Bul & Bear

Name: Bul & Bear
Address: Bangkok
Price range: ฿220 - ฿5600

บูล แอนด์ แบร์

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★ 4.7 (300)

ENTRADAS

ENSALADA DE COL RIZADA A LA BRASA

CHARRED KALE SALAD

Col Rizada Ahumada, Verduras Asadas, Salsa Verde, Tahini de Ajo Negro Picante, Dukkah

Una ensalada tibia con col rizada ahumada y verduras asadas. Aderezada con una salsa verde herbácea y una rica y picante tahini de ajo negro. Cubierta con dukkah, una mezcla crujiente de frutos secos y especias.

฿490 ≈ €13.00

ENSALADA CÉSAR BBQ

BBQ CAESAR SALAD

Tocino de Arce, Picatostes, Parmesano, Aderezo César, Huevo Pochado

Una versión de la clásica ensalada César con sabores ahumados de barbacoa. Incluye tocino de arce dulce, picatostes crujientes y parmesano sabroso. Servida con un aderezo cremoso y un rico huevo pochado.

฿550 ≈ €15.00

BURRATA

Tomate Seco y Mermelada, Trufa de Ajo Negro Balsámico, Picatostes, Rúcula Silvestre

Queso italiano fresco hecho de mozzarella y crema, con un centro suave y lácteo. Acompañado de intensos tomates secos y un lujoso glaseado balsámico de trufa. Servido con crujientes picatostes y hojas de rúcula picante.

฿560 ≈ €15.00

ENSALADA BULL & BEAR

BULL & BEAR SALAD

Pechuga de Pato Ahumada, Remolacha Encurtida, Pistacho, Aderezo de Albaricoque y Mostaza, Belper Knolle

Una ensalada insignia con sabrosa pechuga de pato ahumada y remolacha encurtida terrosa. Aderezada con una salsa ácida de albaricoque y mostaza y guarnecida con pistachos. Terminada con virutas de Belper Knolle, un queso suizo duro.

฿590 ≈ €16.00

TATAKI DE ATÚN

TUNA TATAKI

Aderezo de Nori, Gel de Albaricoque, Rábano Encurtido, Caviar de Avruga, Galleta de Algas

Atún ligeramente sellado, cortado y servido crudo. Sazonado con un sabroso aderezo de algas y gel de albaricoque dulce para contrastar. Cubierto con caviar Avruga y servido con una galleta crujiente de algas.

฿690 ≈ €18.00

TARTAR DE TERNERA

BEEF TARTARE

Solomillo de Wagyu Australiano, Aceite de Harissa, Gel de Yema de Huevo, Hoja de Perilla, Chip de Parmesano

Ternera Wagyu australiana cruda finamente picada, sazonada con aceite de harissa picante. Enriquecida con un cremoso gel de yema de huevo y aromáticas hojas de perilla. Servida con un crujiente chip de parmesano salado.

฿740 ≈ €20.00

JAMÓN IBÉRICO DE JOSELITO GRAN RESERVA

JAMON DE JOSELITO GRAN RESERVA

Jamón Ibérico de 48 Meses, Manchego, Caviar de Aceite de Oliva

Jamón español curado premium de 48 meses, conocido por su rico sabor a nuez. Servido con queso Manchego de oveja firme y perlas de aceite de oliva. Un aperitivo sofisticado centrado en ingredientes de alta calidad.

฿820 ≈ €22.00

VIEIRA DE HOKKAIDO

HOKKAIDO SCALLOP

Puré de Coliflor, Coliflor a la Brasa, Pasas al Coñac, Chorizo, Mantequilla Avellanada de Chile y Zumaque

Vieiras grandes y dulces de Hokkaido, Japón, selladas hasta dorar. Servidas con puré de coliflor cremoso y salchicha de chorizo picante. El plato se termina con una compleja salsa de mantequilla avellanada con chile y zumaque.

฿750 ≈ €20.00

FOIE GRAS A LA PLANCHA

PAN SEARED FOIE GRAS

Risotto de Calabaza, Jugo de Colmenillas, Semilla de Calabaza, Cebollino

Hígado de pato rico y mantecoso, sellado a la plancha hasta obtener un exterior crujiente y un interior que se derrite. Servido sobre un cremoso risotto de calabaza con una salsa terrosa de colmenillas. Guarnecido con semillas de calabaza para darle un toque crujiente.

฿920 ≈ €25.00

SOPA DE COLÍNIO ASADO

ROASTED CELERIAC SOUP

Compota de Manzana, Crouton Negro, Avellana, Belper Knolle

Una sopa cremosa y terrosa hecha de colinabo asado. Equilibrada con compota de manzana dulce y avellanas crujientes. Guarnecida con croutons negros y virutas de queso Belper Knolle.

