラッククルトンとベルパー・ノレチーズの削り節を添えて。

ロブスターの殻とクリームで作られた、濃厚で滑らかなスープ。柔らかいロブスターの身が入っています。ディップ用の焦げ目をつけたパンと、濃厚さを和らげるクレームフレッシュを添えて。

風味と柔らかさを凝縮させるためにドライエイジされた、350gのオーストラリア産ブラックオニキスビーフ。サーロインステーキは、濃厚な牛肉の風味としっかりした食感が特徴です。お好みの焼き加減でお楽しみください。

霜降りスコア（MBS）6のオーストラリア産和牛テンダーロイン。この部位は非常に柔らかく、豊富な霜降りが濃厚な風味をもたらします。贅沢なステーキ体験。

鹿児島県産の最高級A5ランク和牛。テンダーロインは非常に柔らかく、A5ランクならではの濃厚な霜降りが口の中でとろけます。非常に濃厚で贅沢なステーキです。

非常に高い霜降りスコア9の300gオーストラリア産和牛リブアイ。フルブラッド和牛は、本格的な日本の遺伝子を受け継ぎ、濃厚な霜降りときめ細やかな風味を提供します。ジューシーで濃厚。

日本・佐賀県産A4ランク和牛サーロイン。霜降りが多く柔らかく、肉と脂の風味が絶妙なバランス。高級和牛体験。

骨付きのテンダーロインとサーロインの両方を含む、巨大な1kgのステーキ。オーストラリア産和牛（MBS 5-6）で、ジューシーさと風味豊かさがあります。シェアに最適です。

コショウを効かせた、風味豊かな肉ベースのソース。

バター、卵黄、タラゴンなどのハーブで作られた、クリーミーで濃厚なソース。

煮込んだ原木きのこを使ったチャンキーなソース。

パセリ、ニンニク、酢、油を使った、生のハーブソース。爽やかでフレッシュ。

当店自慢のバーベキューソース。スモーキーで甘酸っぱい味わいです。

イタリアのバローロワインを使った、濃厚な赤ワインソース。

最高級和牛を使ったグルメバーガー。スモークベーコン、甘いキャラメルオニオン、濃厚なグリュイエールチーズ、そしてウズラの卵をトッピング。マスタードマヨとBBQソースを添えて。

スモークダックの身を詰めたパスタ。クリーミーなポルチーニマッシュルームソースに、甘いデーツとピクルスきのこを添えて。濃厚なマデイラワインソースで仕上げています。

ベンジャチキンは、柔らかさと香りで知られる高級な玄米飼育鶏です。ローストし、独特のジンジャー・ルバーブケチャップを添えて、タンギートな風味に仕上げています。

柔らかいポークチョップをじっくりと調理し、水分を保ちました。パルメザンチーズで風味豊かにしたクリーミーなポレンタを添えて。BBQソースとガーリックコンフィを添えて。

西オーストラリア産の高級ラムラックをドライエイジし、風味を深めました。ローストし、甘い焦げ目をつけたキャロットとバターナッツスカッシュを添えて。香りの良いタイムのジュで仕上げています。

炭火でローストし、スモーキーな風味に仕上げた新鮮な野菜。レモンの皮、ニンニク、パセリの爽やかなミックスであるグレモラータで味付け。

お好みに合わせて調理した新鮮なほうれん草。「クリーム煮」は濃厚でミルキーなバージョン、「ソテー」はガーリックとオイルを使った軽いバージョンです。

柔らかくクリーミーなポレンタ（トウモロコシ粉のお粥）に、スモーキーなBBQベビーコーンを添えて。バターとパルメザンチーズで風味豊かに。

ガーリックコンフィでソテーしたマッシュルームのミックス。風味豊かで土のような香りが、ステーキにぴったりのサイドメニューです。

新鮮なグリーンアスパラガスを、歯ごたえが残るようにグリルしました。香りの良いトリュフオイルと爽やかなレモンの皮をかけて。

スパイシーでクリーミーなハリッサベシャメルソースで焼き上げたカリフラワー。溶けたグリュイエールチーズとパルメザンチーズをトッピング。

クラシックなカリカリポテトフライ。クリーミーなミルクアイオリディップを添えて。

塩ローストしたジャガイモを使い、風味を凝縮させたクリーミーなマッシュポテト。カリカリの自家製ポテトチップを添えて。

揚げたサツマイモのスティック。自然な甘みと旨味があります。柑橘系のレモンオレンジマヨネーズを添えて。

贅沢なマカロニ＆チーズ。トリュフとブリーチーズ、グリュイエールチーズのバージョン、またはロブスタービスクのベシャメルソースを使った豪華なシーフードバージョンがあります。

高品質なオシェトラチョウザメのキャビア。粒がしっかりしていてナッツのような風味が特徴です。伝統的にブリニ（ミニパンケーキ）、クレームフレッシュ、チャイブ、熟成卵黄と共に提供されます。

シェフに人気のプレミアムクリスタルキャビア。黄金色と複雑な風味が特徴です。ブリニやクレームフレッシュなどの伝統的な付け合わせと共に提供されます。

氷の上に盛り付けられた豪華なコールドシーフードの盛り合わせ。カナダ産ロブスター、アイリッシュオイスター、キングクラブの脚、エビ、ホタテなどの高級食材が含まれます。シェアに最適です。

甘いスパナークラブの身を和えた、細いリボンパスタ（タリアテッレ）。ソースはフレッシュチリとチェリートマトでスパイシーに仕上げ、カリカリのパン粉をトッピング。

スモーキーな炭火の焼き跡がついた柔らかいタコ。スパイシーなポップコーンチリバター、コーン、ロメスコソース（スペイン風ナッツとピーマンのソース）を添えて。

ヨーロッパ産シーバス（ルー・ド・メール）を皮がパリッとなるようにソテー。濃厚なグリーンピースソース（ベロテ）、塩味のパンチェッタ、アンチョビを添えて。

脂が多くバターのような食感で知られるトースク（チリシーバスとも呼ばれる）をローストし、クリーミーなリークバターソース（ブールブラン）とプチプチとしたトラウト卵を添えて提供。

大きくて肉厚なタイガーエビを完璧にグリルしました。ハーブたっぷりのチミチュリソースでマリネし、グリルレモンを添えて。

カナダ産ロブスターを殻ごとグリルしました。ロブスターの甘みを引き立てる、香りの良いレモンジンジャーバターでシンプルに提供。

ロブスターの身を濃厚なクリームソースで調理し、殻に戻し、グリュイエールチーズを乗せて焼き色をつけた、伝統的なフランス料理。マイルドなエスペレットペッパーで味付け。