Bouillon Bibliothèque

パリのビストロの定番。ゆで卵に自家製クリーミーマヨネーズをかけたもの。濃厚な味わいととろけるような食感。冷たくして、パンと共に召し上がることが多い。

トリュフ風味の洗練された卵マヨネーズ。トリュフの土のような香りがマヨネーズの甘さを引き立てます。

半熟フォアグラのスライスを、甘酸っぱいフルーツチャツネと共に提供。鴨肉特有の濃厚な味わいとクリーミーな食感は、チャツネの酸味でバランスが取れています。トーストしたパンに塗って召し上がってください。

バターナッツかぼちゃのクリーミーなスープ。甘く、スモークリコッタチーズがアクセントになっています。心温まるベルベットのような一品。

ブルゴーニュ風エスカルゴを殻ごと温かく提供。ニンニクとパセリのバターを詰めています。ハーブとニンニクの力強い風味。専用のトングとフォークを使ってエスカルゴを取り出し、パンでバターをすくって召し上がってください。

ローストした骨髄を風味豊かな肉汁と共に提供。骨髄は脂肪分が多く、とろけるような濃厚な味わいです。トーストしたパンに塗って、塩を振って召し上がってください。

茹でたエビを冷たいマヨネーズソースで提供。シンプルでフレッシュ。自分で殻をむいてください。

ブイヤベースで調理された海の巻貝を冷たいマヨネーズソースで提供。しっかりとした食感と海の風味。付属のピックを使って殻から取り出して召し上がってください。

グリルした牛フィレ肉にクリーミーなペッパースソースとフライドポテトを添えて。肉は柔らかく、ソースはわずかにピリッとしています。

鶏もも肉の柔らかい塊を、クリームとマッシュルームのソースで、マカロニを添えて提供。家庭的で心温まる一品。

生の牛ひき肉を味付けしたもの（ケッパー、玉ねぎ、マスタード）、フライドポテト添え。柔らかい食感とピリッとした味わい。ブラッスリーの定番。

豚肉の伝統的なソーセージ。レンズ豆とベーコンを添えて提供。スモーキーで塩味のある素朴でボリュームのある料理です。

コンフィにした鴨肉のほぐし身の層の上に、グラタンにしたマッシュポテトを乗せたグラタン。濃厚でとろけるような、非常に風味豊かな一品。

その日の入荷状況による新鮮な魚。調理法と付け合わせは日替わりです。

フォルム・ダンベール（ブルーチーズ）のクリーミーなソースでオーブンで焼いたカリフラワーのグラタン。野菜のマイルドな風味にチーズのコクが加わります。

コンテチーズのクリーミーなソースとトリュフの香りを添えたマカロニ。濃厚で贅沢なパスタ料理。

赤ワインで長時間煮込んだ牛肉の煮込み料理。付け合わせの野菜と共に提供。肉はとろけるようで、ソースは風味豊かです。

シェア用の大きな牛フィレ肉。メートル・ドテルバター（ハーブバター）とフライドポテトを添えて提供。2名様に最適。

ドレッシングで和えた新鮮な葉野菜のサラダ。軽くて爽やかな付け合わせ。

揚げたてのカリカリのフライドポテト。

オーブンでローストしたバターナッツかぼちゃの塊。柔らかく、わずかにキャラメリゼされています。

滑らかでクリーミーな食感のマッシュポテト。

オーブンで焼き上げたマカロニパスタ。チーズをかけて焼き色がつくまで。

ジュラ地方原産の牛の生乳で作られた、圧搾・加熱したチーズ。フルーティーな風味としっかりした食感。

半熟で花咲く皮を持つオーヴェルニュのチーズ。ナッツのような風味とクリーミーな食感。

牛のミルクで作られた、マイルドなブルーチーズ。クリーミーな青カビで、刺激的すぎない特徴的な風味。

ジンジャー風味の洋梨を煮込み、サクサクのクランブル生地をかけ、クレームフレッシュを添えたデザート。

チョコレートガナッシュと塩バターキャラメルの層で構成された甘いタルト。濃厚で贅沢な味わい。

温かいチョコレートソースをかけたバニラアイスクリームを詰めたシュークリーム。フランスのデザートの定番。

クリーミーなレモンクリームが詰められたタルト。レモンの酸味と生地の甘さの完璧なバランス。

バニラアイスクリームに温かいチョコレートソースとピンクプラリネ（砂糖でコーティングされたアーモンド）をかけたもの。

クラシックなエスプレッソ。

デカフェコーヒー。

温かいミルクを加えた大きなコーヒー。

温かい紅茶。ミルク入りまたはミルクなしで提供。

ハーブベースの温かい飲み物（ハーブティー）。カフェインフリー。

オーク樽で熟成された有名なブランデー。木質とフルーティーなノート。

フレッシュで甘く、非常に冷たいミントのリキュール。

フランス南西部のワインから作られたブランデー。豊かでアロマティック。

蒸留された中性スピリッツ。

ジュニパーベリーで風味付けされたスピリッツ。

アニスリキュール（パスティスまたはリカールタイプ）。冷たい水で割って提供。フランスで非常に人気があります。

白ワインとカシスリキュールを混ぜた伝統的なフランスのカクテル。

イタリアのベルモット。冷やして、または氷で提供。赤（甘口）または白（辛口）があります。

ボルドーワインとフルーツリキュールをベースにしたアペリティフ。よく冷やして提供。