฿490 ≈ €13.00

BISQUE DE LANGOSTA BULL & BEAR

BULL & BEAR LOBSTER BISQUE

Langosta, Pan Tostado, Creme Fraiche

Una bisque rica y suave hecha de caparazones de langosta y crema. Contiene trozos de tierna carne de langosta. Servida con pan tostado para mojar y una cucharada de crème fraîche para equilibrar la riqueza.

฿620 ≈ €17.00

FILETE

BIFE DE CHORIZO NY

NY STRIP STEAK

AUSTRALIANO BLACK ONYX MADURADO EN SECO 350 gramos

Un corte de 350g de ternera australiana Black Onyx, madurado en seco para concentrar el sabor y la ternura. El bife de chorizo es conocido por su audaz sabor a carne y su textura firme. Se disfruta mejor cocinado a su temperatura preferida.

฿2,800 ≈ €75.00

SOLOMILLO

TENDERLOIN

WAGYU AUSTRALIANO DIAMANTINA MBS6

Solomillo de Wagyu australiano con una puntuación de marmoleado (MBS) de 6. Este corte es extremadamente tierno con una cantidad significativa de grasa intramuscular para darle riqueza. Una experiencia de filete lujosa.

฿1,800~ ≈ €48.00

SOLOMILLO WAGYU KAGOSHIMA A5

KAGOSHIMA WAGYU TENDERLOIN A5

PREFECTURA DE KAGOSHIMA, JAPÓN 200 gramos

Solomillo Wagyu japonés A5 de primera calidad de Kagoshima. El corte de solomillo es increíblemente tierno y el grado A5 asegura un marmoleado intenso que se derrite en la boca. Un filete muy rico y decadente.

฿4,800 ≈ €129.00

RIBEYE WAGYU

WAGYU RIBEYE

WAGYU AUSTRALIANO DE PURA RAZA RV INFINITE MBS9 300 gramos

Un Ribeye de Wagyu australiano de 300g con una puntuación de marmoleado muy alta de 9. El Wagyu de pura raza ofrece genética japonesa auténtica con intenso marmoleado y sabor. Jugoso y rico.

฿3,950 ≈ €106.00

SOLOMILLO DE SAGA A4

SAGA STRIPLOIN A4

PREFECTURA DE SAGA, JAPÓN

Solomillo Wagyu grado A4 de la prefectura de Saga, Japón. Altamente marmoleado y tierno, ofrece un equilibrio perfecto de sabores de carne y grasa. Una experiencia de ternera japonesa premium.

฿2,300~ ≈ €62.00

BIFE DE OJO

PORTERHOUSE STEAK

WAGYU AUSTRALIANO WX 5 MBS 5-6 1.000 gramos

Un enorme filete de 1 kg que incluye tanto el solomillo como el bife de chorizo con hueso. Wagyu australiano con MBS 5-6 para jugosidad y sabor. Ideal para compartir.

฿5,600 ≈ €150.00

SALSAS

Jugo de Grano de Pimienta

Peppercorn Jus

Una sabrosa salsa a base de carne infusionada con granos de pimienta.

Béarnesa

Béarnaise

Una salsa rica y cremosa hecha de mantequilla, yemas de huevo y hierbas como el estragón.

Ragú de Champiñones Silvestres

Wild Mushroom Ragout

Una salsa espesa hecha con champiñones silvestres estofados.

Chimichurri

Una salsa de hierbas cruda hecha con perejil, ajo, vinagre y aceite. Ácida y fresca.

Bull & Bear BBQ

La salsa barbacoa insignia del restaurante. Probablemente ahumada, dulce y ácida.

Jugo de Barolo

Barolo Jus

Una rica salsa de vino tinto hecha con vino Barolo italiano.

MÁS CARNE

HAMBURGUESA DE TERNERA WAGYU BULL & BEAR

BULL & BEAR WAGYU BEEF BURGER

Tocino Ahumado, Cebolla Caramelizada, Mayonesa de Mostaza, Huevo de Codorniz, Salsa BBQ, Gruyere

Una hamburguesa gourmet hecha con ternera Wagyu premium. Cubierta con tocino ahumado, cebollas caramelizadas dulces, rico queso Gruyere y un huevo de codorniz. Servida con mayonesa de mostaza y salsa BBQ.

฿850 ≈ €23.00

RAVIOLIS DE PATO AHUMADO

SMOKED DUCK RAVIOLI

Crema de Porcini, Dátil, Col Rizada Frita, Champiñón de Temporada Encurtido, Jugo de Madeira

Pasta rellena de carne de pato ahumado. Servida en una cremosa salsa de champiñones porcini con dátiles dulces y champiñones encurtidos. Terminada con una rica salsa de vino de Madeira.

