布尔与熊

Name: 布尔与熊
Address: 曼谷
Price range: ฿220 - ฿5600

บูล แอนด์ แบร์

请告知我们您的具体饮食需求，以确保我们能够提供准确的食材和过敏原信息。所有价格如有变动，恕不另行通知，并需缴纳政府税和服务费。

★ 4.7 (300)

开胃菜

烤羽衣甘蓝沙拉

CHARRED KALE SALAD

烤羽衣甘蓝、烤蔬菜、青酱、辣味黑蒜芝麻酱、杜卡

温热的沙拉，以烟熏烤羽衣甘蓝和烤蔬菜为特色。淋上香草味青酱和浓郁辛辣的黑蒜芝麻酱。撒上杜卡，一种酥脆的坚果和香料混合物。

฿490 ≈ ¥108

BBQ凯撒沙拉

BBQ CAESAR SALAD

枫糖培根、面包脆、帕玛森奶酪、凯撒酱、水波蛋

经典凯撒沙拉的变种，带有烟熏BBQ风味。包括甜枫糖培根、酥脆面包丁和咸香帕玛森奶酪。配以奶油酱和浓郁的水波蛋。

฿550 ≈ ¥121

布拉塔奶酪

BURRATA

半干番茄和果酱、松露黑蒜香醋、烤面包脆、芝麻菜

新鲜的意大利奶酪，由马苏里拉和奶油制成，中心柔软奶香。搭配浓郁的半干番茄和奢华的松露香醋釉。配以酥脆的烤面包丁和辛辣的芝麻菜叶。

฿560 ≈ ¥123

公牛与熊沙拉

BULL & BEAR SALAD

烟熏鸭胸、腌甜菜根、开心果、杏子芥末酱、贝尔佩尔诺勒奶酪

招牌沙拉，以咸香烟熏鸭胸和泥土味的腌甜菜根为特色。淋上酸甜的杏子芥末酱，并饰以开心果。最后撒上贝尔佩尔诺勒奶酪碎，一种硬质瑞士奶酪。

฿590 ≈ ¥130

金枪鱼塔塔

TUNA TATAKI

海苔酱、杏子酱、腌萝卜、阿鲁加鱼子酱、海藻饼

轻煎金枪鱼，切片后生食。用咸味海藻酱和甜杏子酱调味以形成对比。顶部饰以阿鲁加鱼子酱，配以酥脆海藻饼。

฿690 ≈ ¥152

鞑靼牛肉

BEEF TARTARE

澳洲和牛里脊、哈里萨油、蛋黄酱、紫苏叶、帕玛森脆片

生切的澳洲和牛碎，用辣味哈里萨油调味。加入奶油蛋黄酱和芳香的紫苏叶。配以咸脆的帕玛森脆片。

฿740 ≈ ¥163

48个月陈年伊比利亚火腿

JAMON DE JOSELITO GRAN RESERVA

48个月陈年伊比利亚火腿、曼彻格奶酪、橄榄油鱼子酱

西班牙顶级伊比利亚火腿，陈年48个月，以其浓郁的坚果风味而闻名。配以浓郁的曼彻格奶酪和橄榄油珍珠。一款注重高品质食材的精致开胃菜。

฿820 ≈ ¥180

北海道扇贝

HOKKAIDO SCALLOP

花椰菜泥、烤花椰菜、白兰地葡萄干、西班牙香肠、辣椒和苏马赫香料黄油

来自日本北海道的大而甜的扇贝，煎至金黄色。配以奶油花椰菜泥和辣味西班牙香肠。菜肴以复杂的辣椒和苏马赫香料黄油酱收尾。

฿750 ≈ ¥165

香煎鹅肝

PAN SEARED FOIE GRAS

南瓜烩饭、羊肚菌酱、南瓜籽、细香葱

浓郁黄油味的鸭肝，香煎至外脆内软。放在奶油南瓜烩饭上，配以泥土味的羊肚菌酱。饰以南瓜籽增加酥脆感。

฿920 ≈ ¥202

烤根芹汤

ROASTED CELERIAC SOUP

苹果酱、黑面包脆、榛子、贝尔佩尔诺勒奶酪

用烤根芹制作的奶油浓郁汤。搭配甜苹果酱和酥脆榛子。饰以黑面包脆和贝尔佩尔诺勒奶酪碎。

฿490 ≈ ¥108

公牛与熊龙虾浓汤

BULL & BEAR LOBSTER BISQUE

龙虾、烤面包、法式奶油

用龙虾壳和奶油制作的浓郁顺滑浓汤。含有嫩龙虾肉块。配以烤面包蘸食，并配有一勺法式奶油以平衡浓郁度。

฿620 ≈ ¥136

牛排

纽约 strip 牛排

NY STRIP STEAK

干式熟成澳洲Black Onyx 350克

一块350克的澳洲Black Onyx牛肉，干式熟成以浓缩风味和嫩度。strip牛排以其浓郁的牛肉味和紧实的质地而闻名。最好根据您喜欢的温度烹饪。

฿2,800 ≈ ¥615

里脊

TENDERLOIN

澳洲DIAMANTINA和牛MBS6

澳洲和牛里脊，大理石纹评分（MBS）为6。此部位极其鲜嫩，拥有显著的肌内脂肪，带来浓郁口感。奢华的牛排体验。

฿1,800~ ≈ ¥396

鹿儿岛和牛里脊A5

KAGOSHIMA WAGYU TENDERLOIN A5

日本鹿儿岛县 200克

来自鹿儿岛的顶级A5日本和牛。里脊肉部位极其柔软，A5等级确保了入口即化的浓郁大理石纹。非常浓郁奢华的牛排。

฿4,800 ≈ ¥1,055

和牛肋眼

WAGYU RIBEYE

澳洲全血RV无限和牛MBS9 300克

一块300克的澳洲和牛肋眼肉，大理石纹评分9。全血和牛提供正宗的日本基因，具有浓郁的大理石纹和风味。多汁浓郁。

฿3,950 ≈ ¥868

佐贺 strip 牛排 A4

SAGA STRIPLOIN A4

日本佐贺县

来自日本佐贺县的A4级和牛strip牛排。大理石纹丰富，肉质鲜嫩，肉与脂肪的风味平衡。优质的日本牛肉体验。

฿2,300~ ≈ ¥505

T骨牛排

PORTERHOUSE STEAK

澳洲和牛WX 5 MBS 5-6 1000克

一块巨大的1公斤牛排，包含带骨的里脊和strip牛排。澳洲和牛MBS 5-6，带来多汁和风味。非常适合分享。

฿5,600 ≈ ¥1,231

酱汁

胡椒酱

Peppercorn Jus

用胡椒调味的肉酱。

荷兰酱

Béarnaise

用黄油、蛋黄和龙蒿等香草制成的浓郁奶油酱。

野菌酱

Wild Mushroom Ragout

用炖野蘑菇制作的块状酱汁。

香草酱

Chimichurri

用欧芹、大蒜、醋和油制成的未煮熟的香草酱。酸爽清新。

公牛与熊BBQ

Bull & Bear BBQ

餐厅招牌烧烤酱。可能带有烟熏味、甜味和酸味。

巴罗洛酒汁

Barolo Jus

用意大利巴罗洛葡萄酒制作的浓郁红酒酱。

配菜

炭烤蔬菜

CHARCOAL ROASTED VEGETABLES

小胡萝卜、西兰花、格雷莫拉塔

用炭火烤制的时令蔬菜，带有烟熏风味。用格雷莫拉塔调味，一种由柠檬皮屑、大蒜和欧芹组成的辛辣混合物。

฿220 ≈ ¥48

菠菜

SPINACH

奶油炒或清炒

新鲜菠菜，按您喜欢的方式烹制。选择“奶油炒”以获得浓郁的奶香味，或选择“清炒”以获得更清淡的蒜油烹饪。

฿280~ ≈ ¥62

BBQ玉米笋与软玉米糊

BBQ BABY CORN & SOFT POLENTA

帕玛森奶酪、黄油

烟熏BBQ玉米笋配软糯玉米糊。用黄油和帕玛森奶酪调味。

฿280 ≈ ¥62

炒蘑菇

SAUTEED MUSHROOMS

蒜蓉酱

将多种蘑菇与蒜蓉酱一起香煎。味道浓郁，是牛排的完美配菜。

฿280 ≈ ¥62

烤芦笋

GRILLED ASPARAGUS

松露油、柠檬皮屑

新鲜的绿色芦笋嫩煎至外脆内软。淋上芳香的松露油，并用柠檬皮屑提味。

฿300 ≈ ¥66

烤花椰菜与哈里萨白酱

BAKED CAULIFLOWER & HARISSA BECHAMEL

格鲁耶尔奶酪、帕玛森奶酪

花椰菜在辛辣奶油哈里萨白酱中烤制。撒上融化的格鲁耶尔和帕玛森奶酪。

฿300 ≈ ¥66

炸薯条

FRENCH FRIES

牛奶蛋黄酱

经典酥脆薯条。配以奶油牛奶蛋黄酱。

฿220 ≈ ¥48

盐烤土豆泥

SALT ROASTED MASHED POTATO

自制薯片

用盐烤土豆制作的奶油土豆泥，风味更佳。饰以自制酥脆薯片。

฿250 ≈ ¥55

红薯薯条

SWEET POTATO FRIES

柠檬橙子蛋黄酱

炸红薯条，天然甜咸。配以柑橘味的柠檬橙子蛋黄酱。

฿270 ≈ ¥59

松露奶酪通心粉

TRUFFLE MAC & CHEESE

黑松露、布里奶酪、格鲁耶尔奶酪 / 波士顿龙虾浓汤 - 白酱

一款奢华的通心粉奶酪。有松露奶酪版本（布里和格鲁耶尔奶酪）或奢华海鲜版本（波士顿龙虾浓汤白酱）。

฿350~ ≈ ¥77

冷海鲜

KAVIARI OSCIETRA鱼子酱PRESTIGE（30克）

KAVIARI OSCIETRA CAVIAR PRESTIGE (30 grams)