฿890 ≈ €24.00

POLLO BENJA ASADO

ROASTED BENJA CHICKEN

Ketchup de Jengibre y Ruibarbo, Perejil, Limón

El Pollo Benja es un pollo premium alimentado con arroz integral conocido por su ternura y aroma. Asado y servido con un ketchup único de jengibre y ruibarbo para un toque ácido.

฿990 ≈ €27.00

CHULETA DE CERDO A LA BRASA A FUEGO LENTO

SLOW COOKED BBQ PORK CHOP

Polenta de Parmesano, Maíz Baby, Ajo Confitado, Salsa BBQ Bull & Bear

Una tierna chuleta de cerdo cocinada a fuego lento para retener la humedad. Servida con una cremosa polenta de maíz enriquecida con parmesano. Acompañada de salsa BBQ y ajo confitado.

฿1,350 ≈ €36.00

COSTILLAR DE CORDERO AUSTRALIANO MADURADO EN SECO

DRY AGED WESTERN AUSTRALIAN HALF LAMB RACK

Zanahoria Baby a la Brasa, Calabaza, Jugo de Tomillo

Un costillar de cordero premium de Australia Occidental, madurado en seco para potenciar el sabor. Asado y servido con zanahorias y calabaza asadas dulces. Terminado con un fragante jugo de tomillo.

฿1,850 ≈ €50.00

GUARNICIONES

VERDURAS ASADAS AL CARBÓN

CHARCOAL ROASTED VEGETABLES

Zanahoria Baby, Brócoli, Gremolata

Verduras frescas asadas al carbón para un sabor ahumado. Sazonadas con gremolata, una mezcla cítrica de ralladura de limón, ajo y perejil.

฿220 ≈ €6.00

ESPINACAS

SPINACH

Gratinado o Salteado

Espinacas frescas preparadas a tu gusto. Elige 'Gratinado' para una versión rica y láctea o 'Salteado' para una preparación más ligera con ajo y aceite.

฿280~ ≈ €8.00

MAÍZ BABY BBQ Y POLENTA SUAVE

BBQ BABY CORN & SOFT POLENTA

Parmesano, Mantequilla

Maíz baby ahumado a la barbacoa servido con polenta suave y cremosa (gachas de maíz). Enriquecido con mantequilla y queso parmesano.

฿280 ≈ €8.00

CHAMPIÑONES SALTEADOS

SAUTEED MUSHROOMS

Ajo Confitado

Una mezcla de champiñones salteados con ajo confitado. Sabroso y terroso, un acompañamiento perfecto para el filete.

฿280 ≈ €8.00

ESPÁRRAGOS A LA PARRILLA

GRILLED ASPARAGUS

Aceite de Trufa, Ralladura de Limón

Espárragos verdes frescos a la parrilla hasta que estén tiernos y crujientes. Rociados con aceite de trufa aromático y realzados con ralladura de limón.

฿300 ≈ €8.00

COLIFLOR ASADA Y BECHAMEL DE HARISSA

BAKED CAULIFLOWER & HARISSA BECHAMEL

Gruyere, Parmesano

Coliflor horneada en una cremosa y picante salsa bechamel de harissa. Cubierta con queso Gruyere y Parmesano derretido.

฿300 ≈ €8.00

PATATAS FRITAS

FRENCH FRIES

Aioli de Leche

Clásicas patatas fritas crujientes. Servidas con una cremosa salsa aioli de leche.

฿220 ≈ €6.00

PURÉ DE PATATAS ASADAS CON SAL

SALT ROASTED MASHED POTATO

Chip de Patata Casero

Puré de patatas cremoso hecho de patatas asadas con sal para un sabor más profundo. Guarnecido con un chip de patata casero crujiente.

฿250 ≈ €7.00

PATATAS FRITAS DE BATATA

SWEET POTATO FRIES

Mayonesa de Limón y Naranja

Tiras de batata fritas, naturalmente dulces y sabrosas. Servidas con una mayonesa cítrica de limón y naranja.

฿270 ≈ €7.00

MACARRONES CON QUESO Y TRUFA

TRUFFLE MAC & CHEESE

Trufa Negra, Brie, Gruyère / Bisque de Langosta de Boston - Bechamel

Un decadente plato de macarrones con queso. Disponible en versión de trufa y queso con Brie y Gruyère, o una lujosa versión de mariscos con bisque de langosta bechamel.

฿350~ ≈ €9.00

MARISCOS FRÍOS

CAVIAR OSCIETRA PRESTIGE KAVIARI (30 gramos)

KAVIARI OSCIETRA CAVIAR PRESTIGE (30 grams)

Yema de Huevo Curada, Creme Fraiche, Cebollino, Blinis

Caviar de esturión Oscietra de alta calidad, conocido por sus granos firmes y sabor a nuez. Servido tradicionalmente con blinis (mini tortitas), crème fraîche, cebollino y yema de huevo curada.