腌蛋黄、法式奶油、细香葱、布里尼

高品质的奥西特拉鲟鱼子酱，以其饱满的颗粒和坚果风味而闻名。传统上配以布里尼（迷你煎饼）、法式奶油、细香葱和腌蛋黄。

฿4,500 ≈ ¥989

KAVIARI KRISTAL鱼子酱精选（30克）

KAVIARI KRISTAL CAVIAR SELECTION (30 grams)

腌蛋黄、法式奶油、细香葱、布里尼

优质克里斯塔尔鱼子酱，因其金黄色泽和复杂风味而备受厨师青睐。配以传统配料，包括布里尼和法式奶油。

฿4,900 ≈ ¥1,077

冷海鲜塔

CHILLED SEAFOOD TOWER

加拿大龙虾、爱尔兰皇家蚝No.2、水煮大虾、帝王蟹腿、北海道扇贝

盛在冰上的冷海鲜大拼盘。包括加拿大龙虾、爱尔兰生蚝、帝王蟹腿、大虾和扇贝等优质食材。非常适合分享。

฿5,500 ≈ ¥1,209

生/焗烤洛克菲勒生蚝

公牛与熊招牌红葱头酱

LA FAMILLE BOUTRAIS 皇家蚝No.2

LA FAMILLE BOUTRAIS OYSTER REGAL NO.2

爱尔兰

来自爱尔兰的优质牡蛎，以其甜美咸鲜的味道而闻名。可新鲜冰镇或焗烤成“洛克菲勒”风格，配以香草和黄油。

฿1,650~ ≈ ¥363

吉拉多No.2

GILLARDEAU NO.2

法国

来自吉拉多家族的著名法国生蚝。它们饱满肥美，带有坚果味。可生食或焗烤。

฿1,650~ ≈ ¥363

海鲜

辣味蜘蛛蟹意大利面

SPICY SPANNER CRAB TAGLIOLINI

樱桃番茄、辣椒、面包屑、意大利罗勒

细带状意大利面（tagliolini）与甜味蜘蛛蟹肉拌在一起。酱汁辛辣，配以新鲜辣椒和樱桃番茄，顶部撒上面包屑。

฿890 ≈ ¥196

烤BBQ章鱼

CHARRED BBQ OCTOPUS

爆米花辣椒黄油、炒玉米、墨西哥辣椒、芝麻菜、罗梅斯科酱

鲜嫩的章鱼烤至烟熏焦痕。配以辣味爆米花辣椒黄油、玉米和罗梅斯科酱（一种西班牙坚果和辣椒酱）。

฿990 ≈ ¥218

法式海鲈鱼

FRENCH LOUP DE MER

地中海香煎海鲈鱼、传家樱桃番茄、青酱、白凤尾鱼、意式培根、青豆酱

地中海香煎海鲈鱼（Loup de Mer），鱼皮酥脆。配以浓郁的青豆酱（velouté）、咸味意式培根和凤尾鱼。

฿1,320 ≈ ¥290

烤BBQ犬牙鱼

ROASTED BBQ TOOTHFISH

烤西兰花、腌芥末籽、鳟鱼籽、韭菜白酱

犬牙鱼（常被称为智利海鲈鱼）以其高脂肪含量和黄油般的质地而闻名。烤制后配以奶油韭菜黄油酱（白酱）和爆裂的鳟鱼籽。

฿1,390 ≈ ¥305

烤虎虾

GRILLED TIGER PRAWN

香草酱腌料、BBQ柠檬

大而多肉的虎虾烤至完美。用香草味香草酱腌制，配烤柠檬。

฿1,600 ≈ ¥352

烤加拿大龙虾

GRILLED SUSTAINABLE WHOLE CANADIAN LOBSTER

柠檬姜黄油、欧芹

整只加拿大龙虾带壳烤制。简单配以芳香的柠檬姜黄油，以突出龙虾的鲜甜。

฿2,400 ≈ ¥527

可持续龙虾焗

SUSTAINABLE LOBSTER THERMIDOR

埃斯佩莱特辣椒、柠檬、欧芹、格鲁耶尔奶酪

经典的法式菜肴，龙虾肉在浓郁的奶油酱中烹制，放回壳中，撒上格鲁耶尔奶酪并烤至金黄。用温和的埃斯佩莱特辣椒调味。

฿2,600 ≈ ¥571

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