฿4,500 ≈ €121.00

SELECCIÓN DE CAVIAR KAVIARI KRISTAL (30 gramos)

KAVIARI KRISTAL CAVIAR SELECTION (30 grams)

Yema de Huevo Curada, Creme Fraiche, Cebollino, Blinis

Caviar Kristal de primera calidad, un favorito de los chefs por su tono dorado y sabor complejo. Servido con acompañamientos tradicionales que incluyen blinis y crème fraîche.

฿4,900 ≈ €131.00

TORRE DE MARISCOS FRÍOS

CHILLED SEAFOOD TOWER

Langosta Canadiense, Ostra Irlandesa Regal No.2, Langostino Jumbo Pochado, Pinza de Cangrejo Real, Vieira de Hokkaido

Una gran fuente de mariscos fríos servidos sobre hielo. Incluye artículos premium como langosta canadiense, ostras irlandesas, patas de cangrejo real, langostinos y vieiras. Perfecto para compartir.

฿5,500 ≈ €147.00

OSTRAS ROCKEFELLER CRUDAS/AL HORNO

Mignonette Especial Bull & Bear

OSTRA LA FAMILLE BOUTRAIS REGAL N.º 2

LA FAMILLE BOUTRAIS OYSTER REGAL NO.2

IRLANDA

Ostras premium de Irlanda, conocidas por su sabor dulce y salobre. Se pueden servir frescas sobre hielo o al horno al estilo 'Rockefeller' con hierbas y mantequilla.

฿1,650~ ≈ €44.00

GILLARDEAU N.º 2

GILLARDEAU NO.2

FRANCIA

Famosas ostras francesas de la familia Gillardeau. Son carnosas y carnosas con un sabor a nuez. Disponibles crudas o al horno.

฿1,650~ ≈ €44.00

MARISCOS

TAGLIOLINI DE CANGREJO PICANTE

SPICY SPANNER CRAB TAGLIOLINI

Tomate Cherry, Chile, Pan Rallado, Albahaca Italiana

Pasta de cintas finas (tagliolini) salteada con carne de cangrejo dulce. La salsa es picante con chile fresco y tomates cherry, cubierta con pan rallado crujiente.

฿890 ≈ €24.00

PULPO A LA BRASA CON BARBACOA

CHARRED BBQ OCTOPUS

Mantequilla de Chile y Palomitas, Maíz Salteado, Jalapeño, Rúcula, Salsa Romesco

Pulpo tierno a la parrilla con marcas de quemado ahumado. Servido con mantequilla picante de chile y palomitas de maíz, maíz y salsa Romesco (una salsa española de frutos secos y pimientos).

฿990 ≈ €27.00

LOUP DE MER FRANCÉS

FRENCH LOUP DE MER

Lubina Mediterránea a la Plancha, Tomate Cherry Heirloom, Salsa Verde, Anchoa Blanca, Panceta, Velouté de Guisantes Verdes

Lubina Europea (Loup de Mer), sellada a la sartén para una piel crujiente. Servida con una rica salsa de guisantes verdes (velouté), panceta salada y anchoas.

฿1,320 ≈ €35.00

MERLUZA NEGRA ASADA A LA BARBACOA

ROASTED BBQ TOOTHFISH

Brócoli a la Parrilla, Semilla de Mostaza Encurtida, Huevas de Trucha, Beurre Blanc de Puerro

La merluza negra (a menudo llamada Bacalao Chileno) es conocida por su alto contenido de grasa y textura mantecosa. Asada y servida con una cremosa salsa de mantequilla de puerro (beurre blanc) y huevas de trucha efervescentes.

฿1,390 ≈ €37.00

LANGOSTINO TIGRE A LA PARRILLA

GRILLED TIGER PRAWN

Marinado Chimichurri, Limón BBQ

Langostinos tigre grandes y carnosos a la parrilla hasta la perfección. Marinados en salsa chimichurri herbácea y servidos con limón a la parrilla.

฿1,600 ≈ €43.00

LANGOSTA CANADIENSE ENTERA SOSTENIBLE A LA PARRILLA

GRILLED SUSTAINABLE WHOLE CANADIAN LOBSTER

Mantequilla de Limón y Jengibre, Perejil

Una langosta canadiense entera a la parrilla en su caparazón. Servida simplemente con aromática mantequilla de limón y jengibre para resaltar la dulzura de la langosta.

฿2,400 ≈ €64.00

SUSTENTABLE LANGOSTA THERMIDOR

SUSTAINABLE LOBSTER THERMIDOR

Pimiento de Espelette, Limón, Perejil, Queso Gruyere

Un plato clásico francés donde la carne de langosta se cocina en una rica salsa cremosa, se devuelve a la concha, se cubre con queso Gruyère y se gratina. Sazonado con pimiento de Espelette suave.

฿2,600 ≈ €70.00

Fin del menú

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